מדינה: יפן

מזקקה : Asahi Shuzo

אזור : יאמאגוצ'י

סוג סאקה  :Junmai Daiginjo

מידת יובש: חצי יבש

נפח | כהל : 720 מ"ל | 16%

פרופיל טעם :פרחוני, פירותי, דבש, נקי

כשרות : ללא

ריח : ארומות מורכבות של פרחים לבנים, מלון דבש, ורמזים של פירות טרופיים עדינים.

חיך : מרקם משיי וקליל המציג מתיקות מאופקת, אומאמי עדין מאוד ורעננות יוצאת דופן.

סיומת;  סיומת נקייה, חלקה ומתמשכת שנעלמת באלגנטיות מבלי להשאיר מרירות.

גוף : גוף קל עד בינוני, בעל תחושת פה מלטפת ומעודנת.

מורכבות : מורכבות גבוהה מאוד המושגת בזכות טוהר האורז הגבוה בתהליך הייצור.

התאמת אוכל :

סשימי טונה בלו-פין – המורכבות של ה-Dassai 23 מחמיאה לשומניות העדינה והאיכותית של הטונה.

גבינת ברי או קממבר – התאמה קלאסית של סאקה פרימיום למעדנים צרפתיים עדינים.

חציל במיסו  – המתיקות של המיסו מתכתבת עם הניקיון המזוקק של הסאקה הישראלי המודרני.

דג לברק צרוב עם עשבי תיבול – הרעננות של הדג והתיבול הים-תיכוני מדגישים את הפרחוניות של הסאקה.

מזקקת אסאהי שוזו  , השוכנת במחוז יאמאגוצ'י בעיר איוואקוני , היא אחד השמות המזוהים ביותר עם מהפכת איכות הסאקה המודרנית ביפן.המזקקה נוסדה בשנת 1948 ומנוהלת כיום על ידי הדור השלישי למשפחת סאקוראי.היא ממוקמת באזור הררי ושקט המעניק גישה למים טהורים הזורמים מההרים הסובבים, מרכיב קריטי להשגת הסגנון הנקי והצלול המאפיין את מוצריה. בניגוד למסורות עתיקות המסתמכות על מבנה טוז'י מסורתי, אסאהי שוזו פועלת על בסיס פילוסופיית ייצור המשלבת טכנולוגיה מודרנית עם דרישות איכות בלתי מתפשרות, תוך שימוש אך ורק באורז מסוג יאמאדה נישיקי ברמה הגבוהה ביותר.המזקקה התפרסמה בזכות התמחותה הבלעדית בסאקה מסוג ג'ונמאי דאיגינז'ו, תוך זניחת ייצור סוגי סאקה בסיסיים יותר.הייצור במזקקה הוא רחב היקף אך מבוקר בקפדנות, מה שמאפשר לה להוביל את שוק הייצוא הבינלאומי ולהפיץ את תרבות הסאקה היוקרתית לכל רחבי העולם.היציבות הטכנולוגית והשאיפה לשלמות הופכות את אסאהי שוזו למובילת דרך בתעשייה, כאשר מוצריה זוכים להערכה רבה בקרב חובבי אלכוהול וסומליירים ברחבי תבל.

30,20,90,40,90

דאסאי 23 הוא סאקה ארומטי ופירותי שמושך אתכם פנימה כבר מהלגימה הראשונה.

ניחוח של אפרסק ומלון עולה דרך הנחיריים ויוצר את התמונה. נגיעות מלוחות  של ערמון ואורן שוטפים את בלוטות הטעם בצורה נהדרת.

טעם האפרסק זוחל פנימה באיטיות, נפרש על הלשון, ומפנה את מקומו לטעם לוואי עוצמתי ופיקנטי.

אני ממליץ לשתות אותו קר או בטמפרטורת החדר. זהו סוג רב-תכליתי של ניהונשו שניתן לשלב אותו עם מגוון מנות.

שידכתי אותו עם עוף ופטריות ספוגות ברוטב סויה. התכונות המלוחות של האלכוהול עמדו בניגוד יפה לבשריות של המנה. אבל דאסאי 23 משתלב היטב גם עם מנות דגים כמו או סושי. 

מה ההבדל בין Dassai 23 לסאקה רגיל?

Dassai 23 עובר תהליך פוליש אורז של 23%, רמה גבוהה ביותר המבטיחה טוהר, אלגנטיות וניקיון טעמים שאינם קיימים בסאקה סטנדרטי.

מה אחוז האלכוהול?

אחוז האלכוהול ב-Dassai 23 הוא 16%.

באיזו טמפרטורה שותים?

מומלץ לשתות אותו בטמפרטורה קרירה של 8-12 מעלות כדי לחוות את מלוא הארומות שלו.

האם מתאים למתנה?

בהחלט, מדובר באחד מסוגי הסאקה היוקרתיים והמוערכים בעולם, המהווה מתנה מרשימה ובלתי נשכחת.

כמה זמן שומרים לאחר פתיחה?

מומלץ לסיים את הבקבוק תוך שבוע מרגע הפתיחה, תוך הקפדה על אחסון במקרר.

האם סאקה הוא יין אורז?

סאקה אינו יין אורז; מדובר במשקה מותסס שתהליך יצירתו דומה לבירה, שכן הוא משתמש בתהליך המרה אנזימטי של עמילן לסוכר.

דסאי 23 הוא Junmai Daiginjo של מזקקת אסאי מימאגוצ'י, המיוצר מאורז Yamada Nishiki שעבר פוליש מדויק של 23%.

SAKE

Dassai 23 נחשב לאחד מסוגי הסאקה המפורסמים והמוערכים בעולם בזכות רמת הפוליש הקיצונית שלו. בתהליך הייצור, 77% מגרעין האורז מוסרים , מה שמעניק למשקה טעם נקי להפליא, ללא כל שאריות לוואי של שומנים או חלבונים. התוצאה היא סאקה בעל פרופיל ארומטי מורכב, עשיר בניחוחות פרחוניים ופירותיים המזכירים דבש, אגס טרי ופרחי אביב. המרקם שלו משיי וקטיפתי באופן יוצא דופן, עם סיומת ארוכה ונקייה. 

יפן | 16% | 720 מ"ל |  חצי יבש (+4) | פרחוני, אגס, מלון, אלגנטי

 

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8-12 מעלות צלזיוס (Hiya)

 

סוג כוס מומלץ: גביע יין קטן או כוס זכוכית דקה כדי להעצים את הארומות הפרחוניות אוורור:

 

לא מומלץ הוספת מים

 

 קוקטיילים: לא מומלץ

Dassai 23, המיוצר על ידי מזקקת Asahi-Shuzo המפורסמת ממחוז ימאגוצ'י, הוא סאקה מסוג Junmai Daiginjo המהווה את פסגת היצירה של המזקקה.

 

עם אחוז פוליש מרשים של 23% של אורז Yamada Nishiki ו-ABV של 16%, הוא מתאפיין בפרופיל טעם פרחוני ופירותי מורכב, עשיר בתווי אגס ומלון עם סיומת נקייה להפליא.

 

סאקה זה מומלץ להגשה בטמפרטורה קרירה של 8-12 מעלות והוא מתאים באופן מושלם לליווי מנות גורמה כמו סשימי טונה בלו-פין או גבינות עדינות.

 

בשל איכותו יוצאת הדופן והדיוק בייצורו, Dassai 23 מיועד לאספנים, אניני טעם ומחפשי מתנות יוקרה המבקשים לחוות את חוויית הסאקה האולטימטיבית.