מדינה: צרפת

אזור : נורמנדי

מוצר :Calvados Coquerel VSOP (Very Superior Old Pale)

מזקקה: Domaine du Coquerel

שנות יישון :4 שנים

חבית : עץ אלון

כשרות : כן

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 40%

ערך קלורי ל 100 מ"ל  :219 קלוריות

מרכיבים: סיידר תפוחים מותסס טבעית, מים מטוהרים, ללא תוספות סוכר, טעם או צבע מלאכותיים

זני תפוחים: כ-40 זנים שונים של תפוחי סיידר מורשים (מתוקים, חמוצים, מרירים ומרירים-מתוקים)

סיכום טעם :קלבדוס מיושן, עשיר וקטיפתי המשלב בצורה הרמונית בין פרי עסיסי לעומק של עץ אלון צרפתי.

מראה : ענברי-זהוב עמוק, צלול ובעל השתקפויות נחושת חמות.

אף : ארומה עשירה של תפוחים אפויים בקינמון, קרמל, וניל, אגוזי לוז קלויים ורמז לעץ אלון מעושן קלות.

חיך : עגול, קטיפתי ומלא. טעמים מודגשים של תפוח מיובש, דבש כהה, תבלינים אפויים (ציפורן וקינמון) ונגיעות עץ אלון מיושן.

סיום : ארוך, חם ואלגנטי, המשאיר בחך טעם מתמשך של תפוח אפוי, תבלינים ועץ מלוטש.

סיכום טעם: קלבדוס מיושן, עשיר וקטיפתי המשלב בצורה הרמונית בין פרי עסיסי לעומק של עץ אלון צרפתי.

התאמת אוכל : 

גבינות: גבינות קשות ומיושנות, גבינות כחולות מעודנות, או גבינות נורמנדי מיושנות .

קינוחים: טארט טאטן חם עם גלידת וניל, עוגות אגוזים, שוקולד מריר איכותי (60-70%).

מנות עיקריות: מנות בשר ציד, כבד אווז.

Domaine du Coquerel היא אחת ממזקקות הקלבדוס המשפחתיות המוערכות, האותנטיות והמעוטרות ביותר בחבל נורמנדי, צרפת.

המזקקה הוקמה בשנת 1937 על ידי רנה ז'ילבר בלב האזור הכפרי הציורי המקיף את מפרץ מו-סן-מישל : אזור בעל מיקרו-אקלים ייחודי ואדמה עשירה המעניקים לתפוחי הסיידר המקומיים אופי יוצא דופן.

מאז יום היווסדה, הציבה המזקקה במרכז חזונה את התפיסה הצרפתית של "טרואר" (Terroir) : החיבור הבלתי ניתן להפרדה בין האדמה, הזנים המקומיים, האקלים ואומנות הייצור המסורתית.

כיום, הבית מובל על ידי פייר-מרטן בואלון, מייצג הדור החדש של המשפחה, אשר שומר בקנאות על העצמאות המלאה של המזקקה תוך שילוב תפיסות מודרניות של קיימות סביבתית, חקלאות אחראית וחדשנות זיקוק.

תהליך הייצור ב-Domaine du Coquerel מתאפיין בקפדנות חסרת פשרות לכל אורך הדרך:

• בחירת הפרי והסחיטה: המזקקה עובדת בשיתוף פעולה הדוק עם מטעי תפוחים מקומיים בנורמנדי, ומבססת את תזקיקיה על בלנד מדויק של כ-40 זני תפוחי סיידר שונים (המחולקים למתוקים, חמוצים, מרירים ומרירים-מתוקים). התפוחים עוברים נטיפה וסחיטה עדינה במכבשים מסורתיים לקבלת תירוש (Must) עשיר וטהור.
• תסיסה טבעית וארוכה: ניהול התסיסה נעשה באופן טבעי לחלוטין : ללא תוספת סוכר, שמרים תעשייתיים או זרזים כימיים. תהליך זה נמשך מספר חודשים ומאפשר לתפוחי הסיידר לפתח פרופיל ארומטי מורכב, עמוק ורב-שכבתי עוד לפני שלב הזיקוק.
• זיקוק דודי נחושת מסורתי: הסיידר המותסס מזוקק בדודי נחושת ייחודיים המתוכננים במיוחד לשמירה על המולקולות הארומטיות העדינות של הפרי תוך ניקוי משקעים כבדים.
• יישון במרתפים היסטוריים : התזקיק הצעיר מועבר ליישון במרתפי המזקקה המוצלים והמוגנים, שבהם לחות וטמפרטורה טבעיות. היישון נעשה בחביות עץ אלון צרפתי בגדלים שונים, המעניקות לקלבדוס את מבנהו הקטיפתי, צבעו המוזהב ונגיעות הווניל והתבלינים, מבלי למחוק את טעם התפוח הטר טרי.

