מדינה: יפן

מזקקה : קיקוסוי

אזור : ניאיגטה

דרגה סאקה :  Junmai Daiginjo

מידת מתיקות: חצי יבש

מידת שיוף האורז : 50%

נפח | כהל : 720 מ"ל | 15%

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 115 קלוריות

כשרות :כן

פרופיל טעם: סאקה יפני עילית בדרגת  המשלב מלון בשל, אגס יפני ואורז מאודה במרקם קטיפתי וסיום זך.

אף: רענן, אלגנטי, פרחוני ופירותי מאוד. ארומות מרהיבות של מלון בשל, אגס יפני , בננה מעודנת, פריחת דובדבן, יסמין ונגיעה נקייה של אורז מאודה.

חך: מרקם קטיפתי, חלק, משיי ועגול בחך. טעמי מלון, אפרסק לבן, אורז טהור, חמיצות עדינה ומאוזנת להפליא עם מורכבות פירותית זכה.

סיום: בינוני-ארוך, חלק, נקי ומרענן, המשאיר תחושת צלילות מלטפת, פירותיות עדינה ושובל אלגנטי בחך.

סיכום טעם: סאקה יפני עילית המשלב מלון בשל, אגס יפני ואורז מאודה במרקם קטיפתי וסיום זך.

התאמת אוכל : 

סושי וסשימי פרימיום (דגים לבנים, טונה, סלמון ): השילוב היפני המושלם ביותר – המרקם המשיי והאיזון של הסאקה מחמיאים לטריות הדג.

עוף בגריל מעודן, סלטים אסייתיים רעננים או גבינות רכות עם פירות: בן לוויה קולינרי אידיאלי המאזן את עדינות המנה עם אלגנטיות זכה

מזקקת קיקוסוי נוסדה בשנת 1881 וממוקמת בעיר שיבאטה שבמחוז ניאיגטה, יפן. המזקקה מנצלת את מיקומם הייחודי של שדות האורז למרגלות רכס הרי אידה, המרווים את האדמה במים מופשרי שלגים טהורים.

כיום, קיקוסוי נחשבת לאחת המזקקות המובילות ביפן בהיקף ובאיכות, תוך שהיא משמרת את המומחיות של ה-Toji המקומי בתהליכי תסיסה מדויקים.

 

50,60,90,50,88

ארומה פירותית עדינה היא ההיצע המרכזי של קיקוסוי ג'ונמאי דייג'ינג'ו. הוא זורם חלק כמשי, עם רמז לתפוח ירוק. מומלץ לשלב עם סשימי קל כמו דג לבן ואמאבי. מושלם כמתנה להביע את הכרת התודה למישהו מיוחד.

הביקורת שלי: שתיתי את הסאקה הזה בטמפרטורת החדר,. בניחוח הראשון, המשקה הריח כמו ממתקים ואפרסקים. לקחתי לגימה ויכולתי לחשוב רק על מיץ קקטוס, או צוף כלשהו. הסאקה היה מתוק-מריר, וגרם לי להתכווץ מעט, אבל לא היה שתלטן ובהחלט לא היה חזק כפי שדמיינתי שיהיה הסאקה. טעם הלוואי היה אירוני כמו ענבים, והותיר זוהר חם בפה. לא שתיתי את המשקה הנפלא הזה עם אוכל, אבל הוא כן גרם לי לרצות סושי.

roseywines

מהו סאקה קיקוסוי סאקאמאי ג'ונמאי דאיגינג'ו ומה ייחודו ?

זהו סאקה יפני בדרגת העילית העליונה (Junmai Daiginjo) מבית מבשלת Kikusui מניאיגאטה. ייחודו טמון בשימוש ב-100% אורז המשוייף ל-50%, במי השלגים הזכים של ניאיגאטה, ובמרקם קטיפתי עם ארומות מלון ואגס.

מאיפה הגיע השם Kikusui (קיקוסוי)?

השם Kikusui מתרגם מילולית ל"מים של פרחי הכריזנטמה". הוא מבוסס על אגדה יפנית עתיקה על מעיין מים קסום שהיה מוקף בפרחי כריזנטמה; מי ששתה ממי המעיין זכה בחיים ארוכים ובבריאות. המבשלה בחרה בשם הזה כדי לשקף את הטוהר, הרעננות והמסורת הארוכה של מוצריה.

מהו פרופיל הטעמים והארומות המלא שחווים בכל לגימה?

