מדינה: צרפת

אזור : נורמנדי

מוצר :Calvados Coquerel 20 Year Old

מזקקה: Domaine du Coquerel

שנות יישון :20 שנים

חבית : עץ אלון

כשרות : כן

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 40%

ערך קלורי ל 100 מ"ל  :219 קלוריות

מרכיבים: סיידר תפוחים מותסס טבעית, מים מטוהרים, ללא תוספות סוכר, טעם או צבע מלאכותיים

זני תפוחים: כ-40 זנים שונים של תפוחי סיידר מורשים (מתוקים, חמוצים, מרירים ומרירים-מתוקים)

סיכום טעם :קלבדוס נדיר בן 20 שנה המציע מורכבות פנומנלית, מרקם משי קטיפתי והרמוניה מושלמת בין פרי מקורמל לעץ אלון מוברש.

מראה : מהגוני-ענברי כהה ועמוק מאוד, בעל השתקפויות נחושת וזהב עתיק, ודמעות סמיכות ואיטיות במיוחד על דפנות הכוס.

אף : מורכב, רב-שכבתי ועוצר נשימה. ארומות עמוקות של תפוח מקורמל, תאנים וצימוקים, קופסת סיגרים, עור עתיק, אגוזי מלך קלויים, קקאו כהה ותבליני חבית עמוקים (ציפורן, הל וקינמון).

חיך: סמיך, עגול וקטיפתי מאין כמוהו. טעמים עשירים של תפוח אפוי מורכב, שוקולד מריר, תבלינים אפויים, עץ אלון מוברש ונגיעות רנסיו (Rancio) צרפתי אופייני.

סיום : אינסופי, חם ואצילי, המשאיר בחך עקבות מתמשכים של פירות יבשים, קקאו, עור עדין ותבלינים חמים.

סיכום טעם : קלבדוס נדיר בן 20 שנה המציע מורכבות פנומנלית, מרקם משי קטיפתי והרמוניה מושלמת בין פרי מקורמל לעץ אלון .

התאמת אוכל : 

גבינות: גבינות מיושנות מאוד.

קינוחים: קינוחי שוקולד מריר איכותי (75%+ מוצקי קקאו), טארט טאטן עשיר במיוחד, עוגת תאנים ואגוזים, או פרלינים בעבודת יד.

סיגרים: מלווה מושלם לסיגר פרימיום בעל גוף מלא ומורכב.

Domaine du Coquerel היא אחת ממזקקות הקלבדוס המשפחתיות המוערכות, האותנטיות והמעוטרות ביותר בחבל נורמנדי, צרפת.

המזקקה הוקמה בשנת 1937 על ידי רנה ז'ילבר בלב האזור הכפרי הציורי המקיף את מפרץ מו-סן-מישל : אזור בעל מיקרו-אקלים ייחודי ואדמה עשירה המעניקים לתפוחי הסיידר המקומיים אופי יוצא דופן.

מאז יום היווסדה, הציבה המזקקה במרכז חזונה את התפיסה הצרפתית של "טרואר" (Terroir) : החיבור הבלתי ניתן להפרדה בין האדמה, הזנים המקומיים, האקלים ואומנות הייצור המסורתית.

כיום, הבית מובל על ידי פייר-מרטן בואלון, מייצג הדור החדש של המשפחה, אשר שומר בקנאות על העצמאות המלאה של המזקקה תוך שילוב תפיסות מודרניות של קיימות סביבתית, חקלאות אחראית וחדשנות זיקוק.

תהליך הייצור ב-Domaine du Coquerel מתאפיין בקפדנות חסרת פשרות לכל אורך הדרך:

