מדינה: יפן

מזקקה מאנאטסורו

אזור  : היוגו

סוג סאקה :Tokubetsu Junmai

מידת יובש: חצי יבש

נפח | כהל : 720 מ"ל | 15.5%

פרופיל טעם :אומאמי, בשל, אדמתי, רחב

כשרות : ללא

ריח : ארומות מורכבות של דגנים קלויים, אדמה לחה ורמזים לחמאה עדינה.

חיך : מרקם רחב ועשיר עם טעמים דומיננטיים של אומאמי, חמיצות מאוזנת ותווים עמוקים של אורז בשל.

סיומת : סיומת ממושכת, יבשה ובעלת נוכחות רבה בחיך.

גוף : גוף מלא ומורגש.

מורכבות : גבוהה מאוד, הודות לתהליך הקימוטו.

התאמת אוכל 

תבשיל בקר ביין (Beef Bourguignon) — העומק של הסאקה משתלב נפלא עם טעמי תבשיל בשר עשירים.

גבינות צהובות מיושנות — החמיצות העדינה של הקימוטו מאזנת את השומניות של הגבינה.

דג בגריל עם מיסו — המליחות של המיסו והאומאמי של הסאקה הם שידוך מושלם.

חציל בטחינה (ישראלי) — האדמתיות של הסאקה מחמיאה מאוד לטעמים השרופים והשומניים של החציל.

כבש בתנור עם עשבי תיבול (ישראלי) — העוצמה של הסאקה עומדת בגבורה מול הטעמים המודגשים של הכבש.

פטריות צלויות בחמאה — מדגיש את האופי האדמתי של הקימוטו.

מזקקת מאנאטסורו הממוקמת במחוז היוגו, נחשבת לאחת המזקקות המכובדות באזור נאדה, המפורסם במקורות המים הייחודיים שלו הידועים כ-Miyamizu.

מקור המים במזקקה, המאופיינים בתכולת מינרלים גבוהה (מים קשים), מעניק לסאקה סגנון אופייני של יציבות, חדות ונוכחות אומאמי מובהקת.

המזקקה מנהלת היקף ייצור המאזן בין נאמנות למסורת לבין יכולת הפצה בינלאומית, תוך דגש על איכות חומרי הגלם המקומיים.

הידע בניהול המזקקה מועבר בשרשרת דורות רציפה, כאשר ה-Toji של מאנאטסורו ידוע במומחיותו בניהול תהליכי תסיסה ארוכים ומורכבים.

20,90,20,80,90

סאקה אורז טהור מיוחד המופק מ-Miama Nishiki ממחוז מיאגי. הוא עשוי משמרים לייצור ג'ינג'ו ומאופיין בניחוח נפלא, אך בעל מתיקות קלה וטעם מרענן.

הוא משתלב היטב עם ארוחות. אנו ממליצים על סשימי לבן מ-15 מעלות צלזיוס ועד לטמפרטורת החדר, סשימי מקלונאי ופירות ים תמנון, ומנות מבושלות בטעם קל.

SAKELOVERS INC

מה ההבדל בין מאנאטסורו קימוטו טוקובטסו לסאקה רגיל?

סאקה זה מיוצר בשיטת קימוטו, תהליך ייצור מסורתי ארוך וקשה שאינו משתמש בתוספת חומצה מלאכותית, מה שמעניק לו מורכבות ועומק ייחודיים.

מה אחוז האלכוהול?

אחוז האלכוהול הוא 15.5%.

באיזו טמפרטורה שותים?

הסאקה נהנה מהגשה בשתי דרכים: צונן מעט או חמים, מה שפותח את הארומות העמוקות שלו.

האם מתאים למתנה?

בהחלט, מדובר בסאקה בעל אופי מיוחד שמתאים מאוד לאספנים ולמי שמעריך את ההיסטוריה והטכניקה מאחורי הייצור.

כמה זמן שומרים לאחר פתיחה?

מומלץ לסיים תוך 3-4 שבועות מרגע הפתיחה, תוך שמירה בקירור.

האם סאקה הוא יין אורז?

לא, סאקה הוא משקה מותסס ללא פירות, ותהליך הייצור שלו מבוסס על הפיכת עמילן לסוכר באמצעות קוג'י, בדומה לבירה.

מאנאטסורו קימוטו טוקובטסו גונמאי שו הוא סאקה של מזקקת Manatsuru מהיוגו, המיוצר בשיטת הקימוטו המסורתית המעניקה לו מורכבות ועומק טעמים יוצאי דופן. 

 

SAKE

 מאנאטסורו קימוטו טוקובטסו גונמאי שו הוא ביטוי טהור לאמנות הסאקה המסורתית. 

סאקה זה אינו פונה לחובבי המתיקות הקלה, אלא למי שמחפש חוויית טעם רצינית, ממושכת ובעלת אופי.

הוא מיועד למומחים המעריכים את תרומת שיטות הייצור העתיקות לאיכות הסופית, ומהווה ליווי מושלם למנות בעלות טעמים מורכבים. 

יפן | 720  מ"ל |  15.5% | חצי יבש (+3) | אומאמי, בשל, אדמתי, עמוק

 

טמפרטורת הגשה מומלצת: 10-15 מעלות  או 40-45 מעלות .

סוג כוס מומלץ: גביע סאקה רחב או כוס יין המאפשרת לארומות להתפתח.

אוורור: מומלץ לאוורר מספר דקות בכוס לפני השתייה.

הוספת מים :  לא מומלץ.

קוקטיילים: לא מומלץ לשימוש בקוקטיילים, מיועד לשתייה נקייה.

כסאקה מסוג Tokubetsu Junmai המיוצר בשיטת הקימוטו המסורתית, הוא מפגין אופי מורכב ועמוק עם ABV של 15.5%.

 

הפרופיל הטעמי של הסאקה מתאפיין באומאמי חזק, בשלות, ותווים אדמתיים מורכבים המגיעים מהשימוש במים קשים ועשירים במינרלים מאזור נאדה. 

 

הטמפרטורה המומלצת להגשה נעה בין 10 ל-45 מעלות, בהתאם למנה המוגשת, כשהוא מתאים במיוחד למנות עשירות בטעם כמו בשר צלוי, גבינות מיושנות או מנות ים-תיכוניות אדמתיות.

 

הסאקה מיועד לקהל מומחים ואספנים המעריכים טכניקות ייצור מסורתיות ותובעניות המעניקות למוצר סיומת רחבה ונוכחות מרשימה. זוהי חוויית שתייה המדגישה את הקשר ההיסטורי בין חומרי הגלם המקומיים לבין אמנות ה-Toji המקצועית.