מדינה: יפן

מזקקה : נאנבו ביגין

אזור איוואטה

סוג סאקה : Junmai Daiginjo

מידת יובש: חצי יבש

נפח | כהל : 720 מ"ל | 16%

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 120 קלוריות

פרופיל טעם :פרחוני, פירותי, עמוק, מאוזן

כשרות : ללא

האף: פתיחה ארומטית משכרת. גל של פירות לבנים (אגס, תפוח ירוק), רמזים לפרחי אביב וניחוח נקי ורענן של מי מעיין.

החיך: מרקם קטיפתי, חלק ומלוטש. מתיקות פירותית מעודנת שמשתלבת בהרמוניה עם חומציות נעימה, מה שיוצר תחושה של "נקיון" בחיך.

הסיומת: סיומת חלקה, אלגנטית ומתוחכמת. אין כאן "כבדות", אלא השארה של רעננות פירותית שנמשכת זמן מה אחרי הלגימה.

לסיכום: יצירת מופת של איזון. סאקה שנשאר נאמן למסורת אך מרגיש מודרני, נקי ויוקרתי.

התאמת מאכלים : 

סשימי של דגים לבנים — הדיוק והניקיון של הסאקה משלימים את עדינות הדג.

לובסטר או שרימפס בחמאה — השומניות והמתיקות של פירות הים משתלבים עם האלגנטיות של הסאקה.

סלט שורשים ים-תיכוני — המורכבות של הסאקה מאזנת את הטעמים האדמתיים.

גבינת ברי או קממבר — השומניות של הגבינה מתכתבת עם המרקם הקטיפתי של הסאקה.

דג מוסר ברוטב לבן (ישראלי) — הליווי המושלם למנה אלגנטית ומתוחכמת.

מזקקת נאנבו ביגין) נוסדה בשנת 1902 בעיר נינוהה שבמחוז איוואטה, יפן.

המזקקה שוכנת באזור הררי פסטורלי וצפוני המפורסם במזג אוויר קר ומשאבי מים טבעיים טהורים הזורמים מהרי אורימאשי.

השם "נאנבו ביגין" פירושו "היופי של נאנבו" (על שם האזור ההיסטורי), ומסמל את הפילוסופיה של המזקקה לייצור משקאות אלגנטיים, נקיים וצלולים כיופי הטבע המקיף אותה.

המים המשמשים לייצור הם רכים מאוד ומופקים ממעיינות מקומיים, מה שמעניק לסאקה מרקם קטיפתי וסיומת רעננה.

נאנבו ביגין זכתה להכרה עולמית נרחבת, כולל פרסים יוקרתיים בתחרויות ה-IWC (International Wine Challenge), והיא נחשבת לאחת המזקקות המובילות ביפן בייצוא סאקה איכותי.

פילוסופיית הייצור שלהם מתמקדת בשימוש באורז מקומי משובח ובשיטות המדגישות את תמצית הטעם הטבעי של האורז ללא תוספות מלאכותיות.

50,40,80,60,90

ניחוחות יפהפיים של אפרסקים טריים ותות שדה עם ארומה עדינה מאוד של אורז. שכבות של טעמים חלקים ועסיסיים עם איזון מושלם בין מתיקות ויובש. מרקם רך ועגול עם סיומת פריכה. 

genjisake

מה זה Nanbu Bijin Shinpakun?

זהו סאקה מסוג Junmai Daiginjo, הדרגה הגבוהה ביותר בעולם הסאקה. השם "Nanbu Bijin" (היפהפייה מהדרום) מגיע ממחוז איוואטה, והוא מסמל אלגנטיות, יופי ודיוק. ה-"Shinpakun" מתייחס ללב הלבן של גרעין האורז שבו משתמשים – המקום הכי טהור ועמילני באורז, מה שמעניק לסאקה את איכותו הנדירה.

מה הופך אותו לכל כך יוקרתי?

ההבדל טמון בתהליך הליטוש (Seimai Buai). כדי לייצר את ה-Shinpakun, מלטשים את גרעיני האורז עד לרמה שנותר רק הליבה הקטנה והטהורה ביותר. זה תהליך יקר וארוך שמבטיח שכל טיפה מהסאקה תהיה נקייה מכל "טעם לוואי" שעלול להגיע מהקליפה של האורז.

 איך הוא מרגיש על החיך? (פרופיל טעם)

ניחוחות: ארומות מורכבות של פירות רעננים (כמו מלון, אגס ותפוח ירוק) ופרחי אביב.

מרקם: קטיפתי, עשיר וחלק להפליא.

