מדינה: יפן

מזקקה : Asahi Shuzo

אזור : יאמאגוצ'י

דרגה  סאקה  :Junmai Daiginjo

מידת שיוף האורז : 45%

מידת מתיקות : חצי יבש

נפח | כהל : 720 מ"ל | 16%

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 108 קלוריות

כשרות : כן

פרופיל טעם :סאקה יפני עילית המציג פרופיח טעמים של מלון בשל, ענבים ירוקים ואומאמי טהור במרקם קטיפתי וסיום זך.

אף: עשיר, אלגנטי, פרחוני ופירותי מאוד. ארומות מרהיבות של מלון בשל, ענבים ירוקים, אפרסקים לבנים, פריחת יסמין, בננה מעודנת ונגיעה נקייה של אורז מאודה.

חך: מרקם קטיפתי, חלק, משיי ועגול להפליא. טעמי מלון, אפרסק לבן, ענבים, אומאמי טהור של אורז איכותי, חמיצות עדינה ומאוזנת עם מורכבות פירותית זכה.

סיום: בינוני-ארוך, חלק, נקי ומרענן, המשאיר תחושת צלילות מלטפת, פירותיות עדינה ושובל אלגנטי בחך.

סיכום טעם : סאקה יפני עילית בדרגת Junmai Daiginjo, המשלב מלון בשל, ענבים ירוקים ואומאמי טהור במרקם קטיפתי וסיום זך.

התאמת אוכל : 

סושי וסשימי פרימיום (דגים לבנים, טונה שומנית / טורו, סלמון): השילוב היפני המושלם ביותר – המרקם המשיי והאיזון של הסאקה מחמיאים לטריות הדג.

עוף בגריל מעודן, סלטים אסייתיים רעננים או גבינות רכות עם פירות: בן לוויה קולינרי אידיאלי המאזן את עדינות המנה עם אלגנטיות זכה.

מזקקת אסאהי שוזו השוכנת במחוז יאמאגוצ'י בעיר איוואקוני היא אחד השמות המזוהים ביותר עם מהפכת איכות הסאקה המודרנית ביפן.

המזקקה נוסדה בשנת 1948 ומנוהלת כיום על ידי הדור השלישי למשפחת סאקוראי.היא ממוקמת באזור הררי ושקט המעניק גישה למים טהורים הזורמים מההרים הסובבים, מרכיב קריטי להשגת הסגנון הנקי והצלול המאפיין את מוצריה.

בניגוד למסורות עתיקות המסתמכות על מבנה טוז'י מסורתי, אסאהי שוזו פועלת על בסיס פילוסופיית ייצור המשלבת טכנולוגיה מודרנית עם דרישות איכות בלתי מתפשרות, תוך שימוש אך ורק באורז מסוג יאמאדה נישיקי ברמה הגבוהה ביותר.

המזקקה התפרסמה בזכות התמחותה הבלעדית בסאקה מסוג ג'ונמאי דאיגינז'ו, תוך זניחת ייצור סוגי סאקה בסיסיים יותר.

הייצור במזקקה הוא רחב היקף אך מבוקר בקפדנות, מה שמאפשר לה להוביל את שוק הייצוא הבינלאומי ולהפיץ את תרבות הסאקה היוקרתית לכל רחבי העולם.

היציבות הטכנולוגית והשאיפה לשלמות הופכות את אסאהי שוזו למובילת דרך בתעשייה, כאשר מוצריה זוכים להערכה רבה בקרב חובבי אלכוהול וסומליירים ברחבי תבל.

45,70,92,55,90

דאסאי 45 נושא את הארומות הפירותיות האופייניות לג'ונמאי דאיג'ינג'ו.המחשבה הראשונה שלי כשטעמתי את המשקה הייתה 'זה מזכיר לי את התכונות הטובות ביותר של יין לבן'.ה-45 חלק ואוורירי, כל כך קל לשתייה : תווים של תפוח, תפוז ואגס רוקדים על הלשון, ומתפתחים לזר חינני של פירותיות עדינה, זה משלים זרם תת-קרקעי פריך ויבש המכונה טנריי קאראקוצ'י ביפנית.היבט נהדר נוסף של דאסאי 45 הוא הרבגוניות שלו עם אוכל: למנה עיקרית, שידכתי אותו עם סלמון ואורז וזה סיפק טעם לוואי נקי עם הדג, לקינוח, שידכתי אותו עם לחם בננות מועשר באוכמניות והתכונות הפירותיות הפכו אפילו מהנות יותר.מסדרת דאסאי, הייתי אומר שה-45 הוא הסאקה המתאים ביותר למישהו שמעולם לא ניסה ג'ונמאי דאיג'ינג'ו. 

yamato-magazine

מה פירוש המספר "45" ?

המספר מציין את "דרגת ליטוש האורז" . המשמעות היא ש-55% מהשכבה החיצונית של גרעין האורז הוסרו, ונותרו 45% מהגרעין המקורי (הליבה), מה שמעניק לסאקה את טעמו המזוקק והפירותי.

מה הופך את Dassai 45 לדרגת Junmai Daiginjo ?

 Junmai Daiginjo היא דרגת האיכות הגבוהה ביותר בסאקה. היא מחייבת ליטוש אורז של 50% ומטה (במקרה שלנו 45%), שימוש באורז איכותי במיוחד, ותהליך תסיסה מבוקר בטמפרטורות נמוכות המדגיש ארומות פירותיות.

מהו פרופיל הטעמים והארומות המלא שחווים בכל לגימה?

המשקה מציע חוויה חושית מרהיבה: באף בולטות ארומות של מלון בשל, ענבים ירוקים, אפרסקים לבנים ובננה מעודנת. בחך מתגלים טעמי אפרסק לבן, אורז טהור ואומאמי עדין, המובילים לסיום חלק, ארוך וזך.

