BOTTLER
PRODUCT FACT
מדינה: מקסיקו
אזור : סנטיאגו מטיטלאן, אואחאקה
סוג מזקל :מזקל ארטיזנלי
זני אגבה : אספדין , טובאלה , טפסטייט
אחוז אגבה :100%
מותג :מונטלבוס
נפח | כהל : 700 מ"ל | 45.3%
כשרות : ללא
TASTE PROFILE
משמעות המושג "Ensamble": בעולם המזקל, אנסמבל הוא בלנד שנוצר לפני תהליך הזיקוק או במהלכו (ולא ערבוב של נוזלים מוכנים מחביות שונות). זני האגבה השונים נצלים, תוססים ומזוקקים יחד, דבר המאפשר לטעמים להתמזג ברמה המולקולרית וליצור נוזל הרמוני, רב-שכבתי ושלם הרבה יותר.
ארומה: מורכבת, עשירה ומתפתחת בכוס. נפתחת בגל של עשן עצים אלגנטי, מדורה פתוחה ואפר וולקני. מתחת לעשן נחשף אופי צמחי עמוק: אגבה אפויה מתוקה, עשבי תיבול רטובים, רוזמרין, פלפל ירוק, וניואנסים פרחוניים ומתקתקים המגיעים מזן הטובאלה, לצד נגיעה הדרית של קליפת אשכולית.
טעם: כניסה מלאה, עשירה ומתובלת. החיך חווה פיצוץ של טעמים מאוזנים להפליא – מתיקות של קרמל בהיר ואגבה מבושלת, המתערבבת עם עשן כבול נקי, גזעי עץ אלון חרוכים, ופלפל צ'ילי יבש. בחלק האחורי של הלשון מורגשת חמיצות הדרית פריכה ורמזים של קקאו ומלח ים.
גוף ומרקם: גוף בינוני עד מלא, שמנוני ובעל נוכחות קטיפתית מרשימה על החיך, הודות לאחוז האלכוהול המדויק (45.3%) שנושא את השמנים האתריים של האגבה בצורה מושלמת.
סיומת: ארוכה מאוד, חמימה ויבשה. משאירה שובל מתמשך של עשן מדורה מתקתק, מינרליות גירית, פלפל שחור גרוס ורמז ירוק ועשבוני מרענן.
התאמת מאכלים
מנות ראשונות: סביצ'ה מנגו ודג ים, גוואקמולי עם רימונים, דגים נאים עם שמן זית וגרידת לימון, או שקדים קלויים ומעושנים.
מנות עיקריות: עוף צלוי ברוטב תפוזים ועשבי תיבול, דגים אפויים בתנור עם מלח ים ועשבי תיבול, או מנות מהמטבח האסייתי המשלבות מתיקות, חמיצות וחריפות מעודנת (כמו קארי תאילנדי ירוק).
גבינות: גבינות עיזים חצי קשות, גבינת מנצ'גו מיושנת או גבינות שמנת עשירות המאזנות את הסיומת היבשה של האנסמבלה.
קינוחים: טארט לימון מתוחכם, אננס צלוי על הגריל עם מעט קינמון, או שוקולד מריר עם נגיעות תפוז או צ'ילי.
ABOUT THE DISTILLERY
מותג Montelobos (בעברית: "הר הזאבים") נוסד מתוך חזון לחבר בין המסורת הארטיזנלית הקשוחה של אואחאקה לבין הבנה מדעית ובוטנית מעמיקה של צמח האגבה. מאחורי המותג עומד ד"ר איוון סלדניה, בוטנאי ומומחה עולמי מוביל לאגבות, בשיתוף פעולה עם המאסטר מזקלרו דון אבל לופז.
100% אורגני ובר קיימא: בניגוד למותגים המשתמשים באגבות בר שנמצאות בסכנת הכחדה, האספדין של מונטלבוס מבוסס על אגבות הגדלות בגידול חקלאי אורגני ומפוקח לחלוטין . המשפחה דוגלת בקיימות מלאה, ומבטיחה שכל צמח שנמסק נשתל מחדש כדי לשמור על האקו-סיסטם המקומי.