• בחירת הפרי והסחיטה: המזקקה עובדת בשיתוף פעולה הדוק עם מטעי תפוחים מקומיים בנורמנדי, ומבססת את תזקיקיה על בלנד מדויק של כ-40 זני תפוחי סיידר שונים (המחולקים למתוקים, חמוצים, מרירים ומרירים-מתוקים). התפוחים עוברים נטיפה וסחיטה עדינה במכבשים מסורתיים לקבלת תירוש (Must) עשיר וטהור.
• תסיסה טבעית וארוכה: ניהול התסיסה נעשה באופן טבעי לחלוטין : ללא תוספת סוכר, שמרים תעשייתיים או זרזים כימיים. תהליך זה נמשך מספר חודשים ומאפשר לתפוחי הסיידר לפתח פרופיל ארומטי מורכב, עמוק ורב-שכבתי עוד לפני שלב הזיקוק.
• זיקוק דודי נחושת מסורתי: הסיידר המותסס מזוקק בדודי נחושת ייחודיים המתוכננים במיוחד לשמירה על המולקולות הארומטיות העדינות של הפרי תוך ניקוי משקעים כבדים.
• יישון במרתפים היסטוריים : התזקיק הצעיר מועבר ליישון במרתפי המזקקה המוצלים והמוגנים, שבהם לחות וטמפרטורה טבעיות. היישון נעשה בחביות עץ אלון צרפתי בגדלים שונים, המעניקות לקלבדוס את מבנהו הקטיפתי, צבעו המוזהב ונגיעות הווניל והתבלינים, מבלי למחוק את טעם התפוח הטר טרי.

במהלך עשרות שנות פעילותה זכתה Domaine du Coquerel בלמעלה מ-100 מדליות ופרסים בתחרויות אלכוהול בינלאומיות נחשבות (כולל World Calvados Awards ו-San Francisco World Spirits Competition). המזקקה נחשבת כיום לסימן איכות בינלאומי בקרב שפים, סומליירים וברמנים מובילים ברחבי העולם.

50,100,60,40,100

אף : ניחוח עמוק של שכבות ובעל אקספרסיביות רבה. הגל הראשוני מספק תפוחי עץ עשירים ומבושלים, המשולבים היטב במתיקות טאנינית ועבה מעץ אלון צרפתי. נגיעות של בצק חמאתי, קרם וניל ואבק חם של תבליני אפייה (קינמון ואגוז מוסקט) מתפתחות ככל שהמשקה נושם. 

חיך : תחושה חלקה ומעודנת להפליא, ומשקפת את שני עשורי הישנו בעץ אלון. טעמים מורכבים של טארט תפוחים אפוי, אבקת קקאו כהה ושמני אגוזי מלך מצפים את החך. אמצע החך נוטה ליובש נעים, וחושף תווים עמוקים יותר של קליפת תפוז, עץ ישן מצופה שעווה ורמזים אדמתיים עדינים של עלי טבק וג'ינג'ר.

סיומת:  ארוכה, חמה ומתוחכמת ביותר. הפרי מתהדק ליובש עשבי תיבול ממושך, ומשאיר אחריו תווים מתמשכים של תבלין קינמון, שוקולד מריר ונשימה קלה של אקליפטוס.

קלבדוס קוקורל  בן ה-20 הוא בחירה יוצאת דופן עבור חובבי משקאות אלכוהוליים המחפשים עומק, מבלי לוותר על אופי הפרי התוסס המאפיין ברנדי תפוחים קלאסי מנורמנדי. הודות לפרופיל הטעם שלו, המשקף את הגישה המוקפדת והמבנית של קוניאק עילית, הוא מבצע מעבר נפלא מאופי רענן של מטעים אל עבר "דיז'סטיף" אלגנטי בעל ניחוחות עץ מובהקים. 

thewhiskyphiles

מהו בדיוק קלבדוס קוקורל 20 שנים ומה הופך אותו למוצר אספנים נדיר?

קוקורל 20 שנים הוא ברנדי תפוחים צרפתי נדיר ויוקרתי בעל מעמד מקור מוגן מחמיר (AOC Calvados) מחבל נורמנדי. המשקה מבוסס על סחיטה ותסיסה טבעית לחלוטין של כ-40 זני תפוחי סיידר שונים, זיקוק מסורתי בדודי נחושת, ויישון ממושך וסבלני של 20 שנה שלמות בחביות עץ אלון צרפתי במרתפי המזקקה המוצלים . השילוב בין חומר הגלם הטהור ללא תוספות סוכר לבין היישון הממושך בן שני העשורים מעניק לבקבוק עומק ארומטי יוצא דופן, מורכבות פנומנלית ומרקם קטיפתי הנחשב לפיסגת אומנות הזיקוק הצרפתית.

