MEZCAL MONTELOBOS TOBALA
מזקל מונטלובוס טובאלה הוא תזקיק אולטרה-פרימיום ארטיזנלי נדיר ויוצא דופן, המציג את אחד מזני האגבה הנחשקים והאריסטוקרטיים ביותר בעולם המזקל. פרופיל הטעמים שלו נע בצורה מהפנטת בין עשן עצים מתקתק ועדין, ארומות פרחוניות מהפנטות, פירות טרופיים בשלים, שוקולד מריר, ומינרליות סלעית גירית עמוקה.
BOTTLER
PRODUCT FACT
מדינה: מקסיקו
אזור : סנטיאגו מטיטלאן, אואחאקה
סוג מזקל :מזקל ארטיזנלי
זני אגבה : 100% אגבה טובלה
אחוז אגבה :100%
מותג :מונטלבוס
נפח | כהל : 700 מ"ל | 46.8%
כשרות : ללא
TASTE PROFILE
אגבה טובאלה גדלה בטבע הפראי ולוקח לה בין 12 ל-15 שנים להגיע לבשלות. מכיוון שהיא קטנה משמעותית מזן האספדין (נדרשים פי 4 יותר צמחי טובאלה כדי לייצר אותה כמות נוזל), הזן נמצא תחת סכנת הכחדה חמורה בטבע.
ארומה: עשירה, מפתה ואריסטוקרטית מאוד. בניגוד למזקלים מעושנים אגרסיביים, האף נפתח בבוקה פרחוני מהפנט של יסמין, פריחת הדרים וסיגליות. מיד לאחר מכן עולה עשן עצים מתקתק, עדין ונקי כמו קטורת איכותית, השזור בתווים של מנגו מיובש, תאנים, שוקולד לבן, ומינרליות של אדמת גיר רטובה.
טעם: כניסה רכה, קטיפתית ושופעת בצורה בלתי רגילה הממלאת את כל החיך. בפה מתגלה עושר יוצא דופן של אגבה בשלה ומקורמלת, אגוזים קלויים, פולי קקאו מרירים, ורמזים של פלפל אנגלי, ג'ינג'ר ותבליני אפייה חמים. העשן עדין מאוד, משולב כרקע ומחמיא למתיקות הפירותית-פרחונית של הנוזל.
גוף ומרקם: גוף מלא, חמאתי ושמנוני במיוחד. למרות אחוז האלכוהול הגבוה (46.8%), הזיקוק המדויק מציע רכות פנומנלית וחלקות קיצונית ללא שום צריבה.
סיומת: ארוכה להפליא, אלגנטית ומורכבת. משאירה בפה שובל ארוך של שוקולד מריר, קליפת תפוז מסוכרת, עשן קטורת עדין וסיומת גירית-מלוחה מרעננת ויבשה.
התאמת אוכל
מנות ראשונות: סביצ'ה דג ים עם כוסברה, צ'ילי ירוק וליים; טאקוס דגים או שרימפס עם רוטב מנגו חריף.
מנות עיקריות: בשרים צלויים או מעושנים קלות (כמו נתחי אסאדו או חזה בקר), עוף ברוטב מולה מקסיקני מסורתי המכיל שוקולד מריר ותבלינים.
גבינות: גבינות עיזים חצי-קשות, גבינת מנצ'גו מיושנת או גבינות כחולות עדינות.
קינוחים: שוקולד מריר איכותי (70% מוצקי קקאו ומעלה) עם מלח ים אטלנטי, או טארט לימון ואננס צלוי.
ABOUT THE DISTILLERY
מותג Montelobos (בעברית: "הר הזאבים") נוסד מתוך חזון לחבר בין המסורת הארטיזנלית הקשוחה של אואחאקה לבין הבנה מדעית ובוטנית מעמיקה של צמח האגבה. מאחורי המותג עומד ד"ר איוון סלדניה, בוטנאי ומומחה עולמי מוביל לאגבות, בשיתוף פעולה עם המאסטר מזקלרו דון אבל לופז.
100% אורגני ובר קיימא: בניגוד למותגים המשתמשים באגבות בר שנמצאות בסכנת הכחדה, האספדין של מונטלבוס מבוסס על אגבות הגדלות בגידול חקלאי אורגני ומפוקח לחלוטין . המשפחה דוגלת בקיימות מלאה, ומבטיחה שכל צמח שנמסק נשתל מחדש כדי לשמור על האקו-סיסטם המקומי.
פילוסופיית האיזון המושלם: בעוד שמזקלים תעשייתיים רבים מציגים עשן תוקפני ואגרסיבי שמכסה על חומרי הגלם, ד"ר סלדניה עיצב את מונטלבוס כך שהעשן ישמש כליווי מחמיא בלבד, המאפשר לאופי הצמחי וההדרי הטבעי של האגבה לזרוח במלוא עוצמתו.
VISULIZER BAR
90,70,20,80,50
WHAT THE EXPERT SAY
"מונטולובוס טובאלה הוא פשוט בית ספר לזיקוק של זני פרא. לייצר מזקל טובאלה שהוא גם בר קיימא וגם מציג פרופיל טעמים כל כך עשיר ואלגנטי, זה הישג פנומנלי של ד"ר איוון סלדניה. המרקם השמנוני שלו בחיך מדהים, והאיזון בין הארומות הפרחוניות הנדירות של הלילי והיסמין לבין העשן הנקי הוא פשוט יוצא מן הכלל. לא מדובר בעוד מזקל פשוט לפאבים, אלא בתזקיק מורכב ומדיטטיבי לרמות הגבוהות ביותר של חובבי האלכוהול בעולם."
