מדינה: סקוטלנד

אזור : ספייסייד

מותג :Macallan 12 Year Old Double Cask

מזקקה:The Macallan Distillery

סוג :Single Malt Scotch Whisky

שנות יישון :12

חבית :חביות אלון אמריקאי ואירופאי שהושרו בחביות שרי אולורוסו

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 40%

ערך קלורי ל 100 :241 קלוריות

מרכיבים: 100% שעורה מונבטת 

סיכום טעם: סינגל מאלט סקוטי אגדי המציע 12 שנות יישון בחביות שרי:  וניל מתוק, פירות יבשים, תפוז ואיזון עץ מושלם.

אף: רענן, עוצמתי, מתוק וארומטי באופן יוצא דופן. ניחוחות מתפרצים של פאדג' חמאה, תפוח מסוכר, קליפות תפוז, וניל עשיר, אלון טרי ונגיעה של דבש וצימוקים.

חך: מרקם קטיפתי, משיי, עגול ומזמין בחך. שילוב מופלא בין מתיקות דבש ווניל של האלון האמריקאי לבין תווים מתובלים של קינמון, ציפורן, פירות יבשים ועץ אלון מיושן מבית האלון האירופאי (40% ABV).

סיום:  בינוני-ארוך, חם, מתוק, נקי ומפנק, המשאיר שובל אצילי של וניל, פלפל אנגלי עדין, תפוז מרעננן ועץ אלון מטהר.

סיכום טעם : סינגל מאלט סקוטי אגדי בשיא תפארתו, המציע 12 שנות יישון בחביות שרי כפולות, וניל מתוק, פירות יבשים, תפוז ואיזון עץ מושלם.

התאמת אוכל : 

סטייק אנטריקוט / סינטה בגריל וצלעות טלה: העושר של חביות השרי והתבלינים מלווים את עסיסיות הבשר במיומנות מוחלטת.

שוקולד מריר איכותי (70%+), טרפלס וקינוחי קרמל/פראלין: השילוב המושלם והקלאסי ביותר בעולם הוויסקי.

גבינות קשות מיושנות (פרמז'ן, צ'דר מיושנת, מנצ'גו): המליחות והמיושנות של הגבינה מעצימות את מתיקות הווניל והפירות.

מזקקת The Macallan (מקאלן) הוקמה בשנת 1824 על ידי אלכסנדר ריד : חקלאי ומורה מקומי  על רמה נישאת מעל נהר הספיי (River Spey) באזור ספייסייד, סקוטלנד.

 

מקאלן הייתה אחת המזקקות הראשונות בסקוטלנד שקיבלו רישיון ייצור רשמי לאחר חקיקת חוק הזיקוק של 1823. לאורך כמאתיים שנות פעילות רצופה, בנתה המזקקה מוניטין עולמי בלתי מנוצח והפכה ל"רולס רויס" של עולם הסינגל מאלט ולסמל הסטטוס והיוקרה הנחשק ביותר בקרב מביני דבר, אספנים ובתי מכירות פומביות ברחבי הגלובוס.

המורשת והאופי של מקאלן נשענים על ששת אבני היסוד: עקרונות ברזל שמנחים את ייצור הוויסקי במזקקה מיום יסודה:

האחוזה הרוחנית : אחוזת Easter Elchies שנבנתה בשנת 1700 מאבן חול מקומית, המשקיפה על נהר הספיי ומהווה את הלב ההיסטורי והרוחני של המותג.

דודי זיקוק קטנים יוצאי דופן : המזקקה משתמשת בדודי נחושת מהקטנים והנמוכים ביותר בסקוטלנד. המבנה הייחודי של הדודים מאלץ את אדי האלכוהול לבוא במגע ממושך עם הנחושת, דבר המעניק לתזקיק החדש  גוף מלא, מרקם עשיר, שומניות יוצאת דופן ואופי פירותי מרוכז.

החיתוך הצר ביותר : מקאלן מקפידה על לקיחת הלב הטהור ביותר של התזקיק – כ-16% בלבד מאדי הזיקוק השני. זהו אחד החיתוכים הצרים והתקובעניים ביותר בתעשיית הוויסקי הסקוטי, המבטיח שרק הנוזל האיכותי והזך ביותר ייכנס לחביות.

חביות עץ אלון יוצאות דופן : מקאלן משקיעה משאבים חסרי תקדים בשרשרת אספקת העץ שלה : החל מבחירת עצי האלון ביערות בצפון אמריקה ובדרום ספרד, דרך ייצור החביות ושריית ייין שרי אולורוסו  חרס בספרד במשך כ-18 חודשים, ועד הגעתן לסקוטלנד. החביות אחראיות ל-80% מפרופיל הטעם הסופי ול-100% מהצבע של הוויסקי.

