מדינה: יפן

מזקקה :Tamanohikari Sake Brewery

אזור :פושימי, קיוטו

דרגת סאקה : Junmai Daiginjo

מידת שיוף האורז  : 50% 

מידת מתיקות : חצי יבש

יישון : 3 שנים

נפח | כהל : 720 מ"ל | 16%

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 115

כשרות : ללא

פרופיל טעם :סאקה יפני אולטרה-פרימיום מיושן 3 שנים בדרגת Junmai Daiginjo המשלב אומאמי עמוק, אפרסקים, דבש ואגוזים קלויים במרקם קטיפתי. 

 

אף: עשיר, עמוק, אלגנטי ומורכב מאוד. ארומות בולטות של אפרסק בשל, אגסים, דבש, אגוזים קלויים, קרם שמנת, אורז מיושן ונגיעה עדינה של תבלינים מתוקים.

חך: מרקם קטיפתי, משיי, עגול ומלא בחך. טעמי אפרסקים, אגס, אומאמי עמוק ומורכב מזן ה-Bizen Omachi, נגיעות דבש ואגוזים, וחמיצות רכה ומאוזנת בצורה מושלמת.

סיום: ארוך, חלק, עמוק ומלטף, המשאיר שובל אצילי של אומאמי מיושן, דבש ורעננות זכה בחך.

סיכום טעם : סאקה יפני אולטרה-פרימיום מיושן 3 שנים בדרגת Junmai Daiginjo המשלב אומאמי עמוק, אפרסקים, דבש ואגוזים קלויים במרקם קטיפתי.

התאמת אוכל :

מנות בשר עשירות : העומק והאומאמי המיושן מתחברים באופן מופלא לעושר הבשר.

סושי וסשימי פרימיום: המרקם הקטיפתי והחמיצות המאוזנת מחמיאים לשומניות הדג.

גבינות מיושנות, מנות פטריות עשירות או תבשילים אסייתיים מסורתיים: בן לוויה קולינרי אידיאלי המעצים את טעמי האומאמי במנה.

מבשלת טמנוהיקארי, שהוקמה בשנת 1673 בבירה העתיקה קיוטו, היא אחת ממבשלות הסאקה הוותיקות, הנחשבות והאייקוניות ביותר בהיסטוריה היפנית. המבשלה שוכנת ברובע פושימי המפורסם, אשר נודע בזכות מי המעיין התת-קרקעיים הרכים שלו המעניקים לסאקה מרקם חלק, משיי ועגול במיוחד.

הפילוסופיה של מבשלת טמנוהיקארי ייחודית ופורצת דרך:

חלוצת מהפכת ה-Junmai: טמנוהיקארי הייתה המבשלה הראשונה ביפן המודרנית שהחליטה בשנת 1964 להחזיר את עטרה ליושנה ולייצר אך ורק סאקה טהור (Junmai) ללא תוספת אלכוהול זיקוק, מתוך אמונה עמוקה שסאקה אמיתי חייב לנבוע מאורז, מים ושמרי קוג'י בלבד.

שימור זן ה-Bizen Omachi: המבשלה מובילה את שימור זן האורז העתיק והנדיר Omachi  זן מורכב וקשה לגידול המעניק לסאקה עומק, גוף מלא ואומאמי עשיר, בניגוד לזנים מודרניים קלים יותר.

אומנות היישון : טמנוהיקארי מתמחה ביישון סאקה בטמפרטורה מבוקרת, תהליך המאפשר לטעמי האורז והאומאמי להתפתח להרמוניה מושלמת.

35,60,75,45,80

 הטעם של Kagatobi Junmai Ginjō היה מאוזן ועדין מאוד. עגול ודומה מאוד למים, רק עם ניחוח פירותי וריחני. הרגשתי אגס ואולי תות.  בטמפרטורת החדר, הטעם היה יותר עשבוני. זהו  סאקה פשוט מאוד, בלי הרבה עפיצות או טעם מתוחכם. 

Japanese Sake Lovers

מה זה בעצם סאקה קגאטובי גינג'ו ?

זהו סאקה יפני פרימיום המיוצר על ידי מבשלת Fukumitsuya המפורסמת מקנאזאווה, יפן. הוא שייך לקטגוריית ה"ג'ונמאי גינז'ו" (Junmai Ginjo), מה שאומר שהאורז בו מלוטש עד ל-60% או פחות מגודלו המקורי, והוא מיוצר ללא תוספת אלכוהול מזוקק – רק אורז, מים, קוג'י ושמרים.

מה הופך אותו לכל כך מיוחד?

קגאטובי ידוע בכינוי "סאקה של אש". השם מגיע מקבוצות כבאים אמיצות בתקופת אדו. הטעם שלו משקף את האופי הזה: הוא חד, נקי, יבש (Dry) ובעל נוכחות מרשימה, מה שהופך אותו לבחירה מושלמת למי שמחפש סאקה עם "קיק" ולא סתם משקה עדין.

מה פירוש דרגת האיכות "Ginjo" בסאקה?

דרגת Ginjo מעידה על כך שגרגירי האורז שויפו לפחות ל-60% מגודלם המקורי (35%-40% מעטפתוסרה), והתסיסה התבצעה בטמפרטורה נמוכה ואיטית. תהליך זה מפיק סאקה ארומטי, פירותי, קל וצלול במיוחד.

