מדינה: סקוטלנד

יצרן : Drambuie

סוג :Scotch Whisky Liqueur

יישון : מיזוג וויסקי עם תמצית דבש ותבלינים מיושנת

נפח | כהל : 1000 מ"ל | 40% 

ערך קלורי 100 מ"ל  : 250 קלוריות 

כשרות : כן

סגנון :תבליני, דבשי, עצי, חמים

ארומה: ארומות עשירות של דבש פראי, קינמון, ציפורן, רמזים של עץ אלון ווניל מהוויסקי.

חיך: מרקם קטיפתי וסמיך. מתיקות הדבש מאוזנת על ידי התבלינים והאופי ה"מאלטי" של הוויסקי.

סיומת: סיומת חמה, מתובלת, עמוקה וארוכה, המשאירה תחושה מתקתקה-עצית בחיך.

התאמות אוכל : 

• קינוחים: עוגות דבש, שוקולד מריר, קינוחי תפוחים ואגוזים.

• גבינות: גבינות קשות עם רמזי מתיקות או גבינות כחולות חריפות (ניגוד מושלם).

• מנות: עוגיות ג'ינג'ר (Gingerbread) – התאמה קלאסית.

השם "Drambuie" מגיע מהביטוי הגאלי "An Dram Buidheach", שפירושו "המשקה שמספק". המותג שומר על מסורת עתיקה של שימוש בוויסקי מאלט איכותי. האיזון בייצור הוא קריטי – הדבש חייב להשלים את אופי הוויסקי ולא להשתלט עליו, בעוד התבלינים מוסיפים שכבת עומק ארומטית שמלווה את הוויסקי בחיך ויוצרת סיומת מתמשכת.

70,20,90,80,50

הדרמבוי נעים מאוד כשהוא חוצה את החך, הן מבחינת תחושת הפה, אותה הייתי מתאר כרכה וסמיכה, והן מבחינת הטעם שמתחיל בצמד של דבש וקינמון המלטפים את הלשון, ולאחר מכן מגיעה במהירות נוכחות של שוקולד רך וטופי קרמל. האיכות הצמחית של האברש, שהורגשה באף, מתונה יותר בתחילה. חך: האיכות הצמחית של המשקה האלכוהולי הופכת מורגשת יותר עם כל לגימה, וכך גם תבלין האלון. אני מרוצה ומתרשם כאחד. המחשבות הראשוניות שלי, בהתבסס על הטעם, היו בערך שהמשקה האלכוהולי עלול להפוך במהירות לדביק, אך במקום זאת, מגוון הטעמים בתוך הליקר מאוזן היטב, ולאחר שסיימתי את הדגימה הראשונה שלי, שמחתי למזוג שנייה. החלטתי גם להתנסות על ידי הוספת קוביית קרח. המתיקות מתונה, מה שמתמקד בטעמי קרמל שוקולד, ועם קרח נראה שיש גם יותר תבלינים מבעבר.  לליקר הממותק יש סיומת ארוכה. נראה שאני טועם יותר תבלינים של אלון ואברש בסיומת מאשר כשהליקר חצה את החך שלי. עם זאת, אחרי שאני בולע, הלשון שלי נותרת עם טעמים מתמשכים של קינמון חם, קרמל שוקולד חצי מתוק וריבה דביקה. כפי שאמרתי קודם, קל להגיע לכוס השנייה. ההתחושה שלי היא שלא רק שהמשקה הזה נהנה משילוב נהדר של טעמים, הוא גם נהנה משימוש טוב בוויסקי דגנים ומלט מיושן ששימשו בבנייתו. 

therumhowlerblog

כיצד דבש ה-Heather משפיע על הארומה של Drambuie ביחס לדבש רגיל?

דבש ה-Heather (אברש) הוא אינו דבש "מתוק-שטוח". הוא מופק מצוף של פרחי בר הגדלים באזורי הפרא של ההיילנדס הסקוטיים, ומכיל רמות גבוהות יותר של חלבונים ומינרלים. מבחינה ארומטית, הוא מעניק ל-Drambuie תווים "ארציים" (Earthy) ופרחוניים כהים, אשר משתלבים באופן מושלם עם הפנולים והעץ של הוויסקי הסקוטי. דבש רגיל היה הופך את הליקר למתוק מדי; דבש ה-Heather מעניק לו אופי, עומק וסיומת מורכבת שמתפתחת בחיך.

האם הדרמבוי נחשב לליקר "חורפי" בלבד?

בעוד שהפרופיל החמים והתבליני שלו אכן הופך אותו למושלם ללילות קרים, הראייה שלו כליקר חורפי בלבד היא החמצה. הדרמבוי משמש כיום כמרכיב קריטי בקוקטיילים "ארוכים" ומרעננים. בשילוב עם סודה קרה, קרח כתוש ופלח לימון (Drambuie Collins), הוא הופך למשקה מתוחכם ומרענן שמתאים מאוד גם לעונת הקיץ, בזכות הארומות הפרחוניות שמשתחררות מהדבש.

מהם היתרונות הטכניים של שילוב Drambuie בתוך קוקטייל ה-"Rusty Nail"?

