מדינה: יפן

מזקקה : Asahi Shuzo

אזור : יאמאגוצ'י

דרגה  סאקה  :Junmai Daiginjo

מידת שיוף האורז : 23%

מידת מתיקות : יבש

נפח | כהל : 720 מ"ל | 16%

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 120 קלוריות

כשרות : כן

פרופיל טעם :סאקה יפני אולטרה-פרימיום מעורר השראה, המשלב ענבים ירוקים, אפרסקים לבנים ופרחי יסמין במרקם משי זך.

 

אף: עדין, מורכב, פרחוני ופירותי מרהיב. ארומות יוצאות דופן של ענבים ירוקים, אפרסקים לבנים, מלון בשל, פריחת יסמין, סיגליות, דבש מעודן ונגיעה צלולה של אורז טהור.

חך: מרקם משי קטיפתי, חלק, עגול ונקי מאין כמוהו. טעמי ענבים, אפרסק לבן, פירות טרופיים עדינים, אומאמי זך של אורז Yamada Nishiki, וחמיצות מאוזנת להפליא.

סיום: ארוך, חלק, נקי ומרחף, המשאיר תחושת צלילות מלטפת, פירותיות זכה ושובל אצילי וממושך בחך.

סיכום טעם : סאקה יפני אולטרה-פרימיום בדרגת Junmai Daiginjo מעורר השראה, המשלב ענבים ירוקים, אפרסקים לבנים ופרחי יסמין במרקם משי זך.

התאמת אוכל : 

סושי וסשימי פרימיום (טונה שומנית / טורו, קוויאר, סלמון,  דגי ים נדירים): השילוב היפני המושלם ביותר – המרקם המשיי והאיזון האצילי מחמיאים לשומניות הדג.

עוף בגריל מעודן או גבינות רכות ויוקרתיות: בן לוויה קולינרי אידיאלי המאזן את עדינות המנה עם אלגנטיות זכה.

מזקקת אסאהי שוזו  , השוכנת במחוז יאמאגוצ'י בעיר איוואקוני , היא אחד השמות המזוהים ביותר עם מהפכת איכות הסאקה המודרנית ביפן.המזקקה נוסדה בשנת 1948 ומנוהלת כיום על ידי הדור השלישי למשפחת סאקוראי.היא ממוקמת באזור הררי ושקט המעניק גישה למים טהורים הזורמים מההרים הסובבים, מרכיב קריטי להשגת הסגנון הנקי והצלול המאפיין את מוצריה. בניגוד למסורות עתיקות המסתמכות על מבנה טוז'י מסורתי, אסאהי שוזו פועלת על בסיס פילוסופיית ייצור המשלבת טכנולוגיה מודרנית עם דרישות איכות בלתי מתפשרות, תוך שימוש אך ורק באורז מסוג יאמאדה נישיקי ברמה הגבוהה ביותר.המזקקה התפרסמה בזכות התמחותה הבלעדית בסאקה מסוג ג'ונמאי דאיגינז'ו, תוך זניחת ייצור סוגי סאקה בסיסיים יותר.הייצור במזקקה הוא רחב היקף אך מבוקר בקפדנות, מה שמאפשר לה להוביל את שוק הייצוא הבינלאומי ולהפיץ את תרבות הסאקה היוקרתית לכל רחבי העולם.היציבות הטכנולוגית והשאיפה לשלמות הופכות את אסאהי שוזו למובילת דרך בתעשייה, כאשר מוצריה זוכים להערכה רבה בקרב חובבי אלכוהול וסומליירים ברחבי תבל.

50,25,90,55,95

דאסאי 23 הוא סאקה ארומטי ופירותי שמושך אתכם פנימה כבר מהלגימה הראשונה.

ניחוח של אפרסק ומלון עולה דרך הנחיריים ויוצר את התמונה. נגיעות מלוחות  של ערמון ואורן שוטפים את בלוטות הטעם בצורה נהדרת.

טעם האפרסק זוחל פנימה באיטיות, נפרש על הלשון, ומפנה את מקומו לטעם לוואי עוצמתי ופיקנטי.

