מדינה: יפן

מזקקה :Daishichi Sake Brewery

אזור :ניהונמאצו, מחוז פוקושימה

דרגת סאקה : Junmai Ginjo Kimoto Sake

מידת שיוף האורז  : 58% 

מידת מתיקות : חצי יבש

נפח | כהל : 720 מ"ל | 16%

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 115

כשרות : ללא

פרופיל טעם : סאקה יפני אולטרה-פרימיום בשיטת Kimoto המסורתית, המשלב אומאמי עמוק, אגסים, קרם שמנת ואגוזים קלויים במרקם קטיפתי.

אף: עשיר, מורכב, אלגנטי ועמוק מאוד. ארומות בולטות של אגס בשל, קרם שמנת, אגוזים קלויים, פרחים לבנים, אורז מאודה ונגיעה עדינה של תבלינים מתוקים.

חך: מרקם קטיפתי, משיי, מלא ועגול להפליא. טעמי אגסים, אומאמי עמוק ומפואר משיטת הקימוטו, נגיעות שמנת, אורז טהור, וחמיצות מלטפת ומאוזנת בצורה מושלמת.

סיום: ארוך, חלק, עמוק ומלטף, המשאיר שובל אצילי של אומאמי, אגוזים קלויים ורעננות זכה בחך.

סיכום טעם : סאקה יפני אולטרה-פרימיום בשיטת קימוטו המסורתית, המשלב אומאמי עמוק, אגסים, קרם שמנת ואגוזים קלויים במרקם קטיפתי.

התאמת אוכל : 

מנות בשר עשירות : העומק והאומאמי של הקימוטו מתחברים באופן מופלא לעושר הבשר.

סושי וסשימי פרימיום : המרקם הקטיפתי והחמיצות המאוזנת מחמיאים לשומניות הדג.

גבינות מיושנות, מנות פטריות עשירות או תבשילים אסייתיים מסורתיים: בן לוויה קולינרי אידיאלי המעצים את טעמי האומאמי במנה.

מבשלת דאישיצ'י, שהוקמה בשנת 1752 בעיר ניהונמאצו שבמחוז פוקושימה, היא אחת ממבשלות הסאקה האגדיות, המוערכות והאציליות ביותר בהיסטוריה היפנית. במשך למעלה מ-270 שנות פעילות רצופה, המבשלה שומרת על נאמנות מוחלטת לאומנות המסורתית, תוך הובלת מהפכות איכות עולמיות.

הפילוסופיה של מבשלת דאישיצ'י נשענת על שלושה יסודות מופלאים:

מאסטרים של שיטת קימוטו : דאישיצ'י היא המבשלה המובילה ביפן שמייצרת 100% מהסאקה שלה בשיטת הקימוטו המסורתית והעתיקה. שיטה זו דורשת עבודת כפיים מפרכת של כתישת האורז והשמרים במשך שבועות, ומניבה סאקה בעל עושר אומאמי, עומק ופוטנציאל יישון חסרי תקדים.

טכנולוגיית סופר פלאט: המבשלה פיתחה והציגה לעולם את טכנולוגיית שיוף האורז המהפכנית המאפשרת לשייף את גרגיר האורז בצורה שומרת-פרופורציות מדויקת, ולהסיר רכיבים לא רצויים בצורה יעילה בהרבה משיוף קלאסי.

עידון ויישון: הסאקה של דאישיצ'י ידוע ביכולתו להתפתח ולהשתבח לאורך זמן, והוא מוגש באופן קבוע בארוחות מדיניות רשמיות ובמסעדות עילית ברחבי העולם.

45,90,80,70,95

 הטעם של Kagatobi Junmai Ginjō היה מאוזן ועדין מאוד. עגול ודומה מאוד למים, רק עם ניחוח פירותי וריחני. הרגשתי אגס ואולי תות.  בטמפרטורת החדר, הטעם היה יותר עשבוני. זהו  סאקה פשוט מאוד, בלי הרבה עפיצות או טעם מתוחכם. 

Japanese Sake Lovers

מהו סאקה מאסאקורה ומה ייחודו בעולם הסאקה היפני?

זהו סאקה יפני בדרגת אולטרה-פרימיום (Junmai Ginjo) מבית מבשלת דַאִישִׁיצִ'י. ייחודו טמון בייצור בשיטת הקימוטו המסורתית, בשיוף אורז בטכנולוגיית סופר פלאט ובפרופיל אומאמי עמוק וקטיפתי.

מהי שיטת הקימוטו ומדוע היא נחשבת לאיכותית כל כך?

שיטת קימוטו היא שיטת התסיסה העתיקה והמסורתית ביותר ביפן. היא מתבססת על עבודת כפיים מפרכת המאפשרת התפתחות טבעית של חומצת חלב ושמרים חזקים. תהליך זה מניב סאקה בעל עומק טעמים, עושר אומאמי ויכולת התיישנות יוצאת דופן.

מהי טכנולוגיית השיוף סופר פלאט?

זוהי טכנולוגיה בלעדית שפותחה על ידי מבשלת דאישיצ'י, המאפשרת לשייף את גרגיר האורז תוך שמירה מדויקת על צורתו המקורית. תהליך זה מסיר חלבונים ושומנים לא רצויים בצורה יעילה בהרבה משיוף קלאסי.

