מדינה: איטליה

יצרן :Poli Distillerie

אזור: ונטו, איטליה

סוג זיקוק: זיקוק דודי

ענבים : ענבי טורקולאטו

יישון  :מיושנת בחביות עץ אלון צרפתי קטנות

נפח | כהל : 700 מ"ל | 40%

ערך קלורי ל 100 מ"ל | 219 קלוריות

כשרות : ללא

פרופיל טעם : גראפה איטלקית אולטרה-פרימיום מענבי טורקולאטו מיובשים, המשלבת דבש פרחים, אגוזים קלויים, משמשים ומרקם קטיפתי עשיר.

אף: עשיר, מתוק, מורכב ועמוק מאוד. ארומות בולטות של דבש פרחי בר, משמשים מיובשים, תאנים, אגוזי מלך קלויים, וניל עמוק ונגיעות עץ אלון צרפתי חמים.

חך מרקם קטיפתי, שמן, מלא ועגול להפליא. טעמי ענבי טורקולאטו מרוכזים, דבש דבורים, קרמל עדין, אגוזים קלויים, קליפת תפוז מסוכרת ותבליני אפייה.

סיום: ארוך, חלק, מחמם ומלטף, המשאיר שובל אצילי של דבש, משמשים מיובשים ותבליני עץ בגרון.

סיכום טעם : גראפה איטלקית אולטרה-פרימיום מענבי טורקולאטו מיובשים, המשלבת דבש פרחים, אגוזים קלויים, משמשים ומרקם קטיפתי עשיר.

התאמת אוכל : 

גבינות כחולות מיושנות או גבינות קשות עשירות: השילוב האצילי והמושלם ביותר המהדהד את המתיקות המרוכזת והמליחות של הגבינה.

קינוחי שוקולד מריר, טארט אגוזים או עוגת פירות יבשים: בן לוויה קולינרי אידיאלי המאזן את עושרו של הקינוח עם מורכבות הגראפה.

שקדים קלויים, מרציפן או פנטונה איטלקי מסורתי: ניגודיות מופלאה בין שומניות האגוזים לעושר הדבש והפירות.

משפחת פולי מייצרת גראפה במחוז ונטו מאז 1898, תוך שהיא הופכת את תהליך הזיקוק לאמנות מדויקת.

הפילוסופיה של בית פולי נשענת על ההכרה העמוקה שגראפה אינה רק תוצר לוואי של ייצור יין, אלא יצירת אומנות עצמאית שדורשת דיוק אבסולוטי. כדי להגשים חזון זה, המזקקה משמרת ומפעילה את אחת ממערכות הזיקוק המנותיות המסורתיות והנדירות באיטליה : דודי נחושת פועלים בשיטת "באניומריה"  המשתמשת באמבט מים חמים לחימום עדין ולא ישיר המונע לחלוטין את חריכת הגפת ומבטיח תזקיק חלק ונקי מאין כמוהו. לצד המסורת, משפחת פולי הובילה את אחת המהפכות הטכנולוגיות הגדולות בעולם הזיקוק המודרני עם פיתוח מערכת הוואקום הבלעדית "Crysopea", המאפשרת לזקק בטמפרטורות נמוכות וללכוד את הניחוחות הפרחוניים והעדינים ביותר ששום שיטה אחרת אינה מסוגלת לשמר.

 תפיסת עולמם של בני משפחת פולי מתבטאת בכל פרט ופרט : החל מבחירת האדמה המקומית, דרך פיתוח סדרות מופת זניות כמו Po' di Poli וסדרת הקליאופטרה היוקרתית ועד לעיצוב הבקבוקים האמפוריים המרהיבים המעוטרים באומנות ידנית קפדנית.

השילוב המושלם בין מורשת עתיקת יומין של ימאים ואלכימאים לבין שאיפה מתמדת לשלמות מדעית ואסתטית הופך את מזקקת פולי לשגרירה הגדולה בעולם של תרבות הגראפה האיטלקית האצילה.

 

98,95,50,99,97

אף: אקספרסיבי להפליא ובעל ניחוחות עשירים. נפתח בשכבות של דבש, משמש מסוכר, תאנים מיובשות וצימוקים, המלוות ברמזים עדינים של פרחים ותבליני אפייה מתוקים.

חיך: בעל מרקם קטיפתי, עשיר והרמוני. יוצר איזון מדויק בין המתיקות הטבעית של ענבי ה"פאסיטו" (passito) לבין החמימות הנמרצת והנקייה של האלכוהול. ניתן לזהות טעמים של אפרסק בשל, צימוקים זהובים ורמזים קלים של דגנים.

סיומת: ארוכה מאוד ומתפתחת. היא מתפתחת לכדי סיום יבש ומורכב, המאופיין בתו מעט פלפלי, מרירות מעודנת ואצילית, ונוכחות מתמשכת של פירות יבשים – שילוב המונע מהטעם להפוך למתוק מדי או מכביד.

bottleofitaly

גראפה פולי יאקופו פולי טורקולאטו ומה ייחודה בעולם הגראפה?

זוהי גראפה איטלקית אולטרה-פרימיום מבית מזקקת Poli בסדרת יאקופו היוקרתית. ייחודה טמון בשימוש בגפת ענבי ה"טורקולאטו" : ענבי יין קינוח לבנים ונדירים העוברים ייבוש ממושך על מחצלות קש, מה שמעניק לתזקיק עומק מתוק ומורכבות ארומטית שאין כמותה.

מהו יין טורקולאטו (Torcolato) ומדוע הוא מיוחד?

