מדינה: איטליה

יצרן :Poli Distillerie

אזור: ונטו, איטליה

סוג זיקוק: זיקוק דודי

ענבים : גפת ענבי וספאיולו נדירה

יישון  :ללא יישון בעץ נפח

| כהל : 700 מ"ל | 40%

ערך קלורי ל 100 מ"ל | 219 קלוריות

כשרות : ללא

פרופיל טעם : גראפה איטלקית זכה וארומטית מענבי וספאיולו נדירים, המשלבת אפרסקים לבנים, פרחי יסמין, דבש פרחים ומרקם משיי.

אף: רענן, פרחוני, פירותי ועשיר באופן יוצא דופן. ארומות בולטות של אפרסקים לבנים, משמשים טריים, פריחת דובדבן, יסמין, דבש פרחי בר וקליפת אשכולית דמית.

חך: מרקם חלק, משיי, עגול ונקי מאוד. טעמי ענבי וספאיולו עסיסיים, אפרסקים, פירות לבנים, נגיעות הדריות מרעננות ודבש מעודן.

סיום: בינוני-ארוך, צלול, נקי ומרענן, המשאיר שובל אצילי של יסמין, אפרסק לבן וזהות זנית זכה בגרון.

סיכום טעם : גראפה איטלקית זכה וארומטית מענבי וספאיולו נדירים, המשלבת אפרסקים לבנים, פרחי יסמין, דבש פרחים ומרקם משיי.

התאמת אוכל : 

סורבה פירות (אפרסק, לימון או משמש) או טארט פירות קיץ: השילוב המושלם המהדהד את הפירותיות הזכה של ענבי הווספאיולו.

שוקולד לבן מעודן או עוגיות ביסקוטו איטלקיות: בן לוויה קולינרי אידיאלי המאזן את מתיקות הקינוח עם הרעננות של המשקה.

גבינות עיזים טריות או גבינות רכות עם דבש: ניגודיות מופלאה בין שמנת רכה לניקיון הפרחוני והארומטי של הגראפה.

משפחת פולי מייצרת גראפה במחוז ונטו מאז 1898, תוך שהיא הופכת את תהליך הזיקוק לאמנות מדויקת.

הפילוסופיה של בית פולי נשענת על ההכרה העמוקה שגראפה אינה רק תוצר לוואי של ייצור יין, אלא יצירת אומנות עצמאית שדורשת דיוק אבסולוטי. כדי להגשים חזון זה, המזקקה משמרת ומפעילה את אחת ממערכות הזיקוק המנותיות המסורתיות והנדירות באיטליה : דודי נחושת פועלים בשיטת "באניומריה"  המשתמשת באמבט מים חמים לחימום עדין ולא ישיר המונע לחלוטין את חריכת הגפת ומבטיח תזקיק חלק ונקי מאין כמוהו. לצד המסורת, משפחת פולי הובילה את אחת המהפכות הטכנולוגיות הגדולות בעולם הזיקוק המודרני עם פיתוח מערכת הוואקום הבלעדית "Crysopea", המאפשרת לזקק בטמפרטורות נמוכות וללכוד את הניחוחות הפרחוניים והעדינים ביותר ששום שיטה אחרת אינה מסוגלת לשמר.

 תפיסת עולמם של בני משפחת פולי מתבטאת בכל פרט ופרט : החל מבחירת האדמה המקומית, דרך פיתוח סדרות מופת זניות כמו Po' di Poli וסדרת הקליאופטרה היוקרתית ועד לעיצוב הבקבוקים האמפוריים המרהיבים המעוטרים באומנות ידנית קפדנית.

השילוב המושלם בין מורשת עתיקת יומין של ימאים ואלכימאים לבין שאיפה מתמדת לשלמות מדעית ואסתטית הופך את מזקקת פולי לשגרירה הגדולה בעולם של תרבות הגראפה האיטלקית האצילה.

 

98,92,25,96,98

ניחוח: רזה, מחודד וריחני, עם מאפיינים עדינים של פרחוניות ופירות ירוקים כמו פרחים לבנים, תפוח ירוק, מחטי אורן טריים, ותווים עדינים של שקדים או מינרלים.

טעם: ריחני ועקצוץ בפתיחה, עובר לחך ביניים חלק, סאטני ויבש להפליא עם רמזים לפירות בשלים, עשבי תיבול עדינים (נענע, טימין) ואופי רסק עדין.

סיומת: נקייה, עדינה ומתמשכת ללא הצריבה הקשה האופיינית לתזקיקים ברמה תעשייתית.

bottleofitaly

גראפה פולי יאקופו פולי אמרוסה די וספאיולו ומה ייחודה בעולם הגראפה?

זוהי גראפה איטלקית זנית אולטרה-פרימיום מבית מזקקת Poli בסדרת Jacopo Poli. ייחודה טמון בשימוש בגפת ענבי "וספאיולו" הנדירים מאזור ברגנזה, ובזיקוק נחושת איטי באמבט מים המפיק תזקיק לבן, זך, פרחוני וארומטי ברמה הגבוהה ביותר.

מהו ענב הוספאיולו ומדוע נקרא המשקה בשם זה?

ענב הוספאיולו הוא זן לבן עתיק ונדיר הגדל באזור ברגנזה שבחבל ונטו. השם נגזר מהמילה באיטלקית לצרעות (Vespe), החושקות במתיקות ובארומטיות הקיצונית של הענב כשהוא מגיע לבשלות מלאה בכרם.

מה פירוש השם "Amarosa" בסדרה זו?