פילוסופיית האיזון המושלם: בעוד שמזקלים תעשייתיים רבים מציגים עשן תוקפני ואגרסיבי שמכסה על חומרי הגלם, ד"ר סלדניה עיצב את מונטלבוס כך שהעשן ישמש כליווי מחמיא בלבד, המאפשר לאופי הצמחי וההדרי הטבעי של האגבה לזרוח במלוא עוצמתו.
VISULIZER BAR
90,60,0,40,90
WHAT THE EXPERT SAY
"מונטלבוס אנסמבל הוא דוגמה מופלאה לעתיד של עולם המזקל. בעוד שרבים מכירים רק את מזקל האספדין, השילוב שרקח ד"ר איוון סלדניה יחד עם המאסטר מזקלרו מציג את החשיבות של הטרואר והבוטניקה. הטובאלה והטפסטייט הפראיים מעניקים לתזקיק הזה ממד פרחוני, מתובל ומינרלי שלא קיים במזקלים פשוטים. העשן כאן נקי, משולב בצורה יוצאת מן הכלל, והמרקם השמנוני על החיך פשוט נהדר. זהו תזקיק חובה לכל מי שרוצה להבין את העומק האמיתי של אואחאקה."
גרובר סנסנבאו (Grover Sanschagrin)מייסד פלטפורמת התוכן והדירוג Tequila Matchmaker ומומחה בינלאומי לתזקיקי אגבה ארטיזנליים.
F.A.Q
מה ההבדל בין טקילה למזקל?
בעוד שטקילה מיוצרת אך ורק מזן אגבה אחד (אגבה כחולה) ובאזורים מוגדרים (בעיקר חליסקו) באמצעות בישול באדים, מזקל יכול להיות מיוצר מיותר מ-30 זני אגבה שונים (בעיקר באואחאקה) והאגבות שלו נצלות בתוך תנורי אדמה פתוחים עם עצים ופחם, מה שמעניק לו את האופי המעושן המפורסם שלו. ניתן לומר ש"כל טקילה היא מזקל, אך לא כל מזקל הוא טקילה".
מה זה אומר מזקל "אנסמבל" ?
"אנסמבל" פירושו שילוב או הרכב בספרדית. בעולם המזקל, מדובר באמנות מסורתית שבה מייצרים את המשקה משני סוגי אגבה שונים או יותר (במקרה זה – אספדין, טובאלה ולובאצי). האגבות יכולות להיצלות, להיטחן ולהתסיס יחד באותו המכל, או להתערבב מיד לאחר תהליך הזיקוק, כדי ליצור פרופיל טעמים שלם, מורכב ועשיר יותר המשלב את התכונות של כל זן.
מה המשמעות של שלושת זני האגבה באנסמבל?
הבלנד מורכב משלושה זנים שמשלימים זה את זה: Espadín (הזן המבוית הקלאסי שמעניק את הגוף, המרקם השמנוני והמתיקות הבסיסית), Tobalá (זן פראי קטן הגדל בצל עצים באזורים גבוהים ומעניק ארומות פרחוניות ופירותיות מתוחכמות), ו-Tepestate (זן פראי נדיר במיוחד שלוקח לו בין 15 ל-25 שנים להגיע לבשורה, המעניק סיומת מתובלת, פלפלית ומינרלית עוצמתית).
מה הן אגבות הבר "טובאלה" ו"לובאצי"?
טובאלה (Tobalá): אגבת בר קטנה בצורת שושנה הגדלה בגבהים גבוהים ובצל אלונים. היא ידועה במורכבותה הקיצונית ומעניקה למשקה מתיקות אקזוטית, טעמים פירותיים (אננס) וארומות פרחוניות.לובאצי (Luba-zi): זן בר מקומי השייך למשפחת אגבת הקרווינסקי (Karwinskii), הצומחת לגובה עם גזע מרכזי. היא מעניקה למשקה פרופיל יבש, סיבי, עשבוני ומתובל מאוד (כמו מרווה ופלפל ירוק).
מה ההבדל בין מונטלובוס אנסמבל למונטלובוס אספדין הרגיל?
מהדורת האספדין הרגילה מיוצרת מ-100% אגבה אספדין מתורבתת ותוססת במכלי עץ אורן, מה שמניב פרופיל ממוקד, מעושן קלאסי, אדמתי והדרי. מהדורת האנסמבלה, לעומת זאת, משלבת יחד עם האספדין עוד שני זני בר נדירים (טובאלה ולובאצי) ותוססת במכלי עץ אלון. תהליך זה הופך את המשקה לפחות מעושן ויותר פירותי, עשבוני, מתובל ויבש בסיומת שלו.
