מדינה: יפן

מזקקה :Asahi Shuzo Sake Brewery

אזור :מחוז ימאגוצ'י

דרגת סאקה : Junmai Daiginjo

מידת שיוף האורז  : 23% 

מידת מתיקות : מאוזן

נפח | כהל : 720 מ"ל | 16%

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 115

כשרות : ללא

פרופיל טעם :פסגת הסאקה העולמית, אפרסקים לבנים, ענבים, מרקם משי חסר משקל, אומאמי טהור וסיום אינסופי

אף : שמימי, עדין, מורכב ופרחוני בצורה עוצרת נשימה. ארומות טהורות של פריחת אפרסקים לבנים, ענבים לבנים, אגס יפני זך, יסמין, דבש פרחים עדין ומינרליות צלולה כמי מעיין.

חך: מרקם משי חסר משקל, קטיפתי, חלק ועגול בממדים אלוהיים. טעמי אפרסק לבן, ענבים, אומאמי זך ומטוהר של אורז Yamada Nishiki, וחמיצות הרמונית שנעלמת ברכות מוחלטת בחך.

סיום: אינסופי, חלק, נקי ומרחף, המשאיר שובל אצילי של צלילות טהורה, פירותיות עדינה ותחושת התעלות ממושכת.

סיכום טעם: פסגת עולם הסאקה היפני, המציגה מרקם משי חסר משקל, אפרסקים לבנים, ענבים ואומאמי זך בסיום אינסופי.

התאמת אוכל : 

סושי וסשימי קוויאר וטורו פרימיום (Omakase 3 כוכבי מישלן): מלווה אולטימטיבי למנות הדגים והקווייאר הנדירות ביותר.

מבשלת אסהי שוזו, השוכנת בלב ההרים של מחוז ימאגוצ'י בדרום-מערב יפן, היא אחת ממבשלות הסאקה המהפכניות, המוערכות והמדוברות ביותר בעולם האלכוהול המודרני.

בשנות ה-80, תחת הנהגתו החזונית של הירושי סאקואי לקחה המבשלה החלטה דרמטית וחסרת תקדים: להפסיק לחלוטין את ייצור כל סגנונות הסאקה הסטנדרטיים, ולהתמקד בלעדית ורק בייצור סאקה בדרגת העילית הגבוהה ביותר – Junmai Daiginjo.

הפילוסופיה המנחה את בית Asahi Shuzo נשענת על שלושה עקרונות ברזל:

אורז Yamada Nishiki בלבד: המבשלה עובדת אך ורק עם זן האורז הנחשב והאיכותי ביותר ביפן, תוך תמיכה בחקלאים מקומיים ושימוש בטכנולוגיות מיון מתקדמות.

טכנולוגיה בשירות האומנות: בניגוד למבשלות מסורתיות הנשענות על שיטות עבודה עונתיות, אסהי שוזו משלבת בקרת אקלים ממוחשבת ומודרנית המאפשרת לה לבשל סאקה באיכות אחידה ומושלמת לאורך כל ימות השנה.

הישג ה-Beyond: Dassai Beyond נוצר במטרה להוכיח שגבולות האיכות של הסאקה היפני אינם נעצרים בשיוף מספרי, אלא מגיעים לממדים של אומנות טהורה, והוא מוגש באירועים ממלכתיים ובמסעדות 3 כוכבי מישלן הנחשבות בעולם. 

40,80,98,65,100

 ארומה: רבדים עדינים של פרחים ופירות, הכוללים ורד בר, אגס, מנגו, אפרסק לבן והדרים, לצד נגיעות עדינות של אדמה, אפר ומינרליות.

חיך: חלק להפליא, קטיפתי ומורכב; מתאפיין באיזון בין מתיקות מעודנת למשקל עדין, עם תווים של תאנה, פרלין, מלון ותבלינים עדינים (כוסברה/קינמון).

 סיומת: ארוכה, נקייה ומתמשכת, עם רמזים לשוקולד מריר, דגנים ומליחות מעודנת.

truesake.com

מהו סאקה דסאי ביונד ומה ייחודו בעולם?

זהו הסאקה היוקרתי, הנדיר והנחשב ביותר מבית מבשלת Asahi Shuzo. ייחודו טמון בתהליך פיתוח חשאי שנמשך שנים, שמטרתו ליצור סאקה שמתעלה מעבר לכל פרמטר מספרי או דרגת איכות קיימת.

מדוע אחוז שיוף האורז של דסאי ביונד נשמר בסוד?

המבשלה מאמינה כי באיכות אולטרה-גבוהה זו, הפיכת השיוף למספר יבש מחטיאה את המטרה. האיכות נובעת ממיון ידני של 1% גרגירי האורז המצטיינים ביפן ומיקרו-תסיסה אינדיבידואלית.

כיצד מומלץ לשתות ולהגיש את הדסאי ביונד בבית?

מומלץ להגיש מקורר (10-12 מעלות) בכוס יין קריסטל איכותית ורחבה. הקריסטל מאפשר לרבדי הניחוחות השמימיים להתפשט ולהיפתח באיטיות.

