מדינה: ספרד

מותג :קרדינל מנדוזה

אזור: אנדלוסיה, חבל היין חרז

ענבים :פדרו חימנס, איירן

גיל :למעלה מ-40 שנים במערכת הסולרה

חבית : חביות עץ אלון אמריקאי שהכילו בעבר שרי אולורוסו

נפח | כהל : 500 מ"ל | 45%

קלוריות ל 100 מ"ל : 250 

כשרות : ללא

רכיבים :  תזקיקי יין מענבי איירן  ופדרו חימנס , מים מטוהרים, ללא חומרי טעם וצבע מלאכותיים (צבע עץ טבעי שמקורו ביישון בחביות עץ אלון עתיקות)

סגנון :ברנדי קלאסי, עשיר וקטיפתי בן 15 שנה, המשלב עציות אלון עמוקה ופירות יבשים באיזון מושלם.

מראה: מהגוני עמוק וכמעט שחור, בעל ברק אציל וצמיגיות גבוהה המעידה על ותק יוצא דופן.

אף : ארומה עוצמתית, מורכבת ומהפנטת המציעה שכבות אינסופיות של עץ אלון עתיק ומלוטש, תאנים וצימוקים מיובשים, אגוזים קלויים, קקאו מריר, וניל עמוק ונגיעות אלגנטיות של טבק מקטרות ועור מיושן.

חיך : מרקם קטיפתי, עשיר ועוטף ברמות קיצוניות. פתיחה חמימה וחלקה המאזנת בשלמות מושלמת בין מתיקות טבעית של פירות יבשים לבין עפיצות אלון אצילה ותבלינים חמים כמו אגוז מוסקט וקינמון.

סיום : ארוך, מלכותי ובלתי נגמר, המשאיר בחך זיכרון הדור ומלטף של עץ ישן, דבש כהה ותבלינים מתוקים.

סיכום טעם : פסגת האבסולוט של הברנדי הספרדי – יצירת מופת בת 40 שנה המשלבת עץ עתיק, פירות יבשים ומורכבות חסרת פשרות.

התאמת אוכל : 

סיגרים: ליווי אולטימטיבי לסיגרים קובניים יוקרתיים בעלי גוף מלא ומורכב 

שוקולד וקינוחים: שוקולד מריר משובח ברמת איכות גבוהה (80% ומעלה), עוגות אגוזים עשירות, או טארט שוקולד שחור.

גבינות קשות: גבינות קשות מיושנות היטב כמו מנצ'גו עתיק או פרמזן איטלקי עמוק טעם.

Bodegas Sánchez Romate Hermanos: מורשת של מצוינות בחרז

בית סאנצ'ס רומט אינו רק עוד יקב או מזקקה; הוא אחד המוסדות העצמאיים הוותיקים והמכובדים ביותר בחבל חרז.

. המזקקה הוקמה בשנת 1781 על ידי הסוחר הספרדי חואן סאנצ'ס דה לה טור , שזיהה את הפוטנציאל הגלום באדמת האלבריזה הלבנה והייחודית של האזור:  קרקע עשירה בקירטון המשמשת מצע אידיאלי לגידול ענבי פלמינו איכותיים.

מאז הקמתו, הבית שמר על עצמאותו המשפחתית, עובדה נדירה ויוצאת דופן בעולם היין והאלכוהול המודרני, שבו מותגים רבים נבלעו בתוך תאגידים ענקיים. השמירה על העצמאות אפשרה לדורות של משפחת סאנצ'ס רומט לשמר מתודולוגיות עבודה עתיקות, תוך הטמעת בקרת איכות מודרנית ובלתי מתפשרת. המוניטין של הבית נסק במהירות, וביסס את מעמדו לא רק כספק יין מקומי, אלא כסמל לאיכות בינלאומית: בשנת 1909 הוא זכה להכרה רשמית כספק יין וברנדי עבור בית הלורדים הבריטי , ובשנת 1917 קיבל מעמד של ספק רשמי עבור ארמון הוותיקן – תארים המעידים על רמת הדיוק והאלגנטיות של התזקיקים המופקים במקום.

