מדינה: מקסיקו

אזור : סנטיאגו מטיטלאן, אואחאקה

סוג מזקל :100% אגבה אספדין 

זני אגבה  : מזקל ארטיזנלי

אחוז אגבה :100%

מותג :Hijos de Aquilino

נפח | כהל : 750 מ"ל | 49.8%

כשרות : כשר

הייחודיות הפנומנלית של ה-Elote (תירס בספרדית) טמונה בשלב שבין הזיקוק הראשון לשני: המאסטרו דיסטילר מוסיף לדוד הזיקוק תירס קלוי אורגני שגודל בשדות המשפחה. התירס אינו מעפיל על האגבה, אלא מעניק לנוזל מרקם חמאתי יוצא דופן ופרופיל טעמים נקי מתוספים המשלב בין עשן מדורה יבש, אגבה מתוקה, מליחות מינרלית, ותווים עמוקים של תירס קלוי, חמאה חומה ומאפה פריך.

אף: ארומה ראשונית עשירה של אגבה מבושלת מתוקה המתמזגת מיד עם ניחוח מובהק של תירס קלוי על הגריל, לחם תירס חם וחמאה מומסת. בארומות המשניות בולט עשן עץ אלון מתקתק, לצד רמזים צמחיים קלים של תה ירוק וקליפת לימון. ברקע מתפתחים ניחוחות שלישוניים מעודנים של אגוזי לוז קלויים ומעט וניל שמקורו באגבה הבשלה.

חיך: כניסה מלאה, עמוקה ושמנונית מאוד. על הלשון מתפתחת חגיגה של טעמי תירס קלוי, פופקורן מלוח, דגנים וסוכר חום, המאוזנים בצורה מושלמת על ידי טעמי אדמה לחה, אגבה צלויה ועשן מדורות עדין. המרקם יוצא דופן בסמיכותו וכמעט "לעיס", דבר הממסך בצורה פנומנלית את חוזק האלכוהול (מעל 50% ABV) ומעניק תחושה קטיפתית.

סיומת: ארוכה מאוד, חמימה ומנחמת. עשן העץ המתוק נשאר בחלל הפה יחד עם טעמי קלייה עמוקים, מליחות מעודנת מאוד וסיומת דגנית-מתקתקה המזכירה וויסקי בורבון איכותי אך עם אופי אגבה מובהק.

התאמת מאכלים 

מאכלים מקסיקניים אותנטיים כמו טאקוס, אנצ'ילדות או תירס חם על הגריל עם מאיו וגבינה (Elote).

בשרים מעושנים מהמעשנת .

מאכלים המשלבים מתיקות ומליחות כמו פופקורן גורמה בחמאה או צ'יפס בטטה.

קינוחים כמו פלאן קרמל, טארט אגוזים, או עוגות המבוססות על תירס ווניל.

מזקל ואגו ידוע בפילוסופיית השקיפות המוחלטת שלו (התווית המפורסמת מנייר הממוחזר מפרטת כל פרט טכני אפשרי) ובהצגת תזקיקים של יצרנים משפחתיים קטנים .

המורשת של אקילנו גרסיה לופז: ביטוי זה נוצר במקור על ידי המאסטר המיתולוגי אקילנו גרסיה לופז  מהכפר קנדלריה יגולי  באואחאקה. אקילנו נחשב לאחד מעמודי התווך של עולם המזקל הארטיזנלי.

המשכיות הדור הבא  ; לאחר פטירתו של אקילנו, בניו – מתאו וויקטור גרסיה המשיכו את דרכו במדויק תחת המותג "Hijos de Aquilino" (בניו של אקילנו). הם משתמשים באותן השיטות, באותו הפאלנקה (מזקקה כפרית), ובאותו מתכון משפחתי סודי שבו התירס נקלע ונבחר ידנית כדי לשמור על האופי המדויק של הנוזל.

90,50,0,40,100

"Mezcal Vago Elote הוא אחד התזקיקים האהובים עלי ביותר בעולם האגבה. מה שאקילנו גרסיה לופז יצר, ובניו ממשיכים כיום, הוא פשוט גאונות מזוקקת. השימוש בתירס קלוי בתוך דוד הנחושת מעניק למזקל אספדין קלאסי מרקם שמנוני וחמאתי שקשה מאוד למצוא בתזקיקים לבנים אחרים. הארומות של לחם תירס חם ועשן יבש הופכות אותו לחוויה מדיטטיבית בלתי נשכחת. שקיפות מלאה, אפס תוספים, ואיכות ללא פשרות."

גרובר סנסנבאו (Grover Sanschagrin)מייסד פלטפורמת הדירוג והתוכן Tequila Matchmaker והמומחה העולמי המוביל לתזקיקי אגבה ארטיזנליים.

מה המשמעות של השם "Elote" וכיצד הוא משפיע על הטעם?

השם "Elote" פירושו תירס בספרדית. בתהליך הייצור, המאסטר דיסטילר מוסיף תירס קלוי (שגודל באופן אורגני בשדות המשפחה) לתוך דוד הנחושת בין הזיקוק הראשון לשני. התירס אינו מעניק למשקה טעם מתוק של סירופ תירס, אלא מעשיר את המרקם שלו, הופך אותו לחמאתי וקטיפתי מאוד, ומוסיף ניואנסים יבשים ומורכבים של קלייה, דגנים ומאפה פריך.