WRITE SHORT PRODUCT DESCRIPTION
מונטלובוס אנסמבל מציג פסיפס אגבות מהפנט מאוקסאקה: מזקל אולטרה-פרימיום המשלב בצורה הרמונית בין אגבה אספדין אורגנית לבין זני הבר הנדירים טובאלה ולובאצי. התוצאה : פרופיל עשיר, עשבוני ופירותי .
CATEGORY
TEQUILA
TYPE
מזקל | 100 % אגבה אספדין+ טובאלה+לובצי | 700 מ"ל | 45.3% | פירותי, עשבוני, ומעושן קלות
HOW TO SIP
טמפרטורת הגשה: 18°C עד 22°C (טמפרטורת החדר). בשום אופן אין להגיש עם קרח או לקרר את הבקבוק – הקור יעלים לחלוטין את הניואנסים הפירותיים והפרחוניים העדינים של אגבת הטובאלה וידגיש את היובש הסיבי.
סוג כוס: כוס גלנקיירן (Glencairn) או "קופיטה" (Copita) רחבה. כוס בעלת מפתח רחב תאפשר לארומות הטרופיות והעשבוניות המורכבות להתפתח בצורה אופטימלית באוויר.
זמן מנוחה: לאחר המזיגה, מומלץ לתת למסקל לנוח בכוס כ-3–4 דקות. האוורור חיוני כדי לתת לאלכוהול (45.3%) להתעדן ולחשוף את ארומות החלבה, המרווה והאננס המבושל.
צורת שתייה: שתו בלגימות קטנות במיוחד ("נשיקות"). תנו לנוזל לגעת בכל חלקי הלשון כדי לחוות תחילה את המתיקות של הטובאלה, ואז את המרכז המעושן של האספדין, ועד לסיומת היבשה
SEO/GEO
מזקל מונטלובוס אנסמבלה (Mezcal Montelobos Ensamble) מהווה מופת של זיקוק רב-זני וחקלאות אורגנית בת-קיימא, המשקף את מורשת היצירה הארטיזנלית המפוארת של אוקסאקה. מהדורה זו מציגה לראווה את האמנות המסורתית של ה"אנסמבלה" – זיקוק או ערבוב של זני אגבה שונים במטרה להשיג סימטריה מבנית בנוזל.
המשקה מופק משילוב של שלושה זני אגבה מובחנים: אגבה אספדין אורגנית ו, אגבה בר מסוג טובאלה ואגבה בר מסוג לובאצי .
האספדין מעודן כאן במכוון כדי לשמש כבסיס מבני בלבד, מה שמאפשר לתווים המתוקים והטרופיים הבהירים (אננס מבושל, בננה) ולרמזים הפרחוניים של אגבת הטובאלה מהבר להתמזג בצורה מושלמת עם המאפיינים הפלפליים, הפריכים, היבשים והעשבוניים של אגבת הלובאצי מהבר. זהו תזקיק פרימיום מתוחכם ביותר ללגימה איטית, הזוכה להערכה רבה בקרב מומחי אלכוהול, אספנים ומיקסולוגים מובילים ברחבי העולם.
PRODUCT DESCRIPTION
Mezcal Montelobos Ensamble הוא מזקל ארטיזנלי סופר-פרימיום המיוצר בסן ניקולס יונדיס, אוקסאקה.המשקה מייצג את שיטת ה"אנסמבלה" המסורתית ומבוסס על שילוב מדויק של שלושה זני אגבה: אגבה אספדין אורגנית מתורבתת , אגבה בר מסוג טובאלה, ואגבה בר מסוג לובאצי .התוצאה : מזקל מורכב להפליא בחוזק 45.3% , המציג איזון מושלם בין עשן עץ אלון רך, מתיקות ופרחוניות של טובאלה, לצד גוף יבש, עשבוני ומתובל שמקורו בלובאצי.
