מדינה: מקסיקו

אזור : סנטיאגו מטיטלאן, אואחאקה

סוג מזקל :מזקל ארטיזנלי

זני אגבה  : 100% אגבה אספדין 

אחוז אגבה :100%

מותג :מונטלבוס

נפח | כהל : 700 מ"ל | 43.2%

כשרות : ללא

ארומה: פתוחה, נקייה, פריכה ומאוזנת בצורה יוצאת מן הכלל. הניחוח נפתח בעשן מדורה אלגנטי, גזירי עץ אלון חרוכים קלות ואפר דק. מיד לאחר מכן נחשף לב צמחי עשיר ומתוק של אגבה אפויה, בשילוב רעננות של קליפת לימון, עשב קצוץ, פלפל ירוק, ונגיעה מעניינת של דבש חלות וגפרור ניצת.

טעם: כניסה חלקה, עגולה ורכה, עם מרקם שמנוני שמצפה את החיך. בפה מורגש שילוב נפלא בין מתיקות טבעית של קרמל בהיר ואגבה מבושלת, לבין תווים מתובלים של פלפל שחור, ג'ינג'ר, ועשבי תיבול ים תיכוניים (כמו בזיליקום ורוזמרין). העשן מלווה את הלגימה לכל אורכה בצורה מעודנת ומשולבת היטב.

גוף ומרקם: גוף בינוני, עשיר ושמנוני, החלקות המרשימה והאיזון של האלכוהול (43.2%) מונעים כל תחושת צריבה.

סיומת: ארוכה, פריכה ויבשה. מותירה אחריה שובל נקי של עשן מדורה מתקתק, מלח ים, מינרליות גירית, ורמז הדרים מרענן של אשכולית.

התאמות אוכל 

טאקוס ומנות מקסיקניות: טאקוס בשר מפורק  עוף ברוטב מולה  מסורתי, או אנצ'ילדות. העשן של המשקה מתחבר בצורה מושלמת לתבלינים המקסיקניים.

על האש ובשרים מעושנים: חזה בשר (Brisket), צלעות טלה, או עוף בגריל. המינרליות והעשן של המונטלובוס חותכים את השומן של הבשר ומחמיאים לטעמי הצלייה.

דגים ומאכלי ים: סביצ'ה דג ים חמצמץ עם כוסברה, דגים בגריל עם שום ולימון, או שרימפס פיקנטיים. הרכיבים ההדריים והירוקים במסקל משמשים כמעין "סחיטת לימון" מתוחכמת על המנה.

נשנושים ופתיחים: גוואקמולי טרי עם נאצ'וס, שקדים קלויים במלח ים, או גבינות קשות ומלוחות (כמו מנצ'גו או גבינת עיזים מיושנת).

מותג Montelobos (בעברית: "הר הזאבים") נוסד מתוך חזון לחבר בין המסורת הארטיזנלית הקשוחה של אואחאקה לבין הבנה מדעית ובוטנית מעמיקה של צמח האגבה. מאחורי המותג עומד ד"ר איוון סלדניה, בוטנאי ומומחה עולמי מוביל לאגבות, בשיתוף פעולה עם המאסטר מזקלרו דון אבל לופז.

100% אורגני ובר קיימא: בניגוד למותגים המשתמשים באגבות בר שנמצאות בסכנת הכחדה, האספדין של מונטלבוס  מבוסס על אגבות הגדלות בגידול חקלאי אורגני ומפוקח לחלוטין . המשפחה דוגלת בקיימות מלאה, ומבטיחה שכל צמח שנמסק נשתל מחדש כדי לשמור על האקו-סיסטם המקומי.

פילוסופיית האיזון המושלם: בעוד שמזקלים תעשייתיים רבים מציגים עשן תוקפני ואגרסיבי שמכסה על חומרי הגלם, ד"ר סלדניה עיצב את מונטלבוס כך שהעשן ישמש כליווי מחמיא בלבד, המאפשר לאופי הצמחי וההדרי הטבעי של האגבה לזרוח במלוא עוצמתו.

90,60,0,40,90

"מזקל ארטיזנלי יוצא מן הכלל המציג דיוק מופלא. הארומות נפתחות עם עשן אלגנטי ואדמתי המפנה את מקומו לחיך עשיר המלא בטעמי אגבה מבושלת מתוקה, קליפות הדרים וניצוצות של פלפל שחור. הסיומת נקייה, מינרלית ומרעננת במיוחד. אחד המסקלים הוורסטיליים ביותר בשוק."

מגזין: Wine Enthusiast ציון: 94

 

מה מייחד את זן האגבה אספדין (Espadín)?

אגבה אספדין היא האגבה הנפוצה והפופולרית ביותר בעולם המזקל (מהווה כ-85%-90% מכלל ייצור המזקל). היא לוקחת בין 7 ל-12 שנים להגיע לבשורה מלאה, והיא אהובה במיוחד בזכות ריכוז הסוכרים הגבוה שלה, המעניק למזקל בסיס שמנוני, עשיר ומלא מתיקות צמחית טבעית, לצד יכולת מדהימה לספוג את טעמי הצלייה והטרואר.