מה ההבדל בין קלבדוס XO לבין קלבדוס 20 שנה

בעוד שדרגת ה-XO מבוססת על בלנד תזקיקים המיושנים 6 עד 10 שנים ומציגה פרופיל עמוק ומקורמל, מהדורת ה-20 Year Old חצתה שני עשורים מלאים בחביות אלון צרפתי. זמן היישון הכפול והממושך מעניק לגרסת -20 שנים צבע מהגוני כהה ועמוק יותר, מרקם משי קטיפתי מוחלט, וטעמים מתקדמים של קופסת סיגרים מעור, תאנים יבשות, קקאו כהה ואופי צרפתי מובהק שאין בדרגות צעירות יותר.

איפה קונים קלבדוס קוקרל 20 שנה בישראל ומה המחיר שלו?

ניתן להזמין בקבוק קוקורל 20 שנים מקורי בחנות הבוטיק הפיזית ובאתר הסחר של THE WHISKY EMBASSY. המחיר משקף את הקטגוריה הסופר-פרימיומית ואת נדירותו של תזקיק ששהה 20 שנה בחבית, והוא מציע תמורה נהדרת למחירביחס לקוניאק 20 שנה או וויסקי מיושן במקביל.

כיצד מומלץ לשתות קלבדוס 20 שנה ומהי הכוס המתאימה ביותר?

קוקורל 20 שנים מיועד לשתייה נקייה בלבד בטמפרטורת החדר (18°C-21°C). מומלץ למזוג אותו לתוך כוס סניפטר (Snifter) או כוס טוליפ (Tulip) רחבה, ולתת לנוזל "לנשום" בכוס במשך 10 עד 15 דקות לפני הלגימה, זמן השהייה בכוס מאפשרת לאלכוהול להתנדף מעט ולשכבות הארומה העמוקות של התפוח המפורמל, האגוזים, העור והעץ להיפתח בצורה מושלמת.

האם קלבדוס 20 שנים מתאים לליווי סיגרים איכותיים?

כן, באופן מושלם ובלתי מתפשר. העומק העצי, טעמי הקקאו, האגוזים הקלויים, העור וקופסת הסיגרים של ה-20 שנה הופכים אותו לאחד המלווים הטובים והיוקרתיים ביותר לסיגרים איכותיים בדרגת חוזק מלאה. המרקם הקטיפתי של התזקיק מעדן את עשן הסיגר ומעצים את חווית הלגימה.

מה ההבדל בין קלבדוס 20 שנה לבין קוניאק או וויסקי  מאלט מיושן 20 שנה?

בעוד שקוניאק מיוצר מענבים וויסקי מיוצר משעורה מונבטת, קלבדוס מבוסס אך ורק על סיידר תפוחים טבעי מחבל נורמנדי. יישון של 20 שנה בחבית אלון מעניק לקלבדוס שילוב ייחודי שאין באף משקה אחר: המורכבות העמוקה, העורית והעצית של חבית עתיקה, יחד עם נשמה מתוקה ומעודנת של תפוחים מקורמלים.

האם המשקה מכיל תוספת סוכר, קרמל או חומרי טעם וצבע מלאכותיים?

חד-משמעית לא. בית Domaine du Coquerel שומר בקנאות על טהרת הייצור המסורתית. כל העושר הארומטי, המרקם הקטיפתי, המתיקות המעודנת והגוון המהגוני העמוק של ה-20 שנים נובעים אך ורק מתהליך התסיסה הטבעי של תפוחי הסיידר המקומיים ומהשהייה הממושכת בת שני עשורים בחביות עץ האלון הצרפתי.

איזה מאכלים, גבינות וקינוחים משתלבים הכי טוב עם קלבדוס 20 שנה?

קוקורל 20 שנים הוא דז'סטיף עילית שמלווה בצורה מופלאה קינוחי שוקולד מריר עשירים (75%+ מוצקי קקאו), טארט טאטן מקורמל, עוגות תאנים ואגוזים, גבינות כחולות חריפות (כמו רוקפור), וגבינות נורמנדי מיושנות .

