מדינה: ספרד

מותג :קרדינל מנדוזה

אזור: אנדלוסיה, חבל היין חרז

ענבים :פדרו חימנס, איירן

גיל : כ-15 שנים במערכת הסולרה

חבית : חביות עץ אלון אמריקאי שהכילו בעבר שרי אולורוסו

נפח | כהל : 700 מ"ל | 40%

קלוריות ל 100 מ"ל : 240 

כשרות : ללא

רכיבים :  תזקיקי יין מענבי איירן  ופדרו חימנס , מים מטוהרים, ללא חומרי טעם וצבע מלאכותיים (צבע עץ טבעי שמקורו ביישון בחביות עץ אלון עתיקות)

סגנון :ברנדי קלאסי, עשיר וקטיפתי בן 15 שנה, המשלב עציות אלון עמוקה ופירות יבשים באיזון מושלם.

מראה: גוון מהגוני עמוק ומבריק, בעל נגיעות עציות כהות ומשדר ותק ועושר.

אף : ארומה עגולה, נקייה ואלגנטית להפליא, המשלבת תווים מובהקים של עץ אלון מתובל, צימוקים, שזיפים מיובשים, וניל רך ונגיעות קלות של קקאו וקליפת תפוז מסוכרת.

חיך : מרקם קטיפתי, עשיר ומחמם. פתיחה הרמונית המאזנת בין מתיקות טבעית של פירות יבשים ועציות עדינה, עם רמזים לתבלינים חמים ולשרי מבוגר.

סיום : ארוך, חלק ומלטף, המשאיר בחך זיכרון נעים של עץ ישן, תבלינים ומתיקות מעודנת.

סיכום טעם: ברנדי קלאסי, עשיר וקטיפתי בן 15 שנה המשלב עציות אלון עמוקה ופירות יבשים באיזון מושלם.

התאמת אוכל : 

שוקולד וקינוחים: שוקולד מריר איכותי (70% ומעלה), עוגות אגוזים, או קינוחי שוקולד וניל עשירים.

גבינות קשות: גבינות קומטה, מנצ'גו מיושן או גבינות עיזים קשות.

ליווי לקפה: משתלב נפלא לצד אספרסו קצר ואיכותי בסיומה של ארוחה.

Bodegas Sánchez Romate Hermanos: מורשת של מצוינות בחרז

בית סאנצ'ס רומט אינו רק עוד יקב או מזקקה; הוא אחד המוסדות העצמאיים הוותיקים והמכובדים ביותר בחבל חרז.

. המזקקה הוקמה בשנת 1781 על ידי הסוחר הספרדי חואן סאנצ'ס דה לה טור , שזיהה את הפוטנציאל הגלום באדמת האלבריזה הלבנה והייחודית של האזור:  קרקע עשירה בקירטון המשמשת מצע אידיאלי לגידול ענבי פלמינו איכותיים.

מאז הקמתו, הבית שמר על עצמאותו המשפחתית, עובדה נדירה ויוצאת דופן בעולם היין והאלכוהול המודרני, שבו מותגים רבים נבלעו בתוך תאגידים ענקיים. השמירה על העצמאות אפשרה לדורות של משפחת סאנצ'ס רומט לשמר מתודולוגיות עבודה עתיקות, תוך הטמעת בקרת איכות מודרנית ובלתי מתפשרת. המוניטין של הבית נסק במהירות, וביסס את מעמדו לא רק כספק יין מקומי, אלא כסמל לאיכות בינלאומית: בשנת 1909 הוא זכה להכרה רשמית כספק יין וברנדי עבור בית הלורדים הבריטי , ובשנת 1917 קיבל מעמד של ספק רשמי עבור ארמון הוותיקן – תארים המעידים על רמת הדיוק והאלגנטיות של התזקיקים המופקים במקום.

הלב הפועם של סאנצ'ס רומט הוא ה"סולרה" : מערכת היררכית ודינמית של חביות עץ אלון אמריקאי עתיקות. בשיטה זו, הברנדי מועבר בסדרה של שלבים (קריאדרות), כאשר הברנדי הצעיר מתערבב בהדרגה עם מלאים בוגרים יותר.

עד היום, בית סאנצ'ס רומט מהווה נקודת מפגש בין טכנולוגיית זיקוק דודי  לבין אומנות היישון המסורתית, מה שמעניק למוצריו עומק שאינו ניתן לשחזור במזקקות תעשייתיות, ומציב אותו בשורה הראשונה של יצרני ה-Brandy de Jerez בעולם.

75,80,65,85,90

קרדינל מנדוזה גראן רזרבה הוא ברנדי ספרדי קלאסי ומוערך מאוד מסוג "ברנדי דה חרס" , הזוכה לשבחים רבים בזכות מורכבות עמוקה המזכירה יין קינוח, חלקות יוצאת דופן ותמורה מצוינת למחיר. הברנדי מיוצר על ידי חברת Sánchez Romate Hermanos בחרס דה לה פרונטרה; הוא מזוקק מענבי איירןומיושן במשך 15 שנים בממוצע בשיטת "סולרה" מסורתית, תוך שימוש בחביות שאחסנו בעבר יינות שרי מסוגי Oloroso ו-Pedro Ximénez (PX).

