BOTTLER
PRODUCT FACT
מדינה: איטליה ( רומא/פיימונטה)
יצרן : Jerry Thomas Speakeasy
סוג משקה : ביטר
בוטניקה :תערובת סודית של בוטניקה, עשבי תיבול, שורשים וקליפות הדרים, אלכוהול דגנים איכותי, סוכר.
נפח | כהל : 700 מ"ל | 17%
ערך קלורי ל 100 מ"ל :213
כשרות : ללא
סגנון :מורכבות בוטנית עשירה עם איזון מושלם בין מרירות ים-תיכונית למתיקות עדינה.
TASTE PROFILE
אף: פתיחה עוצמתית של גרידת הדרים טרייה, המלווה מיד בתווים אדמתיים של שורש ג'נציאנה. לאחר מספר דקות באוויר, עולים רמזים של תבלינים חמים: ציפורן, הל ונגיעה של קקאו נא.
חיך: מרקם קטיפתי וצמיגי במקצת. תחושת פה מורכבת שמתחילה במתיקות קלה המזכירה ריבת תפוזים, ולאחר מכן נפתחת למנעד רחב של מרירות צמחית. ניכר איזון מדויק בין מתיקות הסוכר למרירות הטבעית של השורשים, ללא עקיצה אלכוהולית חריפה.
סיומת: ארוכה ומתפתחת. המרירות דועכת לאיטה ומותירה טעם לוואי נקי, יבש ורענן עם עקבות קלים של עשבי תיבול מרירים וקליפת לימון חרוכה.
לסיכום : סימפוניה בוטנית מאוזנת המשלבת מרירות אלגנטית עם מתיקות עדינה ומרקם עשיר.
התאמת אוכל :
ליווי גבינות: גבינות כחולות בעלות מליחות גבוהה (כמו רוקפור או גורגונזולה) יצרו ניגודיות מושלמת למרירות המשקה. גם פרמיג'אנו רג'יאנו מיושן בקוביות קטנות יעבוד מצוין.
מנות ים: קרפצ'יו דג ים עם מעט שמן זית וגרידת לימון. החמיצות והמליחות של הדג מדגישות את תווי הריבס וההדרים בביטר.
נקניקים ואנטיפסטי: פרושוטו פרוס דק, ארטישוק "אלה רומנה" וזיתי קלמטה איכותיים. המליחות הטבעית של הזיתים היא ה"קונטרה" האידיאלית לבוטניקה של ה-Del Professore.
ABOUT THE DISTILLERY
ה-Bitter Del Professore אינו רק מוצר צריכה; הוא תוצר של פרויקט שימור מורשת הזיקוק האיטלקית. מאחורי המותג עומד שיתוף פעולה יוצא דופן בין שני מוסדות מוערכים בעולם האלכוהול:
1. ה-Jerry Thomas Speakeasy (רומא): הבר, הנקרא על שמו של "אבי המיקסולוגיה" ג'רי תומאס, פועל מלב רומא ומוקדש לשחזור היסטורי של קוקטיילים קלאסיים מהמאה ה-19. הברמנים של ה-Speakeasy נחשבים למובילים בתחומם בעולם, והם אלו שאחראים על פיתוח המתכונים (Formulas) של סדרת Del Professore.
2. Antica Distilleria Quaglia (פיימונטה): הייצור הפיזי מתבצע במזקקה משפחתית היסטורית הממוקמת באזור פיימונטה. משפחת Quaglia מזקקת אלכוהול מאז שנת 1890, והם נחשבים לאמנים של טכניקת השרייה .
-
הבחירה הבוטנית: המזקקה עובדת עם ספקים מקומיים המלקטים עשבי תיבול, שורשים וקליפות הדרים בשיטות מסורתיות. כל מרכיב נבדק לפני השרייה כדי לוודא עמידה בסטנדרטים של ריכוז שמנים אתריים.
-
תהליך ה-השרייה הייחודי: בניגוד לשיטות מהירות המשתמשות בחום גבוה, המזקקה דוגלת בשרייה איטית וקרה. הבוטניקה מושרית באלכוהול דגנים איכותי למשך שבועות, מה שמאפשר לביטר לספוג את כל הרבדים הארומטיים בלי "לשרוף" את הטעמים העדינים של הצמחים.
-
היעדר קיצורי דרך: במזקקה מאמינים שאיכות אינה ניתנת לחיקוי. לפיכך, ב-Del Professore לא תמצאו צבעי מאכל סינתטיים (E129, E150 וכו') או חומרי טעם ותמציות כימיות. הצבע הטבעי והארומה העשירה הם תוצאה ישירה של איכות חומרי הגלם ומשך הזמן שהם מבלים במיכלי השרייה.