 

קלבדוס קוקורל 20 שנים הוא התזקיק הכי מורכב, עמוק ויוקרתי שתמצאו בקולקציית Domaine du Coquerel מנורמנדי. קלבדוס זה מציג ארומות עמוקות של תפוחים אפויים בקרמל, תאנים יבשות, אגוזי מלך, קופסת סיגרים מעור, שוקולד מריר ותבליני אלון מובחר. זו בדיוק הסיבה שהבקבוק הזה נחשב לפנינת אספנים ולאחד מתזקיקי התפוחים המוערכים ביותר בקרב מומחי ספיריטס, ומציע חוויית לגימה איטית, אצילית ובלתי נשכחת בסיומה של ארוחה חגיגית או לצד סיגר משובח.

COGNAC

קלבדוס קוקורל 20 שנים הוא יצירת מופת נדירה וספינת הדגל הגבוהה ביותר של היקב והמזקקה ההיסטורית Domaine du Coquerel, השוכנת בלב חבל נורמנדי, צרפת. המשקה מייצג שני עשורים מלאים (20 שנה) של סבלנות, יישון איטי ואומנות מאסטר-בלנדר חסרת פשרות.התזקיק מיוצר מסחיטה ותסיסה טבעית של כ-40 זני תפוחי סיידר נבחרים, זיקוק מסורתי בדודי נחושת, ויישון ממושך של 20 שנה לפחות בחביות עץ אלון צרפתי במרתפי המזקקה המוצלים . התוצאה היא ברנדי תפוחים במורכבות פנומנלית: גוון מהגוני-ענברי כהה, מרקם משי קטיפתי, ועושר ארומטי עוצר נשימה של תפוחים מפורמלים, אגוזי מלך, תאנים יבשות, עור עתיק, קופסת סיגרים, שוקולד מריר ותבליני אלון מיושנים. זהו בקבוק אספנים נדיר המיועד ללגימה איטית וטהורה בכוס סניפטר בסיומם של אירועים מיוחדים.

Coquerel | עשרים שנים | מרקם משי קטיפתי והרמוניה בין פרי מקורמל לעץ אלון

טמפרטורת הגשה: בטמפרטורת החדר (18°C-21°C) כדי לאפשר לכל שכבות הטעם והארומה להיפתח בצורה מלאה.

 

כוס מומלצת: כוס סניפטר (Snifter) או כוס טוליפ (Tulip) רחבה במיוחד.

 

שתייה נקייה בלבד : כדז'סטיף עילית בסיומם של אירועים מיוחדים. מומלץ לתת לנוזל "לנשום" בכוס במשך 10-15 דקות לפני הלגימה. מלווה מושלם לסיגר פרימיום.

קלבדוס קוקורל 20 שנים מייצג שני עשורים של יישון סבלני ואת שיא האומנות של המאסטר-בלנדר של המזקקה.

 

קוקורל 20 שנים הוא חוויה חושית מעולם אחר. היישון הממושך בן 20 השנים בחביות עץ אלון צרפתי מעניק לו פרופיל מרהיב ורב-שכבתי: ארומות מתפרצות של תפוחים מקורמלים, תאנים יבשות, אגוזי מלך, קופסת סיגרים מעור, שוקולד מריר ותבליני אלון מיושנים. המרקם שלו חלק כמשיי, עגול ומלטף בצורה מוחלטת, עם סיום אינסופי שנשאר בחך ומזכיר תפוח אפוי, קקאו ועור עתיק.

 

למי הוא מתאים בול?

 

לאספנים ולחובבי ספיריטס עילית: מי שאוהב קוניאק XO מיושן, וויסקי 20 שנה ומעלה או רום נדיר, ומחפש את השיא האבסולוטי של תזקיקי התפוחים הצרפתיים.

 

לחובבי סיגרים מושבעים: העומק העצי, טעמי קופסת הסיגרים, הקקאו והאגוזים הופכים אותו למלווה מושלם לסיגר פרימיום בדרגת חוזק מלאה.

 

מתנת יוקרה אולטימטיבית: הבחירה המרשימה ביותר עבור מביני עניין, חגיגת ימי הולדת 20, או להרמת כוסית בלתי נשכחת באירועים חגיגיים.

 

מזגו אותו לכוס סניפטר, תנו לו לנשום 10-15 דקות, ותיהנו מהקסם המושלם של נורמנדי בגרסה הכי מוזהבת ונדירה שלה!