מדינה: יפן

מזקקה : קאטו קיצ'יביי שוטן,

אזור :פוקואי

סוג סאקה  Junmai Daiginjo

מידת יובש: חצי יבש

נפח | כהל : 720 מ"ל | 16%

פרופיל טעם : פירותי, עדין, מורכב, מאוזן

כשרות : ללא

ריח : ארומות עשירות של פירות לבנים כמו אגס ותפוח, עם ניואנסים עדינים של פרחי בר.

חיך : מרקם משיי וקטיפתי עם טעמים עמוקים של פירות בשלים ומתיקות טבעית ומתונה.

סיומת : סיומת ארוכה, נקייה ומרעננת עם רמזים מינרליים עדינים.

גוף : גוף בינוני, עגול ובעל מרקם חלק במיוחד.

מורכבות: גבוהה מאוד, שכבות של טעמים מתפתחות בכל לגימה. 

התאמת אוכל : 

סשימי טונה (Toro) - השומניות של הדג משתלבת נהדר עם המרקם החלק של הסאקה.

קרפצ'יו דג לבן עם לימון - החמיצות של הרוטב והרעננות של הסאקה יוצרים שילוב מושלם.

לברק אפוי בתנור עם עשבי תיבול - התאמה ישראלית קלאסית המדגישה את המינרליות שבסאקה.

גבינת ברי או קממבר איכותית - השומניות של הגבינה מאזנת את האופי הפירותי והעמוק של ה-Daiginjo.

מזקקת קאטו קיצ'יביי שוטן, נוסדה בשנת 1860 בעיר סבאאה שבמחוז פוקואי, יפן.

המזקקה ממוקמת באזור עשיר בטבע המוקף הרים, המעניק גישה למקורות מים נקיים ואיכותיים המהווים את בסיס סגנון הייצור שלהם.

המזקקה מנוהלת על ידי משפחת קאטו מזה 11 דורות, תחת פילוסופיית ייצור קפדנית השואפת לשלמות, תוך התמקדות בלעדית בייצור סאקה בדרגות פרימיום גבוהות בלבד.

אחד ממאפייני המזקקה הוא תהליך התיישנות מבוקר של מוצריה בטמפרטורות נמוכות מאוד, מה שמעניק לסאקה את העומק והמורכבות המפורסמים שלהם.

המזקקה נחשבת לאחד השמות המוערכים ביותר בעולם ה-Nihonshu, עם נוכחות בינלאומית רחבה ומוצרים המוגשים לעיתים קרובות באירועים דיפלומטיים יוקרתיים.

את המזקקה מוביל צוות מיומן המשתמש בשיטות מסורתיות משולבות בטכנולוגיה מודרנית לבקרת איכות מדויקת, מה שזיכה את המזקקה בפרסים רבים ובתואר של יצרנית סאקה מהשורה הראשונה.

40,30,80,60,90

ה-Born Tokusen ("מבחר מיוחד") ג'ונמאי דייג'ינג'ו מיוצר מאורז יאמאדה נישיקי האיכותי ביותר מאזור מיוחד "A" במחוז היוגו. האורז עבר ליטוש עד ל-38%, כמות משמעותית פחות מהמינימום של 50% הנדרש לדייג'ינג'ו.

 מה שעוזר להפוך את הסאקה הזה לייחודי יותר הוא שהוא התיישן במשך שנתיים לפחות ב-0 מעלות פרנהייט, נקודת הקיפאון של מים. מעט מאוד סאקה מיושן ככה, אבל גיליתי שיישון כזה יכול להוסיף מורכבות רבה יותר לסאקה.

הארומה של הסאקה הזה הייתה מפתה ומושכת, עם ניחוחות פירות עשירים, נגיעות פרחוניות ורמזים לתבלינים. בפה היתה תחושת פה עשירה, עומק טעם עז הכולל טעמים של הדרים, מלון, אשכולית, אגס, וניל וליקריץ, הוא היה חלק כמשי ואלגנטי, עם סיומת ארוכה ונעימה, כל לגימה הביאה משהו חדש לפה שלי וגרמה לי לרצות לגימה הבאה.

