מדינה: צרפת

אזור : נורמנדי

מוצר :Calvados Coquerel XO (Extra Old)

מזקקה: Domaine du Coquerel

שנות יישון :6-10 שנים

חבית : עץ אלון

כשרות : כן

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 40%

ערך קלורי ל 100 מ"ל  :219 קלוריות

מרכיבים: סיידר תפוחים מותסס טבעית, מים מטוהרים, ללא תוספות סוכר, טעם או צבע מלאכותיים

זני תפוחים: כ-40 זנים שונים של תפוחי סיידר מורשים (מתוקים, חמוצים, מרירים ומרירים-מתוקים)

סיכום טעם :קלבדוס מיושן לעומק, מתוחכם וקטיפתי במיוחד, המציע שילוב מושלם בין עציות אצילה למורכבות תפוחים מקורמלים.

מראה : ענברי-מהגוני כהה ועמוק, בעל השתקפויות זהב ונחושת, ודמעות סמיכות ואיטיות על דפנות הכוס.

אף : מורכב, עמוק ומלטף. ארומות מתפרצות של תפוח מבושל בקרמל, פירות יבשים (צימוקים ותאנים), אגוזי מלך, וניל כהה, תבלינים חמים (קינמון וציפורן) ונגיעות עור ועץ אלון מעושן קלות.

חיך : סמיך, קטיפתי ועגול מאוד. טעמים עשירים של תפוח מפורמל, קקאו, אגוזי לוז קלויים, תבליני חבית עמוקים ואיזון מופלא בין מתיקות טבעית לעציות אלגנטית.

סיום : ארוך מאוד, חם ומרשים, המשאיר בחך עקבות מתמשכים של תפוח מיובש, שוקולד מריר ותבלינים עדינים.

סיכום טעם : קלבדוס מיושן לעומק, מתוחכם וקטיפתי במיוחד, המציע שילוב מושלם בין עציות אצילה למורכבות תפוחים מקורמלים.

התאמת אוכל : 

גבינות: גבינות מיושנות וחריפות.

קינוחים: טארט טאטן עשיר, קינוחי שוקולד מריר איכותי (70%+), פרלינים, או עוגת אגוזים ותאנים.

סיגרים: מלווה מושלם לסיגר בעל גוף בינוני עד מלא.

Domaine du Coquerel היא אחת ממזקקות הקלבדוס המשפחתיות המוערכות, האותנטיות והמעוטרות ביותר בחבל נורמנדי, צרפת.

המזקקה הוקמה בשנת 1937 על ידי רנה ז'ילבר בלב האזור הכפרי הציורי המקיף את מפרץ מו-סן-מישל : אזור בעל מיקרו-אקלים ייחודי ואדמה עשירה המעניקים לתפוחי הסיידר המקומיים אופי יוצא דופן.

מאז יום היווסדה, הציבה המזקקה במרכז חזונה את התפיסה הצרפתית של "טרואר" (Terroir) : החיבור הבלתי ניתן להפרדה בין האדמה, הזנים המקומיים, האקלים ואומנות הייצור המסורתית.

כיום, הבית מובל על ידי פייר-מרטן בואלון, מייצג הדור החדש של המשפחה, אשר שומר בקנאות על העצמאות המלאה של המזקקה תוך שילוב תפיסות מודרניות של קיימות סביבתית, חקלאות אחראית וחדשנות זיקוק.

תהליך הייצור ב-Domaine du Coquerel מתאפיין בקפדנות חסרת פשרות לכל אורך הדרך:

• בחירת הפרי והסחיטה: המזקקה עובדת בשיתוף פעולה הדוק עם מטעי תפוחים מקומיים בנורמנדי, ומבססת את תזקיקיה על בלנד מדויק של כ-40 זני תפוחי סיידר שונים (המחולקים למתוקים, חמוצים, מרירים ומרירים-מתוקים). התפוחים עוברים נטיפה וסחיטה עדינה במכבשים מסורתיים לקבלת תירוש (Must) עשיר וטהור.
• תסיסה טבעית וארוכה: ניהול התסיסה נעשה באופן טבעי לחלוטין : ללא תוספת סוכר, שמרים תעשייתיים או זרזים כימיים. תהליך זה נמשך מספר חודשים ומאפשר לתפוחי הסיידר לפתח פרופיל ארומטי מורכב, עמוק ורב-שכבתי עוד לפני שלב הזיקוק.
• זיקוק דודי נחושת מסורתי: הסיידר המותסס מזוקק בדודי נחושת ייחודיים המתוכננים במיוחד לשמירה על המולקולות הארומטיות העדינות של הפרי תוך ניקוי משקעים כבדים.
• יישון במרתפים היסטוריים : התזקיק הצעיר מועבר ליישון במרתפי המזקקה המוצלים והמוגנים, שבהם לחות וטמפרטורה טבעיות. היישון נעשה בחביות עץ אלון צרפתי בגדלים שונים, המעניקות לקלבדוס את מבנהו הקטיפתי, צבעו המוזהב ונגיעות הווניל והתבלינים, מבלי למחוק את טעם התפוח הטר טרי.

