מדינה: יוון 

אזור :מיטיליני, האי לסבוס

מזקקה :EVA Art Distillory

שם : Ouzo Of Eva Mytilene / אוזו אווה מיטיליני

גיל / יישון: ללא יישון בחביות 

נפח | כהל : 700 מ"ל | 40%

ערך קלורי ל100 מ"ל: 200

כשרות :כשר באישור הרבנות הראשית לישראל

מרכיבים : תזקיק אלכוהולי, גרעיני אניס, ליקריץ, צמחי תבלין

פרופיל טעם : אוזו פרימיום קטיפתי ומאוזן המציג את שיא אמנות הזיקוק של האי לסבוס

אף: ארומה עשירה, אלגנטית וסוחפת של גרעיני אניס טריים, המלווה בניחוחות עשבי תיבול ים-תיכוניים, ליקריץ ורמזים לתבלינים חמים.

חיך : מרקם קטיפתי, עגול וחלק מאוד. החיך מציג נהר טעמי אניס טהורים המאוזנים במתיקות מעודנת וטבעית, ללא עקצוץ או חריפות אלכוהולית עודפת.

סיומת : סיומת ארוכה, נקייה ומרעננת, המותירה על הלשון עשבי תיבול, ארומת אניס עמוקה וציפורן קלה.

סיכום טעם: אוזו פרימיום קטיפתי ומאוזן המציג את שיא אמנות הזיקוק של האי לסבוס.

התאמת אוכל : 

דגים ופירות ים: סרדינים כבושים, אנשובי בשמן זית, תמנון צלוי על גחלים, דגים מעושנים או פילטים של דג נא.

מזאטים מלוחים: גבינת פטה עיזים, צזיקי עתיר שום, טראמוסלאטה, גבינת סאגאנאקי צלויה וזיתי קלמטה.

מטוגנים ומאפים: זוקיני מטוגן פריך, חצילים בשום ועלי גפן ממולאים.

מזקקת EVA (EVA Art Distillery) נחשבת לאחת המזקקות המודרניות, המוערכות והיצירתיות ביותר ביוון, השוכנת בעיר מיטילני שבאי לסבוס  : אזור בעל מעמד כינוי מקור מוגן (P.G.I. - Protected Geographical Indication) הנחשב לבירת האוזו העולמית. סיפורה של המזקקה שזור במורשת משפחתית עניפה של מסחר בתבלינים, ייצור ליקורים ואומנות זיקוק העוברת מדור לדור.

הייחוד הבולט של מזקקת EVA טמון בהתחייבותה הבלתי מתפשרת לאיכות. בעוד שתקן האוזו הסטנדרטי מנסה להסתפק באחוז תזקיק נמוך יחסית, במזקקת EVA כל טיפה אלכוהולית בבקבוק עוברת תהליך זיקוק איטי ומבוקר בדודי נחושת מסורתיים בעבודת יד. המזקקה משלבת בין שיטות זיקוק מסורתיות לבין מערכות בקרת איכות מתקדמות, המבטיחות זיקוק נקי במיוחד שבו נשמר אך ורק ה"לב" (Heart) – החלק הטהור והאיכותי ביותר של התזקיק.

חומרי הגלם שבהם משתמשת המזקקה נבחרים בקפידה יתרה: מים זכים ממעיינות האי לסבוס, יחד עם גרעיני אניס איכותיים המגודלים בשדות הבלעדיים של כפר ההרים ליסבורי : אזור המפורסם בעולם בזכות ריכוז השמנים האתריים הגבוה והייחודי שבצמחייתו. אליהם מוסיפה המזקקה שרף מסטיקא טבעי מהאי כיוס, שוש קירח (ליקריץ) ותערובת עשבי תיבול ים-תיכוניים.

כיום, תוצרת המזקקה מייצגת את חוד החנית של האוזו היווני המודרני, עם ייצוא למעלה מ-30 מדינות ברחבי העולם, זכיות במדליות זהב בתחרויות אלכוהול בינלאומיות, ומרכז מבקרים מרשים המציג את האומנות, ההיסטוריה והטכנולוגיה של זיקוק האוזו בלסבוס. 

