מדינה: יפן

מזקקה : נאנבו ביגין

אזור איוואטה

סוג סאקה : Tokubetsu Junmai

מידת יובש: יבש

נפח | כהל : 720 מ"ל | 15.5%

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 120 קלוריות

כשרות : ללא

פרופיל טעם : סאקה טוקובוטסו ג'ונמאי זוכה פרסים בשיא תפארתו, המציע אורז מלוטש ל-55%, ארומות תפוח ירוק, אשכולית, אומאמי נקי וסיומת פריכה ומשיית.

אף: רענן, עוצמתי, הדרי, פירותי וארומטי באופן יוצא דופן. ניחוחות מתפרצים של תפוח ירוק פריך, אשכולית, אגס יפני עסיסי, פריחת הדרים, אורז מבושל זך ונגיעת מינרליות קרירה.

חך: מרקם קטיפתי, משיי, פריך ומאוזן להפליא בחך. טעמים עזים של אורז איכותי, חמיצות רעננה ומטהרת המאפיינת את אזור איוואטה, נגיעות פירות צהובים בשלים, ואומאמי נקי ועמוק המאזן את האלכוהול (15%–16%).

סיום: ארוך, חלק, נקי, יבש  ומרענן במיוחד, המשאיר שובל אצילי של הדרים, אורז זך, מינרליות ורעננות מטהרת בחך.

סיכום טעם : סאקה טוקובוטסו ג'ונמאי זוכה פרסים בשיא תפארתו, המציע אורז מלוטש ל-55%, ארומות תפוח ירוק, אשכולית, אומאמי נקי וסיומת פריכה ומשיית.

התאמת אוכל : 

סושי, סאשימי (דגים לבנים, טונה, סלמון, ), סביצ'ה וטארטר דג לבן: השילוב הקולינרי המושלם והטבעי ביותר.

מטבח אסייתי, עוף ביאקיטורי: החמיצות הרעננה והפרופיל היבש מחטאים את החך בין ביס לביס.

גבינות עיזים קלות, פלטת פירות טריים או סלטים רעננים: ליווי אופטימלי שאינו משתלט על טעמי המזון.

מזקקת נאנבו ביגין) נוסדה בשנת 1902 בעיר נינוהה שבמחוז איוואטה, יפן.

המזקקה שוכנת באזור הררי פסטורלי וצפוני המפורסם במזג אוויר קר ומשאבי מים טבעיים טהורים הזורמים מהרי אורימאשי.

השם "נאנבו ביגין" פירושו "היופי של נאנבו" (על שם האזור ההיסטורי), ומסמל את הפילוסופיה של המזקקה לייצור משקאות אלגנטיים, נקיים וצלולים כיופי הטבע המקיף אותה.

המים המשמשים לייצור הם רכים מאוד ומופקים ממעיינות מקומיים, מה שמעניק לסאקה מרקם קטיפתי וסיומת רעננה.

נאנבו ביגין זכתה להכרה עולמית נרחבת, כולל פרסים יוקרתיים בתחרויות ה-IWC (International Wine Challenge), והיא נחשבת לאחת המזקקות המובילות ביפן בייצוא סאקה איכותי.

פילוסופיית הייצור שלהם מתמקדת בשימוש באורז מקומי משובח ובשיטות המדגישות את תמצית הטעם הטבעי של האורז ללא תוספות מלאכותיות.

30,72,78,80,90

נאנבו ביגין טוקובטסו ג'ונמאי זכה במדליית זהב בתחרות ה-International Wine Challenge (IWC) בקטגוריית הסאקה, שם תואר כסאקה "מאוזן להפליא עם סיומת נקייה וארומות פירותיות מובהקות".

 

מה אומר השם "נאמבו ביג'ין" (Nanbu Bijin)?

בתרגום חופשי לעברית, זה אומר "היופי של נאמבו". נאמבו הוא האזור ההיסטורי במחוז איוואטה שבו המבשלה ממוקמת. השם הזה משקף את הפילוסופיה של המבשלה: לשאוף ליופי, ניקיון ואלגנטיות בכל טיפה של סאקה שהם מייצרים.

מה הופך את ה-Tokubetsu Junmai הזה לכל כך מיוחד?

הסיומת Tokubetsu (מיוחד) היא לא רק סיסמה שיווקית. היא מציינת שהאורז עבר ליטוש מוקפד יותר מהסטנדרט (במקרה הזה, 55% מהגרעין נשאר), מה שמסיר את כל ה"שומנים" והטעמים הלא רצויים מהמעטפת. התוצאה? סאקה נקי, חלק וטהור הרבה יותר מסאקה ג'ונמאי רגיל.

אם אני אוהב יין לבן, אני אוהב את הסאקה הזה?

חד משמעית כן! זהו אחד מסוגי הסאקה הכי "ידידותיים" לחובבי יין לבן. הטעמים הפירותיים העדינים של תפוח ירוק ואגס, יחד עם החמיצות הרעננה, יזכירו לכם סוביניון בלאן או פינו גרי איכותי. זה השער הכי טוב להיכנס לעולם הסאקה מבלי לעבור הלם תרבותי.

האם כדאי לי לחמם אותו כמו שרואים בסרטים?

עדיף שלא. נאנבו ביג'ין הזה מתוכנן להיות "קריספי" ורענן. כשמגישים אותו צונן (סביב 10-12 מעלות), הארומות הפירותיות שלו מתעוררות לחיים. חימום עלול "לשרוף" את העדינות הזו ולהפוך אותו לחד מדי.

עם איזה אוכל הוא הכי מתאים?

