מדינה: ספרד

מותג :קרדינל מנדוזה

אזור: אנדלוסיה, חבל היין חרז

ענבים :פדרו חימנס, איירן

גיל : כ-15 שנים במערכת הסולרה + גימור ייחודי בחביות מעושנות

חבית : חביות עץ אלון אמריקאי שהכילו בעבר שרי אולורוסו

נפח | כהל : 700 מ"ל | 40%

קלוריות ל 100 מ"ל : 240 

כשרות : ללא

רכיבים :  תזקיקי יין מענבי איירן  ופדרו חימנס , מים מטוהרים, ללא חומרי טעם וצבע מלאכותיים (צבע עץ טבעי שמקורו ביישון בחביות עץ אלון עתיקות)

סגנון :ברנדי קלאסי, עשיר וקטיפתי בן 15 שנה, המשלב עציות אלון עמוקה ופירות יבשים באיזון מושלם.

מראה: גוון מהגוני עמוק, ססגוני ואפלולי במקצת, המשדר את אופיו הייחודי והמעושן.

אף : ארומה מרתקת, עשירה ומרובבדת. נפתחים תחילה תווים קלאסיים של צימוקים, שזיפים מיובשים ועץ אלון עתיק, המשתלבים מיד עם גל עשן עדין ואלגנטי, נגיעות קקאו מריר, טבק מקטרות לח ואספלט עדין המזכיר מזוקקים מורכבים במיוחד.

חיך : מרקם קטיפתי, עגול ועוטף. פתיחה מתוקה-חמימה של פירות יבשים ותבלינים אפויים, המפנה את מקומה במהירות לשכבות מתקדמות של עץ מבושם בעשן רך, קפה שחור ופֵּשֶׁר מושלם בין מתיקות השרי ליובש העשן.

סיום : ארוך, מתובל ומחמם, המשאיר בחך זיכרון מתמשך של עשן עדין, וניל קלוי ותבלינים חמים.

סיכום טעם : ברנדי סולרה גרן רזרבה חדשני ומרתק בגימור עשן עדין, המשלב מתיקות פירות יבשים ועציות מורכבת

התאמת אוכל : 

שוקולד וקינוחים: שוקולד מריר עמוק בתוספת מלח גס או פולי קקאו קלויים, וקינוחי קפה עשירים.

בשרים מעושנים וגבינות: גבינות עזות טעם (כגון צ'דר מיושן היטב או גבינת עיזים עושנה), ואף ליווי ייחודי למנות בשר מעושן באיכות גבוהה.

Bodegas Sánchez Romate Hermanos: מורשת של מצוינות בחרז

בית סאנצ'ס רומט אינו רק עוד יקב או מזקקה; הוא אחד המוסדות העצמאיים הוותיקים והמכובדים ביותר בחבל חרז.

. המזקקה הוקמה בשנת 1781 על ידי הסוחר הספרדי חואן סאנצ'ס דה לה טור , שזיהה את הפוטנציאל הגלום באדמת האלבריזה הלבנה והייחודית של האזור:  קרקע עשירה בקירטון המשמשת מצע אידיאלי לגידול ענבי פלמינו איכותיים.

מאז הקמתו, הבית שמר על עצמאותו המשפחתית, עובדה נדירה ויוצאת דופן בעולם היין והאלכוהול המודרני, שבו מותגים רבים נבלעו בתוך תאגידים ענקיים. השמירה על העצמאות אפשרה לדורות של משפחת סאנצ'ס רומט לשמר מתודולוגיות עבודה עתיקות, תוך הטמעת בקרת איכות מודרנית ובלתי מתפשרת. המוניטין של הבית נסק במהירות, וביסס את מעמדו לא רק כספק יין מקומי, אלא כסמל לאיכות בינלאומית: בשנת 1909 הוא זכה להכרה רשמית כספק יין וברנדי עבור בית הלורדים הבריטי , ובשנת 1917 קיבל מעמד של ספק רשמי עבור ארמון הוותיקן – תארים המעידים על רמת הדיוק והאלגנטיות של התזקיקים המופקים במקום.

הלב הפועם של סאנצ'ס רומט הוא ה"סולרה" : מערכת היררכית ודינמית של חביות עץ אלון אמריקאי עתיקות. בשיטה זו, הברנדי מועבר בסדרה של שלבים (קריאדרות), כאשר הברנדי הצעיר מתערבב בהדרגה עם מלאים בוגרים יותר.

עד היום, בית סאנצ'ס רומט מהווה נקודת מפגש בין טכנולוגיית זיקוק דודי  לבין אומנות היישון המסורתית, מה שמעניק למוצריו עומק שאינו ניתן לשחזור במזקקות תעשייתיות, ומציב אותו בשורה הראשונה של יצרני ה-Brandy de Jerez בעולם.

