מדינה: איטליה

יצרן :Luxardo

סוג : ליקר דובדבנים

נפח | כהל : 700 מ"ל | 32% 

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 378

כשרות : כן 

פרופיל טעם : ליקר מראסקינו איטלקי אגדי בשיא תפארתו, המציע דובדבני מראסקה, מרציפן ושקדים מרים במרקם צלול, סמיך וקטיפתי.

אף: עשיר, עוצמתי, מורכב וארומטי באופן יוצא דופן. ניחוחות מרהיבים של דובדבנים יבשים, מרציפן איכותי, שקדים מרים קלויים, שוקולד לבן, פריחת פרחים ונגיעה מעודנת של עץ אורן ואפר.

חך: מרקם קטיפתי, משיי, מלא ועמוק בחך. טעמים עזים של דובדבני מראסקה, שקדים מרים, מתיקות מאוזנת של סוכר קנה, נגיעות וניל, ומעט מרירות אצילית מגלעיני הפרי המונעת תחושת מתיקות יתר.

סיום: ארוך, חלק, חמים, צלול ומלטף, המשאיר שובל אצילי של מרציפן, דובדבן יבש, שקדים ותבלינים בחך.

סיכום טעם : ליקר מראסקינו איטלקי אגדי בשיא תפארתו, המציע דובדבני מראסקה, מרציפן ושקדים מרים במרקם צלול, סמיך וקטיפתי.

התאמת אוכל :

קינוחי שוקולד ופירות אדומים (טארט שוקולד מריר, פונדנט, עוגת דובדבנים, פבלובה): השילוב הטבעי והמושלם ביותר.

סורבה לימון, גלידת וניל איכותית, או סלט פירות טריים: מזיגת  מעט מהליקר  מעל גלידת וניל או סורבה מעצימה את החוויה הקולינרית.

גבינות כחולות או גבינות מיושנות: ניגוד מרתק ומפתיע בין המתיקות והעושר של המראסקינו למלחיות של הגבינה.

משפחת לוקסרדו מייצרת את המרסקינו שלה כבר למעלה מ-200 שנה. הדובדבנים נקטפים, מותססים ומזוקקים בשיטות מסורתיות. היישון בחביות עץ פיני (Larchwood) הוא סוד העידון של המוצר, ומעניק לו עומק שאין לאף ליקר אחר בקטגוריה. העיצוב בבקבוק המעוטר בקש (Straw Cover) הוא סימן ההיכר ההיסטורי של איכות המותג.

75,20,98,88,95

המשקה החריף צלול בכוס עם מרקם סירופי משהו. האוויר מעל הכוס מתוק מאוד עם ניחוח חודר משהו של דובדבן מראסקה.  יש גם ניחוח אדמתי של שקדים מתחת לארומה של דובדבן. הארומה (והטעם) של דובדבן המארסקה ייחודיים מאוד, וכתוצאה מכך המשקאות הללו שונים באופן ניכר מליקרים אחרים בטעם דובדבן שטעמתי בעבר.

בפה הליקר מתוק מאוד עד כדי כך שאולי הייתי מתאר אותו כסירופ ולא כליקר. בתוך המתיקות הזו נמצא הטעם החד המובהק של דובדבן המארסקה. יש גם מעט תבלין של עץ אלגום, קיימת איכות אדמתית בסיסית (שהיא מעט מעופשת) ולמשקה יש גוונים דמויי שקדים מאוד. שוב, אופי השקד הזה מזכיר לי גרעיני תפוח כתושים.

כשלוגמים אותו, ללוקסרדו מראסקינו יש סיומת מתוקה ועזה, שחייבים למזוג אותו עם קרח כדי ליהנות ממנו. עם זאת, כאשר משתמשים בו בקוקטייל, טעם דובדבן המראסקינו הייחודי יישאר על החך ויפתה אתכם להכין משקה מעורב נוסף.

לוקסרדו מראסקינו הוא (לעצמי לפחות) אך ורק משקה חריף לקוקטיילים.

