מדינה: איטליה  

יצרן Mancino Vermouth

סוג :וורמוט לבן (Bianco Ambrato)

בוטניקה: 15 מרכיבים נבחרים (כולל קינאטו, ג'ינג'ר וערער)

נפח | כהל : 750 מ"ל | 16% 

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 160

כשרות : ללא

סגנון : וורמוט ענברי, רענן ומאוזן להפליא עם נגיעות של ג'ינג'ר, הדרים ותבלינים עדינים.

האף: ארומה מרעננת ומתובלת. בולטים ניחוחות של פריחת הדרים, ג'ינג'ר טרי, ורמז עדין של קינמון וערער (Juniper) שנותן לו מסגרת ארומטית מוגדרת.

החיך: בחיך הוא רך וקטיפתי. המתיקות מאוזנת מאוד עם מרירות עדינה של לענה וצמחי בר. טעמים של תבלינים, הדרים מבושלים ורמזים דקים לוניל. המבנה שלו מלוטש מאוד ולא מרגיש כבד.

הסיומת: סיומת יבשה ונקייה עם הד של ג'ינג'ר ותבלינים מתוקים שנשארים בחיך זמן רב אחרי הלגימה.

לסיכום :  וורמוט ענברי, רענן ומאוזן להפליא עם נגיעות של ג'ינג'ר, הדרים ותבלינים עדינים.

התאמת אוכל : 

• גבינות: גבינת ברי או קממבר שמנות.

• מלוחים: זיתים ירוקים מלוחים מאוד.

• פירות ים: צדפות טריות או סלמון מעושן.

• נשנוש: שקדים קלויים.

מאחורי המותג Mancino עומדת האובססיה לדיוק של ג'אנקרלו מנצ'ינו (Giancarlo Mancino), אחד הברמנים המוערכים בעולם, שבילה שנים בניהול הברים היוקרתיים ביותר בבירות העולם. התסכול שלו מהוורמוטים התעשייתיים – שלא הצליחו לספק את האיזון הדרוש לקוקטיילים מודרניים – הוביל אותו למסע יצירה ששינה את כללי המשחק.

הפילוסופיה של Mancino מבוססת על שלושה עמודי תווך:

• האמנות הבוטנית: כל וורמוט של Mancino מתוכנן כבושם (Parfum) מורכב. תוך שימוש בשיטות השרייה (Maceration) סלקטיביות, ג'אנקרלו חולץ את המולקולות הארומטיות הטהורות ביותר מ-15 עד 40 מרכיבים בוטניים נדירים, החל מקליפות תפוזים מסלרנו ועד לשורשים אקזוטיים מהמזרח הרחוק.

• יין של מומחים: בניגוד לסטנדרט התעשייתי, כל וורמוט בסדרה נבנה על בסיס יין טרביאנו ד'אברוצו (Trebbiano d'Abruzzo). יין בעל חומציות טבעית גבוהה ועומק מינרלי המעניק לכל משקה "עמוד שדרה" שמאפשר לו להחזיק מעמד גם בערבוב עם אלכוהול חזק, מבלי להיעלם או לאבד מהאיזון.

• גישת ה-Cocktail-Ready: ג'אנקרלו בנה את המותג עבור ברמנים. כל וורמוט של Mancino מציע יחס מדויק בין מתיקות, מרירות וחומציות, מה שהופך אותו לכלי העבודה המושלם למי שרוצה ליצור מרטיני או נגרוני ברמה של בר המלונות היוקרתי ביותר בעולם.

ב-The Whisky Embassy, אנחנו בוחרים ב-Mancino לא רק בגלל הטעם העילאי, אלא בגלל ההבנה שוורמוט אינו רק מרכיב – הוא הנשמה של הקוקטייל שלכם.

50,50,80,70,100

אני כל כך אוהב אותו ומצאתי אותו בריא ולא כימי כמו הרבה יינות ורמוט. מיוצר על ידי ג'אנקרלו מנצ'ינו, אחד הברמנים הטובים בעולם, שהכניס 15 עשבי תיבול ארומטיים לטרוביאנו רומאניה מחוזק. צהוב זהוב וניחוח של רוזמרין, מרווה, טיליה, ליים ועשבי תיבול ארומטיים אחרים. בפה יבש מאוד, מרוכז ורענן עם סיום מריר. לשתייה לבד או מעורבב בקוקטייל. פנטסטי!

VIVINO

מה משמעות השם "Ambrato" וכיצד הוא מושג בתהליך הייצור?

Ambrato באיטלקית פירושו "ענברי". בניגוד לוורמוטים לבנים רגילים שצבעם שקוף או צהבהב בהיר, ה-Bianco Ambrato משיג את גונו העמוק אך ורק באמצעות רכיבים בוטניים טבעיים (כמו תמציות שורשים וקליפות מסוימות) ויישון מבוקר. אין כאן שימוש בקרמל תעשייתי או צבעי מאכל – הגוון הוא עדות לריכוז הארומטי הגבוה ולבחירה ביין טרביאנו איכותי.

מדוע יין ה"טרביאנו ד'אברוצו"הוא הבחירה הנכונה עבור וורמוט פרימיום?

