מדינה: ארצות הברית

אזור : Kentucky

מוצר : Rittenhouse Straight Rye Bottled-in-Bond

מזקקה: Heaven Hill Distillery

סוג : Small Batch Kentucky Straight Rye Whiskey

שנות יישון :4 שנים

חבית : עץ אלון

כשרות : ללא

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 56%

ערך קלורי ל 100 מ"ל  :274 קלוריות

מרכיבים:  תזקיק שיפון אמריקאי טהור המבוסס על רשת דגנים קלאסית (51% שיפון, 37% תירס, 12% שעורה מונבטת), המיושן בחביות עץ אלון אמריקאי חדשות וחרוכות.

סיכום טעם : וויסקי שיפון אמריקאי עוצמתי בחוזק 50% , המשלב תבליני שיפון חמים, שוקולד מריר, הדרים ועץ אלון במרקם מלא.

אף: עשיר, מתובל ומזמין מאוד. ארומות בולטות של תבליני שיפון, קינמון, קקאו, וניל עמוק, קליפת תפוז מסוכרת, אגוז מוסקט ונגיעות עץ אלון חרוך.

חך: מרקם מלא, שמן ועוצמתי . טעמי פלפל שחור, תבליני אפייה חמים, שוקולד מריר, תירס מתוק, זנגביל (ג'ינג'ר) ועץ אלון מתובל.

סיום: ארוך, חם, מתובל ומלטף, המשאיר שובל אצילי של קקאו, תבלינים עזים ועץ חרוך בגרון.

סיכום טעם : שיפון אמריקאי עוצמתי בחוזק 50%  המשלב תבליני שיפון חמים, שוקולד מריר, הדרים ועץ אלון במרקם מלא.

התאמת אוכל : 

בשרים מעושנים וצלויים (בריסקט, צלעות ברוטב ברבקיו מתובל או סטייק אנטריקוט): חוזק האלכוהול ותבליני השיפון חותכים בצורה מושלמת את השומניות של הבשר.

גבינות צ'דר מיושנות או גבינות כחולות עוצמתיות: האיזון בין מליחות וחריפות הגבינה לתבליני הראיי והקקאו.

פאי פקאן או קינוחי שוקולד מריר עם קינמון: קינוח אמריקאי קלאסי המהדהד את תווי הקקאו והתבלינים של השיפון.

מזקקת הבן היל שהוקמה בשנת 1935 בבארדסטאון שבלב קנטאקי (עיר הבירה העולמית של הבורבון), היא מזקקת הבורבון העצמאית והמשפחתית הגדולה ביותר בארצות הברית.

המזקקה הוקמה על ידי בני משפחת שפירא (Shapira) מיד לאחר ביטול חוק האיסור על אלכוהול (Prohibition), ומאז ועד היום היא נותרה עסק משפחתי גאה השומר בקנאות על מסורת הייצור, העצמאות והאיכות חסרת הפשרות.

האיכות האגדית של הבן היל ומעמדה בראש תעשיית הוויסקי האמריקאי נשענים על שלושה עמודי תווך מרכזיים:

נאמנות מוחלטת לתקן ה-Bottled-in-Bond: תקן Bottled-in-Bond, שנחקק בסטנדרט פדרלי בשנת 1897 כדי להגן על הצרכנים מזיופים, דורש שהוויסקי יהיה מוצר של עונת זיקוק אחת (ינואר-יוני או יולי-דצמבר), מיוצר במזקקה אחת, מיושן לפחות 4 שנים במחסן פדרלי מפוקח, ומבוקבק ב 50%.

 

מלאי חביות ענק וטזורי התיישנות ייחודים: המזקקה מחזיקה בלמעלה מ-1.9 מיליון חביות מתיישנות הפזורות בעשרות מחסני עץ היסטוריים (Rickhouses) ברחבי קנטאקי. ההבדלים בטמפרטורה ובמיקום המדפים בתוך מחסני העץ מעניקים לתזקיקים עומק, אופי ומורכבות יוצאת דופן.

 

מזקקה משפחתית : למרות גודלה, הבן היל שומרת על יחודה כמזקקת איכות ונבחרה פעמים רבות ל"מזקקת השנה" בפרסים הבינלאומיים הנחשבים ביותר בעולם האלכוהול, הודות למחויבותה לייצר בורבון אותנטי, גזעי ושורשי.