אני ממליץ לשתות אותו קר או בטמפרטורת החדר. זהו סוג רב-תכליתי של ניהונשו שניתן לשלב אותו עם מגוון מנות.

שידכתי אותו עם עוף ופטריות ספוגות ברוטב סויה. התכונות המלוחות של האלכוהול עמדו בניגוד יפה לבשריות של המנה. אבל דאסאי 23 משתלב היטב גם עם מנות דגים כמו או סושי. 

מהו סאקה דסאי 23 ומה ייחודו בעולם הסאקה היפני?

זהו סאקה יפני בדרגת העילית העליונה (Junmai Daiginjo) מבית מבשלת Asahi Shuzo. ייחודו טמון בשיוף קיצוני של 100% אורז Yamada Nishiki עד ל-23% בלבד מגרגיר האורז, תהליך המפיק סאקה במרקם משי וארומטיות פרחונית ופירותית שאין כמותה.

מה המשמעות של המספר "23" בשם Dassai 23?

זהו הלב של הסאקה הזה. המספר 23 מתייחס ל-Rice Polishing Ratio – שיעור ליטוש האורז. זה אומר ש-77% מהגרעין החיצוני הוסר, ונותר רק הלב הטהור של אורז ה-Yamada Nishiki. זהו אחד משיעורי הליטוש הנמוכים והמרשימים בעולם, מה שמעניק לסאקה את הטעם הנקי והאלגנטי ביותר שניתן להשיג.

מה ההבדל בין דסאי 45 לבין דסאי 23?

בדסאי 45 האורז משוייף ל-45% (55% הוסרו), מה שמעניק סאקה נגיש, פירותי ועשיר. בדסאי 23 האורז משוייף לרמה קיצונית של 23% (77% הוסרו), מה שמביא לעדינות חסרת תקדים, מרקם משי, עומק מורכב וסיום זך עוד יותר

מה ההבדל בטעם בין Dassai 23 לבין Dassai 39?

בעוד שה-39 מציע פירותיות נגישה ורעננה, ה-Dassai 23 לוקח את החוויה צעד אחד קדימה. הטעמים בו הרבה יותר מזוקקים . ה-23 מרגיש פחות "נוכח" מבחינת מתיקות בולטת ויותר "משי" בחיך, עם סיומת ארוכה ומורכבת יותר שמשאירה תחושה פרחונית ונקייה לאורך זמן. הוא מיועד למי שמחפש את הדיוק המקסימלי.

מהו פרופיל הטעמים והארומות המלא שחווים בכל לגימה?

המשקה מציע חוויה חושית מרהיבה: באף בולטות ארומות של ענבים ירוקים, אפרסקים לבנים, מלון בשל, פרחי יסמין ודבש. בחך מתגלים טעמי אפרסק לבן, ענבים, אומאמי טהור ומרקם משי, המובילים לסיום חלק, ארוך וזך.

מה הדרך האידיאלית להגשה ?

בשביל ליהנות מהטוהר של ה-Dassai 23, אנחנו ממליצים להגיש אותו צונן מאוד (סביב 8°C-10°C). חשוב לא להגיש אותו "קר מדי" (מהמקרר ישר לכוס) כדי לא לשתק את הארומות. תנו לו לעמוד 5-10 דקות מחוץ למקרר – זה יפתח את הניחוחות הפרחוניים שלו ויהפוך את המרקם שלו לעוד יותר קטיפתי.

עם איזה מאכלים הוא משתלב הכי טוב? 

הדסאי 23 הוא יצירת מופת קולינרית. הוא מיועד למנות שאינן עמוסות מדי בטעמים – תחשבו על סשימי דג לבן,  או אפילו מנות המבוססות על כמהין ודגים צרובים קלות. 

האם דסאי 23 הוא מתנה טובה?

אין מתנה בעולם הסאקה שמשדרת יותר "יוקרה ומקצועיות" מה-Dassai 23. הוא נחשב ל-Gold Standard בקרב חובבי יוקרה יפנית. אם אתם מחפשים להפתיע אדם שמעריך אסתטיקה, איכות וסיפור מאחורי כל בקבוק – זו הבחירה הטובה ביותר שתוכלו לעשות.