השם "Amarosa" הוא הלחם מילים איטלקי בין "Amaro" (יבש/מתוחכם) לבין "Amore" (אהבה). הוא מסמל את האיזון המופלא בין היובש האלגנטי של הגראפה לבין התשוקה והאהבה שהושקעו ביצירתה.

כיצד מומלץ לטעום ולשתות את יאקופו פולי אמרוסה בבית?

מומלץ להגיש קרירה מעט (10-12 מעלות) בכוס גראפה ייעודית, לאפשר לה לנוח כ-2 דקות בכוס, וללגום לאט. היא משמשת כ-Digestivo אולטרה-פרימיום ומרענן בסיום ארוחה.

מהו פרופיל הטעמים והארומות המלא שחווים בכל לגימה?

המשקה מציע חוויה חושית זכה: באף בולטות ארומות של אפרסקים לבנים, משמשים, פרחי יסמין ודבש. בחך מתגלים טעמי ענבי וספאיולו, אפרסק, אשכוליות וניואנסים פרחוניים, המובילים לסיום נקי, צלול ומרענן.

האם פולי יאקופו אמרוסה מתאימה כמתנה לאספנים ולחובבי אלכוהול?

ללא שום ספק. הבקבוק המעוצב והמוארך, נדירות חומר הגלם והמוניטין הבינלאומי המוביל של מזקקת פולי הופכים אותה למתנת יוקרה מושלמת ומקורית במיוחד לחובבי אלכוהול ויין מתוחכם.

מה הופך את זיקוק ה-Bagnomaria לכל כך איכותי עבור גראפה לבנה זנית?

חימום גפת הענבים באמצעות אמבט מים (ולא אש ישירה) מונע חריכה של הקליפות העדינות, ומאפשר זיקוק איטי, מבוקר ונקי. תהליך זה מפיק תזקיק חלק לחלוטין השומר על הארומות הטבעיות של הפרי.

מהן ההנחיות המומלצות לאחסון נכון של הבקבוק לאורך זמן בבר הביתי?

יש לאחסן את הבקבוק במצב עומד (אנכי לחלוטין) במקום קריר, חשוך ויבש, ולהרחיק אותו מחשיפה ישירה לאור שמש או משינויי טמפרטורה קיצוניים.

גראפה פולי יאקופו אמרוסה די וספאיולו מגלמת את פסגת העידון, הרעננות והארומטיות הזנית של עולם הגראפה האיטלקי מבית מזקקת Poli המוערכת בוונטו. הבקבוק האייקוני והאלגנטי הזה מציע פרופיל טעמים מורכב, רענן ואצילי להפליא הכולל תמאפיינים של אפרסקים לבנים, משמשים טריים, פרחי יסמין, דבש פרחי בר, אשכוליות וניואנסים הדריים צלולים.

GRAPPA

גראפה פולי יאקופו אמרוסה די וספאיולו מציגה תזקיק אלגנטי וטהור המייצג את שיא האלגנטיות והטוהר של מזקקת Poli Distillery האגדית מחבל ונטו . סדרת "Amarosa" הנחשבת נקראת כך על שום השילוב המושלם בין המורכבות היבשה (Amaro) לבין העידון והאהבה (Amore) המושקעים בכל טיפה. גראפה זו מיוצרת מצימוקי גפת ענבים טריים ועסיסיים של ענבי וספאיולו , זן ענבים לבן, נדיר וארומטי במיוחד הגדל אך ורק באזור הגבעות של ברגנזה .התזקיק מזוקק בשיטה המסורתית  ומבוקבק כגראפה לבנה ללא יישון בעץ כדי לשמור על הטוהר המוחלט של הפרי. התוצאה היא גראפה צלולה וזכה בעלת פרופיל ארומטי עוצר נשימה, המציעה ניחוחות עשירים של אפרסקים לבנים, משמשים טריים, פריחת דובדבן, יסמין, דבש פרחי בר ופירות הדר רעננים.

Poli  | ענבי וספאיולו | אפרסקים לבנים, פרחי יסמין, דבש פרחים, צלול ומרקם משיי

טמפרטורה: מומלץ להגיש קרירה מעט (כ-10 עד 12 מעלות צלזיוס) כדי להדגיש את הרעננות הפירותית והפרחונית של ענבי הווספאיולו.

 

כוס מומלצת: כוס גראפה ייעודית  או כוס טוליפ מקצועית (Glencairn) לריכוז הארומות העדינות של האפרסקים והיסמין.

 

איוורור : מתן מנוחה של 2 עד 3 דקות בכוס מאפשר לתזקיק להיפתח, לשחרר את הרבדים הפרחוניים ולהבליט את החך.

 

דיז'סטיף מרענן: משמשת כדיז'סטיף יוקרתי, רענן וקל בסיום ארוחות גורמה, מאכלי דגים או קינוחי פירות.

גראפה פולי יאקופו אמרוסה די וספאיולו מגלמת את פסגת המסורת, האיכות והעידון של תרבות הזיקוק האיטלקית מבית מזקקת Poli המוערכת בוונטו.

 

המשקה, המיוצר מגפת ענבי וספאיולו מציג פרופיל טעמים מורכב, רענן ואצילי הכולל אפרסקים לבנים, משמשים טריים, פרחי יסמין, דבש פרחי בר ואשכוליות, המובילים למרקם משיי וסיום חלק, צלול ומרענן.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בגראפה איטלקית אגדית ועטורת שבחים, ליהנות מדיז'סטיף זך ומרענן לאחר ארוחה, או להפתיע אדם יקר עם מתנת יוקרה מושלמת  יאקופו פולי אמרוסה די וספאיולו היא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.