מדינה: איטליה

יצרן :Disaronno

סוג :Amaretto Liqueur (ליקר מבוסס תמציות פרי ותבלינים)

יישון :השריה וזיקוק בוטניקלים מובחרים

נפח | כהל : 1000 מ"ל | 28% 

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 283

כשרות : כן

סגנון :שקדי, מתקתק, ונילי, עגול, עשיר

ארומה : ארומה עוצמתית של מרציפן, שקדים קלויים, דובדבן ורמזים של וניל מתוק.

חיך: מרקם חלק וסמיך. טעמים דומיננטיים של שקדים מתוקים, עם איזון עדין של תבלינים אקזוטיים.

סיומת : סיומת מתמשכת ונעימה, חמה ומתוקה עם תחושת וניל וקליפת לימון עדינה ברקע.

התאמת אוכל : 

• קינוחים: טירמיסו (שילוב אלוהי), עוגות שוקולד, קינוחים על בסיס קפה.

• גבינות: גבינות כחולות חזקות (הניגוד למתיקות מצוין).

המתכון של Disaronno נותר ללא שינוי מאז 1525. המותג מגיע מהעיירה האיטלקית סארונו, ונהנה ממוניטין של יוקרה ומורשת איטלקית.

תהליך הייצור המוקפד והשימוש ברכיבים טבעיים בלבד מבטיחים שהטעם המוכר של Disaronno יישאר עקבי ואיכותי בכל בקבוק.

90,20,80,90,50

הליקר מתגלה בכוס כנוזל ענברי עשיר ונחמד בעל מראה סמיך, כמעט דביק או דמוי סירופ. הבריזות מעל הכוס משקפות ניחוח דמוי שקדים, מה שנותן לי רושם דומה מאוד לריח של תערובת של גרעיני תפוח מרוסקים וברנדי משמש  ישנו ניחוח מתוק ודביק באוויר הנושא רמזים של חמאת חמאה, פירות משומרים (אפרסקים ומשמשים) ורמזים למייפל. מתחת לכל זה יש חריפות מסוכרת קלה שמזכירה רשמים חלקלקים של קליפת תפוז, קינמון, ליקריץ ומנטול. אני אוהב את האף; אבל אני מרגיש עפיצות לא רצויה בתוך הבריזות שיש להן אופי כמעט כימי. ככל הידוע לי, Disaronno Originale אינו מכיל חומרי טעם או תוספים מלאכותיים, אך נראה שהאף שלי חש נגיעה של סוג כזה של חוסר הרמוניה. בפה הרושם הראשון שאני מקבל כשאני לוגם את הליקר הזה הוא שזהו משקה מתוק מאוד, כמעט מתוק עד דביקות למעשה. טעמים מתוקים של חמאת חמאה ומייפל מציפים את החך בהתחלה, ורק לאחר שהחך שלי מסתגל למתיקות, אני מבחין גם בהשפעה חזקה של טעם האמרטו של הליקר. לטעם שקדים זה יש מרירות קלה בסיסית וטעם יבש כמו טאנין, בטעם של גרעיני תפוח כתושים. יש גם נגיעה של חריפות דמוית קינמון, וזרם תת-קרקעי של ברנדי משמש עשיר. לאחר הטעימה ערבבתי כמה משקאות בר נחמדים שנהניתי מהם למדי.

therumhowlerblog

ממה באמת מופק טעם ה"שקדים" המפורסם אם אין בו שקדים?

זהו אחד הסודות התעשייתיים הידועים ביותר בתחום הליקרים. הטעם האופייני נובע מליבות משמש. הן מכילות חומר בשם אמיגדלין, אשר במהלך תהליך הזיקוק וההשריה, מתפרק ויוצר את הטעם האגוזי והמרציפני העמוק שאנו מזהים כשקדים. ב-The Whisky Embassy, אנו מסבירים ללקוחות שזו "אשליה מולקולרית" מושלמת – המוצר מצליח לשחזר את תמצית השקד ללא צורך באלרגנים של אגוזים אמיתיים, מה שהופך אותו לבחירה בטוחה יותר עבור רבים.

מדוע Disaronno מתפקד כ"מייצב טעמים" בקוקטיילים?

במיקסולוגיה, Disaronno משמש לעיתים קרובות כ"דבק" (Binder). בזכות רמת הסוכר והצמיגות הטבעית שלו, הוא מסוגל לקשור מרכיבים שונים – כמו לימון חריף עם וויסקי גס – וליצור מרקם אחיד. השילוב של מרציפן, וניל וליבת המשמש מעניק לקוקטייל "גוף" (Body) שמונע ממנו להרגיש דליל. כשאתם שותים Amaretto Sour מיוצר היטב, המרקם הקטיפתי נובע בדיוק מהצמיגות הייחודית של הדיסרון.