75,85,60,90,85

 קרדינל מנדוזה נבוליס הוא ברנדי ספרדי מסוג "Brandy de Jerez" המיוצר במהדורה מוגבלת וזוכה להערכה רבה;

המשקה מבוסס על הבולרה גראן רזרבה הקלאסי של היצרן (המיושן במשך 15 שנים, במקור בחביות שרי מסוג Oloroso ו-Pedro Ximénez) ועובר תהליך ייחודי של סיומת יישון בחבית (cask finish). תהליך זה מתבצע בחביות בנפח 250 ליטר שעברו קלייה עזה באמצעות זמורות גפן בוערות שנלקחו מכרמי היקב עצמם.

זהו משקה יוצא דופן המיועד למומחים ולחובבי משקאות איכותיים, המחפשים חלופה מתוקה ואלגנטית לוויסקי סינגל-מאלט סקוטי בעל אופי מעושן (כתוצאה משימוש בכבול) או לוויסקי שעבר יישון בחביות חרוכות מאוד. בעוד שברנדי רגיל מוגש בדרך כלל נקי ובטמפרטורת החדר, היצרן מציין במפורש כי שתיית Nebulis עם קרח מעצימה את החוויה הארומטית ואת הטעמים. המשקה משתלב להפליא עם שוקולד מריר, אספרסו או סיגר משובח.

TASTING.COM

מהו בדיוק קרדינל מנדוזה נבוליס ומה הופך אותו למהפכני בעולם הברנדי?

ה-נבוליס הוא פרי חדשנות מרתק מבית מזקקת Sánchez Romate בחרז. הוא לוקח את ה גראן רזרבה הקלאסי והמוערך שלהם (המבוסס על גיל ממוצע של כ-15 שנה) ומעביר אותו שלב גימור נוסף וייחודי בחביות עץ אלון אמריקאי שעברו תהליך עישון מבוקר. שילוב זה מייצר פרופיל היברידי פורץ דרך המגשר בין מתיקות השרי המסורתית לבין רבדי עשן עמוקים.

איך מושגת טביעת האצבע המעושנת בברנדי מבלי לפגוע באיכותו?

בניגוד לשימוש בחומרי טעם מלאכותיים או בתמציות עשן, הטעמים הייחודיים ב-נבוליס מתקבלים אך ורק מתהליך פיזי של מגע הנוזל בחביות עץ אלון שעברו עישון טבעי ומדויק. התוצאה היא מעטפת עשן רכה ואלגנטית העוטפת את הברנדי מבלי להשתלט על האופי הפירותי והעצי המקורי שלו.

מהו הגיל הממוצע של הברנדי לפני תהליך הגימור המעושן?

בסיס הנוזל של הנוביליס מגיע ממערכת הסולרה והקריאדרה הדינמית של המותג הקלאסי, שבה גילם המשוקלל של התזקיקים עומד על כ-15 שנים. רק לאחר שהברנדי הגיע לבגרות מלאה זו, הוא מועבר לזמן קצוב לחביות המעושנות לצורך יצירת הגימור (Finish).

אילו זני ענבים משמשים בייצור הבסיס של הברנדי?

התזקיקים מופקים ברובם מענבי איירן לבנים שעוברים זיקוק דודי איטי בדודי נחושת מסורתיים  תהליך המבטיח בסיס נקי ומדויק שקולט בצורה מושלמת את השפעות היישון והעשן.

האם מומלץ להוסיף קרח לקרדינל מנדוזה נוביליס?

מומחי אלכוהול ממליצים באופן חד-משמעי שלא להוסיף קרח. הקור העז מכווץ את המולקולות הארומטיות העדינות של העשן והתבלינים ופוגם במרקם הקטיפתי. הדרך האידיאלית ליהנות ממנו היא בטמפרטורת החדר (כ-18°C עד 20°C) בכוס טוליפ.

למי מיועד הברנדי הזה בהשוואה לגרסה הקלאסית או לגרסת הקרטה ריאל?

הנבוליס פונה במיוחד לחובבי ספיריטס סקרנים, לאספנים המחפשים חידושים, ולחובבי ויסקי סינגל מאלט או רום עשן שמעריכים עומק מתובל. בעוד שהגרסה הקלאסית שומרת על קו מסורתי מתוק-עצי, והקרטה ריאל מציעה עומק של 25 שנה, הנבוליס מביא איתו טוויסט מודרני, מעושן ושובה לב.

האם הברנדי מכיל תוספת סוכר או חומרי צבע מלאכותיים?

לא. בהתאם לתקני האיכות המחמירים של חבל חרז ולסטנדרטים של המזקקה, צבעו המהגוני העמוק והסמיך מגיע אך ורק ממגע ממושך עם חביות העץ לאורך השנים, ללא שום תוספים חיצוניים.

איך פועלת מערכת הסולרה שמהווה את בסיס המשקה?

מערכת הסולרה היא שרשרת דינמית של חביות עץ אלון המדורגות בשורות. בכל שנה מוציאים חלק קטן מהברנדי לשם ביקב מהשורה התחתונה (הוותיקה ביותר), ומשלימים את החסר מהשורה שמעליה. שיטה זו מבטיחה עקביות ומורכבות חסרת פשרות.

אילו שילובים קולינריים או מאכלים מחמיאו ביותר ל-Nebulis?

