מדינה: מקסיקו

יצרן :Licorera Ancho Reyes 

אזור: פואבלה, מקסיקו

סוג : ליקר פלפלים

יישון   :ללא 

נפח | כהל : 700 מ"ל | 40%

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 159 קלוריות 

כשרות : ללא

סגנון :ליקר פלפלים מקסיקני ארטיזנלי בשיא תפארתו, המציע פלפלי אנצ'ו מעושנים, קינמון, קקאו וחריפות מעודנת במרקם עשיר, סמיך וקטיפתי.

אף: עשיר, עוצמתי, מורכב, מעושן ומתובל באופן יוצא דופן. ניחוחות מתפרצים של פלפלי אנצ'ו קלויים, קינמון, תמרהינדי, תמרים יבשים, קקאו, שוקולד מריר ונגיעה מעודנת של עץ ואורן.

חך: מרקם קטיפתי, משיי, מלא ועשיר בחך. טעמים עזים של פלפלים מעושנים, מתיקות מאוזנת של סוכר קנה, נגיעות תבלינים חמים (ציפורן, קינמון), וחריפות פיקנטית, מעודנת ומלטפת המאזנת בצורה מושלמת את האלכוהול (40% ABV).

סיום: ארוך, חלק, חמים ועמוק במיוחד, המשאיר שובל אצילי של חריפות מעודנת, קקאו, עשן קל ותבלינים חמים בחך.

סיכום טעם : ליקר פלפלים מקסיקני ארטיזנלי בשיא תפארתו, המציע פלפלי אנצ'ו מעושנים, קינמון, קקאו וחריפות מעודנת במרקם עשיר, סמיך וקטיפתי

התאמת אוכל : 

אוכל מקסיקני, בשרים מעושנים ועל האש (מולֶה Mole, טאקוס בשר, צלעות מעושנות): השילוב הטבעי והמושלם ביותר.

קינוחי שוקולד מריר וקקאו (פונדנט שוקולד 70%, טארט שוקולד-צ'ילי, טראפלים): השילוב האולטימטיבי בין שוקולד מריר עשיר לחריפות מעודנת.

גבינות כחולות או גבינות מיושנות: ניגוד מרתק ומפתיע בין המתיקות והחריפות של הליקר למלחיות של הגבינה.

מותג Ancho Reyes נוצר בהשראת ה"אורדינסיאס":  מפגשי הבוהמה והאמנים הקהילתיים שנערכו בעיר פואבלה שבמקסיקו בשנות ה-20 של המאה ה-20. בשנת 1927, משפחת רייס פיתחה אליקסיר ייחודי המבוסס על פלפלי האנצ'ו המקומיים, אשר הפך לסמל של יצירתיות ואמנות מקסיקנית.

הפילוסופיה של Ancho Reyes נשענת על שלושה עקרונות ברזל:

100% רכיבים מקסיקניים טבעיים: שימוש בלעדי בפלפלי פובלאנו טבעיים הגדלים באדמה הוולקנית של פואבלה, שנבצרים, מעושנים ומיובשים בשמש בעבודת יד.

תהליך מיצוי סבלני ומסורתי: הפלפלים נחתכים ידנית במספריים ומושרים בדודי קני-סוכר במשך 6 חודשים שלמים לחילוץ מלא של הפיקנטיות, העישון והשמנים האתריים.

אבן יסוד במיקסולוגיה המודרנית: אנצ'ו רייס נחשב לאחד הליקורים המשפיעים והמבוקשים ביותר בקרב ברמנים מובילים בעולם, ומעניק עומק חריף-מעושן חסר תחליף לקוקטיילי טקילה, מזקל, בורבון ורום. 

65,20,98,88,92

נאמר כי ה- Ancho Reyes נוצר "בהשראת מתכון משנות ה-20 שנמצא בעיירה פואבלה דה סרגוסה", אפריטיבו שנועד לשתייה נקייה, אך מכוון בבירור לשוק קוקטיילי הבוטיק. האף של Ancho Reyes מריח נפלא כמו פלפלי צ'ילי אנצ'ו קלויים.

אחד הדברים שאנחנו מעריכים מאוד באנצ'ו רייס הוא שהוא באמת טעים כמו פלפלים בצורתם הטבעית . למרות שמומלץ לשתות את אנצ'ו רייס נקי, הליקר באמת זורח בצורה הטובה ביותר כשהוא מעורבב, במיוחד עם טקילה. אנצ'ו רייס הוא פנטסטי כתחליף לקואנטרו במרגריטה קלאסית ואפילו מתאים כמשקה בסיס (במקום רום) בדאקירי קלאסי. היו מעט מאוד דברים שזרקנו על אנצ'ו רייס שהוא לא הצליח בהם . אולי הדבר הכי קל שעשינו עם אנצ'ו רייס היה פשוט לערבב אותו עם קצת טקילה וליהנות. זה פשוט משקה כל כך קל. עשבי תיבול ותבלינים

.bottleofitaly.com

מה הופך את אנצ'ו רייס ליקר פלפלים לכל כך ייחודי לעומת ליקרים אחרים?

הייחודיות היא בשימוש במיצוי טבעי של פלפלי צ'ילי אמיתיים. במקום להשתמש בתמציות חריפות סינתטיות, Ancho Reyes מעניק את הטעם המורכב של פלפל האנצ'ו – שהוא גם פירותי וגם אדמתי, מה שיוצר משקה רב-ממדי.

האם המשקה באמת חריף?

החריפות היא "חריפות מחממת" ומאוזנת מאוד. היא לא אמורה לצרוב את הלשון כמו רטבים חריפים, אלא להעניק תחושת חום עמוקה שפותחת את בלוטות הטעם.