"אם אתם נהנים מוויסקי סקוטי שיושן בחביות שרי (כמו מקאלן או גלנדרונאך) או מרום מיושן, תאהבו את קרדנל מנדוזה . הוא מתנהג כמו קינוח נוזלי – יוקרתי, עשיר בטעמי פרי עזים ומספק ביותר – וכל זאת בשבריר מהמחיר של קוניאק XO מקביל."

distiller.

מהו הגיל הממוצע של גראן רזרבה וכיצד הוא מחושב?

על אף שתקנות חבל חרז  דורשות מינימום של 3 שנות יישון בלבד לדרגת Solera Gran Reserva, קרטל מנדוזה הקלאסי מציג גיל ממוצע מרשים של כ-15 שנים. מאחר שמערכת הסולרה היא מערכת דינמית המשלבת שנתונים שונים, נתון זה משקף את הממוצע המשוקלל של התזקיקים המרכיבים את הבלנד הסופי, הכולל חביות בוגרות וישנות מאוד.

האם הברנדי מכיל סוכר מוסף או חומרי צבע מלאכותיים כמו קרמל?

ממש לא. בהתאם לתקנות המחמירים של האזור, צבעו המהגוני העמוק והסמיך של הברנדי מתקבל באופן טבעי לחלוטין. הוא נולד אך ורק ממגע ממושך בן שנים רבות עם דפנות חביות עץ האלון האמריקאי שספגו לתוכן בעבר יינות שרי מסוג אולורוסו ופדרו חימנס.

מה ההבדל המרכזי בין גראן רזרבה הקלאסי לבין גרסת הקרטה ריאל?

הגרסה הקלאסית (Solera Gran Reserva) מיושנת בממוצע כ-15 שנה ומהווה את ספינת הדגל הנגישה והאהובה של המותג. לעומתה, גרסת ה-Carta Real היא מהדורת רזרבה נדירה המבוססת על תזקיקים בני למעלה מ-25 שנים, המשווקת בבקבוק סריג-משי יוקרתי וממוספר המכוון במיוחד לאספנים.

מאיזה זני ענבים מופק המשקה ומהי חשיבות הזיקוק?

בסיס הברנדי מופק בעיקרו מענבי איירן,המעניקים תזקיק נקי שעובר זיקוק דודי איטי בדודי נחושת. תהליך זה שומר על האופי הפירותי והעשיר של ענבי הבסיס, ומכין אותם באופן מושלם לספיגת טעמי העץ במערכת החביות.

האם מומלץ לשתות את הברנדי עם קרח?

מומחים וייננים ממליצים באופן חד-משמעי שלא להוסיף קרח. הקור העז משתק את המולקולות הארומטיות העדינות של המשקה ומכווץ את המרקם הקטיפתי שלו. הדרך האידיאלית ליהנות ממנו היא בטמפרטורת החדר (כ-18°C עד 20°C) לאחר מנוחה קצרה בכוס טוליפ.

איך פועלת מערכת הסולרה והקריאדרה בייצור הברנדי?

זוהי מערכת היררכית של חביות עץ אלון המדורגות בשורות. בכל שנה שואבים חלק קטן מהברנדי לשם ביקב מהשורה התחתונה ביותר (הוותיקה), והחלל שנוצר מתמלא בהדרגה מן השורה שמעליה. שיטה זו מבטיחה אחידות גבוהה לצד מורכבות עמוקה שמגיעה מערבוב שנתונים שונים.

מי עומד מאחורי הייצור של Cardenal Mendoza?

הברנדי מיוצר על ידי מזקקת המשפחה ההיסטורית Bodegas Sánchez Romate Hermanos, שנוסדה בשנת 1781 בחרז שבדרום ספרד ושומרת עד היום על עצמאות מלאה מבלי להיבלע בקונגלומרטים ענקיים.

מדוע הברנדי נקרא על שמו של הקרדינל מנדוזה?

המותג נקרא על שמו של דוכס מנדוזה הגדול (והקרדינל פדרו גונזלס דה מנדוזה), דמות היסטורית רבת-עוצמה מתקופת המלכים הקתולים בספרד, אשר סימלה כוח, מעמד וטעם אריסטוקקרטי מעודן.

מהו קהל היעד המרכזי של המשקה ואיזו חוויה הוא מספק בהשוואה לקוניאק?

הברנדי פונה לחובבי אלכוהול המעריכים עומק, היסטוריה ואיכות ללא פשרות. בהשוואה לקוניאק צרפתי, קרדינל מנדוזה מציע פרופיל שונה לחלוטין בזכות השרי-קאסק המעניק לו מתיקות עדינה, תבלינים חמים ועציות עשירה שלא תמיד נמצאת בקוניאקים קלאסיים.

