מדינה: איטליה

יצרן :Poli Distillerie

אזור: ונטו, איטליה

ענבים : ענבי פינו (Pinot Bianco/Grigio)

סוג זיקוק: זיקוק דודי

יישון   :ללא

נפח | כהל : 700 מ"ל | 40%

כשרות : ללא

 

ארומה: ניחוחות מורכבים של פירות לבנים, רמזים לפריחת עץ תפוח וניחוח דק של שקדים טריים האופייני לזן הפינו. הארומה נקייה, מאופקת ואלגנטית במיוחד.

חיך: מרקם משיי וקליל על החיך. טעמים עדינים של אגס, תפוח ירוק ונגיעות של מינרליות צלולה. חוויית הטעם מאוזנת מאוד, ללא מתיקות עודפת, עם דגש על רעננות ודיוק מרבי.

סיומת: סיומת אלגנטית, יבשה ונקייה. היא מותירה תחושה רעננה המדגישה את איכות הזיקוק והשימור המושלם של אופי זן הפינו.

התאמת אוכל : 

גבינות: התאמה מצוינת לגבינות רכות כמו גבינת ברי או קממבר, גבינות עיזים חצי קשות, וגבינת טלג'יו (Taleggio) שמאזנת את החמיצות העדינה.

קינוחים: אידיאלי לצד פירות טריים, טארט תפוחים קלאסי, או קינוחי שקדים (כמו עוגיות אמרטי) שמשלימים את ארומת השקדים בתזקיק.

קפה: הגשה מסורתית כ-Caffè Corretto – מנה קטנה של גראפה בתוך אספרסו. הטעמים העדינים של הפינו אינם משתלטים על הקפה אלא מעניקים לו עומק.

מנות מלוחות: שילוב מושלם עם דגים בבישול עדין, קרפצ'יו של דגים לבנים, או מנות איטלקיות קלות מבוססות ירקות ירוקים.

 

משפחת פולי מייצרת גראפה במחוז ונטו מאז 1898, תוך שהיא הופכת את תהליך הזיקוק לאמנות מדויקת.

הפילוסופיה שלהם מבוססת על איסוף Vinacce (זגי ענבים) טריים מהכורמים הטובים ביותר, המועברים למזקקה תוך שעות מרגע הסחיטה.

הם דוגלים במסורת ה-Bagnomaria (זיקוק באמבט מים), טכניקה עתיקה שבה הדוד מוקף במעטפת מים רותחים, מה שמונע מגע ישיר עם האש. זהו הלב של הפילוסופיה שלהם: יצירת אלכוהול איטי ומבוקר שלא עובר טראומה תרמית.

המורשת של Poli היא סיפור של שימור מסורת איטלקית תוך שדרוג טכנולוגי מתמיד, שמציב את הגראפה שלהם כיום בשורה אחת עם התזקיקים המובחרים בעולם.

100,90,10,90,100

ארומה עם נגיעות ברורות של פירות טריים, בעיקר תפוח ואגס, ורמז עדין לפרחים לבנים.בחך, Po' di Poli Elegante חלק ומאוזן, עם מתיקות קלה שמשתלבת בצורה מושלמת עם החומציות האופיינית של פינו.העמידות הארומטית ארוכה ורעננה נעימה, ומשאירה תחושה נקייה ומרעננת.מוצר זה אידיאלי להנאה בסוף ארוחה כמשקה עיכול או יכול לשמש כמרכיב מעודן בקוקטיילים חדשניים. 

לסיכום, Po' di Poli Elegante  הוא מופת של אלגנטיות ותחכום, מושלם עבור אלו המחפשים חווית טעימה ייחודית ובלתי נשכחת.

bottleofitaly.com

מה מייחד את תהליך הזיקוק ב-PO' di Poli Elegante Pinot?

הייחודיות טמונה בשימוש במזקקי נחושת דודיים קלאסיים (Pot Still) בשיטת "Batch Distillation". בניגוד למזקקים תעשייתיים רציפים, כאן כל אצווה מטופלת בנפרד. תהליך זה משמר את המולקולות הארומטיות העדינות של זן הפינו ומבטיח כי המוצר הסופי יהיה נקי, צלול ונטול צריבה אלכוהולית אגרסיבית, מה שמייחד את מוצרי Poli ממרבית התזקיקים המסחריים בשוק.

מדוע זן הפינו (Pinot) נבחר עבור גראפה זו ואיך הוא משפיע על הטעם?

ענבי פינו (Pinot) נבחרו בשל הפרופיל הארומטי המאוזן והעדין שלהם. בניגוד לזנים כהים בעלי ריכוז טאנינים גבוה, הפינו מעניק תזקיק עם רעננות פירותית מתוחכמת המזכירה תפוח ירוק, אגס ופרחים לבנים, בתוספת מינרליות מעודנת. 

כיצד משיגים גראפה לבנה (Bianca) ללא השפעת חביות?