0,75,55,85,85

אף : מיד מורגש שילוב נעים של פירות ודגנים. בננות מיובשות ואפרסקים עדינים משתלבים עם רמזים לדגנים בעלי אופי לתתי (מאלטי). הניחוח מזכיר לי קערת דייסת שיבולת-שועל של בוקר : ריח נעים, אך עדין וקליל מאוד. באופן מפתיע, הוויסקי אינו מתובל במיוחד.

חיך : טעמי האפרסק והבננה המיובשת מהאף ממשיכים גם כאן, וכעת הם משתלבים היטב עם פלפל לבן ומעט תבלינים. אף ששילוב הפלפל והתבלינים נעים, הוא רחוק מאוד מפרופיל הטעמים הנועז והמתובל האופייני לוויסקי שיפון (Rye) מודרני רבים; במקום זאת, הוא נוטה יותר לכיוון הפירותי והעדין. בנוסף, לשיפון אין תחושת פה כבדה, אך הוא גם אינו קליל כלל וכלל. בסך הכל, הוא מאוזן היטב.

סיומת:  מורגשים טעמי עור, עץ אלון חרוך קלות ואפרסק עדין, לצד פלפל ומעט מתבליני השיפון הקלאסיים. אף שישנה תחושת חום נעימה בתחילת הסיומת, היא אינה חזקה או חריפה מדי. טעמי פירות יבשים ופלפל לבן נותרים מורגשים למשך זמן מה בחלק האחרון של הסיומת. למרות שהסיומת נוטה להיות קצרה יחסית והייתי שמח לו נמשכה זמן רב יותר היא עדיין מהנה מאוד.

breakingbourbon

מהו בדיוק וויסקי שיפון ריטנהאוס ומה ייחודו בעולם הוויסקי?

זהו Straight Rye Whiskey המיוצר במזקקת הבן היל. ייחודו טמון בעובדה שהוא מיוצר לפי חוק ה-Bottled-in-Bond הפדרלי משנת 1897: מיוצר בעונת זיקוק אחת, במזקקה יחידה, מיושן לפחות 4 שנים ומבוקבק בחוזק עוצמתי של 50% .

מה פירוש המונח "Bottled-in-Bond" בבקבוק זה?

חוק Bottled-in-Bond נחקק בארה"ב ב-1897 כדי להבטיח איכות ואי-מהילה של וויסקי. תווית זו מחייבת שהמוצר יגיע מעונת זיקוק אחת, מזקקה אחת, ייושן במחסן מפוקח פדרלית לפחות 4 שנים, ויבוקבק ב-50% ABV בדיוק.

מדוע ריטנהאוס נחשב לשיפון המועדף על ברמנים להכנת קוקטייל מנהטן ?

בזכות חוזקו האלכוהולי הגבוה (50% ) ורשת הדגנים המתובלת שלו, הוויסקי אינו "נעלם" בתוך הליקר או הוורמוט. הוא מעניק לקוקטייל אופי עמוק, מתובל, עשיר ויציב שברמנים מקצועיים מעריכים במיוחד.

כיצד מומלץ לשתות ולטעום את הריטנהאוס שיפון בבית?

בשל חוזקו (50% ), מומלץ להתחיל בלגימה נקייה בכוס טוליפ (Glencairn), ולאחר מכן להוסיף מספר טיפות מים מטוהרים כדי לפתוח את ארומות הווניל וההדרים. הוא מעולה גם על קוביית קרח גדולה או כבסיס לקוקטיילים קלאסיים.

מהו פרופיל הטעמים והארומות שחווים בכל לגימה של ריטנהאוס שיפון?

הוויסקי מציע חוויה  עשירה: באף בולטות ארומות של תבליני שיפון, קינמון, קקאו, תפוז מסוכר וקינמון. בחך מתגלים טעמי פלפל שחור, שוקולד מריר, ג'ינג'ר ועץ אלון חרוך, המובילים לסיום ארוך, חם ומפנק.

האם הוויסקי מתאים כמתנה לחובבי וויסקי ולאספנים?