מהו פרופיל הטעמים והארומות המלא שחווים בכל לגימה?

המשקה מציע חוויה חושית שמימית: באף בולטות ארומות של פריחת אפרסקים לבנים, ענבים, אגס יפני זך ודבש פרחים. בחך מתגלים טעמי מרקם משי חסר משקל, אומאמי טהור ואפרסק לבן, המובילים לסיום אינסופי וזך.

האם דסאי ביונד מתאים כמתנת יוקרה לאספנים ולערבי שיא?

זהו פריט האספנות האולטימטיבי. מוגש במארז עץ מפואר ובעל זמינות מוגבלת ביותר בעולם, דסאי ביונד מיועד לאספנים הבכירים ביותר ולמתנות היוקרה הנחשבות ביותר.

מה הופך את מבשלת אסהי שוזו לכה מיוחדת ביפן?

אסהי שוזו היא המבשלה היחידה ביפן שהחליטה להתמקד אך ורק בייצור סאקה בדרגת Junmai Daiginjo מ-100% אורז Yamada Nishiki, תוך שילוב טכנולוגיה מתקדמת המבטיחה איכות אבסולוטית.

מהן ההנחיות המומלצות לאחסון נכון של הבקבוק לאורך זמן בבר הביתי?

יש לאחסן את הבקבוק במצב עומד (אנכי) במקרר בטמפרטורה קבועה ונמוכה, ולהרחיק אותו לחלוטין מאור. זהו בקבוק נדיר שיש לשמור בהקפדה מרבית

סאקה דסאי ביונד מגלם את שיא השיאים, הצלילות והאומנות העליונה של עולם הסאקה היפני מבית מבשלת אסהי שוזו המפורסמת מימאגוצ'י. הבקבוק המעוצב והנדיר הזה מציג פרופיל טעמים מורכב, זך, פירותי ואצילי להפליא הכולל תווים של פריחת אפרסקים, ענבים לבנים, אגס יפני זך, דבש עדין, אורז טהור ואומאמי קטיפתי חסר משקל.

SAKE

סאקה דסאי ביונד, שפירושו "מעבר לשיוף, אל העתיד" הוא אינו רק עוד סאקה יפני : זוהי פסגת היצירה, היוקרה והחדשנות הקיצונית ביותר של עולם הסאקה היפני המודרני, ונחשב על ידי מבקרים ומומחים ברחבי העולם כאחד מבקבוקי ה-Junmai Daiginjo הנחשבים, הנדירים והיקרים בתבל. הסאקה מיוצר במבשלה ההררית אסהי שוזו שבמחוז ימאגוצ'י . לאחר עשרות שנות מחקר ופיתוח חשאיים שמטרתם הייתה להתעלות אפילו על ספינת הדגל האגדית Dassai 23, הצליחה המבשלה לייצר תזקיק שיוצא מחוץ לכל קנה מידה מוכר.הרכב האורז ואחוז השיוף של Dassai Beyond נחשבים למודל שמור וסודי לחלוטין. המבשלה משתמשת אך ורק ב-1% גרגירי האורז המצטיינים והזכים ביותר מתוך יבול אורז המלכותי, ועוברת תהליך שיוף ומיקרו-תסיסה שאינו נמדד עוד במספרים יבשים אלא בטוהר מוחלט. התוצאה היא סאקה בעל מרקם קטיפתי, שמימי ומשי חסר משקל, המציע עומק ארומטי מרהיב של פריחת אפרסקים, ענבים לבנים, אגס יפני זך, אומאמי טהור וסיום אינסופי, חלק ונקי מעבר לכל חוויה מוכרת.

Dassai Beyond  | מאוזן | אפרסקים, ענבים, מרקם משי ,אומאמי טהור וסיום אינסופי

 

מקורר, 10°C–12°C: הדרך היחידה והמומלצת ביותר ליהנות מ-Dassai Beyond. טמפרטורה זו שומרת על הטוהר, הארומות השמימיות והמרקם המשיי.

כוס מומלצת: כוס יין גורמה רחבה להבלטת הניחוחות המרהיבים והמורכבות האצילית.

חווית שתייה: מומלץ לשתות כמשקה גורמה עומד בפני עצמו, או לצד מנות העילית העדינות ביותר בעולם.

סאקה דסאי ביונד ג'ונמאי דאיגינג'ו מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של תרבות הסאקה היפנית מבית מבשלת Asahi Shuzo המוערכת מימאגוצ'י.

 

דסאי ביונד, המיוצר מאורז Yamada Nishiki שנבחר מ-1% היבול המצטיין ביותר  מציג פרופיל טעמים מורכב, זך ואצילי הכולל פריחת אפרסקים לבנים, ענבים, אגס יפני זך, דבש ואומאמי טהור, המובילים למרקם משי חסר משקל וסיום אינסופי, חלק ונקי.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את אוסף האספנות הביתי בסאקה היפני הנחשב בתבל, ליהנות מליווי אולטימטיבי לארוחת עילית, או להפתיע אדם יקר עם מתנת היוקרה האולטימטיבית דסאי ביונד  הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.