במהלך עשרות שנות פעילותה זכתה Domaine du Coquerel בלמעלה מ-100 מדליות ופרסים בתחרויות אלכוהול בינלאומיות נחשבות (כולל World Calvados Awards ו-San Francisco World Spirits Competition). המזקקה נחשבת כיום לסימן איכות בינלאומי בקרב שפים, סומליירים וברמנים מובילים ברחבי העולם.

60,90,60,50,95

קלבדוס Domaine du Coquerel X.O. הוא ברנדי תפוחים משפחתי ומוערך ביותר, המיוצר בנורמנדי שבצרפת. משקה זה, שזכה לציון 94 מ-Wine Enthusiast, זוכה להערכה רבה בזכות פרופיל הטעמים העשיר, המורכב והמזכיר קינוח, המשלב בהרמוניה נפלאה בין טעמי פרי לבין עץ אלון מיושן.

thewhiskyphiles

מהו קלבדוס קוקורל XO ומה הופך אותו לתזקיק תפוחים ברמת פרימיום ?

קלבדוס קוקורל XO  הוא ברנדי תפוחים צרפתי נדיר ויוקרתי בעל מעמד מקור מוגן מחמיר (AOC Calvados) מחבל נורמנדי. המוצר מבוסס על סחיטה ותסיסה טבעית לחלוטין של כ-40 זני תפוחי סיידר שונים (מתוקים, חמוצים, מרירים ומרירים-מתוקים), זיקוק מסורתי בדודי נחושת, ויישון ממושך וסבלני של 6 עד 10 שנים ויותר בחביות עץ אלון צרפתי במרתפי המזקקה המוצלים. השילוב בין חומר הגלם הטהור ללא תוספות סוכר לבין היישון הממושך מעניק ל-XO עומק ארומטי יוצא דופן, מורכבות עמוקה ומרקם קטיפתי הנחשב לפיסגת אומנות הזיקוק הצרפתית.

מה ההבדל בין קלבדוס VS,VSOP XO מבית Domaine du Coquerel?

קוקורל XO: מיושן 6 עד 10+ שנים, מהווה את ספינת הדגל היוקרתית של הבית, ומתאפיין בצבע ענברי-מהגוני כהה, מרקם משי קטיפתי, וטעמים עמוקים של תפוחים מקורמלים, אגוזי מלך, שוקולד מריר, עור ותבליני אלון מיושנים.

איפה קונים קלבדוס קוקרל XO בישראל ומה המחיר שלו?

ניתן לרכוש בקבוק קוקורל XO מקורי בחנות הבוטיק הפיזית ובאתר הסחר של THE WHISKY EMBASSY. המחיר משקף את דרגת היישון הממושך של תזקיק צרפתי יוקרתי, ומציע תמורה נהדרת למחיר (Value for Money) ביחס לקוניאק XO או ארמניאק XO מקבילים.

כיצד מומלץ לשתות קלבדוס XO ומהי הכוס המתאימה ביותר?

קוקורל XO מיועד לשתייה נקייה בלבד (Neat) בטמפרטורת החדר (18°C-21°C). מומלץ למזוג אותו לתוך כוס סניפטר (Snifter) או כוס טוליפ (Tulip) רחבה, ולתת לנוזל "לנשום" בכוס במשך 5 עד 10 דקות לפני הלגימה, השהייה בכוס מאפשרת לאלכוהול להתנדף מעט ולשכבות הארומה העמוקות של התפוח המקורמל, האגוזים והעץ להיפתח בצורה מושלמת.

האם קוקורל XO מתאים לליווי סיגרים איכותיים?

כן, באופן מופלא. העומק העצי, טעמי הקקאו, האגוזים הקלויים והאופי המקורמל של ה-XO הופכים אותו לאחד המלווים הטובים והמומלצים ביותר לסיגרים איכותיים (במיוחד סיגרים בדרגת חוזק בינונית עד מלאה). המרקם הקטיפתי של התזקיק מעדן את עשן הסיגר ומעצים את חווית הלגימה.

מה ההבדל בין קלבדוס XO לבין קוניאק XO או ברנדי ענבים מיושן?

בעוד שקוניאק XO וברנדי ענבים קלאסי מיוצרים מתסיסה וזיקוק של ענבים, קלבדוס XO מבוסס אך ורק על סיידר תפוחים טבעי מחבל נורמנדי. בעוד שקוניאק מציג פרופיל פרחוני, ענבי או עצי-יבש, ה-קוקורל XO מעניק עולם טעמים ייחודי ועשיר המשלב בין מתיקות טבעית של תפוחים אפויים ומקורמלים לבין עומק של עץ אלון צרפתי מיושן.

האם המשקה מכיל תוספת סוכר, קרמל או חומרי טעם וצבע מלאכותיים?