מהן ההנחיות המומלצות לאחסון נכון של הבקבוק לאורך זמן בבר הביתי?

יש לאחסן את הבקבוק במצב עומד (אנכי) במקום קריר, חשוך ויבש (מומלץ במקרר), ולהרחיק אותו מחשיפה ישירה לאור שמש או משינויי טמפרטורה. לאחר הפתיחה מומלץ לשמור במקרר ולצרוך תוך מספר שבועות.

סאקה דסאי 23 ג'ונמאי דאיגינג'ו מגלם את פסגת העידון, הצלילות והחדשנות של עולם הסאקה היפני מבית מבשלת Asahi Shuzo המפורסמת מימאגוצ'י. הבקבוק המעוצב והאייקוני הזה המשוייף לרמה קיצונית של 23%  מציג פרופיל טעמים מורכב, זך, פירותי ואצילי להפליא הכולל מאפיינים של ענבים ירוקים, אפרסקים לבנים, מלון בשל, פריחת יסמין, דבש מעודן ואומאמי קטיפתי.

SAKE

דסאי 23 ג'ונמאי דאיגינג'ו הוא סאקה יפני אולטרה-פרימיום מהמפורסמים הנחשבים ועטורי התשבחות ביותר בעולם כולו, המהווה את ספינת הדגל ואת השיא האבסולוטי של אומנות בישול הסאקה המודרנית בדרגת Junmai Daiginjo. הסאקה מיוצר במבשלה ההררית Asahi Shuzo שבמחוז ימאגוצ'י בדרום-מערב יפן. ייחודו הדרמטי של Dassai 23 טמון בתהליך שיוף אורז קפדני, סבלני וקיצוני שנמשך כ-168 שעות ברציפות (שבעה ימים ולילות): גרגירי אורז הסאקה המלכותי מזן Yamada Nishiki משוייפים עד שנותרים 23% בלבד מגודל הגרגיר המקורי (כלומר, 77% ממעטפת הגרגיר הוסרה לחלוטין כדי להגיע לליבת העמילן הטהורה והזכה ביותר). כסאקה מסוג Junmai, הוא מיוצר ללא תוספת אלכוהול זיקוק תעשייתי, תוך תסיסה איטית, זעירה ומבוקרת בטמפרטורות נמוכות במיוחד. התוצאה היא יצירת מופת קולינרית בעלת מרקם משי קטיפתי ואצילי, המציגה ארומות עוצרות נשימה של ענבים ירוקים, אפרסקים לבנים, מלון בשל, פריחת יסמין, דבש מעודן, ערסל פרחים וסיום ארוך, זך ונקי מאין כמוהו.

Dassai 23 | יבש | ענבים , אפרסקים, פריחת יסמין, דבש, אורז טהור ומרקם משי

 

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8-12 מעלות צלזיוס (Hiya)

 

סוג כוס מומלץ: גביע יין קטן או כוס זכוכית דקה כדי להעצים את הארומות הפרחוניות אוורור:

 

לא מומלץ הוספת מים

 

 קוקטיילים: לא מומלץ

סאקה דסאי 23 ג'ונמאי דאיגינג'ו מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של תרבות הסאקה היפנית מבית מבשלת Asahi Shuzo המוערכת מימאגוצ'י.

 

הסאקה, המיוצר מ-100% אורז Yamada Nishiki המשוייף לרמה קיצונית של 23%  מציג פרופיל טעמים מורכב, זך ואצילי הכולל ענבים ירוקים, אפרסקים לבנים, מלון בשל, פריחת יסמין, דבש מעודן ואורז טהור, המובילים למרקם משי קטיפתי וסיום חלק, ארוך ונקי.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בסאקה יפני אגדי ועטור שבחים, ליהנות מליווי אולטימטיבי לארוחת סושי וקולינריה עילית, או להפתיע אדם יקר עם מתנת יוקרה מושלמת : דסאי 23 הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.