צבע טבעי בלבד : כל גווני הוויסקי של מקאלן : מזהב בהיר ועד ענבר כהה נוצרים אך ורק מהאינטראקציה הממושכת בין התזקיק לעץ האלון לאורך שנות היישון, ללא שום תוספת של צבע מאכל קרמל (E150a).

נוזל בלתי משתווה : המחויבות הבלתי מתפשרת לאיכות, אומנות הבלנדינג והשאיפה לשלמות בכל בקבוק ובקבוק היוצא משערי המזקקה.

0,75,85,40,80

אף: הארומה היא כנראה המאפיין הבולט של ניחוח זה, ומספקת פרופיל עשיר ומזמין. הוא נפתח עם מאפיינים בולטים של חמאה קרמית, טופי ווניל, המגיעים  מעץ אלון אמריקאי. זה מאוזן על ידי נגיעות פירותיות יותר של סולטנות מיובשות, צימוקים וטוויסט ייחודי של גרידת תפוז. 

חך : על הלשון, יש לו תחושה קטיפתית ובינונית. פרופיל הטעם הוא ריקוד עדין בין מתוק לחריף, הכולל דבש קרמי, ריבה ושוקולד חלב, ולאחר מכן גל חם של תבליני אפייה כמו קינמון, אגוז מוסקט ועוגיות ג'ינג'ר. 

סיומת : הסיומת היא באורך בינוני ועוברת לחמיצות אלון יבשה. היא משאירה מאפיינים מתמשכים של טאנינים מעץ, עץ אלון חם ומתיקות עוגת פירות .

 

whiskycenturion

מהו מקאלן 12 דאבל קאסק  ומה הופך אותו לסינגל מאלט כה מבוקש?

זהו סינגל מאלט סקוטי יוקרתי מבית מזקקת מקאלן (Speyside), המיושן במשך 12 שנים מלאות בשילוב הרמוני של שני סוגי חביות עץ אלון מופלאות: חביות אלון אמריקאי וחביות אלון אירופאי. שתי החביות עברו תהליך ייצור קפדני בדרום ספרד והשרייה ממושכת ביין שרי אולורוסו איכותי. הייחוד של הוויסקי טמון בשילוב המדויק בין המתיקות והרעננות ההדרית שמביא עמו האלון האמריקאי, לבין התבלינים החמים, הפירות היבשים והעומק המזוהים עם האלון האירופאי.

מהו ההבדל המרכזי בין סדרת דאבל קאסק לסדרת שרי אוק?

סדרת Sherry Oak האגדית של מקאלן מיושנת באופן בלעדי בחביות אלון אירופאי שהושרו בשרי אולורוסו, המעניקות לוויסקי פרופיל טעמים כבד, עמוק, מתובל ועשיר מאוד בפירות יבשים כהים וצימוקים. לעומתה, סדרת דאבל קאסק מציגה גישה הרמונית ונגישה יותר על ידי שילוב חביות אלון אמריקאי ששורי בשרי (המעניקות מתיקות מעודנת של וניל, פאדג' חמאה וגרידת תפוז), ליצירת וויסקי עגול, מאוזן ופירותי במיוחד.

האם הצבע של מקאלן 12 דאבל קאסק טבעי לחלוטין?

כן, 100% צבע טבעי. מזקקת מקאלן היא אחת המזקקות הבודדות בסקוטלנד שמחויבת באופן מוחלט לצבע טבעי בכל מוצריה. גוון הזהב-דבש הבוהק של הוויסקי נוצר אך ורק מהאינטראקציה הממושכת והטבעית בין התזקיק הזך לבין חביות עץ האלון לאורך 12 שנות היישון, ללא שום תוספת של צבע מאכל קרמל (E150a).

כיצד מומלץ להגיש ולשתות את מקאלן 12 בבית כדי למקסם את הארומות?

כדי ליהנות ממלוא המורכבות הבוטנית והארומטית, מומלץ להגיש את הוויסקי נקי  בטמפרטורת החדר (18-20 מעלות) בכוס גלנקיירן  ייעודית או בכוס טעימה רחבה. מומלץ למזוג את הוויסקי ולתת לו לנשום בכוס כ-3 עד 5 דקות לפני הלגימה הראשונה. הוספת 2-3 טיפות של מים זכים עשויה לפתוח שכבות ניחוח נוספות של וניל מתוק, תפוז מסוכר ותבליני עץ עדינים.