טורקולאטו הוא יין קינוח מסורתי ואצילי המופק באזור ברגנזה שבחבל ונטו. אשכולות הענבים נתלים לייבוש עד חודשיים-שלושה (שיטת Appassimento), תהליך המרכז בהם את הסוכרים והטעמים ברמה קיצונית. הגראפה המופקת מהם יורשת את אותו עושר קסום.

כיצד מומלץ לטעום ולשתות את הגראפה בבית?

מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (18-20 מעלות) בכוס גראפה ייעודית, לאפשר לה לנוח כ-5 דקות בכוס, וללגום לאט. היא משמשת כ-Digestivo מלכותי ומפנק בסיום ארוחה.

מהו פרופיל הטעמים והארומות המלא שחווים בכל לגימה?

המשקה מציע חוויה חושית מרהיבה: באף בולטות ארומות של דבש פרחי בר, משמשים מיובשים, אגוזים ווניל. בחך מתגלים טעמי ענבי טורקולאטו מרוכזים, קרמל, קליפת תפוז מסוכרת ותבלינים, המובילים לסיום ארוך, חלק ומלטף.

האם פולי יאקופו טורקולאטן מתאימה כמתנה לאספנים ולחובבי אלכוהול?

ללא שום ספק. הבקבוק המעוצב, המארז המהודר, נדירות חומר הגלם והמוניטין הבינלאומי של מזקקת פולי הופכים אותה למתנת יוקרה מושלמת ואולטימטיבית לאספנים ולמביני עניין.

מה ההבדל בין ענבי יין יבש (כמו מרלו) לבין ענבי קינוח (כמו טורקולאטו)?

גראפה מענבי יין יבש נוטה להיות יבשה, עשבית או טאנינית יותר. גראפה מענבי קינוח מיובשים (Passito) מתאפיינת בעושר חסר תקדים, מרקם שמן וקטיפתי, ופרופיל מתקתק ומורכב של דבש ופירות יבשים.

מהן ההנחיות המומלצות לאחסון נכון של הבקבוק לאורך זמן בבר הביתי?

יש לאחסן את הבקבוק במצב עומד (אנכי לחלוטין) במקום קריר, חשוך ויבש, ולהרחיק אותו מחשיפה ישירה לאור שמש או משינויי טמפרטורה קיצוניים.

גראפה פולי יאקופו טורקולאטו מגלמת את פסגת היישון, העושר והאצילות של עולם הגראפה האיטלקי מבית מזקקת Poli המוערכת בוונטו. הבקבוק האייקוני והאלגנטי הזה מציע פרופיל טעמים מורכב, מתוק ועמוק להפליא הכולל מאפיינים של דבש פרחי בר, אגוזי מלך קלויים, משמשים מיובשים, תאנים, וניל חם ועץ אלון מתובל.

GRAPPA

 גראפה פולי יאקופו טורקולאטו היא גראפה איטלקית אולטרה-פרימיום מרהיבה,  ויוקרתית מאין כמוה המהווה את אחת הפנינות הגדולות של מזקקת Poli Distillery האגדית מחבל ונטו . המשקה מיוצר מגפת ענבים ייחודית ויוצאת דופן של ענבי טורקולאטו : ענבי היין הלבנים והמתוקים המובחרים ביותר מאזור ברגנזה  שבוונטו. ענבים אלו עוברים תהליך ייבוש ממושך ומסורתי על מחצלות קש (Appassimento) עד שהם הופכים לצימוקים עתירי סוכר וריכוז ארומטי. הגראפה מזוקקת בשיטה המסורתית של אמבט מים ובדודי נחושת , ולאחר מכן עוברת יישון ממושך וקפדני בחביות עץ אלון קטנות . תהליך זה מעניק לגראפה צבע ענבר זהוב ועמוק, מרקם עגול, שמן ועשיר, ועושר טעמים חסר תקדים של דבש פרחי בר, אגוזי מלך קלויים, משמשים מיובשים, תאנים, וניל חם ונגיעות מאפה קלוי. 

Poli  | ענבי טורקולאטו | דבש ,אגוזים, משמשים ומרקם קטיפתי עשיר

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס) כדי לאפשר לעומק הארומטי של ענבי הקינוח ועץ האלון להיפתח במלואו.

 

כוס מומלצת: כוס גראפה ייעודית או כוס טוליפ מקצועית (Glencairn) לריכוז הארומות העשירות של הדבש, האגוזים והפירות היבשים.

 

איוורור : מתן מנוחה של 5 עד 7 דקות בכוס מאפשר לתזקיק המיושן להיפתח לחלוטין, לשחרר את הרבדים העציים והמתוקים ולעדן את החך.

 

דיז'סטיף מלכותי: משמשת כדיז'סטיף אולטימטיבי ומפנק בסיום ארוחת גורמה יוקרתית או לצד קינוחים עשירים.

גראפה פולי יאקופו פולי טורקולאטו מגלמת את פסגת המסורת, האיכות והעושר של תרבות הזיקוק האיטלקית מבית מזקקת Poli המוערכת בוונטו.

 

המשקה, המיוצר מגפת ענבי טורקולאטו מיובשים ומיושן בחביות אלון צרפתי, מציג פרופיל טעמים מורכב, מתוק ואצילי הכולל דבש פרחי בר, אגוזי מלך קלויים, משמשים מיובשים, תאנים, וניל חם ועץ אלון מתובל, המובילים למרקם קטיפתי עשיר וסיום חלק, ארוך ומלטף.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בגראפה איטלקית אגדית ועטורת שבחים, ליהנות מדיז'סטיף אולטרה-פרימיום בסיום ארוחת גורמה, או להפתיע אדם יקר עם מתנת יוקרה מושלמת : פולי יאקופו טורקולאטו היא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.