80,70,50,90,80

 צלול כבדולח בשתייה נקייה; בעת הוספת מי קרח, המשקה מקבל גוון עכור, לבן-חלבי וסמיך .

הארומה רעננה להפליא, ומתאפיינת בניחוח אניס דומיננטי וחד, המלווה ברקע עדין של עשבי תיבול המזכיר חציר הרים פראי.

בחיך, המשקה רך וקליל בצורה יוצאת דופן. הוא נמנע מאותה "צריבת אלכוהול" אגרסיבית האופיינית למותגים המיוצרים בייצור המוני, ומותיר אחריו שובל עדין ומתקתק-באופן-טבעי של אניס.

לסיכום :  בקבוק רב-גוני ומצוין; הוא חלק ונעים מספיק עבור שתיינים מזדמנים, אך גם טהור ואיכותי דיו כדי לספק את חובבי הז'אנר המסורתיים המחפשים אפריטיף אותנטי.

מיהי מזקקת EVA Art Distillery ומה הסיפור מאחורי הקמתה במיטילני ?

מזקקת EVA (EVA Art Distillery) הוקמה על ידי אחי משפחת קורפצידיס בעיר מיטילני, בירת האי לסבוס . המשפחה, המגיעה מרקע עשיר של מסחר בתבלינים וזיקוק ארטיזנלי, שמה לה למטרה לשלב בין מסורת ייצור האוזו ההיסטורית של האי לסבוס לבין טכנולוגיות זיקוק ובקרת איכות מתקדמות. המזקקה ידועה בגישתה האומנותית והקפדנית, תוך דגש על עיצוב יוקרתי ואיכות תזקיק ללא פשרות, שהפכו אותה לאחת המזקקות המוערכות והחדשניות ביותר ביוון.

מה פירוש ההגדרה  (זיקוק דודי מלא) המאפיינת את אוזו אווה מיטילני?

לפי החוק היווני והתקן האירופי, אוזו סטנדרטי מחויב להכיל לפחות 20% תזקיק עשיר בארומות, בעוד שתרכובת היתרה יכולה להתבסס על מים ואלכוהול ניטרלי מהול. לעומת זאת, ההגדרה 100% Distilled באוזו אווה מיטילני מייצגת דרגת איכות עליונה: כל הנוזל והאלכוהול שבבקבוק עברו זיקוק מלא, איטי ומבוקר יחד עם גרעיני האזניס וצמחי התבלין בתוך דודי נחושת מסורתיים (Pot Stills). תהליך זה מונע שימוש בתמציות טעם מלאכותיות ומבטיח מרקם קטיפתי, חלקות נפלאה ועושר ארומטי טבעי.

מהו "אפקט הלוצ'ה"  ומדוע האוזו הופך מנוזל שקוף ללבן-חלבי?

תופעה זו (הידועה גם כ"אפקט האוזו") היא תהליך פיזיקלי-כימי טבעי המתרחש במשקאות אניס איכותיים המכילים ריכוז גבוה של שמנים אתריים (בעיקר אנתול - Anethole). השמנים האתריים מומסים לחלוטין באלכוהול בריכוז של 40%. בעת מזיגת מים קרים או הוספת קוביות קרח, אחוז האלכוהול בנוזל יורד, והשמנים האתריים אינם יכולים להישאר עוד במצב מומס. השמנים נפרדים בצורת תחליב (אמולסיה) של מיקרו-טיפות הצפות בנוזל; טיפות אלו משברות את האור ומעניקות לאוזו את המראה החלבי, האטום והמהפנט שלו.

מהי חשיבות מעמד ה-P.G.I.  של האי לסבוס?

האי לסבוס  מוגן רשמית על ידי האיחוד האירופי בכינוי מקור מוגן (P.G.I. Lesvos) לייצור אוזו. מעמד זה מבטיח כי המשקה מיוצר אך ורק באי לסבוס, תוך שמירה על שיטות זיקוק מסורתיות, שימוש ברכיבים בוטניים מקומיים ומקורות מים מהאי. מעמד זה מעניק לצרכן ערבות לאיכות, מקוריות ואותנטיות יוונית ללא פשרות.

