מדינה: איטליה  

אזור : פיימונטה

יצרן Mancino Vermouth

סוג :וורמוט פרחוני (Sakura Edition)

בוטניקה:פריחת דובדבן יפני (Sakura), ורדים, פירות יער ובוטניקה סודית.

נפח | כהל : 500 מ"ל | 18% 

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 155

כשרות : ללא

פרופיל טעם : וורמוט איטלקי-יפני במהדורה מוגבלת בשיא תפארתו, המציג פרחי סאקורה מקיוטו, תה ירוק, אפרסק ופריחת הדרים במרקם עשיר, משיי וקטיפתי.

אף: רענן, עוצמתי, פרחוני, ארומטי ואצילי באופן יוצא דופן. ניחוחות מתפרצים של פרחי סאקורה טריים, תה ירוק יפני, אפרסק לבן בשל, פריחת הדרים, ורדים, נגיעות הל ועשבי תיבול עדינים.

חך: מרקם קטיפתי, משיי, קליל ומאוזן להפליא בחך. טעמים עזים של פריחת דובדבן, תה ירוק מטהר, גרידת הדרים, חמיצות פריכה של יין לבן, ומתיקות עדינה של סוכר קנה המאוזנת במרירות צמחית אצילית של לענה (18% ABV).

סיום: ארוך, חלק, נקי, רענן ועמוק במיוחד, המשאיר שובל אצילי של פריחת סאקורה, תה ירוק, תפוז מר ורעננות פרחונית מטהרת בחך.

סיכום טעם : וורמוט איטלקי-יפני במהדורה מוגבלת בשיא תפארתו, המציע פרחי סאקורה מקיוטו, תה ירוק, אפרסק ופריחת הדרים במרקם עשיר, משיי וקטיפתי.

התאמת אוכל : 

מטבח יפני ואסייתי (סושי, סאשימי, טמפורה, סביצ'ה דג לבן, גיוזה): השילוב הקולינרי המושלם ביותר.

גבינות רכות, גבינות עיזים, פלטת נקניקים קלים וברוסקטות: ליווי אופטימלי לאפריטיבו איטלקי-יפני.

קינוחי פירות, פנקוטה, סורבה אפרסק/לימון או מוצ'י יפני: יציקת מעט סאקורה  מעל סורבה מעצימה את החוויה

מאחורי המותג Mancino עומדת האובססיה לדיוק של ג'אנקרלו מנצ'ינו (Giancarlo Mancino), אחד הברמנים המוערכים בעולם, שבילה שנים בניהול הברים היוקרתיים ביותר בבירות העולם. התסכול שלו מהוורמוטים התעשייתיים – שלא הצליחו לספק את האיזון הדרוש לקוקטיילים מודרניים – הוביל אותו למסע יצירה ששינה את כללי המשחק.

הפילוסופיה של Mancino מבוססת על שלושה עמודי תווך:

• האמנות הבוטנית: כל וורמוט של Mancino מתוכנן כבושם (Parfum) מורכב. תוך שימוש בשיטות השרייה (Maceration) סלקטיביות, ג'אנקרלו חולץ את המולקולות הארומטיות הטהורות ביותר מ-15 עד 40 מרכיבים בוטניים נדירים, החל מקליפות תפוזים מסלרנו ועד לשורשים אקזוטיים מהמזרח הרחוק.

• יין של מומחים: בניגוד לסטנדרט התעשייתי, כל וורמוט בסדרה נבנה על בסיס יין טרביאנו ד'אברוצו (Trebbiano d'Abruzzo). יין בעל חומציות טבעית גבוהה ועומק מינרלי המעניק לכל משקה "עמוד שדרה" שמאפשר לו להחזיק מעמד גם בערבוב עם אלכוהול חזק, מבלי להיעלם או לאבד מהאיזון.

• גישת ה-Cocktail-Ready: ג'אנקרלו בנה את המותג עבור ברמנים. כל וורמוט של Mancino מציע יחס מדויק בין מתיקות, מרירות וחומציות, מה שהופך אותו לכלי העבודה המושלם למי שרוצה ליצור מרטיני או נגרוני ברמה של בר המלונות היוקרתי ביותר בעולם.

ב-The Whisky Embassy, אנחנו בוחרים ב-Mancino לא רק בגלל הטעם העילאי, אלא בגלל ההבנה שוורמוט אינו רק מרכיב – הוא הנשמה של הקוקטייל שלכם.

