מדינה: יפן

מזקקה : נאנבו ביגין

אזור איוואטה

דרגה סאקה : Junmai / Junmai Ginjo 

מידת שיוף האורז : 55-60%

מידת מתיקות : יבש

נפח | כהל : 720 מ"ל | 16%

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 120 קלוריות

כשרות : ללא

פרופיל טעם :סאקה יפני יבש, ארומטי וצלול מבית נאנבו ביג'ין, המשלב תפוח ירוק, אגס יפני ואורז מאודה בסיום חד ונקי.

אף: רענן, ארומטי, פרחוני ופירותי מאוד. ארומות בולטות של תפוח ירוק, אגס יפני , פרחים לבנים, מלון ירוק ונגיעה נקייה של אורז מאודה.

חך: מרקם קל עד בינוני, משיי, נקי ויבש (Karakuchi). טעמי תפוח ירוק פריך, אפרסק לבן, אורז מעודן, חמיצות פריכה ומורכבות מינרלית מרעננת.

סיום: בינוני, נקי, חד וחד משמעי, המשאיר תחושת רעננות זכה, יובש נעים ושובל אלגנטי בחך.

סיכום טעם : סאקה יפני יבש, ארומטי וצלול מבית נאנבו ביג'ין, המשלב תפוח ירוק, אגס יפני ואורז מאודה בסיום חד ונקי.

התאמת מאכלים : 

סושי וסשימי דגים לבנים, טונה או סלמון: השילוב היפני הקלאסי והמושלם ביותר – היובש של הסאקה מנקה את החך בין לגימה ללגימה.

עוף בגריל , מנות אסייתיות עדינות או סלטים רעננים: בן לוויה קולינרי אידיאלי המדגיש את טעמי האומאמי של המנה.

מזקקת נאנבו ביגין) נוסדה בשנת 1902 בעיר נינוהה שבמחוז איוואטה, יפן.

המזקקה שוכנת באזור הררי פסטורלי וצפוני המפורסם במזג אוויר קר ומשאבי מים טבעיים טהורים הזורמים מהרי אורימאשי.

השם "נאנבו ביגין" פירושו "היופי של נאנבו" (על שם האזור ההיסטורי), ומסמל את הפילוסופיה של המזקקה לייצור משקאות אלגנטיים, נקיים וצלולים כיופי הטבע המקיף אותה.

המים המשמשים לייצור הם רכים מאוד ומופקים ממעיינות מקומיים, מה שמעניק לסאקה מרקם קטיפתי וסיומת רעננה.

נאנבו ביגין זכתה להכרה עולמית נרחבת, כולל פרסים יוקרתיים בתחרויות ה-IWC (International Wine Challenge), והיא נחשבת לאחת המזקקות המובילות ביפן בייצוא סאקה איכותי.

פילוסופיית הייצור שלהם מתמקדת בשימוש באורז מקומי משובח ובשיטות המדגישות את תמצית הטעם הטבעי של האורז ללא תוספות מלאכותיות.

35,65,85,50,85

ניחוחות יפהפיים של אפרסקים טריים ותות שדה עם ארומה עדינה מאוד של אורז. שכבות של טעמים חלקים ועסיסיים עם איזון מושלם בין מתיקות ויובש. מרקם רך ועגול עם סיומת פריכה. 

genjisake

מהו סאקה נאנבו ביג'ין שינפאקו ומה ייחודו בעולם הסאקה היפני?

זהו סאקה יפני בדרגת פרימיום מבית מבשלת Nanbu Bijin המוערכת ממחוז איוואטה. ייחודו טמון בפרופיל יבש, שימוש באורז הממוקד בליבת ה"שינפאקו" הזכה, ובמסורת הבישול של אסכולת נאנבו טוג'י.

מה פירוש השם "Shinpaku" (שינפאקו)?

"שינפאקו" (Shinpaku) היא הליבה הלבנה, הטהורה והעשירה בעמילן שנמצאת במרכזו של גרגיר אורז הסאקה. שיוף קליפת האורז החיצונית מותיר רק את השינפאקו, ממנו מפיקים סאקה זך, ארומטי ונקי מטעמי לוואי

מה מידת היובש של הסאקה ?
מצביע על סאקה יבש (Dry), שבו רוב הסוכר התסס לאלכוהול, מה שמעניק סיום נקי ומרענן בחך.

מהו פרופיל הטעמים והארומות שחווים בכל לגימה?

המשקה מציע חוויה חושית מרהיבה: באף בולטות ארומות של תפוח ירוק, אגס יפני, פרחים לבנים ואורז מאודה. בחך מתגלים טעמי אפרסק לבן, אורז מעודן ומינרליות צלולה, המובילים לסיום חד, יבש ונקי

מה הופך אותו לכל כך יוקרתי?