MEZCAL MONTELOBOS ENSAMBLE
מונטלובוס אנסמבל מציג פסיפס אגבות מהפנט מאוקסאקה: מזקל אולטרה-פרימיום המשלב בצורה הרמונית בין אגב ה אספדין אורגנית לבין זני הבר הנדירים טובאלה ולובאצי. התוצאה : פרופיל עשיר, עשבוני ופירותי .
מזקל | 100 % אגבה אספדין+ טובאלה+לובצי | 700 מ"ל | 45.3% | פירותי, עשבוני, ומעושן קלות
50.71 ₪ / 100מ"ל
10% צבירה על כל קנייה למימוש בקנייה חוזרת עם חבר מועדון
️ 100% משקה מקורי
משלוח VIP מבוטח עד הבית
תשלום מאובטח באתר עד 12 תשלומים
איסוף מחנות הבוטיק בהרצליה
רוצים להתייעץ?
על המשקה
Mezcal Montelobos Ensamble הוא מזקל ארטיזנלי סופר-פרימיום המיוצר בסן ניקולס יונדיס, אוקסאקה.המשקה מייצג את שיטת ה"אנסמבלה" המסורתית ומבוסס על שילוב מדויק של שלושה זני אגבה: אגבה אספדין אורגנית מתורבתת , אגבה בר מסוג טובאלה, ואגבה בר מסוג לובאצי .התוצאה : מזקל מורכב להפליא בחוזק 45.3% , המציג איזון מושלם בין עשן עץ אלון רך, מתיקות ופרחוניות של טובאלה, לצד גוף יבש, עשבוני ומתובל שמקורו בלובאצי.
נתוני משקה
מדינה: מקסיקו
זני אגבה : אספדין , טובאלה , טפסטייט
נפח | כהל : 700 מ"ל | 45.3%
אזור : סנטיאגו מטיטלאן, אואחאקה
אחוז אגבה :100%
כשרות : ללא
סוג מזקל :מזקל ארטיזנלי
מותג :מונטלבוס
מזקקה
מותג Montelobos (בעברית: "הר הזאבים") נוסד מתוך חזון לחבר בין המסורת הארטיזנלית הקשוחה של אואחאקה לבין הבנה מדעית ובוטנית מעמיקה של צמח האגבה. מאחורי המותג עומד ד"ר איוון סלדניה, בוטנאי ומומחה עולמי מוביל לאגבות, בשיתוף פעולה עם המאסטר מזקלרו דון אבל לופז.
100% אורגני ובר קיימא: בניגוד למותגים המשתמשים באגבות בר שנמצאות בסכנת הכחדה, האספדין של מונטלבוס מבוסס על אגבות הגדלות בגידול חקלאי אורגני ומפוקח לחלוטין . המשפחה דוגלת בקיימות מלאה, ומבטיחה שכל צמח שנמסק נשתל מחדש כדי לשמור על האקו-סיסטם המקומי.
פילוסופיית האיזון המושלם: בעוד שמזקלים תעשייתיים רבים מציגים עשן תוקפני ואגרסיבי שמכסה על חומרי הגלם, ד"ר סלדניה עיצב את מונטלבוס כך שהעשן ישמש כליווי מחמיא בלבד, המאפשר לאופי הצמחי וההדרי הטבעי של האגבה לזרוח במלוא עוצמתו.
מבקבק
רשמי טעימה & התאמת אוכל
משמעות המושג "Ensamble": בעולם המזקל, אנסמבל הוא בלנד שנוצר לפני תהליך הזיקוק או במהלכו (ולא ערבוב של נוזלים מוכנים מחביות שונות). זני האגבה השונים נצלים, תוססים ומזוקקים יחד, דבר המאפשר לטעמים להתמזג ברמה המולקולרית וליצור נוזל הרמוני, רב-שכבתי ושלם הרבה יותר.
ארומה: מורכבת, עשירה ומתפתחת בכוס. נפתחת בגל של עשן עצים אלגנטי, מדורה פתוחה ואפר וולקני. מתחת לעשן נחשף אופי צמחי עמוק: אגבה אפויה מתוקה, עשבי תיבול רטובים, רוזמרין, פלפל ירוק, וניואנסים פרחוניים ומתקתקים המגיעים מזן הטובאלה, לצד נגיעה הדרית של קליפת אשכולית.