אוזו אווה מיטילני (Ouzo Of Eva Mytilene) הוא תזקיק אניס פרימיום מהעיר מיטילני שבאי לסבוס : ערש תרבות האוזו העולמית. פרופיל הטעם של אוזו אווה מתאפיין בעושר ארומטי יוצא דופן, המשקה מציע טקסטורה קטיפתי, חלקות נפלאה ואיזון מפתח בין מתיקות טבעית מעודנת לעצימות אניס נקייה. המשקה מהווה אפריטיף ים-תיכוני מושלם החושף עריפול חלבי עמוק ("אפקט הלוצ'ה") בעת הוספת מים קרים או קרח.

OUZO

אוזו אווה מיטילני הוא תזקיק אניס יווני איכותי וארטיזנלי המיוצר על ידי מזקקת EVA Art Distillory בעיר מיטילני שבאי לסבוס, יוון. המשקה מציע פרופיל טעם עשיר, קטיפתי ומאוזן במיוחד, המתאפיין בעצימות אניס נקייה, נגיעות מתיקות מעודנת של ליקריץ ותבלינים, וסיומת רכה ללא צריבה אלכוהולית חריפה. להנאה מושלמת מומלץ להגישו צונן מאוד בכוס גבוהה . אוזו אווה מיטילני מהווה אפריטיף מושלם המלווה באופן טבעי דגים כבושים, גבינת פטה וצלחות מזאטים.

Ouzo  | מיטיליני | אוזו פרימיום קטיפתי ומאוזן המציג את שיא אמנות הזיקוק של האי לסבוס

כדי ליהנות מפרופיל הטעמים המלא והמרקם המשי של המשקה, יש להקפיד על סדר המזיגה המסורתי:

 

מוזגים כ-40-50 מ"ל של אוזו אווה מיטילני לכוס צרה וגבוהה (כוס אוזו או Highball).

מוסיפים מים קרים מסוננים בנפח שווה (או לפי הטעם האישי).

הוסיפו את קוביות הקרח רק בסוף.

 

הוספת קרח ישירות לאוזו הנקי לפני הוספת המים גורמת לצניחה חדה בטמפרטורה, המובילה לקריסטליזציה (התגבשות) מהירה של שמני האזניס. הדבר יוצר שכבת שומן צפה על פני הנוזל ופוגע במרקם החלק ובשחרור הדרגתי של הארומות.

מזקקת EVA Art Distillery נחשבת לאחת המזקקות המודרניות, המוערכות והיצירתיות ביותר ביוון, השוכנת בעיר מיטילני שבאי לסבוס : אזור בעל מעמד כינוי מקור מוגן (P.G.I. - Protected Geographical Indication) הנחשב לבירת האוזו העולמית. סיפורה של המזקקה שזור במורשת משפחתית עניפה של מסחר בתבלינים, ייצור ליקורים ואומנות זיקוק העוברת מדור לדור.

 

חומרי הגלם שבהם משתמשת המזקקה נבחרים בקפידה יתרה: מים מזוגים וזכים ממעיינות האי לסבוס, יחד עם גרעיני אניס איכותיים המגודלים בשדות הבלעדיים של כפר ההרים ליסבורי : אזור המפורסם בעולם בזכות ריכוז השמנים האתריים הגבוה והייחודי שבצמחייתו. אליהם מוסיפה המזקקה שרף מסטיקא טבעי מהאי כיוס, שוש קירח (ליקריץ) ותערובת עשבי תיבול ים-תיכוניים.

 

כיום, תוצרת המזקקה מייצגת את חוד החנית של האוזו היווני המודרני, עם ייצוא למעלה מ-30 מדינות ברחבי העולם, זכיות במדליות זהב בתחרויות אלכוהול בינלאומיות, ומרכז מבקרים מרשים המציג את האומנות, ההיסטוריה והטכנולוגיה של זיקוק האוזו בלסבוס.