כיצד מומלץ לשלב את אנצ'ו רייס בבר הביתי?

הדרך הקלה היא להוסיף 15 מ"ל לקוקטייל "מרגריטה" קלאסי, או לערבב עם וויסקי (כמו "Old Fashioned" משודרג). החריפות והעומק של הליקר משדרגים כמעט כל קלאסיקה.

למי מתאים הליקר הזה?

לאנשים שאוהבים את האוכל והתרבות המקסיקנית, וגם לאלו שמחפשים "טוויסט" מרגש לארון האלכוהול שלהם.

מה ההבדל בין אנצ'ו רייס פלפלים לבין אנצ'ן רייס וורדה?

הגרסה המקורית (Original) מבוססת על פלפלי אנצ'ו מיובשים ומעושנים, ומציעה טעמים כהים של תמרים, קקאו ותבלינים חמים. גרסת Verde מבוססת על פלפלי פובלאנו ירוקים וקליים, ומציעה טעם רענן, צמחי ולימוני יותר.

האם יש עונתיות מועדפת לשתיית Ancho Reyes?

הוא נהדר בחורף בזכות החמימות שלו, אך הוא עובד נפלא בקיץ בקוקטיילים מרעננים וחריפים. הוא ליקר לכל עונה.

מהו פרופיל הטעמים והארומות המלא שחווים בכל לגימה?

המשקה מציע חוויה חושית מרהיבה: באף בולטות ארומות של פלפל מעושן, קינמון, תמרהינדי וקקאו. בחך מתגלים טעמי פלפלי אנצ'ו, שוקולד מריר, תמרים וחריפות מעודנת, המובילים לסיום חלק, עמוק וחמים.

אנצ'ו רייז ליקר פלפלים מגלם את פסגת האומנות, המסורת והעושר האקזוטי של עולם הליקרים מבית אנצ'ו רייס המקסיקני. הליקר המיוצר מהשריית פלפלי אנצ'ו מעושנים ומיובשים ללא שום תוספת מלאכותית, מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק, מתובל ואצילי להפליא הכולל תווים של פלפל מעושן, קינמון, שוקולד מריר, קקאו, תמרים, חריפות מעודנת ומתיקות קטיפתית מאוזנת.

LIQUEURS

אנצ'ו רייס הוא ליקר פלפלים מקסיקני ארטיזנלי, עשיר, מעושן, מתובל, עמוק וחריף-מתוק באופן יוצא דופן, המהווה יצירת מופת ייחודית בעולם האלכוהול והמיקסולוגיה העילית. המשקה מיוצר בעיר פואבלה שבמקסיקו, ומבוסס על מתכון מסורתי והיסטורי שפותח בשנת 1927 על ידי משפחת רייס .הליקר משחזר בצורה הטהורה והאותנטית ביותר את טעמו העמוק של פלפל האנצ'ו: פלפל פובלאנו  טבעי שגדל באדמה הוולקנית העשירה של מחוז פואבלה. הפלפלים נבחרים בעבודת יד, עוברים ייבוש ועישון בשמש במשך כחצי שנה, ונחתכים ידנית לפני שהם עוברים תהליך סבלני של השרייה ומיצוי במשך חצי שנה באלכוהול קני-סוכר ניטרלי זך. התהליך מפיק ליקר בצבע ענברי-חום עמוק ומוזהב, המציע ארומות משכרות של פלפלים מעושנים, קינמון, שוקולד מריר, קקאו, תמרים ומתיקות קטיפתית המאוזנת בחריפות מעודנת, חמימה ומלטפת בחך.

Ancho reyes | פלפלים | פלפלי אנצ'ו ,קינמון, קקאו וחריפות במרקם עשיר, סמיך וקטיפתי.

 

על קרח: הדרך הקלאסית ליהנות מהליקר כדיז'סטיף. הקרח מדלל מעט את הסמיכות, פותח את ארומות העשן, התמרהינדי והקקאו ומבליט את החריפות המעודנת.

 

מקורר קלות: מוגש בכוס דיז'סטיף קטנה בסיום ארוחה דשנה.

 

עולם המיקסולוגיה והקוקטיילים (Signature Cocktails):

Spicy Ancho Margarita: 50 מ"ל טקילה בלנקו/רפוסאדו, 20 מ"ל Ancho Reyes, 25 מ"ל מיץ ליים טרי, 15 מ"ל אגאבה ושיקשוק חזק עם קרח לכוס עם שפת מלח/טאחין.

Ancho Old Fashioned: 50 מ"ל בורבון או רום מיושן, 20 מ"ל Ancho Reyes, מעט ביטרס אנגוסטורה וקוביית קרח גדולה.

Ancho & Mezcal Paloma: 30 מ"ל מזקל מעושן, 20 מ"ל Ancho Reyes, מיץ אשכוליות אדומות וסגירה במי סודה.

אנצ'ו רייס ליקר פלפלים מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של עולם הליקרים מבית Ancho Reyes המקסיקני.

 

הליקר, המיוצר בשיטות ארטיזנליות מהשריית פלפלי אנצ'ו מעושנים ומיובשים, מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק ואצילי הכולל פלפל מעושן, קינמון, תמרהינדי, קקאו, תמרים וחריפות מעודנת, המובילים למרקם משיי, קטיפתי וסיום חלק, חמים ועמוק.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בליקר הפלפלים המקסיקני הארטיזנלי והנחשב בעולם, ליצור קוקטיילי Spicy Margarita ברמה הבינלאומית הגבוהה ביותר, או להפתיע אדם יקר עם מתנה : האנצ'ו רייס פלפלים הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.