58,22,98,82,98

מנצ'ינו סאקורה הוא וורמוט איטלקי נדיר במהדורה מוגבלת, המועשר בפריחת דובדבן יפנית ועלי כותרת של סיגלית איטלקית. הוא מתאפיין בגוון ורוד בהיר, טעמים מתוקים ופירותיים (אפרסק לבן וליצ'י) וסיומת רעננה ומרירה של לענה.

המשקה מצוין להכנת קוקטייל "מרטיני 50-50" או להגשה על קרח בשילוב עם פרוסקו.

מה הופך את מנצינו סאקורה לכל כך "אביבי" ופרחוני מבחינה טכנית?

הסוד אינו רק בשימוש בפרחים, אלא בטכניקת ה-"Infusion" העדינה. ברוב הוורמוטים האדומים או הלבנים, הבוטניקה מבושלת או מושרית לזמן ארוך כדי למצות עומק. ב-Sakura, המטרה היא שמירה על "המולקולות הארומטיות הנדיפות" של פריחת הדובדבן והורדים. התהליך מתבצע בטמפרטורה נמוכה מאוד, מה שמונע מהתווים הפרחוניים "להתבשל" והופך אותם לרעננים ומלאי חיים בתוך היין.

איך היין של מנצ'ינו מחזיק מעמד מול עוצמה פרחונית כזו?

הטעות של הרבה וורמוטים פרחוניים היא בשימוש ביין מתוק מדי ש"מטביע" את הפרחים. השימוש בטרביאנו ד'אברוצו בגרסת ה-Sakura משמש כ"מבנה שקוף". החומציות של היין מאפשרת לפרחים "לצוף" מעל המבנה מבלי שהמשקה ירגיש כבד או כחומר ניקוי בניחוח ורדים. זה מה שנותן ל-Sakura את האלגנטיות שלא קיימת במוצרים פרחוניים אחרים.

מדוע זהו "וורמוט של מומחים" לקוקטיילי סאקה וג'ין יפני?

ההרמוניה הקולינרית כאן היא מוחלטת. כשאנחנו ב-The Whisky Embassy מציעים Sakura, אנחנו חושבים על קוקטיילים יפניים שבהם המטרה היא להדגיש את ה"איזון" (Wa). המשקה הזה מסוגל להחמיא לג'ין בעל אופי יפני (כמו Roku, המשתמש בפריחת סאקורה בעצמו) ולחבר אותו ליין איטלקי. הוא משמש כ"גשר" טעמים מושלם בין המזרח למערב.

מהו פרופיל הטעמים והארומות המלא שחווים בכל לגימה?

המשקה מציע חוויה חושית מרהיבה: באף בולטות ארומות של פריחת סאקורה, תה ירוק ואפרסק לבן. בחך מתגלים טעמי פרחי דובדבן, חמיצות יין פריכה ומתיקות מעודנת, המובילים לסיום חלק, נקי ומרענן.

האם המתיקות בסאקורה היא מלאכותית?

לחלוטין לא. המתיקות היא שיורית  ומגיעה מהיין עצמו ומהבוטניקה הטבעית. אין כאן תוספת סוכר תעשייתי. זו הסיבה שהמתיקות נעלמת מהלשון מהר, והיא לא משאירה תחושה דביקה. זהו וורמוט שמעודד שתייה, ולא מכביד על החיך.

כיצד מומלץ לאזן את הסאקורה בקוקטייל מבלי "לשבור" את הבוטניקה ?

הטיפ המקצועי שלנו: תתרחקו ממרכיבים דומיננטיים מדי כמו מיצי הדרים חזקים (לימון בכמויות גדולות) או ליקרים עזי טעם. העדיפו תוספות עדינות כמו סודה, טוניק פרימיום נייטרלי, או ג'ין יפני עדין. אם אתם רוצים להוסיף משהו, תחשבו על "מי ורדים" בטיפה אחת או על פלח אפרסק לבן טרי.

מה ההבדל בין סאקורה לבין וורמוט רוזה רגיל?