טעם: כניסה מלאה, עשירה ומתובלת. החיך חווה פיצוץ של טעמים מאוזנים להפליא – מתיקות של קרמל בהיר ואגבה מבושלת, המתערבבת עם עשן כבול נקי, גזעי עץ אלון חרוכים, ופלפל צ'ילי יבש. בחלק האחורי של הלשון מורגשת חמיצות הדרית פריכה ורמזים של קקאו ומלח ים.
גוף ומרקם: גוף בינוני עד מלא, שמנוני ובעל נוכחות קטיפתית מרשימה על החיך, הודות לאחוז האלכוהול המדויק (45.3%) שנושא את השמנים האתריים של האגבה בצורה מושלמת.
סיומת: ארוכה מאוד, חמימה ויבשה. משאירה שובל מתמשך של עשן מדורה מתקתק, מינרליות גירית, פלפל שחור גרוס ורמז ירוק ועשבוני מרענן.
התאמת מאכלים
מנות ראשונות: סביצ'ה מנגו ודג ים, גוואקמולי עם רימונים, דגים נאים עם שמן זית וגרידת לימון, או שקדים קלויים ומעושנים.
מנות עיקריות: עוף צלוי ברוטב תפוזים ועשבי תיבול, דגים אפויים בתנור עם מלח ים ועשבי תיבול, או מנות מהמטבח האסייתי המשלבות מתיקות, חמיצות וחריפות מעודנת (כמו קארי תאילנדי ירוק).
גבינות: גבינות עיזים חצי קשות, גבינת מנצ'גו מיושנת או גבינות שמנת עשירות המאזנות את הסיומת היבשה של האנסמבלה.
קינוחים: טארט לימון מתוחכם, אננס צלוי על הגריל עם מעט קינמון, או שוקולד מריר עם נגיעות תפוז או צ'ילי.
איך לשתות
טמפרטורת הגשה: 18°C עד 22°C (טמפרטורת החדר). בשום אופן אין להגיש עם קרח או לקרר את הבקבוק – הקור יעלים לחלוטין את הניואנסים הפירותיים והפרחוניים העדינים של אגבת הטובאלה וידגיש את היובש הסיבי.
סוג כוס: כוס גלנקיירן (Glencairn) או "קופיטה" (Copita) רחבה. כוס בעלת מפתח רחב תאפשר לארומות הטרופיות והעשבוניות המורכבות להתפתח בצורה אופטימלית באוויר.
זמן מנוחה: לאחר המזיגה, מומלץ לתת למסקל לנוח בכוס כ-3–4 דקות. האוורור חיוני כדי לתת לאלכוהול (45.3%) להתעדן ולחשוף את ארומות החלבה, המרווה והאננס המבושל.
צורת שתייה: שתו בלגימות קטנות במיוחד ("נשיקות"). תנו לנוזל לגעת בכל חלקי הלשון כדי לחוות תחילה את המתיקות של הטובאלה, ואז את המרכז המעושן של האספדין, ועד לסיומת היבשה
יחס טעמים
אגבה :
פלפליות :
עצי :
מתיקות :
עוצמה :
90%
60%
0%
40%
90%
למה לקנות אצלנו?
מה אומרים המומחים
"מונטלבוס אנסמבל הוא דוגמה מופלאה לעתיד של עולם המזקל. בעוד שרבים מכירים רק את מזקל האספדין, השילוב שרקח ד"ר איוון סלדניה יחד עם המאסטר מזקלרו מציג את החשיבות של הטרואר והבוטניקה. הטובאלה והטפסטייט הפראיים מעניקים לתזקיק הזה ממד פרחוני, מתובל ומינרלי שלא קיים במזקלים פשוטים. העשן כאן נקי, משולב בצורה יוצאת מן הכלל, והמרקם השמנוני על החיך פשוט נהדר. זהו תזקיק חובה לכל מי שרוצה להבין את העומק האמיתי של אואחאקה."
גרובר סנסנבאו (Grover Sanschagrin)מייסד פלטפורמת התוכן והדירוג Tequila Matchmaker ומומחה בינלאומי לתזקיקי אגבה ארטיזנליים.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין טקילה למזקל?