מה ההבדל בין מונטלובוס אספדין למונטלובוס אנסמבל?

ביטוי האספדין מבוסס על זן אגבה יחיד המגודל באופן אורגני, והוא מתמקד באיזון קלאסי ופריך בין עשן, אגבה מבושלת והדרים. האנסמבל, לעומת זאת, הוא בלנד מורכב של שלושה זני אגבה (אספדין, טובאלה, וטפסטייט פראי), המציג פרופיל טעמים מתובל, אדמתי, פרחוני ורב-שכבתי יותר, בעל אופי פראי ונועז.

מדוע מסקל מונטלובוס אספדין פחות "שורף" ומעושן ממסקלים אחרים?

מכיוון שהוא מיוצר תוך הקפדה על "תורת ארבעת עמודי התווך" של ד"ר איוואן סלדניה. בתהליך הייצור, בקרת הטמפרטורה והזמן בעת צליית האגבות באדמה היא מדויקת במיוחד, מה שמונע חריכה מוגזמת של הלבבות. בנוסף, הזיקוק הכפול בדודי נחושת קטנים מפריד בצורה חדה את ה"ראש" וה"זנב" של התזקיק, ומותיר רק את הלב החלק, העשיר והנקי ביותר של הנוזל.

האם מונטלובוס אספדין מתאים למי שמעולם לא טעם מזקל?

לחלוטין כן. מדובר באחד המזקלים המומלצים ביותר למתחילים. מכיוון שהוא תוכנן מראש במטרה להשיג איזון מוחלט, העשן שלו אינו תוקפני או מרתיע, אלא עדין ומשולב בצורה חלקה עם מתיקות האגבה והרעננות ההדרית, מה שמאפשר לחיך להתרגל לחוויה המעושנת בקלות ובהנאה.

ספינת הדגל הארטיזנלית של אוקסאקה: מזקל סופר-פרימיום אורגני המיוצר מ-100% אגבה אספדין.

המציג את האיזון המוחלט בין עשן מדורה אלגנטי, מתיקות אגבה מבושלת ורעננות בוטנית מרהיבה.

 

TEQUILA

Mezcal Montelobos Espadín הוא מזקל ארטיזנלי אורגני סופר-פרימיום.המשקה מיוצר מ-100% אגבה אספדין אורגנית המגיעה לבשלות מלאה לאחר כ-8 עד 10 שנים.מזקל זה מציג ארכיטקטורת טעמים יוצאת דופן, המאזנת במדויק בין עשן עצים רך, אגבה מתוקה אפויה, לימון, מרווה, וסיומת אדמתית ומינרלית נקייה.

טמפרטורת הגשה: 18°C עד 22°C (טמפרטורת החדר). מומלץ להימנע מהגשה עם קרח אם שותים אותו נקי, שכן הקור מכווץ את השמנים האתריים של האגבה ומעלים את הארומות ההדריות והבוטניות העדינות.

 

סוג כוס: כוס "קופיטה" ( מסורתית מחרס, או כוס לגימה ייחודית כמו גלנקיירן (Glencairn). המפתח הרחב מאפשר לאלכוהול להתנדף בעדינות ומביא את ניחוחות האגבה המבושלת היישר לאף.

 

צורת שתייה נקייה: שותים בלגימות קטנות מאוד (במקסיקו קוראים לזה "לנשק את המזקל" ). תנו לנוזל לשהות שנייה על הלשון כדי להרגיל את החיך לאלכוהול, ולאחר מכן תרגישו כיצד שכבות המתיקות, העשבוניות והעשן נפתחות בזו אחר זו.

 

בשימוש בקוקטיילים: משתלב בצורה עילאית בקוקטייל Mezcal Margarita (מסקל, מיץ ליים טרי ואגבה נקטר) או כחלופה מתוחכמת לג'ינס ולוויסקי בקוקטיילים כמו Mezcal Negroni או Mezcal

מזקל | 100 % אגבה אספדין | 700 מ"ל | 43.2% | עישון עדין ,הדרי ועשבוני 

מזקל מונטלובוס אספדין (Mezcal Montelobos Espadín) ניצב כאבן הבוחן העולמית למשקאות חריפים ארטיזנליים (בעבודת יד), אורגניים המיוצרים באופן בר-קיימא באוקסאקה, מקסיקו. 

 

לאחר תהליך מדויק של זיקוק כפול בדודי נחושת קטנים, התזקיק מבוקבק ללא יישון בחוזק של 43.2% , ומניב נוזל צלול כקריסטל בעל מרקם קטיפתי עשיר. פרופיל הטעם מציע איזון מעודן שבו עשן מדורה רך ואפר אדמתי אינם משתלטים לעולם על המתיקות הטבעית של האגבה המבושלת, לצד ניתוח בהיר של גרידת ליים טרייה, פלפל ירוק, מרווה, וסיומת נקייה להפליא בעלת אופי מינרלי מובהק.

 

המשקה זוכה לשבחים רבים ברחבי העולם כ מסקל אולטימטיבי ללגימה איטית ברמת העילית, וכמרכיב פרימיום הכרחי עבור מיקסולוגיה עולמית מובילה וקוקטיילי קראפט מתוחכמים.