הסאקה הזה השתלב נהדר עם מנות דגים, למרות שיכולתי בקלות לראות אותו משתלב היטב גם עם מנות אחרות, מגבינה ועד עוף. סאקה מעולה במחיר סביר מאוד בהתחשב באיכותו ובטעמו הגבוהים. מומלץ מאוד!

The Passionate Foodie

מה ההבדל בין Born Tokusen לסאקה רגיל?

זהו סאקה בדרגת Junmai Daiginjo אולטרה-פרימיום, המיוצר בסטנדרטים הגבוהים ביותר, עם פוליש אורז של 35% ותהליך התיישנות קפדני שמעניק לו עומק יוצא דופן.

מה אחוז האלכוהול?

אחוז האלכוהול הוא 16%.

באיזו טמפרטורה שותים?

מומלץ לשתות אותו צונן (10-12 מעלות צלזיוס) כדי ליהנות מהארומות הפירותיות והרעננות שלו.

האם מתאים למתנה?

בהחלט, מדובר באחד מסוגי הסאקה היוקרתיים והמוערכים בעולם, מה שהופך אותו למתנה מושלמת לאספנים ואניני טעם.

כמה זמן שומרים לאחר פתיחה?

מומלץ לסיים את הבקבוק תוך 3-5 ימים מרגע הפתיחה, תוך הקפדה על אחסון במקרר.

האם סאקה הוא יין אורז?

לא, זהו מיתוס. סאקה מיוצר בתהליך תסיסה מרובה הדומה לבירה, ולא בזיקוק או בשיטת היין הרגילה.

Born Tokusen הוא סאקה אולטרה-פרימיום המיוצר מאורז יאמאדה נישיקי בפוליש של 35%.

SAKE

Born Tokusen הוא יצירת מופת מסוג Junmai Daiginjo המייצגת את פסגת המיומנות של מזקקת Born. הסאקה מיוצר עם אורז מסוג יאמאדה נישיקי, הנחשב ל"מלך האורז" לייצור סאקה, ועובר פוליש משמעותי של 35% מהגרעין.  הסאקה עובר התיישנות מבוקרת המעניקה לו אופי עגול, משיי ועשיר. זהו סאקה המיועד לקהל אניני טעם, אספנים ואלו המבקשים לחוות את חוויית הסאקה האולטימטיבית. בזכות איזונו המושלם, הוא מתאים מאוד כמתנה יוקרתית או להנאה באירועים מיוחדים הדורשים משקה בעל נוכחות ואלגנטיות.

 

יפן | 720 מ"ל |  16% | חצי יבש | אלגנטי, פירותי, עמוק, משיי

 

טמפרטורת הגשה מומלצת: מומלץ להגיש צונן בטמפרטורה של 10-12 מעלות צלזיוס 

 

סוג כוס מומלץ: גביע יין איכותי המאפשר לריח הפרחוני והפירותי להתפתח בצורה אופטימלית.

 

אוורור: מומלץ לאפשר לסאקה "לנשום" בכוס דקות ספורות לפני השתייה.

 

הוספת מים: לא מומלץ, הסאקה מושלם כפי שהוא.

 

קוקטיילים: לא מומלץ, זהו משקה לשתייה נקייה בלבד.

Born Tokusen הוא סאקה יפני אולטרה-פרימיום מסוג Junmai Daiginjo, המיוצר על ידי מזקקת Kato Kichibee Shouten המפורסמת במחוז פוקואי, יפן.

 

עם אחוז פוליש מרשים של 35% מאורז Yamada Nishiki משובח ואחוז אלכוהול של 16%, הוא מתאפיין בפרופיל טעם פירותי, עמוק ומשיי עם סיומת אלגנטית.

 

הסאקה מומלץ להגשה צונן  ומתאים במיוחד לליווי מנות דגים יוקרתיים וגבינות עדינות.

 

Born Tokusen הוא הבחירה האידיאלית לאספנים ואניני טעם המחפשים משקה יפני בעל עומק ומורכבות נדירה, המיוצר בסטנדרטים מסורתיים של התיישנות מבוקרת.

 

בזכות איכותו יוצאת הדופן, הוא מהווה תוספת מכובדת לכל אוסף אלכוהול פרמיום ומתנה יוקרתית לאירועים מיוחדים, ומייצג נאמנה את הפילוסופיה של המזקקה ליצירת סאקה ללא פשרות.