מדינה: יפן

מזקקה : קיקוסוי

אזור : ניאיגטה

דרגה סאקה :  Junmai Daiginjo

דרגת שיוף : 50%

מידת מתיקות : חצי יבש

נפח | כהל : 720 מ"ל | 15%

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 120 קלוריות 

כשרות : כן

פרופיל טעם: סאקה יפני עילית המשלב פרופיל טעם מלון בשל, אגס יפני ואורז מאודה במרקם קטיפתי וסיום זך.

אף: רענן, אלגנטי, פרחוני ופירותי מאוד. ארומות מרהיבות של מלון בשל, אגס יפני , בננה מעודנת, פריחת דובדבן, יסמין ונגיעה נקייה של אורז מאודה.

חך: מרקם קטיפתי, חלק, משיי ועגול בחך. טעמי מלון, אפרסק לבן, אורז טהור, חמיצות עדינה ומאוזנת להפליא עם מורכבות פירותית זכה.

סיום: בינוני-ארוך, חלק, נקי ומרענן, המשאיר תחושת צלילות מלטפת, פירותיות עדינה ושובל אלגנטי בחך.

סיכום טעם : סאקה יפני עילית בדרגת Junmai Daiginjo, המשלב מלון בשל, אגס יפני ואורז מאודה במרקם קטיפתי וסיום זך.

התאמת אוכל : 

סושי וסשימי פרימיום (דגים לבנים, טונה, סלמון, שרימפס/אמאאבי): השילוב היפני המושלם ביותר – המרקם המשיי והאיזון של הסאקה מחמיאים לטריות הדג.

עוף בגריל מעודן, סלטים אסייתיים רעננים או גבינות רכות עם פירות: בן לוויה קולינרי אידיאלי המאזן את עדינות המנה עם אלגנטיות זכה.

מזקקת קיקוסוי נוסדה בשנת 1881 וממוקמת בעיר שיבאטה שבמחוז ניאיגטה, יפן. השם קיקוסוי, שפירושו "ערפל כריזנטמות", שואב השראה מסיפור פולקלור יפני עתיק על מעיין נעורים מוקף בפרחי כריזנטמה, מוטיב המלווה את המזקקה מיום הקמתה.

המזקקה מנצלת את מיקומם הייחודי של שדות האורז למרגלות רכס הרי אידה, המרווים את האדמה במים מופשרי שלגים טהורים.

כיום, קיקוסוי נחשבת לאחת המזקקות המובילות ביפן בהיקף ובאיכות, תוך שהיא משמרת את המומחיות של ה-Toji המקומי בתהליכי תסיסה מדויקים.

 

50,60,90,50,88

ארומות מרובדות של יוגורט, שומשום ומנדרינות.גוף בינוני וחלק, תחליף נהדר לחובבי יין לבן, ומשתלב היטב עם מגוון מנות.הסאקה מספר 1 של קיקוסוי, "פריחת הכריזנטמה", מבושל במחוז ניאיגטה, הידוע כעמק נאפה של הסאקה.

genjisake.com

מה המשמעות של השם Kikusui?

השם נגזר מציור מסורתי של פרחי כריזנטמה הפורחים ליד נחל. האגדה מספרת שטיפות הטל שטיפטפו מפרחי הכריזנטמה לתוך הנחל הפכו את המים למעיין נעורים. זה משקף בדיוק את הפילוסופיה של המבשלה: טקסיות, יופי ואיכות שאינה מתפשרת.

למה זה נחשב ל-Junmai Daiginjo ברמה עליונה?

 זוהי דרגת האיכות הגבוהה והיוקרתית ביותר בעולם הסאקה. Junmai פירושו אורז טהור ללא תוספת אלכוהול, ו-Daiginjo פירושו שהאורז שוייף לפחות ל-50% מגודלו המקורי והותסס בטמפרטורה נמוכה לקבלת עדינות וארומטיות יוצאות דופן.

מה פירוש השם "Kikusui" בסאקה זה?

השם "Kikusui" פירושו "מים וחרציות". השם נגזר מאגדה יפנית עתיקה על מי מעיין הזורמים מבין פרחי חרצית ומעניקים נעורים ואריכות ימים לכל השותה מהם.

מהו פרופיל הטעמים והארומות המלא שחווים בכל לגימה?

המשקה מציע חוויה חושית מרהיבה: באף בולטות ארומות של מלון בשל, אגס יפני, בננה מעודנת ופרחים לבנים. בחך מתגלים טעמי אפרסק לבן, אורז טהור ואומאמי עדין, המובילים לסיום חלק, ארוך וזך.