ה-"Rusty Nail" הוא הדגמה להנדסת טעמים קלאסית. הוויסקי הסקוטי מספק את ה"עמוד שדרה" (אלכוהול, עץ, דגנים), בעוד הדרמבוי מספק את ה"גוף" והתבלינים. השילוב ביניהם יוצר קוקטייל שהוא "גדול יותר מסך חלקיו". הדרמבוי מרכך את הניגודים של הוויסקי ומוסיף צמיגות (Viscosity) שגורמת לקוקטייל להרגיש יוקרתי, קטיפתי ונינוח לשתייה. עבור חובבי וויסקי, זהו הפתרון האידיאלי למי שרוצה וויסקי עם טוויסט של עומק ותבלינים.

מהם התבלינים הסודיים וכיצד הם משפיעים על החיך?

למרות שהמתכון סודי, החיך המקצועי מזהה בו זרעי אניס (שמעניקים רעננות), ציפורן (שמוסיפה חמימות), וקינמון (שמגשר בין המתיקות של הדבש לחריפות של הוויסקי). התבלינים אינם מורגשים כמרכיב נפרד, אלא כ"שכבת קישור" שמונעת מהדבש להפוך למעיק. הם אלו שמעניקים לדרמבוי את האופי ה"מתובל" (Spicy) שגורם לו להרגיש כמשקה בוגר ולא כליקר קינוחים פשוט.

 איך Drambuie מתנהג עם וויסקי מיושן בסינגל מאלט?

זוהי טעות נפוצה לחשוב שדרמבוי מתאים רק לוויסקי מעורב . ב-The Whisky Embassy, אנו מעודדים לקוחות לנסות שילוב של דרמבוי עם סינגל מאלט בעל גוף בינוני (כמו אלו מאזור הספייסייד). הדבש והתבלינים בדרמבוי פותחים את תוויי הפירות המיובשים והוניל בסינגל מאלט, ויוצרים חוויה של "וויסקי משודרג". זהו אינו "הסתרת" הוויסקי, אלא "העצמה" שלו.

כיצד נכון לאחסן את הבקבוק לאחר הפתיחה לשמירה על איכות הדבש?

דבש הוא רכיב עדין. למרות שהאלכוהול בוויסקי משמש כחומר משמר טבעי, חשיפה ממושכת לאור שמש עלולה לשנות את גוון הדבש ולעמעם את הארומות. מומלץ לאחסן את הדרמבוי במקום חשוך וקריר (ארון בר רגיל הוא מצוין). אם נשאר מעט נוזל בבקבוק לאורך זמן, מומלץ להעביר אותו לבקבוק קטן יותר כדי לצמצם את כמות החמצן שבתוכו, ובכך לשמר את ה-Peak הארומטי שלו.

מדוע הלקוחות שלנו ב-The Whisky Embassy מתעקשים על Drambuie 

הסיבה היא "הבטחת האיכות". הדרמבוי הוא משקה שמייצג את המורשת הסקוטית בצורה הכי מזוקקת. הלקוחות שלנו יודעים שכאשר הם מציעים אורח "ראסטי נייל" עם דרמבוי מקורי, הם מגישים פיסת היסטוריה. זהו אחד הליקרים היחידים שנותרו "נאמנים למקור" במשך עשרות שנים – ערך של עקביות שמאוד חשוב לקהל אניני הטעם שלנו.

Drambuie הוא ליקר וויסקי סקוטי אגדי, המבוסס על מתכון המיוחס לנסיך צ'ארלס אדוארד סטיוארט מהמאה ה-18. זהו מיזוג של וויסקי סקוטי מיושן, דבש הת'ר (Heather Honey) סקוטי משובח, ותערובת סודית של תבלינים ועשבי תיבול. התוצאה היא משקה בעל גוף מלא, מורכבות תבלינית עמוקה ומתיקות עגולה ומתוחכמת.

LIQUEURS

Drambuie מסווג כ-"פרימיום וויסקי ליקר". הוא מציג רמת מורכבות גבוהה בשל נוכחות התיבלון  והסוכרים המורכבים (מהדבש) בשילוב עם הוויסקי.הוא נחשב לאחד המוצרים האיכותיים ביותר בקטגוריית הליקרים המבוססים על אלכוהול מיושן. דרמבוי הוא  הוא אחד המותגים היחידים ששרדו מאות שנים מבלי לעבור מיתוג מחדש קיצוני. זהו משקה שלא משתנה בהתאם לטרנדים, אלא נשאר עוגן של איכות עבור חובבי הוויסקי הקלאסיים. 

דרמבוי | ליקר וויסקי  | 40% | תבליני, דבשי, עצי, חמים

הדרך המפורסמת ביותר: Rusty Nail – מנה אחת של דרמבוי ו-1.5 מנות של סקוץ' וויסקי על קרח.

 

מומלץ מאוד לשתות נקי (Neat) או על קרח גדול בסיומת של ארוחה או לצד קפה איכותי.

Drambuie הוא ליקר וויסקי סקוטי פרימיום, המוכר כמותג מורשת ומרכיב חיוני במיקסולוגיה קלאסית.

 

ב-The Whisky Embassy, הוא נבחר בשל העומק הסקוטי, המתיקות המאוזנת והיכולת שלו להוות ליקר "Sipping" או מרכיב יוקרתי, מה שהופך אותו לבחירה המועדפת לאניני טעם.