מהו תוקף הוויסקי לאחר הפתיחה ומהן ההנחיות המומלצות לאחסון נכון?

בזכות החוזק האלכוהולי המאוזן (40% ) ואיכות התזקיק, הוויסקי נשמר במצב מצוין במשך שנים. לאחר פתיחת הבקבוק, מומלץ ליהנות ממנו בתוך שנה עד שנתיים כדי למנוע חמצון יתר המעמעם את הארומות. יש לאחסן את הבקבוק בעמידה בלבד (כדי למנוע מגע רציף בין האלכוהול לפקק השטיח), במקום קריר, מוצל ויבש הרחק מאור שמש ישיר או ממקורות חום.

האם הוויסקי מכיל גלוטן או תוספים מלאכותיים?

הוויסקי מיוצר מ-100% שעורה מונבטת  זכה. על אף שהחומר הגולמי מכיל גלוטן, תהליך הזיקוק הכפול בדודי הנחושת הקטנים והייחודיים של מקאלן מפריד לחלוטין את חלבוני הגלוטן מהתזקיק הסופי. המשקה אינו מכיל תוספי טעם, ממתיקים או רכיבים מלאכותיים.

מקאלן 12 דאבל קאסק סינגל מאלט מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של עולם הסינגל מאלט הסקוטי מבית The Macallan. התזקיק המיוצר מ-100% שעורה מונבטת ומיובש בזיקוק נחושת צר בטרם יישון ממושך בחביות שרי מאלון אמריקאי ואירופאי, מציג פרופיל טעמים מורכב, רענן, עשיר ואצילי להפליא הכולל תווים של וניל, תפוז מסוכר, פאדג' חמאה, צימוקים, קינמון ועץ אלון מתובל.

WHISKY

מקאלן 12 הוא וויסקי סינגל מאלט סקוטי עשיר, ארומטי, אלגנטי ומורכב המיוצר על ידי מזקקת The Macallan השוכנת על גדות נהר הפידייץ' באזור ספייסייד, סקוטלנד, הפועלת מאז שנת 1824. המשקה מגלם את ההרמוניה האולטימטיבית בין שני סוגי חביות עץ אלון מובחרות שעברו יישון בחביות שרי : חביות אלון אמריקאי המעניקות מאפייני טעם עשירים של וניל מתוק, פאדג' והדרים רעננים, לצד חביות אלון אירופאי המעניקות את התבלינים החמים, הפירות היבשים והעומק האופייני למקאלן. הוויסקי מיושן 12 שנים מלאות בטרם מיזוגו המופלא על ידי מאסטר הבלנדינג של המזקקה : התוצאה היא וויסקי בעל גוון זהב-דבש טבעי ובוהק (ללא תוספת צבע מאכל קרמל), בחוזק אלכוהולי קלאסי ומאוזן של 40% המציג איזון  בין מתיקות וניל עגולה, פירות יבשים, קליפות תפוז ותבליני עץ אלון חמים במרקם קטיפתי וחלק להפליא.

Macallan 12 Y.O  | חבית שרי & אלון | וניל, פירות יבשים, תבלינים ומרקם משיי

נקי: למזוג 45-50 מ"ל בכוס גלנקיירן (Glencairn) בטמפרטורת החדר ולתת לוויסקי לנוח 3-5 דקות בכוס לפני הלגימה הראשונה.

 

 הוספת 2-3 טיפות מים זכים תפתח ארומות עשירות נוספות של וניל, תפוז ופרחים.

 

על קרח: למזוג 50 מ"ל מעל קוביית קרח גדולה ואיכותית בכוס נמוכה.

מקאלן 12 דאבל קאסק מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של עולם הסינגל מאלט הסקוטי מבית The Macallan.

 

המשקה, המיוצר בשיטות ארטיזנליות מ-100% שעורה מונבטת ומיובש בחביות שרי מאלון אמריקאי ואירופאי במשך 12 שנים, מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק ואצילי הכולל וניל מתוק, פאדג', תפוז מסוכר, צימוקים ותבליני עץ, המובילים למרקם משיי, קטיפתי, עגול וסיומת חלק, מחממת ועמוקה

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בסינגל מאלט הסקוטי מבית מקאלן ולהנות מאירוח יוקרתי ברמה הבינלאומית הגבוהה ביותר, או להפתיע אדם יקר עם מתנה נהדרת : מקאלן 12 דאבל קאסק  הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.