מהן ההנחיות המומלצות לאחסון נכון של הבקבוק לאורך זמן בבר הביתי?

יש לאחסן את הבקבוק במצב עומד (אנכי) במקום קריר, חשוך ויבש (מומלץ במקרר), ולהרחיק אותו מחשיפה ישירה לאור שמש או משינויי טמפרטורה. לאחר הפתיחה מומלץ לשמור במקרר ולצרוך תוך מספר שבועות.

איך הכי נכון להגיש את הסאקה ?

ההמלצה החד-משמעית עבור Kikusui Junmai Daiginjo היא קירור (Chilled). הגישו אותו בטמפרטורה של 8°C–12°C. בטמפרטורה זו הניחוחות הפרחוניים נפתחים והסאקה מרגיש הכי רענן וחד. אל תחממו אותו – זה יפגע בבשומת (ארומה) המופלאה שלו.

האם פריחת הכריזנטה מתאים כמתנה לחובבי קולינריה ואלכוהול?

ללא שום ספק. העיצוב הכחול היוקרתי והאלגנטי, המוניטין של מבשלת קיקוסוי מניאיגאטה ודרגת ה-Junmai Daiginjo הופכים אותו למתנת יוקרה מושלמת לאספנים, מומחים וחובבי אוכל יפני עילית.

סאקה קיקוסוי פריחת הכריזנטמה מגלם את פסגת העידון, הצלילות והמסורת של עולם הסאקה היפני . הבקבוק המעוצב והאלגנטי הזה, המיוצר מאורז מורשה המשוייף ל-50% ממי מעיין זכים של מי שלגים, מציע פרופיל טעמים מורכב, זך, פירותי ואצילי להפליא הכולל תווים של מלון בשל, אגס יפני, בננה עדינה, פרחים לבנים, אורז מאודה ומינרליות קטיפתית.

SAKE

סאקה קיקוסוי פריחת הכריזנטמה הוא סאקה יפני יוקרתי, זך, אלגנטי וקטיפתי מאין כמוהו המייצג את פסגת האיכות והאומנות של מחוז ניאיגאטה: חבל הארץ המפורסם ביותר ביפן לייצור סאקה .השם Kikusui פירושו "מים וחרציות", ומקורו באגדה יפנית עתיקה על מי מעיין קסומים המעניקים אריכות ימים. הסאקה מבוסס על 100% אורז סאקה מובחר המשוייף ברמה קפדנית של 50% מגודל הגרגיר המקורי. כסאקה מסוג Junmai Daiginjo, הוא מיוצר ללא תוספת אלכוהול תעשייתי, תוך תסיסה איטית ומבוקרת בטמפרטורות נמוכות במיוחד בעונת החורף המושלגת. התוצאה היא סאקה עדין ומתוחכם בעל מרקם קטיפתי, המציע ארומות מרהיבות של מלון בשל, אגס יפני, בננה עדינה, פרחים לבנים וסיום נקי, חלק וזך.

Kikusui | חצי יבש | מלון בשל, אגס יפני, אורז מאודה, מים זכים ומרקם קטיפתי

מקורר, 8°C–12°C): הדרך המומלצת ביותר ליהנות מ-Kikusui Junmai Daiginjo. הקור מדגיש את הארומות הפירותיות, הצלילות הזכה והמרקם הקטיפתי.

 

קריר קל, 12°C–15°C): פותח רבדים עמוקים יותר של אומאמי עדין ומורכבות פירותית.

 

כוס מומלצת: כוס יין לבן להבלטת הארומות המרהיבות של הדאיגינג'ו, או כוס סאקה זכוכית יפנית אצילית.

 

ליווי לארוחה: סאקה עילית זה מלווה בצורה מופלאה ארוחות גורמה יפניות וקולינריה עילית, מבלי להכביד על החך.

סאקה קיקוסוי פריחת הכריזנטמה מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של תרבות הסאקה היפנית מבית מבשלת Kikusui המוערכת מניאיגאטה.

 

פריחת הכריזנטה משוייף ל-50% ממי מעיין זכים, מציג פרופיל טעמים מורכב, זך ואצילי הכולל מלון בשל, אגס יפני, בננה מעודנת, פרחים לבנים ואורז מאודה, המובילים למרקם קטיפתי וסיום חלק, ארוך ונקי.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בסאקה יפני אגדי ועטור שבחים, ליהנות מליווי אולטימטיבי לארוחת סושי וקולינריה עילית, או להפתיע אדם יקר עם מתנת יוקרה מושלמת : פריחת הכריזנטה הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.