מדינה: מקסיקו

יצרן :Licorera Ancho Reyes y

אזור: פואבלה, מקסיקו

סוג : ליקר פלפלים

יישון   :ללא 

נפח | כהל : 700 מ"ל | 40%

כשרות : ללא

סגנון :פיקנטי, מעושן מעט, פירותי ועמוק

ארומה: ניחוחות עמוקים של צ'ילי מיובש, שוקולד מריר, קינמון, תמרינד ורמזים של אדמה ועשן עדין.

חיך: כניסה מתוקה ועשירה עם טעמים של פירות יבשים, ואחריה התפרצות מדורגת של חריפות חמה ומאוזנת שאינה משתלטת.

סיומת: סיומת ארוכה, חמה ומתובלת שמותירה בחיך תחושה של חריפות עדינה ונעימה.

התאמת אוכל : 

• אוכל מקסיקני: טאקו, מולים ברוטב צ'יפוטלה, או מנות מבוססות "מולה" (Mole).
• בשרים: נתחי בקר צרובים עם תבלינים, או ברביקיו מעושן.
• גבינות: גבינות עיזים חריפות או גבינות כחולות עוצמתיות.
• שוקולד: שוקולד מריר מתובל בצ'ילי (התאמה קלאסית).

Ancho Reyes מיוצר על פי מתכון משפחתי מסורתי משנות ה-20 של המאה ה-20 בעיר פואבלה, מקסיקו.

המותג מקפיד על שימוש בפלפלי "אנצ'ו" (פובלאנו מיובש) הנבחרים בקפידה. תהליך הייצור כולל משרייה ממושכת של הפלפלים באלכוהול קני סוכר, מה שמאפשר מיצוי של כל השמנים הארומטיים והחריפות הטבעית של הפרי.

הפילוסופיה של היצרן היא כבוד למסורת המקסיקנית, תוך הפיכת מרכיב "פשוט" כמו צ'ילי ליצירת אמנות אלכוהולית רב-שכבתית.

60,40,90,70,50

נאמר כי ה- Ancho Reyes נוצר "בהשראת מתכון משנות ה-20 שנמצא בעיירה פואבלה דה סרגוסה", אפריטיבו שנועד לשתייה נקייה, אך מכוון בבירור לשוק קוקטיילי הבוטיק. האף של Ancho Reyes מריח נפלא כמו פלפלי צ'ילי אנצ'ו קלויים.

אחד הדברים שאנחנו מעריכים מאוד באנצ'ו רייס הוא שהוא באמת טעים כמו פלפלים בצורתם הטבעית . למרות שמומלץ לשתות את אנצ'ו רייס נקי, הליקר באמת זורח בצורה הטובה ביותר כשהוא מעורבב, במיוחד עם טקילה. אנצ'ו רייס הוא פנטסטי כתחליף לקואנטרו במרגריטה קלאסית ואפילו מתאים כמשקה בסיס (במקום רום) בדאקירי קלאסי. היו מעט מאוד דברים שזרקנו על אנצ'ו רייס שהוא לא הצליח בהם . אולי הדבר הכי קל שעשינו עם אנצ'ו רייס היה פשוט לערבב אותו עם קצת טקילה וליהנות. זה פשוט משקה כל כך קל. עשבי תיבול ותבלינים

.bottleofitaly.com

מה הופך את Ancho Reyes לכל כך ייחודי לעומת ליקרים אחרים?

הייחודיות היא בשימוש במיצוי טבעי של פלפלי צ'ילי אמיתיים. במקום להשתמש בתמציות חריפות סינתטיות, Ancho Reyes מעניק את הטעם המורכב של פלפל האנצ'ו – שהוא גם פירותי וגם אדמתי, מה שיוצר משקה רב-ממדי.

האם המשקה באמת חריף?