הפילוסופיה המשותפת: החיבור בין הידע המעשי של הברמנים מה-Jerry Thomas Speakeasy לבין השליטה הטכנית של משפחת Quaglia יצר סדרת מוצרים שמטרתה להחזיר לברמן המודרני ולחובב האלכוהול הביתי את היכולת ליהנות מטעמים אותנטיים, כפי שהיו נהוגים בבתי המרקחת ובברים המפוארים של איטליה בסוף המאה ה-19. זהו ייצור בפורמט Small Batch, המבטיח שבכל בקבוק יושקע מלוא תשומת הלב הנדרשת להשגת האיזון המדויק שבין המרירות המרעננת למתיקות המעודנת.
-
VISULIZER BAR
45,75,85,60,70,95
WHAT THE EXPERT SAY
ריח: פרופיל ארומטי ביותר המתגאה בגוונים של ערער, קינמון עשיר ופרחים מתוקים.
טעם: תערובת שכבתית יפהפייה של תפוז פיקנטי, ריבס חמצמץ ומרירות עמוקה ואדמתית של ערבי בר.
תחושת הפה רכה, ומספקת מתיקות עדינה השומרת על השורשים המרים בשליטה מבלי להפוך למתוק בצורה דביקה.
סיומת: טעם לוואי ארוך ומתובל שנשאר עם סיומת יבשה, עשבונית וחמה.
ביטר זה הוא תחליף מושלם לקמפרי. המעריצים משבחים אותו על היותו מורכב אך נגיש - המציע מרירות מעט מעוגלת ופחות אגרסיבית מאשר עמיתיו המיינסטרים.
bittersandbottles
F.A.Q
במה שונה ה-Bitter Del Professore מביטרים איטלקיים תעשייתיים מוכרים?
ההבדל המהותי טמון בפילוסופיית הייצור. בעוד שמותגים מסחריים מבוססים לעיתים קרובות על תמציות טעם, צבעי מאכל מלאכותיים (כמו E129) ותהליכי ייצור מהירים, ה-Del Professore הוא מוצר "Small Batch". הוא מיוצר בשיטת Maceration מסורתית, המשתמשת בבוטניקה טבעית בלבד. כתוצאה מכך, הפרופיל הארומטי שלו עמוק יותר, הצבע טבעי, והוא אינו סובל מ"אפקט הסוכר הסינתטי" שמאפיין לעיתים משקאות המוניים.
האם ה-Bitter Del Professore מתאים להכנת נגרוני קלאסי?
בהחלט. למעשה, הוא נחשב לבחירה המועדפת בקרב ברי ה-Speakeasy המובילים בעולם להכנת נגרוני. המורכבות הבוטנית והאיזון המדויק בין המרירות של הג'נציאנה לבין המתיקות של ההדרים מאפשרים לו להשתלב בצורה מושלמת עם ג'ין בעל פרופיל מורכב ועם ורמוט איטלקי (כמו ורמוט מסדרת Del Professore עצמה). הוא מוסיף למשקה "עומק" ולא רק צבע.
אילו רכיבים בוטניים מעניקים ל-Bitter Del Professore את אופיו הייחודי?
המרכיב המרכזי הוא שורש הג'נציאנה (Gentian), המעניק את בסיס המרירות האדמתית. בנוסף, משתמשים בקליפות הדרים מרות (Citrus Aurantium), ריבס, ושילוב סודי של תבלינים המזכירים מסורות רוקחות מהמאה ה-19. כל המרכיבים הללו עוברים שרייה איטית באלכוהול דגנים איכותי, מה שמבטיח שכל תרכובת ארומטית מגיעה לידי ביטוי בתוצר הסופי.
האם המשקה מכיל צבעי מאכל?
לא. ה-Bitter Del Professore מנוקה לחלוטין משימוש בצבעי מאכל מלאכותיים. הצבע הענברי-אדמדם העמוק המאפיין אותו הוא תוצר ישיר של המרכיבים הבוטניים הטבעיים שמושרית בו לאורך זמן. זוהי עדות לטיב השרייה ולאיכות חומרי הגלם.
מהי הטכניקה המומלצת להגשה כ"אפרטיבו" כדי למצות את מלוא הטעמים?
כדי ליהנות ממנו כאפרטיבו, מומלץ להגישו קר מאוד (כ-6-8 מעלות) בכוס נמוכה עם קרח גדול וצלול (Clear Ice). הוספת פלח תפוז טרי, אותו יש לסחוט קלות מעל הכוס כדי לשחרר שמנים אתריים מהקליפה, תעצים את הניחוח הראשוני. ניתן להוסיף מעט סודה קרה ליצירת "ביטר-סודה" מרענן, שמאזן את האלכוהול ומדגיש את המורכבות הבוטנית.