במהלך עשרות שנות פעילותה זכתה Domaine du Coquerel בלמעלה מ-100 מדליות ופרסים בתחרויות אלכוהול בינלאומיות נחשבות (כולל World Calvados Awards ו-San Francisco World Spirits Competition). המזקקה נחשבת כיום לסימן איכות בינלאומי בקרב שפים, סומליירים וברמנים מובילים ברחבי העולם.

75,70,60,60,85

ה-V.S.O.P מהווה את נקודת האיזון המושלמת בהיצע של Domaine du Coquerel. בעוד שהגרסה הצעירה יותר שלהם  ה-"Fine" או ה-V.S. (בני שנתיים) מתאימה יותר לקוקטיילים, ה-V.S.O.P (בני ארבע שנים) בילה זמן מספק בחביות אלון כדי לעדן את אותן פינות חדות. הוא נפלא לשתייה נקי (neat) לאחר הארוחה, אך גם מורכב דיו כדי לשדרג קוקטיילים קלאסיים, דוגמת "קלבדוס סאוור" (Calvados Sour).

spiritly.com

מהו בדיוק קלבדוס קוקרל VSOP  ומה הופך אותו לתזקיק תפוחים  איכותי?

קוקורל קלבדוס VSOP הוא ברנדי תפוחים צרפתי יוקרתי בעל מעמד מקור מוגן (AOC Calvados) המיוצר בחבל נורמנדי. המשקה מבוסס על סחיטה ותסיסה טבעית לחלוטין של כ-40 זני תפוחי סיידר שונים, זיקוק מסורתי בדודי נחושת, ויישון של 4 שנים לפחות בחביות עץ אלון צרפתי. השילוב בין חומר הגלם הטהור לזמן היישון הממושך מעניק לו אופי עשיר, עגול ומורכב שמוערך מאוד על ידי חובבי ספיריטס וברמנים ברחבי העולם.

מה ההבדל בין קלבדוס VS לבין קלבדוס VSOP ?

ההבדל המרכזי בחיפוש בין קלבדוס VS ל-VSOP טמון בגיל התזקיק ובפרופיל הטעמים: בעוד שדרגת ה-VS מיושנת שנתיים בלבד ושומרת על רעננות פירותית צעירה של תפוח ירוק, דרגת ה-VSOP מיושנת מינימום 4 שנים בחביות אלון. תהליך זה מעניק ל-VSOP צבע ענברי כהה, מרקם קטיפתי וחלק יותר, וטעמים עמוקים של תפוח אפוי בקינמון, קרמל, אגוזים קלויים ותבלינים חמים.

איפה קונים קלבדוס קוקרל VSOP בישראל ומה המחיר שלו?

ניתן להשיג בקבוק קלבדוס קוקורל VSOP מקורי בחנות הבוטיק ובאתר הסחר של THE WHISKY EMBASSY. המחיר נע בטווח הפרימיום הנגיש לתזקיקים צרפתיים מיושנים, והוא מהווה תמורה יוצאת מן הכלל למחיר (Value for Money) בהשוואה לקוניאק או ארמניאק מקביל בדרגת VSOP.

כיצד מומלץ לשתות קלבדוס VSOP : נקי, על קרח או בקוקטיילים?

הדרך המומלצת ביותר ליהנות מ-Calvados Coquerel VSOP היא כדז'סטיף נקי בטמפרטורת החדר (18°C-20°C) בכוס טוליפ (Tulip) . כדאי לתת למשקה "לנשום" בכוס כ-5 דקות לפני הלגימה. עם זאת, בזכות העומק העצי שלו, הוא משמש כבסיס מופלא לקוקטיילים קלאסיים מיושנים בסגנון Spirit-Forward, כמו Calvados Old Fashioned או Calvados Manhattan.

מה ההבדל בין קלבדוס לבין קוניאק או ברנדי ענבים?

בעוד שקוניאק וברנדי מסורתי מזוקקים מענבים, קלבדוס מזוקק מסיידר תפוחים (ולעיתים אגסים) מחבל נורמנדי בלבד. בעוד שקוניאק מתאפיין בפרופיל פרחוני, פירותי-ענבי או עצי, הקלבדוס מביא עמו חוויה חושתית ייחודית של תפוחים עסיסיים ואפויים המשולבים בתבליני חבית אלון צרפתי.

האם קוקורל VSOP מכיל תוספת סוכר, צבע מאכל או חומרי טעם מלאכותיים?

חד-משמעית לא. בית Domaine du Coquerel מקפיד על טהרת הייצור המסורתית. כל הארומות, העומק, המתיקות המעודנת והגוון הענברי המוזהב של ה-VSOP מגיעים אך ורק מתסיסת התפוחים הטבעית ומהמגע הממושך בן 4 השנים עם חביות עץ האלון הצרפתי.

איזה אוכל, גבינות או קינוחים מתאימים לליווי קוקורל VSOP?