מדוע אחוז האלכוהול שלו גבוה יחסית (כ-50% ABV)?

במותג ואגו לא מאמינים בדילול אגרסיבי של התזקיק במים. המזקל מבוקבק קרוב מאוד לחוזק שבו הוא יצא מדוד הזיקוק (Still Proof). אחוז אלכוהול גבוה זה חיוני כדי לשמר את השמנים האתריים העשירים של האגבה ואת המרקם החמאתי שהתירס מעניק. הודות לאיכות הזיקוק המופתית של Hijos de Aquilino, המשקה מרגיש חלק, עגול ועשיר בחיך ללא שום תחושת צריבה תוקפנית.

האם מדובר במזקל בטעמים או מזקל מתוק?

לא. אין מדובר בתוספת של תמציות טעם או סוכר לאחר הייצור. התירס מזוקק יחד עם הנוזל בשיטה מסורתית עתיקה. המשקה שומר על אופי מעושן, עוצמתי ויבש של מזקל אמיתי, אך מקבל סמיכות חמאתית ומתיקות דגנים טבעית ומעודנת ברקע.

האם הוא מתאים לחובבי וויסקי?

כן, בצורה בלתי רגילה. חובבי וויסקי אמריקאי (בורבון) או וויסקי סקוטי מעושן נמשכים מאוד ל-Mezcal Vago Elote בזכות הגוף המלא שלו, טעמי הקלייה והחמימות העמוקה שלו, המזכירים אלמנטים של יישון או זיקוק דגנים אך עם האותנטיות של אגבה מקסיקנית.

יצירת מופת אייקונית המשלבת אגבה אספדין עם תירס קלוי בתהליך הזיקוק. התוצאה היא מזקל קטיפתי, עשיר ושמנוני, המאוזן להפליא בין מתיקות דגנים חמימה לעישון עצים אלגנטי.

 

TEQUILA

טמפרטורת הגשה: טמפרטורת החדר (18°C–22°C). מומלץ מאוד לא לקרר ולא להוסיף קרח כדי לא לפגוע במרקם השמנוני הייחודי של המשקה.

 

סוג כוס מומלץ: כוס קופיטה (Copita) מסורתית או כוס גלנקיירן רחבה, המאפשרת למתיקות של האגבה והתירס להתבטא בצורה אופטימלית בחלל הכוס.

 

זמן אוורור: מומלץ לתת למשקה לנוח בכוס כ-3 דקות. האוורור פותח את ניחוחות לחם התירס החם ומאזן את האלכוהול.

 

הוספת מים: בשל אחוז האלכוהול הגבוה, טיפת מים אחת או שתיים יכולה להבליט עוד יותר את טעמי החמאה והקרמל המלוח.

 

התאמה לקוקטיילים: למרות שהוא מיועד בעיקר ללגימה נקי, הוא משמש כמרכיב סודי ומשדרג בצורה בלתי רגילה בקוקטיילים כמו Oaxaca Old Fashioned או קוקטיילים מבוססי סאוור, שם טעמי התירס הקלוי מעניקים עומק משגע.

מזקל | 100 % אגבה אספדין | 750 מ"ל | 49.9% | מתקתק,שמנוני,קלוי ומעושן

Mezcal Vago Elote by Hijos de Aquilino הוא מזקל ארטיזנלי אייקוני ויוצא דופן. המשקה מבוסס על אגבה אספדין שעוברת תהליך ייצור מסורתי, כאשר במהלך הזיקוק השני מתווסף לדוד נחושת תירס מקומי צלוי (Elote) משדות המשפחה.

 

תהליך ייחודי זה מעניק למזקל פרופיל טעמים פנומנלי המשלב אגבה מבושלת מתוקה, תירס קלוי על הגריל, לחם תירס חם וחמאה מומסת, לצד עשן עץ אלגנטי ומאוזן. עם מרקם סמיך וחמאתי במיוחד, הוא מציע חווית לגימה עשירה וקטיפתית המרתקת שותי וויסקי ובורבון וחובבי אגבה מתקדמים כאחד.

 

מומלץ ליהנות ממנו נקי ובטמפרטורת החדר, והוא מהווה בן לוויה מושלם לבשרים מעושנים, מאכלים מקסיקניים עשירים או קינוחי קרמל עמוקים.

Mezcal Vago Elote הוא אחד הביטויים המפורסמים והמוערכים ביותר בעולם האגבה. משקה ייחודי זה מתחיל כמזקל 100% אגבה אספדין ארטיזנלי: האגבה נצלית באדמה, נטחנת בטאהונה ומותססת עם שמרי בר. פריצת הדרך חלה בין הזיקוק הראשון לשני: לבלילה המזוקקת מתווסף תירס מקומי מיובש וצלוי (המכונה במקסיקו Elote) שנבחר משדות התירס המשפחתיים של אקלינו. הנוזל עובר זיקוק שני בדוד נחושת מסורתי יחד עם התירס, ולאחר מכן מושרים בו עוד לבבות תירס צלוים למשך מספר ימים לפני הסינון הסופי.

תהליך זה אינו יוצר מזקל בטעם תירס תעשייתי, אלא מחבר שניים מהאלמנטים החקלאיים הקדושים ביותר של מקסיקו (אגבה ותירס) לכדי יצירת מופת בעלת מרקם עשיר וחלק המרכך את האלכוהול הגבוה.