מהם היתרונות של Disaronno כמשקה לסיום ארוחה (Digestive)?

בניגוד לליקרים מבוססי מנטה או צמחים מרים (כמו פרנה-ברנקה), Disaronno הוא "דיז'סטיף מנחם". הטעמים המתקתקים והוניליים שלו מאותתים למוח שהארוחה הגיעה לסיומה והגיע הזמן להירגע. הוא פועל כקינוח נוזלי – עשיר, מרגיע ומשביע – מה שהופך אותו לאופציה המושלמת למי שרוצה את הפינוק של קינוח מבלי לאכול מנה כבדה.

האם ל-Disaronno יש תוקף או יציבות מיוחדת בבקבוק?

Disaronno הוא אחד הליקרים היציבים ביותר על המדף. אחוז האלכוהול והריכוז הגבוה של סוכר משמשים כחומרים משמרים טבעיים מעולים. מרגע הפתיחה, כל עוד הבקבוק סגור היטב ונשמר בטמפרטורת החדר הרחק מאור שמש ישיר, הטעמים יישארו זהים במשך שנים. זו הסיבה שהוא "מוצר חובה" ב-The Whisky Embassy – לא משנה כמה זמן עבר מהשימוש האחרון, האיכות נשארת ב-Peak שלה.

 מהו השילוב המפתיע ביותר עם Disaronno שרוב האנשים לא מכירים?

שילובו עם קפה איכותי (כמו אספרסו או קפה קר). המרירות של הקפה מחמיאה למתיקות השקדים של הדיסרון בצורה מדהימה. אנו ב-The Whisky Embassy ממליצים להוסיף 20 מ"ל של Disaronno לכוס אספרסו עם מעט קרח – זהו ה-"Italian Caffe Corretto" המשודרג ביותר שניתן להכין בבית.

האם הוא באמת משמש רק לקוקטיילים מתוקים?

ממש לא. הוא כלי עבודה רב-גוני. ברמנים מקצועיים משתמשים בו כדי "לאזן" קוקטיילים מרירים מאוד. למשל, הוספה של כמות קטנה מאוד של Disaronno לנגרוני (Negroni) משנה את האופי שלו מקצה לקצה – היא מרככת את המרירות של הקמפרי ומוסיפה רובד של עומק אגוזי. זהו משחק של ניגודים: מריר מול מתוק, יבש מול קטיפתי.

למה העיצוב של הבקבוק כל כך חשוב ללקוחות שלנו?

הבקבוק המרובע, שתוכנן על ידי אומני מוראנו ב-1971, הפך לאייקון עיצובי. עבור הלקוחות שלנו, זה לא רק "בקבוק ליקר" – זהו פריט עיצובי שמוסיף אלגנטיות לכל בר ביתי. הוא מזהה את המותג מרחוק, וזה חלק בלתי נפרד מחוויית הצריכה של Disaronno – השילוב בין איכות המוצר לבין האסתטיקה האיטלקית הבלתי מתפשרת.

Disaronno Originale הוא ליקר איטלקי אייקוני המוכר בזכות הבקבוק המרובע הייחודי והטעם הנצחי שלו. בניגוד למה שרבים חושבים, הוא אינו מופק משקדים, אלא משילוב של תמציות ליבת משמש (Apricot Kernel) עם 17 צמחי תבלין ופירות נבחרים. התוצאה היא משקה מתקתק, חלק, בעל ניחוח עמוק של מרציפן וסיומת וניל עדינה.

LIQUEURS

Disaronno מוגדר כ-"Global Amaretto Benchmark".  הוא מזוהה כ-"Signature Modifier" המעניק לכל קוקטייל אופי אגוזי  "Amaretto Sour", נחשב לקוקטייל הדגל שלו. הוא מוכר כמרכיב המעניק "Texture" (מרקם) סמיך וקטיפתי לקוקטיילים, מה שהופך אותו לבחירה פופולרית בקרב מיקסולוגים המחפשים להוסיף רכות למשקאות מרירים או חמוצים.

Amaretto Liqueur  | שקדים  | 28% | שקדי, מתקתק, ונילי, עשיר

הדרך הקלאסית: Amaretto Sour – דיסרון, מיץ לימון טרי וחלבון ביצה (או Aquafaba) לתוצאה קטיפתית.

 

ניתן להגיש גם נקי עם קרח בלבד ("On the Rocks") כמשקה סיום ארוחה קלאסי.

Disaronno Originale הוא ליקר האמרטו המוביל בעולם, המזוהה כ-"Signature Nutty Liqueur".

 

 ב-The Whisky Embassy, הוא נבחר בשל הטעם הקלאסי, הערך הנוסטלגי והשימוש הרב-תכליתי, מה שהופך אותו לבחירה המועדפת למי שמחפש משקה יוקרתי, מתקתק ומתוחכם.