החריפות היא "חריפות מחממת" ומאוזנת מאוד. היא לא אמורה לצרוב את הלשון כמו רטבים חריפים, אלא להעניק תחושת חום עמוקה שפותחת את בלוטות הטעם.

כיצד מומלץ לשלב את Ancho Reyes בבר הביתי?

הדרך הקלה היא להוסיף 15 מ"ל לקוקטייל "מרגריטה" קלאסי, או לערבב עם וויסקי (כמו "Old Fashioned" משודרג). החריפות והעומק של הליקר משדרגים כמעט כל קלאסיקה.

למי מתאים הליקר הזה?

לאנשים שאוהבים את האוכל והתרבות המקסיקנית, וגם לאלו שמחפשים "טוויסט" מרגש לארון האלכוהול שלהם.

האם יש עונתיות מועדפת לשתיית Ancho Reyes?

הוא נהדר בחורף בזכות החמימות שלו, אך הוא עובד נפלא בקיץ בקוקטיילים מרעננים וחריפים. הוא ליקר לכל עונה.

מדוע זהו מוצר מפתח ב-The Whisky Embassy?

בגלל הרב-גוניות שלו. לקוחות שמחפשים להעמיק את הידע שלהם במיקסולוגיה חייבים בקבוק כזה על המדף.

האם הוא מתאים ללגימה נקייה (Neat)?

בהחלט, עבור מי שאוהב טעמים מורכבים וחריפות עדינה. זהו ליקר שדורש לגימות קטנות ואיטיות כדי להעריך את השכבות של הפירות היבשים והתבלינים.

Ancho Reyes הוא ליקר ייחודי ופורץ דרך, המפיק את מלוא הפוטנציאל של פלפל הצ'ילי מסוג "אנצ'ו". זהו משקה בעל מורכבות ארומטית נדירה, המשלב חריפות מעודנת, מתיקות עשירה וניחוחות של פירות יבשים ותבלינים. זוהי בחירה נועזת ומרתקת לאניני טעם המחפשים להכניס מימד של "אדג'" ותחכום לקוקטיילים או ללגימה נקייה ומעוררת ב-The Whisky Embassy.

LIQUEURS

Ancho Reyes משתייך לקטגוריית הליקרים הבוטניקליים המתובלים. הוא מזוהה כליקר "רב-תכליתי" המגשר בין קוקטיילים קלאסיים לבין טעמים אתניים מורכבים. השילוב בין מתיקות הליקר לחריפות הבוטניקלית יוצר דינמיקה של "סגירה ופתיחה" על החיך – המתיקות מופיעה ראשונה, ולאחריה מגיעה החריפות המעוררת, מה שהופך אותו למרכיב קריטי במיקסולוגיה מודרנית וגם לדיז'סטיף המעורר את בלוטות הטעם בסוף ארוחה.

Ancho reyes  | ליקר פלפלים |  40% | פיקנטי, מעושן מעט, פירותי ועמוק 

יש להגיש בטמפרטורת החדר או מעט צונן.

ללגימה נקייה, כוס "סניפטר" קטנה תסייע בריכוז הארומות.

מומלץ מאוד כבסיס לקוקטייל "Ancho Margarita" או כתוספת מפתיעה לוויסקי או טקילה.

Ancho Reyes הוא ליקר מקסיקני פרימיום המבוסס על משרייה טבעית של פלפלי צ'ילי מסוג "אנצ'ו".

 

המשקה מציע פרופיל ארומטי מורכב של פירות יבשים, תבלינים וחריפות חמה ומאוזנת.

 

הוא מזוהה כליקר "Modifier" המעניק עומק ותחכום לקוקטיילים קלאסיים. האיכות הטכנית של המיצוי והפופולריות שלו במיקסולוגיה מודרנית הופכים אותו לתוספת חיונית ל-The Whisky Embassy, כפתרון אידיאלי לאניני טעם המחפשים משקה בעל "נשמה" אתנית ואיזון מופתי בין מתוק לפיקנטי.