למרות שאתר האינטרנט של לוקסרדו מעודד למזוג אותו על גלידה או ללגום אותו על קרח, אני מוצא את הטעם מתוק מדי, וטעם דובדבן המראסקינו הייחודי עז מדי כדי ליהנות מהמשקה במקומות אלה. עם זאת, כפי שצוין בביקורת, כאשר משתמשים במשקה זה בתבונה בקוקטייל, טעם דובדבן המראסקינו העז הזה קוצר פירות גדולים; אשר (כמו ביטרים ארומטיים) יכולים לקחת את חוויית הקוקטייל שלכם לרמה חדשה לגמרי.

 

האם Luxardo Maraschino משמש לקישוט דובדבנים בקוקטיילים?

זהו בלבול נפוץ. הליקר שבא בקבוק הוא תזקיק של דובדבני מרסקה, בעוד שהדובדבנים המפורסמים של לוקסרדו לקישוט הם מוצר שונה לחלוטין (דובדבנים משומרים בסירופ). הליקר עצמו הוא שקוף ובעל אופי אלכוהולי-בוטני יבש, בעוד הדובדבנים הם רכיב מתוק ומסוכר. ב-The Whisky Embassy, אנו מבהירים ללקוחות: הליקר הוא "עמוד השדרה" של הקוקטייל, בעוד הדובדבן הוא ה"תכשיט" שמעטר אותו.

מדוע ליקר המרסקינו הוא שקוף למרות שהוא מופק מדובדבנים?

הסוד נעוץ בתהליך הזיקוק. בעוד שליקרים אחרים נצבעים על ידי פירות, המרסקינו של לוקסרדו עובר זיקוק דודי  לאחר תהליך השריה ארוך. תהליך הזיקוק מפריד בין האלכוהול והארומות לבין הצבע והמרכיבים המולקולריים הכבדים של הפרי. התוצאה היא תזקיק צלול כבדולח שמכיל את נשמת הפרי והגלעין, אך ללא הפיגמנטציה של הקליפה או הציפה. זהו הישג טכני שהופך אותו לליקר יחיד במינו בעולם.

מהם ה"דובדבנים המרסקיים" (Marasca) ומה מיוחד בהם?

דובדבן המרסקה הוא זן פראי, קטן, כהה ובעל חמיצות חדה ומרירות עדינה במיוחד, הגדל בטבע באזור דלמטיה (כיום חלק מקרואטיה). השילוב של הציפה, הקליפה, והכי חשוב – גלעין הדובדבן, הוא מה שמעניק למרסקינו את האופי האגוזי שלו. הגלעין מכיל תרכובות שמעניקות טעמי שקדים (מרציפן) שהם ה-Signature של לוקסרדו.

מהם היישון בחביות עץ הפיני ואיך הוא משפיע?

זהו אחד הצעדים הקריטיים בייצור של Luxardo. חביות עץ הפיני (Larchwood) הן ייחודיות מכיוון שהן כמעט ולא מעניקות טעמי וניל או עץ דומיננטיים כמו עץ אלון אמריקאי, אלא מאפשרות לליקר "לנשום" ולהתייצב. היישון הזה מעניק לליקר את הסיומת המלוטשת שלו ומסיר את ה"חיספוס" של האלכוהול הצעיר. זהו הצעד שמפריד בין ליקר בסיסי לבין מסטרפיס איטלקי.

מדוע הוא מרכיב קריטי בקוקטיילים קלאסיים כמו "The Last Word"?

קוקטיילים קלאסיים נשענים על איזון של 4 רכיבים. בלי המרסקינו, חסר את ה-Base האגוזי-פרחוני שמחבר בין החמיצות של הליים לבין המרירות של השרטרז. המרסקינו לא רק מוסיף טעם, הוא משנה את ה-תחושת המרקם בפה. הוא מוסיף עומק שאי אפשר להשיג באף סירופ או ליקר אחר, מה שהופך אותו ל"חתימה" של כל ברמן מקצועי.

האם הוא משתנה עם הזמן בבקבוק שנפתח?

בשל היותו תזקיק אלכוהולי מרוכז וצלול, הוא יציב מאוד. עם זאת, הוא רגיש לאור שמש. ב-The Whisky Embassy, אנו ממליצים לשמור אותו במקום מוצל כדי לשמור על הארומות העדינות של השקדים. גם אם הבקבוק עמד פתוח, הוא לא יתקלקל, אך עם הזמן הארומות הבוטניות עלולות להתקהות מעט, ולכן כדאי לצרוך אותו בתוך שנה-שנתיים מרגע הפתיחה לתוצאה אופטימלית.