הלב הפועם של סאנצ'ס רומט הוא ה"סולרה" : מערכת היררכית ודינמית של חביות עץ אלון אמריקאי עתיקות. בשיטה זו, הברנדי מועבר בסדרה של שלבים (קריאדרות), כאשר הברנדי הצעיר מתערבב בהדרגה עם מלאים בוגרים יותר.

עד היום, בית סאנצ'ס רומט מהווה נקודת מפגש בין טכנולוגיית זיקוק דודי  לבין אומנות היישון המסורתית, מה שמעניק למוצריו עומק שאינו ניתן לשחזור במזקקות תעשייתיות, ומציב אותו בשורה הראשונה של יצרני ה-Brandy de Jerez בעולם.

80,95,70,100,90

קרדינל מנדוזה נון פלוס אקסטרה הוא ברנדי דה חרז מסוג גראן רזרבה אולטרה פרימיום. המהווה את גולת הכותרת והמוצר המוביל של היקב ההיסטורי Bodegas Sánchez Romate. משקה יוקרתי זה, המייצג את פסגת האיכות של הברנדי הספרדי, מיוצר ממלאי מוגבל של 38 חביות ייעודיות בלבד ומתאפיין בגיל יישון ממוצע ומדהים של 40 שנה.

"נון פלוס אולטרה הוא יצירת מופת של עולם הזיקוק הספרדי. הוא מעלה את פרופיל הטעמים העשיר והעז – האופייני לברנדי המיושן בחביות שרי – לרמה אלגנטית, מובנית ויבשה הרבה יותר מזו של גרסת הגראן רזרבה הסטנדרטית בת ה-15."

מהו גילו שלקרדינל מנדוזה נון פלוס אולטרה ומדוע הוא נחשב לנדיר כל כך?

בעוד שתקנות חבל חרז מסתפקות במינימום של שלוש שנות יישון עבור דרגת סולרה גראן רזרבה, נון פלוס אקסטרה מגיע מאוצר רזרבה פרטי שבו הגיל הממוצע והמשוקלל של התזקיקים עולה על 40 שנים. הנדרש ליישון ארוך כל כך בחביות עץ אלון אמריקאי יוצר "חלק ארי" מתדלדל עקב אידוי טבעי , מה שהופך את היקף הייצור למצומצם ביותר ואת הבקבוק לפריט אספנות מבוקש ברחבי העולם.

מה משמעות השם "Non Plus Ultra"?

השם מגיע מביטוי לטיני עתיק שפירושו המילולי הוא "אין מעבר לכך" או "הפסגה האבסולוטית". על פי המיתולוגיה, משפט זה עוטר את עמודי הרקולס כמטאפורה לקצה העולם המוכר. בית סאנצ'ס רומט בחר להעניק את השם הזה לברנדי הדגל האולטימטיבי שלהם, כדי לסמל שזהו השיא המוחלט של איכות, מורכבות ואומנות זיקוק שמעבר לו אי אפשר להשתפר עוד.

האם הברנדי מכיל סוכר מוסף או חומרי צבע מלאכותיים (כמו קרמל)?

ממש לא. בדומה לכל סדרות העילית של המזקקה ותחת הפיקוח הקפדני של מועצת החרז, צבעו המהגוני הכהה והעמוק – הגובל בשחור אצילי – הוא תוצאה טבעית לחלוטין. הצבע, הצמיגיות והמרקם נובעים אך ורק ממגע ממושך בן ארבעה עשורים עם דפנות חביות עץ האלון הישנות שספגו לתוכן יינות שרי מסוג אולורוסו.

מהו חוזק האלכוהול של ה-Non Plus Ultra והאם הוא שונה מהסטנדרט?