יין הטרביאנו ידוע בחומציות הגבוהה והחדה שלו ובמינרליות הקריספית שלו. וורמוט הוא יין מחוזק ומתובל; אם היין הבסיסי "עייף" או חסר גוף, הבוטניקה תשתלט עליו. הטרביאנו של מנצ'ינו משמש כשלד חזק ש"נושא" את הבוטניקה, מה שמאפשר למשקה להישאר רענן גם כשהוא מוגש עם הרבה קרח או כבסיס לקוקטייל ארוך.

כיצד ה-Mancino Bianco Ambrato מתנהג בתוך קוקטייל "מרטיני"?

זהו וורמוט "חבר". רוב הוורמוטים הלבנים הופכים את המרטיני למתוק מדי או ל"מימי". ה-Ambrato מוסיף מורכבות של ג'ינג'ר ותבלינים מבלי לעמעם את תווי הערער (Juniper) של הג'ין. הוא יוצר מרטיני שמרגיש "חלק" בחיך, אך עם סיומת מתובלת וארוכה שנשארת לאורך זמן.

מה הופך את הבוטניקה של מנצ'ינו למורכבת יותר משל מתחריו?

הסוד אינו בכמות המרכיבים (15), אלא ב"איכות הבוטנית". ג'אנקרלו משתמש ב-Kinato (סוג של לענה מיוחדת) וג'ינג'ר שנותנים למשקה "עקיצה" מרירה-חריפה שאין בוורמוטים המבוססים על סוכר לבן פשוט. הבוטניקה כאן לא רק מריחה – היא מייצרת מנעד טעמים שמשתנה מהרגע שהמשקה נוגע בחיך ועד לסיומת.

האם ניתן להשתמש ב-Ambrato כתחליף לוורמוט אדום בקוקטיילים קלאסיים?

כן, זהו אחד היתרונות הגדולים שלו. ב"נגרוני לבן" (White Negroni), הוא מספק את המתיקות והגוף שחסרים בוורמוטים יבשים (Dry), אך ללא הצבע האדום הדומיננטי. הוא מאפשר לברמן ליצור קוקטיילים בעלי מראה שקוף/בהיר אך בעלי עומק טעם של משקה מורכב.

למה יש לו סיומת "ג'ינג'רית"?

הג'ינג'ר בפורמולה של מנצ'ינו אינו נועד ליצור חריפות של "שוט", אלא להוסיף רעננות לימונית-מתובלת שמנקה את החיך. זהו מרכיב טכני שנועד לאזן את המתיקות של היין המחוזק ולהעניק סיומת יבשה ונקייה ("Crisp finish").

מה הכלל הכי חשוב לשימור המורכבות של הבקבוק בבר הביתי?

בגלל שאין בו חומרים משמרים מלאכותיים, הבקבוק פגיע מאוד לחמצן. ברגע שנפתח, הטמפרטורה משפיעה על מהירות החמצון. השאיפה היא לא לסיים את הבקבוק תוך שנה, אלא תוך חודש.

 

הטיפ שלנו ב-The Whisky Embassy: אם אתם יודעים שלא תסיימו את הבקבוק בקרוב, העבירו את הנוזל הנותר לבקבוק זכוכית קטן יותר (עם פחות "שטח פנים" לאוויר) ואחסנו במקרר – כך תשמרו על הארומה של הג'ינג'ר וההדרים לזמן רב יותר.

Mancino Bianco Ambrato הוא וורמוט לבן איטלקי יוקרתי, המפורסם בגוון הענברי  הייחודי שלו. הוא מיוצר על בסיס יין טרביאנו ד'אברוצו  ומתובל ב-15 בוטניקות נדירות, ביניהן קליפות הדרים, ערער, וג'ינג'ר, היוצרים פרופיל טעמים מאוזן בין מתיקות עדינה למרירות אלגנטית.

LIQUEURS

המפתח למרטיני המושלם נמצא כאן.  Mancino Bianco Ambrato הוא לא סתם עוד "ביאנקו". הגוון הענברי שלו מסגיר מיד שמדובר במשהו אחר – הוא עשיר יותר, עמוק יותר ופחות מתקתק מהוורמוטים הלבנים הרגילים שאתם מכירים. וורמוט זה עונה  על הצורך של הברמן הביתי במוצר שנותן יציבות למרטיני מבלי להשתלט עליו. ב-The Whisky Embassy, אנחנו ממליצים עליו למי שרוצה להפוך את הקוקטייל הביתי שלו לחוויית בר יוקרתית במינימום מאמץ.

Mancino | לבן  | 16% | וורמוט ענברי,רענן ומאוזן להפליא 

מומלץ להגשה מצונן היטב (8-10 מעלות). נפלא בשילוב עם ג'ין פרימיום (מרטיני) או פשוט עם הרבה קרח, טוניק ופלח תפוז. הטמפרטורה משחררת את התווים הארומטיים העדינים של הג'ינג'ר וההדרים.

Mancino Bianco Ambrato הוא היצירה המאוזנת ביותר של ג'אנקרלו מנצ'ינו. זהו וורמוט פרימיום (Ultra-Premium Vermouth) שמשלב מסורת איטלקית עם צרכים קוקטייליים עכשוויים.

 

עבור הלקוחות של The Whisky Embassy, זהו הבקבוק שמסמל שדרוג אמיתי של הבר הביתי. המורכבות הארומטית שלו, יחד עם הגוון הייחודי והטעם הנקי, הופכים אותו לבחירה המובילה עבור כל מי שמחפש וורמוט לבן עם "נשמה" ועומק.