האם מדובר במוצר מזוקק או במוצר מבוסס שרייה?
טכנית, מדובר במוצר מבוסס שרייה . לאחר ששורשי הצמחים, העשבים וההדרים מושרים באלכוהול למשך מספר שבועות, התערובת מסוננת ומעורבבת לקבלת האיזון המדויק. אין זיקוק נוסף לאחר השרייה, מה שמאפשר לשמר את הטעמים הבוטניים המלאים והנקיים של המרכיבים המקוריים.
כמה זמן ניתן לשמור את הבקבוק לאחר הפתיחה?
בשל אחוז האלכוהול (25%) ותכולת הסוכר והמרכיבים הטבעיים, המשקה יציב מאוד. לאחר הפתיחה, מומלץ לשמור את הבקבוק במקום קריר וחשוך או במקרר. בתנאים אלו, הפרופיל הארומטי של המשקה נשמר היטב למשך מספר חודשים. עם זאת, כמו בכל מוצר בוטני איכותי, ככל שהבקבוק נשאר פתוח לאורך זמן רב מדי, ייתכן שינוי קל ועדין בארומה הראשונית עקב התחמצנות הדרגתית.
WRITE SHORT PRODUCT DESCRIPTION
ה-Bitter Del Professore הוא יצירת מופת המגלמת את נשמתה של האפרטיבו האיטלקי המסורתי. זהו ביטר המופק משרייה קפדנית של תבלינים, עשבי תיבול ושורשים נדירים, המעניקים לו עומק חסר תקדים. בניגוד לביטרים תעשייתיים, ה-Del Professore מציע איזון מהפנט בין מרירות מעודנת למתיקות מורכבת, מה שהופך אותו לבחירה המועדפת על ברמנים מובילים בעולם לשדרוג קוקטיילים קלאסיים כמו נגרוני או אמריקנו.
CATEGORY
LIQUEURS
PRODUCT DESCRIPTION
תחשבו על ה-Bitter Del Professore כעל "הגרסה האומנותית" של עולם האפרטיבו האיטלקי. אם רוב הביטרים שאתם מכירים על המדף עברו תהליכי ייצור תעשייתיים מהירים, ה-Del Professore הולך בדרך ההפוכה והאיטית. המשקה מבוסס על שילוב חכם בין מורשת של רוקחות עתיקה לבין ידע של ברמנים מודרניים. במקום להסתמך על כימיקלים או חומרי טעם שמגיעים מהמעבדה, המזקקה פשוט "משרה" שורשים, תבלינים וקליפות הדרים באלכוהול דגנים איכותי. זה קצת כמו להכין חליטת תה חזקה מאוד, רק הרבה יותר מורכבת ומתוחכמת. לסיכום: זהו משקה שנועד לאנשים שאוהבים לדעת מה הם שותים. הוא מחזיר את ה"נשמה" לכוס, עם צבע ענברי טבעי שנוצר אך ורק מהשריית צמחים, ובלי קיצורי דרך. כשאתם מוזגים אותו, אתם לא רק מכינים קוקטייל – אתם משתמשים במוצר שמבוסס על מסורת איטלקית אמיתית, מה שהופך כל "נגרוני" או "אמריקנו" לסיפור שלם בתוך כוס.
TYPE
Del Professore | ביטר אפריטיבו | 25% | סימפוניה בוטנית
HOW TO SIP
כדי למצות את הפוטנציאל הטמון ב-Bitter Del Professore, יש להתייחס אליו כאל יצירה קולינרית:
טמפרטורת הגשה: השאירו את הבקבוק במקרר ייעודי. טמפרטורה אידיאלית של 6-8 מעלות מדגישה את המורכבות הבוטנית וממתנת את המתיקות.
על קרח: כוס נמוכה (Old Fashioned) עם קוביית קרח גדולה וצלולה (Clear Ice) למניעת דילול יתר.
טקס האיוורור: במזיגה לכוס, הניחו למשקה "לנשום" במשך 3-5 דקות. חשיפת המשקה לחמצן בטמפרטורת החדר מאפשרת למולקולות הארומה הנדיפות להשתחרר, מה שמעצים את החוויה הריחית ב-30% לפחות בהשוואה למזיגה ושתייה מיידית.
SEO/GEO
תשכחו מכל מה שחשבתם שאתם יודעים על ביטרים איטלקיים תעשייתיים. ה-Bitter Del Professore הוא לא סתם עוד משקה על המדף; הוא קפסולת זמן נוזלית שמחזירה אותנו לתור הזהב של הברים האיטלקיים במאה ה-19.