כן. מרבית הברנדי בעולם משווק בחוזק בסיסי של 40% ,לעומת זאת, ה-Non Plus Ultra מבוקבק בדרך כלל בחוזק מעט גבוה יותר של 45%. תוספת נפח קטנה זו אינה מקרית; היא נועדה לאזן ולהחזיק ביד רמה את עושר הארומות העצום ואת המבנה הכבד והמרוכז שפיתח הנוזל במשך למעלה מ-40 שנות יישון.

כיצד הנון פלוס אולטרה שונה מהגרסה הקלאסית ומגרסת הקרטה ריאל ?

ההבדל טמון בוותק ובעומק: הגרסה הקלאסית ( סולרה גראן רזרבה) מיושנת כ-15 שנה ומהווה את ספינת הדגל הנגישה של המותג; גרסת הקרטה ריאל נשענת על רזרבה בת למעלה מ-25 שנה; ואילו ה-Non Plus Ultra מייצג את קצה המזלג של המזקקה עם ותק חסר תקדים של מעל 40 שנה, מה שמעניק לו מורכבות, כהות ועציות שאין דומה להם.

האם מומלץ להוסיף קרח או מים לברנדי ברמת פרימיום כזו?

מומחי אלכוהול ווייננים ממליצים באופן חד-משמעי לא להוסיף קרח. הקור העז מקפיא את המולקולות הארוומטיות העדינות, מכווץ את המרקם הקטיפתי ומונע מהשכבות העמוקות של העץ והתבלינים להיפתח. הדרך האידיאלית ליהנות ממנו היא בטמפרטורת החדר (כ-18°C עד 20°C) לאחר מתן מנוחה של כ-20 דקות בכוס טוליפ ייעודית.

אילו זני ענבים מהווים את הבסיס לייצור התזקיק?

בסיס הנוזל מופק בעיקרו מענבי איירן הלבנים, המאופיינים בניטרליות ארומטית גבוהה המאפשרת להם לקלוט בצורה המושלמת ביותר את כל מאפייני העץ והזיקוק הדודי האיטי בדודי נחושת .

אילו מאכלים או ליוויים קולינריים מחמיאים ביותר לנון פךוס אולטרה?

בשל עוצמתו הרבה והמורכבות האינסופית שלו, הוא משתלב באופן מושלם לצד סיגרים קובניים בעלי גוף מלא ומורכב, שוקולד מריר איכותי ברמת מוצקי קקאו גבוהה (80% ומעלה), גבינות קשות ומיושנות מאוד (כמו מנצ'גו עתיק או פרמזן), או כמשקה מדיטציה יוקרתי בסיומה של ארוחת חג מפוארת.

איך פועלת מערכת הסולרה בייצור ברנדי המיושן למעלה מ-40 שנה?

מערכת הסולרה והקריאדרה היא מערכת היררכית ודינמית של חביות עץ אלון אמריקאי. בניגוד ליישון בחבית יחידה שבה הגיל קבוע מראש, כאן הברנדי מועבר בהדרגה משורת חביות אחת לאחרת לאורך עשורים. השילוב הזה מבטיח מצד אחד רציפות ואחידות מרשימה בטעם, ומצד שני מאפשר לשלב טיפות קדומות בנות עשרות שנים יחד עם תזקיקים בוגרים נוספים, מה שיוצר פלא מורכב שאי אפשר לשחזר בשיטות מודרניות.

קרדינל מנדוזה נון פלוס אולטרה הוא פסגת השלמות של עולם הברנדי הספרדי – פנינת אספנים נדירה, עמוקה ומפוארת מבית סאנצ'ס רומט בחרז. שמו, שפירושו המילולי הוא "אין מעבר לכך" (הפסגה האבסולוטית), ניתן בצדק לברנדי יוצא דופן זה, המגיע ממלאי רזרבה פרטי שגילו הממוצע עולה על 40 שנים במערכת הסולרה והקריאדרה. עם צבע מהגוני כהה ועמוק, ארומות מורכבות ומהפנטות של עץ אלון עתיק, אגוזים קלויים, תאנים יבשות וטבק עשיר, ומרקם קטיפתי לחלוטין שמלטף את החך עד אין סוף – מדובר בחוויית שתייה מרגשת המיועדת לרגעים המיוחדים ביותר בחיים.