הוא כמעט בלתי מנוצח ליד אוכל יפני: סושי, סשימי, או טמפורה. אבל אל תעצרו שם – הוא הולך מעולה עם דג לבן בתנור, עוף צלוי עם עשבי תיבול, ואפילו גבינות עיזים קלילות. הוא לא מתווכח עם האוכל, הוא רק משלים אותו.

האם הסאקה הזה יקר יותר מסאקה רגיל?

הוא בהחלט נמצא בליגה של הפרימיום, אבל בגלל האיכות הגבוהה שלו והעקביות של המבשלה, הוא נחשב לאחד הבקבוקים שמציעים את ה-Value for Money הכי טוב בשוק. כל שקל שאתם משקיעים בו מתבטא באיכות חומרי הגלם.

כמה זמן אפשר לשמור אותו במקרר אחרי שפתחנו?

טיפ זהב: ברגע שפתחתם, הוא נשאר במיטבו לשבועיים-שלושה. הוא לא יתקלקל ביום למחרת, אבל כדי ליהנות מהרעננות של ה"תפוח הירוק", אל תתנו לו לחכות יותר מדי במקרר.

נאנבו ביג'ין טוקובוטסו ג'ונמאי מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של עולם הסאקה מבית Nanbu Bijin היפני. הבקבוק המיוצר מ-100% אורז סאקה מובחר המלוטש ל-55% ומים זכים מהרי איוואטה ללא שום תוספת אלכוהול מלאכותי, מציג פרופיל טעמים מורכב, רענן, פירותי ואצילי להפליא הכולל תווים של תפוח ירוק, אשכולית, אגס יפני, אומאמי נקי, מינרליות זכה וסיומת פריכה ויבשה.

SAKE

 נאנבו ביג'ין טוקובוטסו ג'ונמאי הוא סאקה יפני יוקרתי, רענן, ארומטי, עשיר ומורכב באופן יוצא דופן בקטגוריית: טוקובוטסו ג'ונמאי – "ג'ונמאי מיוחד" העשוי 100% אורז ומים בלבד עם דרגת ליטוש קפדנית השווה לדרגת גינג'ו, המיוצר על ידי מבשלת Nanbu Bijin Sake Brewery המפורסמת בעיר נינוהה יפן, הפועלת מאז שנת 1902. הסאקה נחשב לאחד מבקבוקי הדגל האגדיים והמוערכים ביותר בעולם, והוא זכה בתואר הנחשק "Champion Sake" בתחרות היין הבינלאומית IWC . המשקה מיוצר מ-100% אורז סאקה איכותי הגדל במחוז איוואטה המלוטש לדרגה קפדנית של 55% (הסרת 45% מהמעטה החיצוני). הסאקה מותסס בטמפרטורות מבוקרות בשיטות ארטיזנליות מסורתיות ללא שום תוספת אלכוהול תעשייתי, תוך שימוש במי מעיין זכים הנשאבים מרכסי ההרים המושלגים של איוואטה. התהליך מניב סאקה זך וצלול בצבע שקוף-יהלומי בוהק, המציג ארומות רעננות של תפוח ירוק, אשכולית, אגס יפני, פריחת הדרים ועומק אורז זך, במרקם קטיפתי, משיי, חלק, חמוץ-מתוק ומאוזן .

Nanbu Bijin  |  יבש  | תפוח , אשכולית, אגס יפני, אומאמי ומרקם משיי

 

מקורר – 8°-12°C: הדרך המומלצת והמושלמת ביותר! מדגישה את הרעננות ההדרית, התפוח הירוק והסיומת הפריכה והנקייה.

טמפרטורת החדר – 15°-18°C: פותח את מרקם המשיי, עומק האומאמי וארומות האורז הזך.

חימום עדין – 38°-40°C: הדרגה המיוחדת (Tokubetsu) מאפשרת גם חימום קל הפותח ארומות אורז עשירות ומחממות.

כשאתם בוחרים בסאקה נאנבו ביג'ין טוקובוטסו ג'ונמאי, אתם בעצם בוחרים באחד השגרירים הטובים ביותר של עולם הסאקה המודרני. בשונה מהתדמית המיושנת של "משקה חריף וחד", המבשלה הזו – "היופי של נאמבו" – מציגה חוויה שמרגישה יותר כמו יין לבן יוקרתי, פירותי ונגיש.

 

אז מה הופך אותו לכל כך אהוב על הקהל? זה הדיוק. נאנבו ביג'ין לא מנסה להיות מסובך או "כבד" מדי; הוא מביא איתו רעננות של תפוח ירוק ואגס, מלווה במרקם חלק שפשוט כיף ללגום. זה הסאקה שאתם מגישים לחברים שמעולם לא טעמו סאקה בחיים שלהם, ואתם יודעים בוודאות שהם יחייכו. הוא לא מאיים, הוא לא אגרסיבי, והוא משתלב בצורה כמעט קסומה עם כל דבר שתניחו על השולחן :  מסושי טרי ועד למנות מערביות עדינות.

 

כשאתם קונים נאנבו ביג'ין , אתם יודעים בדיוק מה אתם מקבלים: איכות של מבשלה עטורת פרסים, יחס עלות-תועלת פנטסטי, וחוויה יפנית נקייה ומזוקקת. זהו משקה שמתאים בדיוק לאותם רגעים שבהם אתם רוצים את הטוב ביותר, אבל בלי ה"פוזה" – בקבוק שמתאים למארחים מתוחכמים שמבינים שאיכות אמיתית מגיעה מהדברים הפשוטים, המדויקים והאלגנטיים ביותר.