מה מידת היובש של הסאקה ?

 מדד חיובי (+4) מצביע על סאקה יבש (Dry), שבו רוב הסוכר בתסס לאלכוהול, מה שמעניק סיום נקי ומרענן.

מה פרופיל הטעמים והארומות שחווים בכל לגימה?

המשקה מציע חוויה חושית מרהיבה: באף בולטות ארומות של אגס יפני, מלון ירוק, פרחים לבנים ואורז מאודה. בחך מתגלים טעמי תפוח ירוק, אורז מעודן ומינרליות צלולה, המובילים לסיום חד, יבש ונקי.

איך הכי כדאי להגישק קגאטובי גונמאי ?

 מומלץ להגיש מקורר (8-12 מעלות) בכוס יין לבן או בכוס סאקה מסורתית. הקור משמר את הרעננות הפירותית והיובש החד של הסאקה.

למי הוא מתאים?

הוא אידיאלי למתחילים שרוצים לטעום סאקה ברמה גבוהה בלי להיות מופצצים במתיקות, וגם לחובבי סאקה וותיקים שמחפשים "סאקה יומיומי" איכותי, יציב ואמין.

 

סאקה טמנוהיקארי ביזן אומאצ'י מיושן 3 שנים מגלם את פסגת העידון, המורכבות והאומנות של עולם הסאקה היפני המיושן מבית מבשלת טמנוהיקארי האגדית מקיוטו. הבקבוק המעוצב והאלגנטי הזה, המוגש במהדורת סילבר מיושנת 3 שנים ומיוצר מ-100% אורז ביזן אומצ'י עתיק המשוייף ל-50%, מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק, פירותי ואצילי להפליא הכולל תווים של אפרסקים בשלים, אגסים, דבש, אגוזים קלויים, קרם שמנת ואומאמי קטיפתי עשיר.

SAKE

סאקה טמנוהיקארי ביזן אומאצ'י מיושן 3 שנים הוא סאקה יפני אולטרה-פרימיום, מיושן, נדיר, מתוחכם ועמוק באופן יוצא דופן, המייצג יצירת מופת נדירה של מבשלת טמנוהיקארי האגדית מרובע פושימי שבקיוטו . סאקה זה מיוצר מ-100% אורז סאקה עתיק, נדיר ונחשב במיוחד מזן ביזן אומצ'י :  זן אורז היסטורי הגדל במחוז אוקיאמה, הידוע במורכבותו, בעושרו ובמורכבות האומאמי שהוא מעניק לתסס. האורז משוייף ברמת עילית של 50% מגודל הגרגיר המקורי. לאחר התסיסה המוקפדת בדרגת Junmai Daiginjo עם מי המעיין הרכים של פושימי, הסאקה עובר תהליך יישון איטי ומוגן בטמפרטורה נמוכה במשך 3 שנים מלאות במרתפי המבשלה. תהליך היישון מרכך את החומציות, מעמיק את המרקם למשי קטיפתי, ומפתח רבדי טעם מופלאים של אפרסקים בשלים, אגסים, דבש, אגוזים קלויים, קרם שמנת, ואומאמי עשיר ומורכב בעל סיום ארוך, עגול ואצילי.

Bizen Omachi  | חצי יבש  | אומאמי עמוק, Bizen Omachi, אפרסקים, דבש, אגוזים ומרקם קטיפתי

 

קריר קל, 10°C–13°C: מדגיש את הרעננות הפירותית ואת הארומות המורכבות.

 

טמפרטורת החדר, 15°C–18°C: הדרך המומלצת ביותר לסאקה מיושן! פותח את עומק האומאמי, הדבש והאגוזים הקלויים.

 

חם / , 40°C–45°C: סאקה מיושן זה מצוין גם להגשה חמימה! החום מעצים את המרקם הקטיפתי והאומאמי העמוק.

 

כוס מומלצת: כוס יין לבן להבלטת המורכבות, או כוס סאקה יפנית מסורתית מחרס/זכוכית.

 

ליווי לארוחה: סאקה מורכב זה מלווה בצורה מופלאה ארוחות גורמה, מאכלים עשירי אומאמי ובשרים מעודנים.

סאקה טמנוהיקארי ביזן אומאצ'י מיושן 3 שנים מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של תרבות הסאקה היפנית המיושנת מבית מבשלת טמנוהיקארי המוערכת מקיוטו.

 

הסאקה, המיוצר מ-100% אורז ביזן אומצ'י המשוייף ל-50% ומיושן במשך 3 שנים מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק ואצילי הכולל אפרסקים בשלים, אגסים, דבש, אגוזים קלויים, קרם שמנת ואומאמי עשיר, המובילים למרקם קטיפתי וסיום חלק, ארוך ועמוק.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בסאקה יפני אגדי ועטור שבחים, ליהנות מליווי אולטימטיבי לארוחות גורמה ועשירי אומאמי, או להפתיע אדם יקר עם מתנת יוקרה מושלמת :טמנוהיקארי ביזן אומאצ'י מיושן 3 שנים  הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.