ללא שום ספק. העיצוב ההיסטורי של התווית, דרגת האיכות ה-Bottled-in-Bond, והמעמד שלו כאחד מוויסקי השיפון המוערכים והמעוטרים בעולם הופכים אותו למתנה אולטימטיבית עבור חובבי ראיי, ברמנים ואספנים.

מה ההבדל בין וויסקי שיפון לבין בורבון קלאסי?

בורבון מחויב להכיל לפחות 51% תירס (מה שמעניק מתיקות מודגשת של וניל וקרמל), בעוד שראיי וויסקי מחויב להכיל לפחות 51% שיפון, המעניק למשקה אופי מתובל, חריף, עשבי ועשיר יותר.

מהן ההנחיות המומלצות לאחסון נכון של הבקבוק לאורך זמן בבר הביתי?

יש לאחסן את הבקבוק במצב עומד (אנכי לחלוטין) במקום קריר, חשוך ויבש, ולהרחיק אותו מחשיפה ישירה לאור שמש או משינויי טמפרטורה קיצוניים העלולים לפגוע באיכות הוויסקי.

וויסקי שיפון ריטנהאוס מגלם את פסגת וויסקי שיפון האמריקאי מבית מזקקת Heaven Hill המוערכת בקנטאקי. הבקבוק האייקוני והאלגנטי הזה מציג פרופיל טעמים עוצמתי, מתובל ומאוזן להפליא הכולל תווים של תבליני שיפון חמים, קינמון, קקאו מריר, קליפת תפוז מסוכרת, וניל עמוק ועץ אלון חרוך.

WHISKY

וויסקי שיפון רינטנהאוס הוא אחד מבקבוקי השיפון האייקוניים והמוערכים ביותר בעולם השיפון. הוויסקי, הנקרא על שם כיכר ריטנהאוס (Rittenhouse Square) ההיסטורית מפילדלפיה, פנסילבניה, מיוצר ומזוקק כיום במזקקה המשפחתית האגדית Heaven Hill Distillery שבקנטאקי. מדובר בוויסקי שיפון המיוצר בהתאם לתקן האיכות הפדרלי המחמיר משנת 1897 (Bottled-in-Bond Act): מיוצר בעונת זיקוק אחת בלבד, על ידי מזקקה יחידה, מיושן לפחות 4 שנים במחסנים מפוקחים ומבוקבק בחוזק המסורתי והעוצמתי של 50%. עם פרופיל טעם עשיר המשלב תבליני שיפון חמים, קקאו, הדרים ועץ אלון חרוך, ריטנהאוס שיפון נחשב לבחירת הברמנים העולמית ("Gold Standard") להכנת קוקטיילי עלית קלאסיים כמו Manhattan, Old Fashioned ו-Sazerac.

Rittenhouse | וויסקי שיפון | קינמון, קקאו מריר, קליפת תפוז, עץ חרוך וסיום חם

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס) בלגימה נקייה, או עם מספר טיפות מים מטוהרים כדי לפתוח את הארומות הסמויות ולעדן את חוזק האלכוהול (50% ).

 

עם קרח (On the Rocks): הגשה על קוביית קרח גדולה ואיכותית מדגישה את מתיקות הווניל וההדרים ומעניקה לגימה מרעננת ועשירה.

 

קוקטיילים: זהו השיפוןהאולטימטיבי להכנת קוקטיילים קלאסיים כמו Manhattan, Old Fashioned, Sazerac או Boulevardier – חוזק ה-100 Proof מבטיח שטעם הוויסקי יישאר דומיננטי ועשיר גם בתוך הקוקטייל.

ריטנהאוס שיפון מציג את פסגת המסורת והאיכות של וויסקי שיפון האמריקאי מבית מזקקת Heaven Hill המוערכת בקנטאקי.

 

הוויסקי, המיוצר בהתאם לתקן ה-Bottled-in-Bond ההיסטורי משנת 1897, מציג פרופיל טעמים מורכב ועוצמתי הכולל תבליני שיפון חמים, קינמון, קקאו מריר, קליפת תפוז מסוכרת, וניל ועץ אלון חרוך, המובילים למרקם מלא וסיום חם, ארוך ומלטף.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בשיפון אמריקאי אגדי ועטור שבחים, ליהנות מלגימה עוצמתית בדרגת איכות היסטורית, או ליצור את קוקטייל המנהטן המושלם בבית : ריטנהאוס הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.