COGNAC

קרדינל מנדוזה נבוליס מככב כאחד ההמשקאות המסקרנים, החדשניים והמדוברים ביותר בקטגוריית הברנדי. המותג מציג סיפור הצלחה טכנולוגי וחושי שבו בית היסטורי ומסורתי בחרז מחליט למתוח את הגבולות, ומדגים כיצד חיבור בין עולם השרי הספרדי הקלאסי לבין טרנד הגימור המעושן מייצר קטגוריה חדשה לחלוטין. נבוליס מבוסס על ה גראן רזרבה המפורסם שלהם, המורכב מברנדי בן כ-15 שנים  כאשר החדשנות האמיתית טמונה בשלב הסופי שבו הברנדי מועבר לחביות עץ אלון אמריקאי שעברו תהליך עישון מדויק ומבוקר.בחיך קורה הקסם האמיתי: המרקם קטיפתי, עגול ועוטף, כזה שמלטף את הפה ונותן פייט מושלם בין מתיקות הפירות לעשן מתובל שמשאיר טעם של עוד ועוד. ברנדי מושלם לחובבי משקאות שאוהבים לגלות דברים חדשים, לאספנים שרוצים משהו שאין לכל אחד בארון, ולכל מי שרוצה להרים ערב חגיגי עם סיגר משובח או קוביית שוקולד מריר אז תנו לעשן לעטוף אתכם, ותתכוננו להתאהב מחדש..

Cardinal mendoza | נון פלוס אקסטרה | פסגת האבסולוט של הברנדי הספרדי – יצירת מופת בת 40 שנה

טמפרטורת הגשה: בטמפרטורת החדר האידיאלית (בין 18°C ל-20°C).

 

כוס מומלצת: כוס טוליפ (Tulip Glass) או כוס סניפטר מהודרת, המרכזות את הארומות המורכבות אל האף.

 

איוורור מפורט: מומלץ למזוג את הברנדי לכוס ולהותיר אותו לנוח כ-20 דקות לפחות. זמן האיוורור מאפשר למולקולות הברנדי הוותיק להיפתח במלואן, להתרכך ולהציף את הרבדים הארומטיים העמוקים ביותר של העץ והתבלינים

קרדינל מנדוזה נון פלוס אולטרה ניצב בגאון כפסגת ההישגים כפאר היצירה של עולם הברנדי הספרדי. ברנדי זה מגיע מתוך אוצר רזרבה פרטי, סודי ושמור היטב של מזקקת רומטה ההיסטורית בחרז (שנוסדה ב-1781 ושומרת בקנאות על עצמאותה).

 

עם גיל ממוצע עוצר נשימה של למעלה מ-40 שנים במערכת סולרה וקריאדרה דינמית, הנון פלוס אולטרה מציע חוויה חושית חסרת פשרות שאין לה שום תחרות בשוק העולמי. הנוזל מתאפיין בצבע מהגוני כהה ועמוק עד כדי גוון שחור אציל, ומציג פרופיל ארומטי מורכב ומטלטל הכולל עץ אלון עתיק ומלוטש, אגוזים קלויים, תאנים וצימוקים יבשים, לצד נגיעות עמוקות של טבק עשיר ועור מיושן. בחיך הוא מתגלה כקטיפתי ומלטף לחלוטין עם סיומת נהדרת.

 

עבור מי שמחפש את חוויית האספנים האולטימטיבית, מתנה בלתי נשכחת או תוספת יוקרתית לפנתאון האלכוהול הביתי – הנון פלוס אולטרה מספק מסע בזמן אל תוך ההיסטוריה המפוארת של אנדלוסיה. מזגו אותו לכוס טוליפ, תנו לו לנשום בנחת כ-20 דקות, ותיהנו מיצירת מופת שמעבר לה פשוט אין יותר לאן להתקדם.