המושג "Bianca" מתייחס לגראפה שלא עברה תהליך יישון בחביות עץ. ב-Poli Distillerie, מיד לאחר תהליך הזיקוק, התזקיק עובר תקופת מנוחה (Resting) במכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת. התוצאה היא תזקיק שקוף וצלול לחלוטין, המשקף את טוהר חומר הגלם – זגי הענבים – כפי שהם, ללא "מסכות" של וניל או תבליני עץ, מה שמאפשר לצרכן לחוות את זן הפינו בצורתו המזוקקת והנאמנה ביותר.

מהו ההבדל המהותי בין גראפה לתזקיקי פרי אחרים?

ההבדל טמון בחומר הגלם ובתהליך המיצוי. גראפה מיוצרת מ-Vinacce (זגי ענבים) – כלומר מהקליפות והחרצנים שנשארים לאחר סחיטת היין. תזקיקי פרי (כמו או-דה-וי) מיוצרים מהמיץ של הפרי. תזקיקי פרי מסתמכים על הסוכר שבבשר הפרי, בעוד גראפה מסתמכת על הארומות המרוכזות שנותרו בקליפת הענב לאחר התסיסה והסחיטה, מה שדורש טכניקה מורכבת יותר של הפרדה.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן גראפה לאחר פתיחת הבקבוק?

כדי לשמור על הארומות הדקיקות של ה-PO' di Poli Elegante, יש להקפיד על שלושה תנאים: בקבוק סגור היטב, אחסון במקום קריר, והרחקה מאור שמש ישיר. חשיפה לחמצן לאורך זמן ממושך עלולה לחמצן את המולקולות הארומטיות הנדיפות שמעניקות לפינו את אופיו. לכן, מומלץ לצרוך את הבקבוק בטווח של שישה חודשים עד שנה מרגע הפתיחה. אם נשאר מעט מאוד אלכוהול בבקבוק, מומלץ להעבירו לבקבוק קטן יותר כדי לצמצם את כמות האוויר בתוכו ולמנוע את דעיכת הארומות.

מהם ההיסטוריה והקשר של משפחת Poli לעולם הגראפה?

משפחת פולי פועלת ב-Schiavon שבוונטו מאז 1898. ג'אקופו פולי הוא דור רביעי למזקקים שהפך את המזקקה מבית מלאכה מקומי למוקד עליה לרגל בינלאומי. 

כיצד מזהים איכות בגראפה, ומהם הסימנים ל"זיקוק פגום"?

גראפה איכותית צריכה להיות בעלת שקיפות וניקיון אופטי. ארומטית, היא צריכה "להזמין" ולא "להכות" באף; אם בריח מורגש ריח של דבק, אצטון או אלכוהול תעשייתי חריף – מדובר בזיקוק פגום שלא בוצעה בו הפרדה טובה של ה-"Heads". בטעם, גראפה איכותית צריכה להשאיר סיומת ארוכה ונעימה בחיך שמתפתחת לאורך זמן. מרירות חזקה, צריבה חזקה בגרון או תחושת "שמן" כבדה מדי על הלשון הם לרוב תוצאה של חרצנים שלא הופרדו כראוי או זיקוק מהיר מדי שחורך את הסוכרים השיוריים בזג.

 

ה-PO' di Poli Elegante (Pinot) הוא תזקיק גראפה איטלקי מזן יחיד, המופק מזני ענבי פינו (Pinot) נבחרים המעניקים לו אופי מעודן ורב-ממדי. 

GRAPPA

ה-PO' di Poli Elegante Pinot מייצג את הטופוגרפיה הארומטית של ונטו. זני הפינו נבחרים בגלל האיזון שהם מציעים בין עדינות פרחונית לניקיון פירותי. שיטת הזיקוק הדודנית המבוקרת מאפשרת לשמר את המולקולות הארומטיות הייחודיות של הפינו, מה שהופך את התזקיק לבעל אופי זני דומיננטי וצלול, ללא צורך בהתערבות של יישון בחביות עץ.

פולי  | אלגנטה  | ענבי פינו |  40% | מרקם משיי וקליל על החיך

הגשה בטמפרטורה של 10-12 מעלות צלזיוס בכוס גראפה קלאסית (Tulip).

 

תנו לתזקיק "לנשום" בכוס למשך כ-5 דקות כדי לפתוח את הפוטנציאל הארומטי העדין של זן הפינו.

ה-PO' di Poli Elegante (Pinot) הוא תזקיק גראפה איטלקי פרימיום מבית Poli Distillerie, המיוצר באזור ונטו.

 

מוצר זה מתמקד בביטוי הארומטי של זן הפינו (Pinot), תוך שימוש בטכנולוגיית זיקוק דודי (Batch Distillation) המבטיחה דיוק ומורכבות.

 

ג'אקופו פולי מיישם שיטות זיקוק באדים המפרידות בין המרכיבים הלא רצויים, מה שמעניק למוצר אופי אלגנטי, מינרלי ופירותי. המותג מציע חוויה מעודנת שמתאימה לחובבי אלכוהול המחפשים את הניקיון של תזקיק ללא יישון עץ. ב-The Whisky Embassy, מוצר זה משלים את קולקציית התזקיקים המוקפדת שלנו, ומיועד לשילובים גסטרונומיים מוקפדים או כמשקה אישי לחובבי הדיוק האיטלקי.