חד-משמעית לא. בית Domaine du Coquerel שומר בקנאות על טהרת הייצור המסורתית. כל העושר הארומטי, המרקם הקטיפתי, המתיקות המעודנת והגוון הענברי העמוק של ה-XO נובעים אך ורק מתהליך התסיסה הטבעי של תפוחי הסיידר המקומיים ומהשהייה הממושכת בת שנות דור בחביות עץ האלון הצרפתי.

איזה מאכלים, גבינות וקינוחים משתלבים הכי טוב עם קלבדוס XO?

קוקורל XO הוא דז'סטיף עילית שמלווה בצורה מופלאה קינוחי שוקולד מריר עשירים (70%+ מוצקי קקאו), טארט טאטן מקורמל, עוגות אגוזים ותאנים, גבינות כחולות חריפות (כמו רוקפור או גורגונזולה), וגבינות נורמנדי מיושנות .

 

קלבדוס קוקורל XO מייצג את פסגת התחכום והעומק של תזקיקי התפוחים מנורמנדי. המשקה מביא איתו חוויית פרימיום עשירה ויוקרתית שמשלבת בין המסורת המשפחתית הוותיקה של Domaine du Coquerel לבין פרופיל טעמים מורכב ועמוק במיוחד שהתפתח לאורך 6 עד 10 שנות יישון בחביות עץ אלון צרפתי. הטעם הפירותי המקורי משתלב בהרמוניה מופלאה עם עציות עמוקה, ומפתח ארומות של תפוחים מקורמלים, אגוזי מלך, שוקולד מריר, עור עדין ותבלינים חמים. 

COGNAC

קלבדוס קוקורל XO הוא ספינת הדגל היוקרתית של היקב והמזקקה ההיסטורית Domaine du Coquerel, השוכנת בלב חבל נורמנדי, צרפת. ה-XO מייצג את שיא אומנות הזיקוק והיישון של הבית: בלנד מוקפד של תזקיקי תפוחים משובחים אשר יושנו במשך 6 עד 10 שנים (ועד עשור ויותר) בחביות עץ אלון צרפתי במרתפי המזקקה המוצלים.היישון הממושך והסבלני מעניק לקלבדוס גוון ענברי-מהגוני עמוק, מרקם משי קטיפתי ועגול, ועושר ארומטי יוצא דופן של תפוחים מפורמלים, אגוזי מלך, עור עדין, תבלינים חמים (וורד, קינמון, וניל) ונגיעות עץ אלון . קוקורל XO מיועד לחובבי אלכוהול מביני עניין ולחובבי סיגרים וספיריטס מיושנים, והוא מהווה דז'סטיף יוקרתי אולטימטיבי ללגימה איטית בכוס סניפטר.

Coquerel | אקס.או | מתוחכם וקטיפתי,שילוב בין עציות לתפוחים מקורמלים.

טמפרטורת הגשה: בטמפרטורת החדר (18°C-21°C) כדי לאפשר לשכבות הטעם והארומה להתפתח.

 

כוס מומלצת: כוס סניפטר (Snifter) או כוס טוליפ (Tulip) רחבה.

 

שימושים מומלצים: מומלץ מבוסס לשתייה נקייה ואיטית כדז'סטיף עילית לאחר ארוחת ערב יוקרתית. מתאים מופלא לליווי סיגר משובח או לצד שוקולד מריר איכותי.

קלבדוס קוקורל XO מייצג את פיסגת היישון והאומנות של הבית. הבקבוק הזה, מבית המזקקה המשפחתית והמוערכת Domaine du Coquerel (הפועלת מאז 1937), הוא בחירה מובילה עבור מי שמחפש תזקיק תפוחים עשיר, אלגנטי ומלא באופי. 

 

ה-XO הוא חוויה חושית עמוקה וקטיפתיות צרופה. היישון הממושך של 6 עד 10+ שנים בחביות עץ אלון צרפתי מעניק לו פרופיל טעמים מרהיב: ארומות מתפרצות של תפוחים מקורמלים, אגוזי מלך, שוקולד מריר, וניל כהה, עור עדין ותבלינים חמים. המרקם שלו חלק כמשיי, עגול ומלטף, עם סיום ארוך מאוד שנשאר בחך ומזכיר תפוח אפוי ועץ אלון מוברש.

 

למי הוא מתאים בול?

 

• לאספנים ולחובבי ספיריטס מיושנים: מי שאוהב קוניאק XO, וויסקי מיושן או רום פרימיום, ומחפש את השיא של תזקיקי התפוחים הצרפתיים.

 

• לחובבי סיגרים: העומק העצי וטעמי הקקאו והאגוזים הופכים אותו למלווה מושלם לסיגר איכותי בערב רגוע.

 

• למתנה יוקרתית או כדז'סטיף עילית: הבחירה האולטימטיבית להרים כוסית בסיומה של ארוחת שף חגיגית או להעניק כמתנה מופלאה למביני עניין.

 

מזגו אותו לכוס סניפטר, תנו לו לנשום כמה דקות, ותיהנו מהקסם המושלם של נורמנדי בגרסה הכי יוקרתית שלה!