האם דסאי 45 הוא סאקה מתוק או יבש?

הוא נחשב למאוזן מאוד עם נטייה ליובש רך ופירותי. מדד היובש/מתיקות שלו הוא +2, מה שמעיד על סאקה שאינו מתוק מדי ואינו יבש בצורה חדה, מה שהופך אותו לנגיש מאוד.

כיצד מומלץ לשתות ולהגיש את  דסאי 45 בבית?

מומלץ להגיש מקורר (8-12 מעלות) בכוס ייין לבן רחבה. הקור והעיצוב של הכוס מאפשרים לארומות הפירותיות של המלון והענבים להיפתח במלואן.

מהו זן האורז שבו משתמשים לייצור דסאי 45?

הסאקה מיוצר מזן אורז המכונה Yamada Nishiki, הידוע בכינויו "המלך של אורז הסאקה". הוא נבחר בשל יכולתו לספוג מים בצורה אופטימלית ולהתפרק בתהליך התסיסה לטעמים נקיים ועשירים.

האם כדאי לחמם את הדסאי 45?

לא מומלץ. חימום של סאקה בדרגת Junmai Daiginjo עלול לפגוע במורכבות הארומטית העדינה ובתווים הפירותיים שנשמרו בתהליך הייצור הקפדני.

מהו משך חיי המדף של בקבוק לאחר פתיחה?

לאחר הפתיחה, יש לשמור את הבקבוק במקרר. למרות שהוא נשאר טוב לשתייה גם לאחר מכן, מומלץ לסיים אותו בתוך כשבועיים עד שלושה שבועות כדי ליהנות מהרעננות האופטימלית שלו.

האם דסאי 45 מתאים כמתנת יוקרה לחובבי קולינריה ואלכוהול?

ללא שום ספק. העיצוב היוקרתי, המוניטין הבינלאומי המוביל של מותג Dassai ודרגת ה-Junmai Daiginjo הופכים אותו למתנת יוקרה מושלמת לאספנים, מומחים וחובבי אוכל יפני עילית.

סאקה דסאי 45 ג'ונמאי דאיגינג'ו מגלם את פסגת העידון, הצלילות והחדשנות של עולם הסאקה היפני מבית מבשלת Asahi Shuzo המפורסמת מימאגוצ'י. דסאי 45 מציג סאקה עם פרופיל טעמים מורכב, זך, פירותי ואצילי להפליא הכולל מאפיינים של מלון בשל, ענבים ירוקים, אפרסקים לבנים, פריחת הדרים, אורז מאודה ואומאמי קטיפתי.

SAKE

סאקה דסאי 45 ג'ונמאי דאיגינג'ו הוא סאקה יפני אולטרה-פרימיום אגדי, מפורסם ועטור שבחים בינלאומיים המייצג את המהפכה המודרנית ואת פסגת המצוינות של עולם הסאקה היפני בדרגת Junmai Daiginjo. הסאקה מיוצר באזור ההררי הציורי של מחוז ימאגוצ'י בדרום-מערב יפן על ידי מבשלת אסהי שוז : מבשלה פורצת דרך שמשקיעה 100% ממאמציה וייצורה בדרגת העילית העליונה בלבד. השם "Dassai"  פירושו "פסטיבל הלוטרות", והוא מסמל חשיבה יצירתית, למידה מתמדת וחדשנות חסרת פשרות. דסאי 45 עובר תהליך שיוף קפדני וסבלני של עד 45% מגודלו המקורי. כסאקה מסוג Junmai, הוא מיוצר ללא שום תוספת של אלכוהול זיקוק תעשייתי, תוך תסיסה איטית ומבוקרת בטמפרטורות נמוכות ודיוק מיקרוסקופי. התוצאה היא סאקה אלגנטי, זך, קטיפתי ונגיש להפליא, המציג ארומות מרהיבות של מלון בשל, ענבים ירוקים, אפרסקים לבנים, פריחת הדרים, בננה עדינה ואומאמי מאוזן וזך.

Dassai 45 | חצי יבש |  מלון בשל, ענבים , אפרסקים , אורז מאודה ומרקם קטיפתי

 

(מקורר, 8°C–12°C): הדרך המומלצת ביותר ליהנות מ-Dassai 45. הקור מדגיש את הארומות הפירותיות, הצלילות הזכה והמרקם הקטיפתי.

 

 (קריר קל, 12°C–15°C): פותח רבדים עמוקים יותר של אומאמי עדין ומורכבות פירותית.

 

כוס מומלצת: כוס יין לבן (Chardonnay/Riesling Glass) להבלטת הארומות המרהיבות של הדאיגינג'ו, או כוס סאקה זכוכית יפנית אצילית.

 

ליווי לארוחה: סאקה עילית זה מלווה בצורה מופלאה ארוחות גורמה יפניות וקולינריה עילית, מבלי להכביד על החך.

סאקה דסאי 45 ג'ונמאי דאיגינג'ו מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של תרבות הסאקה היפנית מבית מבשלת Asahi Shuzo המוערכת מימאגוצ'י.

 

הסאקה, המיוצר מ-100% אורז Yamada Nishiki המשוייף ל-45% מציג פרופיל טעמים מורכב, זך ואצילי הכולל מלון בשל, ענבים ירוקים, אפרסקים לבנים, פריחת הדרים ואורז מאודה, המובילים למרקם קטיפתי וסיום חלק, ארוך ונקי.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בסאקה יפני אגדי ועטור שבחים, ליהנות מליווי אולטימטיבי לארוחת סושי וקולינריה עילית, או להפתיע אדם יקר עם מתנת יוקרה מושלמת :  סאקה דסאי 45 ג'ונמאי דאיגינג'ו הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.