וורמוט רוזה רגיל בדרך כלל מתבסס על יין אדום או שילוב יין לבן עם פירות יער שנותנים צבע. ה-Sakura הוא וורמוט ייחודי מכיוון שהוא מבוסס על ארומטיקה של "פריחה" ולא על ארומטיקה של "פרי". הוא יותר אוורירי, פחות "פירותי-מתוק" ויותר "ניחוח של גן בוטני".

איך הכי נכון לשמור על הבקבוק לאחר פתיחה כדי שלא יאבד את הפרחוניות?

הניחוח הפרחוני הוא הראשון להתחמצן. ברגע שנפתח, הבקבוק הופך ל"חי". אנחנו ב-The Whisky Embassy ממליצים בחום להשתמש בבקבוק עם פקק ואקום ולשמור אותו אך ורק במקרר. אם עברו שבועיים והניחוח מתחיל להיחלש, תעבירו אותו לקוקטייל "Spritz" עם סודה :  זה יעורר את הניחוחות הנותרים לחיים.

מנצ'ינו סאקורה וורמוט מגלם את פסגת האומנות, העידון והעושר הארומטי של עולם הוורמוט מבית Mancino האיטלקי. הבקבוק המיוצר ממיצוי פרחי סאקורה יפניים מקיוטו, תה ירוק, לענה וקליפות הדרים על בסיס יין טרביאנו איכותי ללא שום תוספת מלאכותית, מציג פרופיל טעמים מורכב, רענן, פרחוני ואצילי להפליא הכולל תווים של פריחת דובדבן, תה ירוק, אפרסק לבן, פריחת הדרים, מרירות צמחית מעודנת ומתיקות קטיפתית מאוזנת.

LIQUEURS

מנצ'ינו סאקורה הוא ורמוט איטלקי-יפני יוקרתי, נדיר, ארומטי, עדין ומורכב באופן יוצא דופן, המיוצר במהדורה מוגבלת ואספנית במיוחד על ידי המיקסולוג והמאסטר-בלנדר הבינלאומי ג'אנקרלו מנצ'ינו  במזקקה ההיסטורית בסוסה  שבמחוז פיימונטה, איטליה.הוורמוט מגלם חיבור תרבותי ואלכימי בין המסורת האיטלקית הקלאסית של טורינו לבין הדיוק והעידון הבוטני היפני. בסיס המשקה נשען על בלנד קפדני של יין לבן איטלקי זך , אשר מעורבב עם מיצוי ארטיזנלי של 20 צמחים בוטניים נבחרים – כאשר הלב הפועם של המהדורה מבוסס על פרחי סאקורה יפניים  המיובאים מקיוטו, יחד עם עלי תה ירוק יפני , קליפות הדרים, לענה, תבלינים חמים ונגיעת מור. התהליך מפיק וןרמוט בצבע ורוד-אפרסק בוהק ורומנטי, המציג ארומות משכרות של פריחת הדובדבן, תה ירוק, אפרסק לבן, פריחת הדרים, תבלינים עדינים וחמיצות פרחונית מטהרת, במרקם קטיפתי, משיי, חמוץ-מתוק ומאוזן .

Mancino | סאקורה  | פרחי סאקורה ,תה ירוק, אפרסק ,הדרים במרקם משיי וקטיפתי.

מהמקרר: הדרך המומלצת ביותר להרגיש את הניואנסים! מוגש בכוס יין קרה או כוס אפריטיף בטמפרטורה של 6°-8°C.

 

על קרח: 60 מ"ל Mancino Sakura מעל קוביית קרח גדולה בכוס נמוכה עם קליפת אשכולית ורודה או פרח סאקורה.

וורמוט מנצ'ינו סאקורה מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של עולם הורמוט מבית Mancino האיטלקי.

 

הוורמוט, המיוצר במהדורה מוגבלת ממיצוי פרחי סאקורה יפניים מקיוטו, תה ירוק, לענה וקליפות הדרים על בסיס יין טרביאנו לבן איכותי, מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק ואצילי הכולל פריחת סאקורה, תה ירוק, אפרסק לבן ופריחת הדרים, המובילים למרקם משיי, קטיפתי וסיום חלק, מרענן ועמוק.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בוורמוט הסאקורה האיטלקי-יפני הנדרש והנחשב בעולם או  ליצור קוקטיילי Sakura Spritz ו-Sakura Martini ברמה הבינלאומית הגבוהה ביותר, מנצ'ינו סאקורה הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.