מדוע העטיפה בקש היא כל כך אייקונית?

העטיפה בקש (Straw Cover) אינה רק עיצוב – היא עדות היסטורית. לפני עידן המשטחים והקרטונים, בקבוקי זכוכית שיוצאו מהמזקקה נשברו בקלות בדרכים הרעועות של אירופה במאה ה-19. הקש שימש כבולמי זעזועים. היום, לוקסרדו שומרים על העיצוב הזה כדי להזכיר ללקוחות שזהו מותג ששמר על אותנטיות היסטורית. ב-The Whisky Embassy, לקוחות מזהים את הבקבוק מרחוק כסימן לאמינות ואיכות מסורתית.

ליקר מראסקינולוקסרדו דובדבנים מגלם את פסגת המסורת, ההיסטוריה והעושר הארומטי של עולם הליקרים מבית Luxardo האיטלקי. הבקבוק עטוף הקש האייקוני בעבודת יד, המיוצר מזיקוק דובדבני מראסקה וגלעיניהם ויישון בחביות עץ אפר ללא שום תוספת מלאכותית, מציד פרופיל טעמים מורכב, עמוק, צלול ואצילי להפליא הכולל מאפיינים של דובדבן יבש, מרציפן, שקדים מרים, שוקולד לבן, פרחי יסמין ומתיקות קטיפתית מאוזנת.

LIQUEURS

ליקר מראסקינו לוקסרדו הוא לא רק ליקר זהו אחד האייקונים ההיסטוריים, הנחשבים והמוערכים ביותר בתולדות עולם האלכוהול והקוקטיילים הבינלאומי, המיוצר על ידי מזקקת לוקסרדו האיטלקית מאז בשנת 1821. המשקה האגדי, המזוהה מיידית בזכות בקבוקו הירוק העטוף בקש קלוע בעבודת יד , מהווה מרכיב חובה יחיד ומיוחד באין-ספור קוקטיילים קלאסיים מתור הזהב של המיקסולוגיה.בשונה מליקרי דובדבנים מודרניים המבוססים על מיץ דובדבנים מתוק או צבע מאכל אדום, Luxardo Maraschino מיוצר בתהליך זיקוק ייחודי ומורכב לחלוטין: שימוש בלעדי בדובדבני מראסקה טבעיים הגדלים במטעי המשפחה. התזקיק הצלול עובר יישון סבלני של למעלה משנתיים בחביות עץ אפר מיוחדות שאינן מעניקות צבע אך מעדנות את הטעם. התוצאה היא ליקר צלול לחלוטין כמים, בעל ארומות עוצמתיות ומורכבות של דובדבנים יבשים, מרציפן, שקדים מרים, שוקולד לבן, מאפיינים פרחוניים ומתיקות קטיפתית ומאוזנת בצורה אלוהית.

Luxardo Maraschino | דובדבנים  יבש, ארומטי, אגוזי, מעודן, ייחודי

הדרך הקלאסית: The Last Word קוקטייל – מרסקינו, ג'ין, שרטרז ירוק ומיץ ליים טרי בחלקים שווים.

ניתן ליהנות ממנו גם נקי על קרח עם פלח תפוז להדגשת התווים האגוזיים.

ליקר לוקסרדו מרצ'ינו דובדנים  מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של עולם הליקורים מבית Luxardo האיטלקי.

 

הליקר, המיוצר מאז 1821 בשיטות היסטוריות מזיקוק של דובדבני מראסקה, גלעיניהם ויישון בחביות עץ אפר, מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק ואצילי הכולל דובדבנים יבשים, מרציפן, שקדים מרים, שוקולד לבן ותבלינים, המובילים למרקם משיי, קטיפתי, צלול כמים וסיום חלק, חמים ועמוק.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בליקר דובדבנים איטלקי אגדי והנחשב בעולם, ליצור קוקטיילי עילית קלאסיים ברמה הבינלאומית הגבוהה ביותר (כמו Aviation או The Last Word), או להפתיע אדם יקר עם מתנה  מושלמת ה לוקסרדו דובדבנים הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.