קלבדוס VSOP הוא מלווה קולינרי מדהים. הוא משתלב בצורה נפלאה עם קינוחי תפוחים קלאסיים (כמו טארט טאטן או שטרודל תפוחים חם), שוקולד מריר איכותי (60%-70% מוצקי קקאו), גבינות קשות ומיושנות, גבינות כחולות.

 

קלבדוס קוקורל VSOP מציג את המאזן המדויק בין הפרי הרענן לבין העומק של האלון הצרפתי. המשקה מציג אופי נגיש אך מתוחכם, שמשלב בין המסורת המשפחתית הוותיקה של בית Domaine du Coquerel מנורמנדי לבין פרופיל טעמים מורכב שמתפתח במהלך 4 שנות יישון בחביות אלון.  עם השנים בחבית, ארומת התפוחים הטריים מקבלת מפנה עמוק ומתפתחת לטעמים של תפוחים אפויים, קרמל עדין, אגוזים ותבלינים חמים. הבקבוק הזה נחשב לבחירה מושלמת כדז'סטיף יוקרתי אחרי ארוחה דשנה, ושדרוג יוצא דופן לקוקטיילים קלאסיים שמחפשים עומק פירותי ועצי במקום וויסקי או קוניאק.

COGNAC

קלבדוס קוקרל וי.אס.או.פי מבית היקב והמזקקה ההיסטורית Domaine du Coquerel מייצג את האיזון המושלם בין הרעננות הפירותית השרשית של תפוחי נורמנדי לבין העומק והמורכבות המתקבלים ליישון ממושך בחביות עץ אלון. ה-VSOP מיוצר משילוב מוקפד של עשרות זני תפוחי סיידר (מתוקים, חמוצים, מרירים ומרירים-מתוקים) העוברים תסיסה טבעית ללא תוספת סוכר, זיקוק בדודי נחושת מסורתיים, ויישון של 4 שנים לפחות בחביות עץ אלון צרפתי.היישון הממושך מעניק לקלבדוס גוון זהוב-ענברי עמוק, ארומות עשירות של תפוחים אפויים, קרמל עדין, אגוזים ותבלינים חמים, לצד מרקם קטיפתי וחלק במיוחד. הוא מהווה בחירה נפלאה לשתייה נקייה בכוס טוליפ כדז'סטיף יוקרתי, או כבסיס לקוקטיילים מורכבים במיוחד.

Coquerel | וי.אס.או.פי  | עשיר וקטיפתי המשלב בין פרי לעומק של עץ אלון צרפתי.

טמפרטורת הגשה: בטמפרטורת החדר (18°C-20°C) כדי לאפשר לארומות המורכבות להיפתח.

 

כוס מומלצת: כוס טוליפ (Tulip) או כוס סניפטר (Snifter) המשמרת את הארומות.

 

שימושים מומלצים: מומלץ ביותר כדז'סטיף נקי לאחר ארוחה דשנה, או בתוספת טיפות מים בודדות לפתיחת המורכבות הארומטית. מתאים גם לקוקטיילים עילית כמו Calvados Old Fashioned או Calvados Manhattan.

קלבדוס קוקורל VSOP מציע את השילוב המושלם בין המורכבות של יישון בחביות אלון לבין הרעננות של תפוחי נורמנדי. הבקבוק הזה, מבית המזקקה המשפחתית והמוערכת Domaine du Coquerel (הפועלת מאז 1937), הוא בחירה מובילה עבור מי שמחפש תזקיק תפוחים עשיר, אלגנטי ומלא באופי.

 

ה-VSOP מציג פרופיל עמוק וקטיפתי: ארומות עשירות של תפוחים אפויים בקינמון, קרמל, אגוזים קלויים ונגיעות של עץ אלון מיושן. היישון של 4 שנים לפחות בחביות אלון צרפתי מעניק לו מרקם עגול וחלק במיוחד, עם סיומת חמה וארוכה שנשארת בחך.

 

למי הוא מתאים בול?

 

• לחובבי ספיריטס מיושנים: מי שאוהב וויסקי, קוניאק או רום מיושן ויודע להעריך עומק של חבית לצד פירותיות עשירה.

 

• למארחים ולאספנים: מחפשים דז'סטיף יוקרתי ומרשים להגיש לאורחים בסיום ארוחה דשנה? ה-VSOP סוגר את הערב בצורה אלגנטית ומפנקת.

 

• למיקסולוגים ולחובבי קוקטיילים מושקעים: מי שרוצה להרים קוקטיילים קלאסיים (כמו Old Fashioned או Manhattan) מדרגה אחת למעלה ולהעניק להם עומק פירותי ועצי יוצא דופן.

 

מזגו אותו לכוס טוליפ, תנו לו כמה דקות לנשום, ותיהנו מהעומק והאלגנטיות של נורמנדי במיטבה!