ההבדל טמון בתהליך הליטוש (Seimai Buai). כדי לייצר את ה-Shinpakun, מלטשים את גרעיני האורז עד לרמה שנותר רק הליבה הקטנה והטהורה ביותר. זה תהליך יקר וארוך שמבטיח שכל טיפה מהסאקה תהיה נקייה מכל "טעם לוואי" שעלול להגיע מהקליפה של האורז.

כיצד מומלץ לשתות ולהגיש את הסאקה נאנבו ביג'ין שינפאקו בבית?

מומלץ להגיש מקורר (8-12 מעלות) בכוס יין לבן או בכוס סאקה מסורתית. הקור משמר את הרעננות הפירותית והיובש החד של הסאקה

באיזו טמפרטורה הכי כדאי להגיש אותו?

מומלץ להגיש אותו קר (בסביבות 10°C–12°C). בטמפרטורה זו, הניחוחות הפירותיים והעדינים באים לידי ביטוי בצורה הטובה ביותר. אין צורך לחמם אותו – החימום יגרום לאובדן של הדקויות הארומטיות שהופכות אותו ליוצא דופן.

למי הוא מתאים במתנה?

הוא מתאים לאוהבי יין לבן יבש, לחובבי קולינריה יפנית, ולכל מי שמעריך מוצרי יוקרה (Craft). הבקבוק שלו משדר איכות ויופי, מה שהופך אותו למתנה קלאסית ומתוחכמת מאוד.

 

סאקה נאנבו ביג'ין שינפאקו הוא סאקה יפני פרימיום, יוקרתי, ארומטי וזך להפליא, המגיע ממחוז איוואטה בצפון-מזרח יפן : חבל ארץ הידוע במזג אוויר מושלג, מים תת-קרקעיים זכים ומסורת בישול סאקה עתיקת יומין. הסאקה מיוצר בדרגת איכות מוקפדת תוך שיוף עמוק של גרגירי האורז המקומיים ושימוש במי מעיין זכים ורכים. התוצאה היא סאקה מרהיב ביופיו, בעל מרקם קטיפתי ומשיי, המציע ניחוחות משגשגים של תפוח ירוק, אגס יפני, פרחים לבנים, אורז מאודה, וחמיצות פריכה ומאוזנת להפליא.

SAKE

סאקה נאנבו ביג'ין שינפאקו הוא סאקה יפני פרימיום, יוקרתי, ארומטי וזך להפליא, המגיע ממחוז איוואטהבצפון-מזרח יפן : חבל ארץ הידוע במזג אוויר מושלג, מים תת-קרקעיים זכים ומסורת בישול סאקה עתיקת יומין. הסאקה מיוצר על ידי מבשלת נאנבו ביג'ין, שהוקמה בשנת 1902. השם "Nanbu Bijin" פירושו "היופי הדרומי" (על שם אזור נאנבו והשאיפה לייצר סאקה יפהפה, נקי ואלגנטי). הסאקה מיוצר בדרגת איכות מוקפדת (Junmai / Junmai Ginjo), תוך שיוף עמוק של גרגירי האורז המקומיים ושימוש במי מעיין זכים ורכים. התוצאה היא סאקה מרהיב ביופיו, בעל מרקם קטיפתי ומשיי, המציג ארומה מופלאה של תפוח ירוק, אגס יפני, פרחים לבנים, אורז מאודה, וחמיצות פריכה ומאוזנת להפליא.

Shinpaku | יבש | תפוח ירוק, אגס יפני, אורז מאודה, מים זכים וסיום חד

 

מקורר, 8°C–12°C: הדרך המומלצת ביותר לשתות  הקור מדגיש את הארומות הפירותיות, החמיצות הפריכה והסיום החדה

 

טמפרטורת החדר, 15°C–18°C: פותח רבדים עמוקים יותר של אומאמי ומורכבות אורז עשירה.

 

כוס מומלצת: כוס יין לבן  להבלטת הארומות הפרחוניות והפירותיות, או כוס סאקה יפנית מסורתית.

 

ליווי לארוחה: סאקה יבש ואלגנטי זה תוכנן במיוחד כדי להחמיא למאכלים ואינו משתלט על הטעמים העדינים של המזון.

סאקה נאנבו ביג'ין שינפאקו מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של תרבות הסאקה היפנית מבית מבשלת Nanbu Bijin המוערכת מאיוואטה.

 

הסאקה, המיוצר מאורז מורשה הממוקד בליבת ה"שינפאקו" ממי מעיין זכים, מציע פרופיל טעמים מורכב, יבש ואצילי הכולל תפוח ירוק פריך, אגס יפני, פרחים לבנים, אורז מאודה ומינרליות צלולה, המובילים למרקם משיי וסיום חד, יבש ונקי.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בסאקה יפני אגדי ועטור שבחים, ליהנות מליווי אולטימטיבי לארוחת סושי ודגים, או להפתיע אדם יקר עם מתנת יוקרה מושלמת : הסאקה נאנבו ביג'ין שינפאקו הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.