בזכות מאפייני העשן והקקאו המודגשים שבו, הברנדי משתלב בצורה יוצאת דופן לצד שוקולד מריר עמוק בתוספת מלח גס, סיגרים בעלי גוף בינוני-מלא, גבינות עיזים קשות ומעושנות, או כמנת סיום יוקרתית לאחר ארוחת ערב בשרית עשירה.

 

ברנדי קרדינל מנדוזה נוביליס הוא הופעה מהפכנית ומרתקת בעולם הברנדי הספרדי המסורתי מבית היוצר של סאנצ'ס רומט בחרז, נוביליס לוקח את הגראן רזרבה האייקוני והמוכר שלהם (הכולל גיל ממוצע של כ-15 שנה בחביות אולורוסו ופדרו חימנס) ומעניק לו טוויסט עכשווי ומסעיר: יישון משלים קצר בחביות עץ אלון אמריקאי שעברו תהליך עישון מדויק באמצעות עצי אלון מובחרים. התוצאה היא ברנדי קטיפתי ועמוק המשלב את המתיקות הקלאסית של פירות יבשים ואספלט שרי עם שכבות מרתקות של עשן עדין, קקאו מריר וטבק מקטרות, ומציע חוויה חושית שובת לב לחובבי אלכוהול מחפשי חידושים.

COGNAC

קרדינל מנדוזה נבוליס מככב כאחד ההמשקאות המסקרנים, החדשניים והמדוברים ביותר בקטגוריית הברנדי. המותג מציג סיפור הצלחה טכנולוגי וחושי שבו בית היסטורי ומסורתי בחרז מחליט למתוח את הגבולות, ומדגים כיצד חיבור בין עולם השרי הספרדי הקלאסי לבין טרנד הגימור המעושן מייצר קטגוריה חדשה לחלוטין. נבוליס מבוסס על ה גראן רזרבה המפורסם שלהם, המורכב מברנדי בן כ-15 שנים  כאשר החדשנות האמיתית טמונה בשלב הסופי שבו הברנדי מועבר לחביות עץ אלון אמריקאי שעברו תהליך עישון מדויק ומבוקר.בחיך קורה הקסם האמיתי: המרקם קטיפתי, עגול ועוטף, כזה שמלטף את הפה ונותן פייט מושלם בין מתיקות הפירות לעשן מתובל שמשאיר טעם של עוד ועוד. ברנדי מושלם לחובבי משקאות שאוהבים לגלות דברים חדשים, לאספנים שרוצים משהו שאין לכל אחד בארון, ולכל מי שרוצה להרים ערב חגיגי עם סיגר משובח או קוביית שוקולד מריר אז תנו לעשן לעטוף אתכם, ותתכוננו להתאהב מחדש..

Cardinal mendoza | נוביליס | ברנדי חדשני ומרתק בגימור עשן עדין

טמפרטורת הגשה: בטמפרטורת החדר האידיאלית (בין 18°C ל-20°C).

 

כוס מומלצת: כוס טוליפ (Tulip Glass) או כוס סניפטר מודרנית, המרכזות את הארומות העשנות והפירותיות אל האף.

 

איוורור מפורט: מומלץ למזוג את הברנדי לכוס ולהותיר אותו לנוח כ-15 דקות. איוורור זה מאפשר לתווי העשן העדינים להשתלב בהרמוניה מושלמת עם הארומות הקלאסיות של השרי והעץ מבלי להשתלט עליהן.

הכירו את המרד המתוק של עולם הברנדי: קרדינל מנדוזה נבוליס הבקבוק שישגע לכם את החושים ויוכיח שגם מסורת עתיקה יודעת ללמוד טריקים חדשים ומלהיבים. מבית היוצר של סאנצ'ס רומט האגדיים בחרז, נבוליס לוקח את גרסת הגראן רזרבה המוכר והאהוב שלהם (זה עם 15 שנות היישון המפנקות בחביות שרי אולורוסו ופדרו חימנס) וזורק אותך היישר אל תוך חוויה מעושנת, עמוקה ומסעירה.

 

הסוד טמון בגימור גאוני: אחרי שהברנדי ספג את כל הטוב של חביות השרי, הוא עובר לשלב נוסף בחביות עץ אלון אמריקאי שעברו תהליך עישון עדין ומדויק. התוצאה? קסם טהור. כבר במזיגה הראשונה תפגשו צבע מהגוני עמוק ואפלולי, ואז יגיע הבוקר-טוב הארומטי שלכם – שילוב מושלם בין שזיפים מיובשים ומתקתקים לבין גל עשן אלגנטי, קקאו מריר וטבק מקטרות לח.

 

בחיך קורה הקסם האמיתי: המרקם קטיפתי, עגול ועוטף, כזה שמלטף את הפה ונותן פייט מושלם בין מתיקות הפירות לעשן מתובל שמשאיר טעם של עוד ועוד. הוא מושלם לחובבי ספיריטס שאוהבים לגלות דברים חדשים, לאספנים שרוצים משהו שאין לכל אחד בארון, ולכל מי שרוצה להרים ערב חגיגי עם סיגר משובח או קוביית שוקולד מריר מלוחה. מזגו לכוס טוליפ, תנו לעשן לרקוד, ותתכוננו להתאהב מחדש.