גרובר סנסנבאו (Grover Sanschagrin)מייסד פלטפורמת הדירוג והתוכן Tequila Matchmaker והסמכות המובילה בעולם לתזקיקי אגבה ארטיזנליים.
F.A.Q
מה מייחד את אגבת הטובאלה (Tobalá) בהשוואה לאספדין?
בעוד שאגבת האספדין היא גדולה, מבויתת וקלה יחסית לגידול, אגבת הטובאלה היא אגבה קטנה, פראית שגדלה רק באזורים הרריים וגבוהים מאוד תחת תנאי אקלים קשוחים. בשל גודלה המזערי, היא מרכזת בתוכה כמות פנומנלית של סוכרים מורכבים ושמנים בוטניים, המעניקים למזקל פרופיל טעמים ייחודי – הרבה יותר פרחוני, פירותי, עשיר ורך מאשר האספדין העשבוני והבועט.
מדוע אחוז האלכוהול שלו גבוה יחסית (46.8%) והאם הוא חריף?
בעולם המזקל הארטיזנלי, חוזק אלכוהולי שבין 45% ל-48% נחשב ל"נקודת הזהב" (Sweet Spot). החוזק הזה הכרחי מכיוון ששמני האגבה הטבעיים והארומות המורכבות של הטובאלה מתמוססים ונשמרים בצורה הטובה ביותר באחוז אלכוהול זה. הודות לבישול האיטי והזיקוק הקפדני בדודי נחושת קטנים, הנוזל מרגיש חלק, חמאתי ומלטף להפליא, ללא שום חריפות תוקפנית.
מה משמעות המילה "חובן" (Joven) במסקל זה?
משמעות המילה היא "צעיר". הדבר מעיד על כך שהמסקל לא עבר יישון בחביות עץ לאחר הזיקוק, אלא בוקבק ישירות. הדבר נעשה במטרה לשמר את הטעמים הטהורים והמדויקים של צמח האגבה והטרואר, ללא השפעת עץ אלון.
האם מומלץ להשתמש במזקל טובאלה לקוקטיילים?
מומלץ מאוד שלא. מזקל טובאלה הוא תזקיק נדיר, יקר ורב-שכבתי שיוצר בשיטות ארטיזנליות קפדניות. ערבוב שלו עם מיצי הדרים, סירופים או מרכיבים אחרים ימסך ויעלים את הארומות הפרחוניות והפירותיות העדינות שלו, וחבל. לקוקטיילים פרימיום מעולים מומלץ להשתמש באחיו הצעיר והוורסטילי –אספדין
WRITE SHORT PRODUCT DESCRIPTION
מזקל ארטיזנלי יוצא דופן המופק מ-100% אגבה טובאלה נדירה, המציג איזון מושלם בין מתיקות פירותית, עשבוניות רעננה ונגיעות עישון אלגנטיות.
CATEGORY
TEQUILA
PRODUCT DESCRIPTION
מזקל מונטלובוס טובאלה הוא מזקל אולטרה-פרימיום ארטיזנלי המיוצר במחוז פואבלה שבמקסיקו .האגבה נצלית בתנורי אבן תת-קרקעיים מסורתיים, מותססת עם שמרי בר ומזוקקת פעמיים בדודי נחושת. תהליך קפדני זה מניב משקה בעל מורכבות מרשימה, המתאפיין בטעמים של תפוח ירוק, פירות הדר ועשבי תיבול טריים, השזורים על בסיס של אגבה מבושלת ועישון עץ אלגנטי ומשולב היטב.
HOW TO SIP
טמפרטורת הגשה: 18°C עד 22°C (טמפרטורת החדר). מומלץ לחלוטין לא לקרר ולא להוסיף קרח, אשר יסגרו את שמני האגבה ויפגעו בניחוחות העדינים.
סוג כוס: כוס גלנקיירן, כוס טעימות שרי (קופיטה) או כוסות חימר מסורתיות (חיקארה).
זמן אוורור: מומלץ למזוג לכוס ולהמתין 2–3 דקות לפני הלגימה הראשונה כדי לאפשר לאלכוהול להתנדף מעט ולניחוחות הפירותיים להיפתח.
הוספת מים: בדרך כלל נשתה נקי לחלוטין. טיפה אחת או שתיים של מים מינרליים יכולות לעורר ניחוחות פרחוניים נוספים, בדומה לוויסקי בחוזק חבית.
קוקטיילים: למרות שמדובר במשקה לשתייה נקייה, הוא יכול לשדרג פלאים קוקטיילים עיליים כמו מסקל נגרוני או אולד פאשנד אוקסאקני (מומלץ להשתמש בו בשילוב עם טקילה מיושנת).
TYPE
מזקל | 100 % אגבה טובאלה | 700 מ"ל | 46.8% | עשבוני ופירותי
SEO/GEO
מזקל מונטלובוס טובאלה הוא מזקל ארטיזנלי שאינו מיושן (חובן) המציג את שיא היצירה של משקאות בני קיימא במקסיקו. תהליך הייצור מכבד את המסורת המקומית, וכולל צלייה בתנורי אבן תת-קרקעיים ותסיסה באוויר הפתוח עם שמרי בר, ולאחריה זיקוק כפול בדודי נחושת. בחוזק של 46.8% אלכוהול.
מזקל זה נמנע מהעישון הכבד והאפרורי של מוצרים פשוטים יותר, ומציע במקום זאת איזון בהיר ומורכב של אגבה מבושלת מתוקה, תפוח ירוק, עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום ומנתה, ורמז עדין של עשן עץ אלגנטי.
זוהי בחירה מובילה עבור אספנים וחובבי משקאות המחפשים אותנטיות המושפעת מהטרואר.