בעוד שטקילה מיוצרת אך ורק מזן אגבה אחד (אגבה כחולה) ובאזורים מוגדרים (בעיקר חליסקו) באמצעות בישול באדים, מזקל יכול להיות מיוצר מיותר מ-30 זני אגבה שונים (בעיקר באואחאקה) והאגבות שלו נצלות בתוך תנורי אדמה פתוחים עם עצים ופחם, מה שמעניק לו את האופי המעושן המפורסם שלו. ניתן לומר ש"כל טקילה היא מזקל, אך לא כל מזקל הוא טקילה".
מה זה אומר מזקל "אנסמבל" ?
"אנסמבל" פירושו שילוב או הרכב בספרדית. בעולם המזקל, מדובר באמנות מסורתית שבה מייצרים את המשקה משני סוגי אגבה שונים או יותר (במקרה זה – אספדין, טובאלה ולובאצי). האגבות יכולות להיצלות, להיטחן ולהתסיס יחד באותו המכל, או להתערבב מיד לאחר תהליך הזיקוק, כדי ליצור פרופיל טעמים שלם, מורכב ועשיר יותר המשלב את התכונות של כל זן.
מה המשמעות של שלושת זני האגבה באנסמבל?
הבלנד מורכב משלושה זנים שמשלימים זה את זה: Espadín (הזן המבוית הקלאסי שמעניק את הגוף, המרקם השמנוני והמתיקות הבסיסית), Tobalá (זן פראי קטן הגדל בצל עצים באזורים גבוהים ומעניק ארומות פרחוניות ופירותיות מתוחכמות), ו-Tepestate (זן פראי נדיר במיוחד שלוקח לו בין 15 ל-25 שנים להגיע לבשורה, המעניק סיומת מתובלת, פלפלית ומינרלית עוצמתית).
מה הן אגבות הבר "טובאלה" ו"לובאצי"?
טובאלה (Tobalá): אגבת בר קטנה בצורת שושנה הגדלה בגבהים גבוהים ובצל אלונים. היא ידועה במורכבותה הקיצונית ומעניקה למשקה מתיקות אקזוטית, טעמים פירותיים (אננס) וארומות פרחוניות.לובאצי (Luba-zi): זן בר מקומי השייך למשפחת אגבת הקרווינסקי (Karwinskii), הצומחת לגובה עם גזע מרכזי. היא מעניקה למשקה פרופיל יבש, סיבי, עשבוני ומתובל מאוד (כמו מרווה ופלפל ירוק).
מה ההבדל בין מונטלובוס אנסמבל למונטלובוס אספדין הרגיל?
מהדורת האספדין הרגילה מיוצרת מ-100% אגבה אספדין מתורבתת ותוססת במכלי עץ אורן, מה שמניב פרופיל ממוקד, מעושן קלאסי, אדמתי והדרי. מהדורת האנסמבלה, לעומת זאת, משלבת יחד עם האספדין עוד שני זני בר נדירים (טובאלה ולובאצי) ותוססת במכלי עץ אלון. תהליך זה הופך את המשקה לפחות מעושן ויותר פירותי, עשבוני, מתובל ויבש בסיומת שלו.
משקאות נוספים
לסיכום
מזקל מונטלובוס אנסמבלה (Mezcal Montelobos Ensamble) מהווה מופת של זיקוק רב-זני וחקלאות אורגנית בת-קיימא, המשקף את מורשת היצירה הארטיזנלית המפוארת של אוקסאקה. מהדורה זו מציגה לראווה את האמנות המסורתית של ה"אנסמבלה" – זיקוק או ערבוב של זני אגבה שונים במטרה להשיג סימטריה מבנית בנוזל.
המשקה מופק משילוב של שלושה זני אגבה מובחנים: אגבה אספדין אורגנית ו, אגבה בר מסוג טובאלה ואגבה בר מסוג לובאצי .
האספדין מעודן כאן במכוון כדי לשמש כבסיס מבני בלבד, מה שמאפשר לתווים המתוקים והטרופיים הבהירים (אננס מבושל, בננה) ולרמזים הפרחוניים של אגבת הטובאלה מהבר להתמזג בצורה מושלמת עם המאפיינים הפלפליים, הפריכים, היבשים והעשבוניים של אגבת הלובאצי מהבר. זהו תזקיק פרימיום מתוחכם ביותר ללגימה איטית, הזוכה להערכה רבה בקרב מומחי אלכוהול, אספנים ומיקסולוגים מובילים ברחבי העולם.