המשקה מציע חוויה חושית מרהיבה: באף בולטות ארומות של מלון בשל, אגס יפני, בננה מעודנת ופרחים לבנים. בחך מתגלים טעמי אפרסק לבן, אורז טהור ואומאמי עדין, המובילים לסיום חלק, ארוך וזך.

 מהי הדרך הנכונה ביותר להגיש Kikusui Junmai Daiginjo?

ההמלצה החד-משמעית היא להגיש אותו קר (Chilled). טמפרטורה אידיאלית נעה בין 8°C ל-12°C. הגשה בטמפרטורה זו מאפשרת לניחוחות הפירותיים והפרחוניים המורכבים "להיפתח" ולהתבלט. מומלץ להימנע מחימום הסאקה הזה, שכן החום עלול להרוס את הדקויות הארומטיות שהופכות אותו לכל כך מיוחד.

האם סאקאמאי מתאים כמתנת יוקרה לחובבי קולינריה ואלכוהול?

ללא שום ספק. העיצוב היוקרתי והאלגנטי, המוניטין של מבשלת קיקוסוי מניאיגאטה ודרגת ה-Junmai Daiginjo הופכים אותו למתנת יוקרה מושלמת לאספנים, מומחים וחובבי אוכל יפני עילית.

סאקה סאקאמאי קיקוסוי ג'ונמאי דאיגינג'ו מגלם את פסגת העידון, הצלילות והמסורת של עולם הסאקה היפני מבית מבשלת Kikusui המוערכת מניאיגאטה. הבקבוק המעוצב והאלגנטי הזה, המיוצר מאורז מורשה המשוייף ל-50% ממי מעיין זכים של מי שלגים, מציג פרופיל טעמים מורכב, זך, פירותי ואצילי להפליא הכולל מאפיינים של מלון בשל, אגס יפני, בננה עדינה, פרחים לבנים, אורז מאודה ומינרליות קטיפתית.

SAKE

סאקה סאקאמאי קיקוסוי ג'ונמאי דאיגינג'ו הוא סאקה יפני יוקרתי, זך, אלגנטי וקטיפתי מאין כמוהו, המייצג את פסגת האיכות והאומנות של מחוז ניאיגאטה: חבל הארץ המפורסם ביותר ביפן לייצור סאקה בסגנון "גוג'ו קאראקוצ'י" : קל, זך, יבש וטהור. השם "Kikusui"  פירושו "מים וחרציות", ומקורו באגדה יפנית עתיקה על מי מעיין קסומים המעניקים אריכות ימים. הסאקה מבוסס על 100% אורז סאקה מובחר המשוייף ברמה קפדנית של 50% מגודל הגרגיר המקורי,התוצאה היא סאקה עדין ומתוחכם בעל מרקם קטיפתי, המציע ארומות מרהיבות של מלון בשל, אגס יפני, בננה עדינה, פרחים לבנים וסיום נקי, חלק וזך.

Kikusui  | חצי יבש  | מלון בשל, אגס יפני, אורז מאודה, מים זכים ומרקם קטיפתי

 

 

מקורר, 8°C–12°C: הדרך המומלצת ביותר ליהנות מ-Kikusui Junmai Daiginjo. הקור מדגיש את הארומות הפירותיות, הצלילות הזכה והמרקם הקטיפתי.

 

קריר קל, 12°C–15°C: פותח רבדים עמוקים יותר של אומאמי עדין ומורכבות פירותית.

 

כוס מומלצת: כוס ייין לבן להבלטת הארומות המרהיבות של הדאיגינג'ו, או כוס סאקה זכוכית יפנית אצילית.

 

ליווי לארוחה: סאקה עילית זה מלווה בצורה מופלאה ארוחות גורמה יפניות וקולינריה עילית, מבלי להכביד על החך.

 

סאקה סאקאמאי קיקוסוי ג'ונמאי דאיגינג'ו מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של תרבות הסאקה היפנית מבית מבשלת Kikusui המוערכת מניאיגאטה.

 

הסאקה, המיוצר מאורז המשוייף ל-50% ממי מעיין זכים, מציג פרופיל טעמים מורכב, זך ואצילי הכולל מלון בשל, אגס יפני, בננה מעודנת, פרחים לבנים ואורז מאודה, המובילים למרקם קטיפתי וסיום חלק, ארוך ונקי.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בסאקה יפני אגדי ועטור שבחים, ליהנות מליווי אולטימטיבי לארוחת סושי וקולינריה עילית, או להפתיע אדם יקר עם מתנת יוקרה מושלמת : סאקה קיקוסוי סאקאמאי ג'ונמאי דאיגינג'ו הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.