אילו מאכלים או תוספות משתלבים בצורה הטובה ביותר עם הברנדי?

הוא מהווה מלווה מושלם לשוקולד מריר איכותי (70% ומעלה), סיגרים בעלי גוף בינוני עד מלא, גבינות קשות מיושנות כמו מנצ'גו, או כפינוק בפני עצמו בסיומה של ארוחה חגיגית.

ברנדי קרדינל מנדוזה גראן רזרבה הוא אחד ממותגי הברנדי המפורסמים, האהובים והמוערכים ביותר בעולם כולו. ברנדי ספרדי אייקוני זה, המיוצר על ידי בית סאנצ'ס רומט ההיסטורי בחרז, מציג גיל ממוצע מרשים של כ-15 שנים תוך שימוש בחביות עץ אלון אמריקאי שאכלסו בעבר יינות שרי מסוג אולורוסו ופדרו חימנס. עם צבע מהגוני עמוק, ארומות עשירות של פירות מיובשים, צימוקים, עץ אלון וקקאו, ומרקם קטיפתי וחמים – מדובר ביצירת מופת קלאסית המספקת חוויית שתייה מרגשת בכל טיפה.

COGNAC

גלו את הקלאסיקה האמיתית של עולם הברנדי הספרדי עם קרדינל מנדוזה גראן רזרבה, בקבוק חובה בכל ארון אלכוהול ביתי שמכבד את עצמו. מיוצר באהבה ודייקנות על ידי מזקקת Sánchez Romate ההיסטורית שבחרז, ספרד, הברנדי הזה מביא איתו מסורת עשירה של כ-15 שנות יישון מפנקות בחביות שרי אולורוסו ופדרו חימנס עתיקות. כבר ממזיגת הטיפה הראשונה תפגשו צבע מהגוני מהפנט וארומות מדהימות של שזיפים מיובשים, צימוקים, עץ אלון מלוטש ונגיעות קקאו מעודנות. בחיך מחכה לכם חגיגה קטיפתית, חמימה ועגולה שמאוזנת בשלמות עם מתיקות טבעית ועם סיום ארוך ומלטף שנשאר איתכם הרבה אחרי שהכוס התרוקנה. זהו הברנדי המושלם לפתוח איתו ערב חגיגי, להירגע איתו בסיומה של ארוחה טובה לצד קוביית שוקולד מריר או סיגר איכותי, ולהרים לחיים אמיתיים.

Cardinal mendoza | גראן רזרבה | ברנדי קלאסי, עשיר וקטיפתי בן 15 שנה

טמפרטורת הגשה: בטמפרטורת החדר האידיאלית (בין 18°C ל-20°C).

 

כוס מומלצת: כוס טוליפ (Tulip Glass) או כוס סניפטר (Snifter) קלאסית, המרכזות את הארומות העשירות כלפי מעלה.

 

איוורור מפורט: מומלץ למזוג את הברנדי לכוס ולתת לו לנוח כ-10 עד 15 דקות לפני הלגימה הראשונה. פעולה זו מאפשרת למולקולות האלכוהול להתרכך ומציפה את הרבדים הארומטיים המלאים של הפירות והעץ.

קרדינל מנדוזה גראן רזרבה הוא הרבה מעבר לעוד בקבוק מדף; הוא אחד המותגים המזוהים, המוערכים והמבוקשים ביותר בעולם הקולינריה הבינלאומי.

 

הברנדי מיוצר על ידי מזקקת Sánchez Romate ההיסטורית, שהוקמה בחרז שבדרום ספרד בשנת 1781 ושומרת בקנאות על עצמאותה המשפחתית, ברנדי זה מגלם את התמצית האמיתית של מסורת יישון חביות השרי עם גיל ממוצע מרשים של כ-15 שנה המנוהל דרך מערכת סולרה וקריאדרה דינמית ומדויקת, הוא מציע שילוב מהפנט וחסר פשרות של עץ אלון אמריקאי עמוק, שזיפים יבשים, צימוקים, קקאו ותבלינים חמים.

ברנדי זה הוא חלופה מושלמת למי שמחפש אלטרנטיבה עשירה, מורכבת ובעלת אופי ייחודי לקוניאק הצרפתי. בניגוד למשקאות תעשייתיים, האיכות שלו נשענת על עובדות מוכחות: זיקוק דודי איטי בדודי נחושת , היעדר מוחלט של צבעי מאכל מלאכותיים, ומגע ממושך בן שנים רבות עם חביות אולורוסו ופדרו חימנס עתיקות.

 

בין אם אתם חובבי אלכוהול מתחילים המחפשים חוויית פרימיום נגישה, או אספנים ותיקים שמעריכים היסטוריה ומורשת מלכותית גראן רזרבה מספק חוויה חושית עמוקה ומרגשת. מזגו אותו לכוס טוליפ, תנו לו לנשום בנחת, ותיהנו מיצירת מופת ספרדית ששומרת על מעמדה הרם פסגה אחר פסגה.