כיצד מומלץ לשתות ולהגיש את הסאקה מאסאקורה בבית?

הסאקה מגוון מאוד: ניתן להגישו קריר קל (10-13 מעלות), בטמפרטורת החדר, או אפילו חמים (Kanzake, 40-45 מעלות). החום מעצים את האומאמי והמרקם הקטיפתי.

מהו פרופיל הטעמים והארומות המלא שחווים בכל לגימה?

המשקה מציע חוויה חושית מרהיבה: באף בולטות ארומות של אגסים, קרם שמנת, אגוזים קלויים ופרחים לבנים. בחך מתגלים טעמי אומאמי עמוק, אגסים, שמנת ואורז טהור, המובילים לסיום חלק, ארוך ועמוק.

האם סאקה מאסאקורה מתאים כמתנת יוקרה לאספנים ולחובבי אלכוהול?

ללא שום ספק. המורשת בת 270 השנה של מבשלת דאישיצ'י, המעמד האגדי של שיטת הקימוטו והאיכות הגבוהה הופכים אותו למתנת יוקרה מושלמת לאספנים, מומחים וחובבי קולינריה עילית.

מה הופך את מבשלת דאישיצ'י לכה ייחודית ביפן?

דאישיצ'י היא המבשלה היחידה ביפן שמייצרת 100% מהסאקה שלה בשיטת הקימוטו המסורתית, תוך שילוב טכנולוגיה מתקדמת שיוצרת מוצר עילית ללא פשרות.

מהן ההנחיות המומלצות לאחסון נכון של הבקבוק לאורך זמן בבר הביתי?

יש לאחסן את הבקבוק במצב עומד (אנכי) במקום קריר, חשוך ויבש, ולהרחיק אותו מחשיפה ישירה לאור שמש או משינויי טמפרטורה. סאקה קימוטו מיושן היטב ושומר על איכותו לאורך זמן.

סאקה דאישיצ'י מסאקורה ג'ונמאי גינג'ו קימוטו מגלם את פסגת המסורת, המורכבות והאומנות של עולם הסאקה היפני מבית מבשלת דַאִישִׁיצִ'י המוערכת מפוקושימה. הבקבוק המעוצב והאלגנטי הזה, המיוצר בשיטת הקימוטו המסורתית ומאורז משוייף מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק, ארומטי ואצילי להפליא הכולל תווים של אגסים, קרם שמנת, אגוזים קלויים, פרחים לבנים, אורז מאודה ואומאמי קטיפתי עשיר.

SAKE

סאקה מאסאקורה הוא סאקה יפני אולטרה-פרימיום, יוקרתי, עמוק ומורכב להפליא, המייצג את שיא המצוינות של תרבות הסאקה המסורתית מבית מבשלת דאישיצ'י שבמחוז פוקושימה. השם "Masakura"  פירושו "פריחת דובדבן אמיתית", והוא מסמל טוהר, אלגנטיות ויופי אצילי. ייחודו העולמי של סאקה זה טמון בהתחייבותה הבלתי מתפשרת של המבשלה לשיטת קימוטו: שיטת התסיסה הידנית העתיקה והתובענית ביותר ביפן, המתבססת על התפתחות טבעית של חומצת חלב ושמרים עזים ללא תוספות מלאכותיות. התזקיק מציג איזון מבריק בין אומאמי עמוק, מרקם קטיפתי ועשיר, לבין ארומות מעודנות של אגסים, קרם שמנת, אגוזים קלויים, פרחים לבנים וחמיצות מלטפת בעלת סיום ארוך, עגול ומפואר.

Masakura | חצי יבש  | אומאמי, אגסים, קרם שמנת ואגוזים קלויים במרקם קטיפתי

קריר קל, 10°C–13°): מדגיש את הרעננות הפירותית ואת הארומות הפרחוניות.

טמפרטורת החדר, 15°C–18°C: פותח את עומק האומאמי, השמנת והאגוזים של שיטת הקימוטו.

חם / Kanzake, 40°C–45°C: סאקה קימוטו זה מצוין גם להגשה חמימה! החום מעצים את המרקם הקטיפתי והאומאמי העמוק.

כוס מומלצת: כוס יין לבן (Chardonnay/Riesling Glass) להבלטת המורכבות, או כוס סאקה יפנית מסורתית מחרס/זכוכית.

ליווי לארוחה: סאקה מורכב זה מלווה בצורה מופלאה ארוחות גורמה, מאכלים עשירי אומאמי ובשרים מעודנים.

סאקה דאישיצ'י מסאקורה ג'ונמאי גינג'ו קימוטו מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של תרבות הסאקה היפנית מבית מבשלת דאישיצ'י המוערכת מפוקושימה.

 

הסאקה, המיוצר בשיטת הקימוטו המסורתית מאורז המשוייף בטכנולוגיית סופר פלאט מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק ואצילי הכולל אגסים, קרם שמנת, אגוזים קלויים, פרחים לבנים ואומאמי עשיר, המובילים למרקם קטיפתי וסיום חלק, ארוך ועמוק.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בסאקה יפני אגדי ועטור שבחים, ליהנות מליווי אולטימטיבי לארוחות גורמה ועשירי אומאמי, או להפתיע אדם יקר עם מתנת יוקרה מושלמת – סאקה מאסאקורה הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.