טעם: מאוזן מאוד. הוא לא "צועק", אלא מתגלה בשכבות – בהתחלה רעננות פירותית, ואז סיומת נקייה, יבשה ואלגנטית שנשארת איתך.

 עם איזה אוכל הוא הולך הכי טוב?

דגים ופירות ים איכותיים: סשימי של דגים לבנים, צדפות או לובסטר.

מטבח גורמה: בגלל המורכבות שלו, הוא משתלב נפלא עם מנות בעלות תיבול עדין שלא "יקברו" את הטעמים המורכבים של הסאקה.

כמשקה בפני עצמו: בגלל האיכות שלו, הוא נהדר לשתייה לבד, כדי ליהנות מהפרופיל הארומטי שלו בלי הסחות דעת.

באיזו טמפרטורה הכי כדאי להגיש אותו?

מומלץ להגיש אותו קר (בסביבות 10°C–12°C). בטמפרטורה זו, הניחוחות הפירותיים והעדינים באים לידי ביטוי בצורה הטובה ביותר. אין צורך לחמם אותו – החימום יגרום לאובדן של הדקויות הארומטיות שהופכות אותו ליוצא דופן.

למי הוא מתאים במתנה?

הוא מתאים לאוהבי יין לבן יבש, לחובבי קולינריה יפנית, ולכל מי שמעריך מוצרי יוקרה (Craft). הבקבוק שלו משדר איכות ויופי, מה שהופך אותו למתנה קלאסית ומתוחכמת מאוד.

 

Nanbu Bijin Shinpaku הוא לא רק סאקה, הוא ביטוי לאלגנטיות. מבשלת Nanbu Bijin ידועה בשימוש במי מעיינות טהורים ובתהליך ייצור קפדני. סאקה זה, מסוג Junmai Daiginjo, מתאפיין בטעם צלול כבדולח, בארומות פירותיות עשירות ובמרקם שמרגיש כמו משי על החיך. זהו הבקבוק המושלם למי שמחפש סאקה יוקרתי, מאוזן ויוצא דופן.

SAKE

נאנבו ביגין שינפאקו הוא ביטוי יוקרתי המדגיש את המילה "שינפאקו" (ליבת האורז הטהורה). סאקה זה מיוצר מ-100% אורז יאמאדה נישיקי שעבר פוליש קפדני ל-40%, מה שמעניק לו ארומות פרחוניות מורכבות ומרקם חלק להפליא. זהו סאקה עשיר עם איזון מרשים בין חומציות עדינה למתיקות אורז טבעית והוא מהווה ליווי מושלם לארוחות גורמה המבוססות על חומרי גלם טריים ואיכותיים.

Sake | חצי יבש (+1) | 16% | פרחוני, עשיר, אלגנטי, מורכב

טמפרטורת הגשה מומלצת: 10-15 מעלות .

סוג כוס מומלץ: גביע יין איכותי או כוס סאקה דקה וגבוהה להדגשת הארומות.

אוורור: מומלץ לאוורר כדקה בכוס לפני השתייה.

הוספת מים: לא מומלץ. 

קוקטיילים: לא מתאים, מיועד לשתייה נקייה בלבד.

כשאתם שומעים את השם Nanbu Bijin (בתרגום לעברית: "היופי הדרומי"), תחשבו על הדיוק והאלגנטיות של יפן בבקבוק אחד. ה-Shinpaku הוא לא סתם סאקה, הוא יצירת מופת מסוג Junmai Daiginjo ששמה דגש על כל מה שיפה בעולם הזה: טוהר, ארומה ורעננות. 

 

הקסם של ה-Shinpaku טמון באיזון המדויק שלו. בניגוד לסאקים שמנסים להיות דומיננטיים מדי, ה-Nanbu Bijin פשוט זורם הוא מתאים כמעט לכל ארוחה טובה – מסושי טרי ועד למנות דגים עדינות. הוא מציע חוויה של "ניקיון בחיך", מה שהופך אותו למומלץ ביותר עבור אנשים שמחפשים את המפגש הראשון שלהם עם עולם ה-Daiginjo, או עבור חובבים שפשוט רוצים לדעת שיש להם במקרר משהו בטוח, איכותי ומרשים.

 

לסיכום : ה-Nanbu Bijin Shinpaku הוא הבקבוק שכולם אוהבים לאהוב. הוא משדר סטייל יפני קלאסי, הוא מרגיש יוקרתי ברגע המזיגה, והטעם שלו פשוט עושה נעים בלב (ובחיך).