אז מה הופך אותו לכל כך מיוחד? זהו פרויקט של תשוקה שנולד ברומא, בתוך ה-Jerry Thomas Speakeasy האגדי. הברמנים הכי מוכשרים בעיר חברו למזקקה המשפחתית וההיסטורית Antica Distilleria Quaglia, עם מטרה אחת ברורה: ליצור ביטר שבאמת כיף לשתות – לא כזה שמרגיש כמו סירופ כימי מתוק, אלא כזה שיש לו נשמה.
אם אתם אוהבים נגרוני מושלם, ה-Del Professore הוא ה"סוד" של הברמנים המקצוענים. הוא לא משתלט על הקוקטייל אלא מרים אותו, נותן לו עומק ומורכבות שפשוט אי אפשר להשיג עם ביטרים רגילים. זהו משקה לאנשים שמעריכים איכות, לאנשים שלא מתפשרים על מה שנכנס לכוס שלהם, ולאלו שמבינים שהפרטים הקטנים הם שעושים את ההבדל בין משקה טוב לחוויה בלתי נשכחת.
הגיע הזמן לשדרג את האפרטיבו שלכם. בין אם אתם מארחים חברים או פשוט רוצים לעצמכם רגע של שפיות איטלקית בסוף יום עבודה – ה-Bitter Del Professore הוא הכרטיס שלכם לחוויה אחרת. אל תחכו להזדמנות מיוחדת – תזמינו אותו עוד היום ל-The Whisky Embassy, ותגלו למה כל מי שטועם אותו כבר לא חוזר אחורה.
ביטר הפרופסור
BITTER DEL PROFESSORE
ה-Bitter Del Professore הוא יצירת מופת המגלמת את נשמתה של האפרטיבו האיטלקי המסורתי. זהו ביטר המופק משרייה קפדנית של תבלינים, עשבי תיבול ושורשים נדירים, המעניקים לו עומק חסר תקדים. בניגוד לביטרים תעשייתיים, ה-Del Professore מציע איזון מהפנט בין מרירות מעודנת למתיקות מורכבת, מה שהופך אותו לבחירה המועדפת על ברמנים מובילים בעולם לשדרוג קוקטיילים קלאסיים כמו נגרוני או אמריקנו.
Del Professore | ביטר אפריטיבו | 25% | סימפוניה בוטנית
23.57 ₪ / 100מ"ל
10% צבירה על כל קנייה למימוש בקנייה חוזרת עם חבר מועדון (חינם)
️ 100% משקה מקורי
משלוח VIP מבוטח עד הבית בקנייה מעל 300 ש"ח
תשלום מאובטח באתר עד 12 תשלומים
איסוף מחנות הבוטיק בהרצליה
רוצים להתייעץ?
על המשקה
תחשבו על ה-Bitter Del Professore כעל "הגרסה האומנותית" של עולם האפרטיבו האיטלקי. אם רוב הביטרים שאתם מכירים על המדף עברו תהליכי ייצור תעשייתיים מהירים, ה-Del Professore הולך בדרך ההפוכה והאיטית. המשקה מבוסס על שילוב חכם בין מורשת של רוקחות עתיקה לבין ידע של ברמנים מודרניים. במקום להסתמך על כימיקלים או חומרי טעם שמגיעים מהמעבדה, המזקקה פשוט "משרה" שורשים, תבלינים וקליפות הדרים באלכוהול דגנים איכותי. זה קצת כמו להכין חליטת תה חזקה מאוד, רק הרבה יותר מורכבת ומתוחכמת. לסיכום: זהו משקה שנועד לאנשים שאוהבים לדעת מה הם שותים. הוא מחזיר את ה"נשמה" לכוס, עם צבע ענברי טבעי שנוצר אך ורק מהשריית צמחים, ובלי קיצורי דרך. כשאתם מוזגים אותו, אתם לא רק מכינים קוקטייל – אתם משתמשים במוצר שמבוסס על מסורת איטלקית אמיתית, מה שהופך כל "נגרוני" או "אמריקנו" לסיפור שלם בתוך כוס.
נתוני משקה
מדינה: איטליה ( רומא/פיימונטה)
סוג משקה : ביטר
נפח | כהל : 700 מ"ל | 17%
כשרות : ללא
יצרן : Jerry Thomas Speakeasy
בוטניקה :תערובת סודית של בוטניקה, עשבי תיבול, שורשים וקליפות הדרים, אלכוהול דגנים איכותי, סוכר.
ערך קלורי ל 100 מ"ל :213
סגנון :מורכבות בוטנית עשירה עם איזון מושלם בין מרירות ים-תיכונית למתיקות עדינה.
על המותג
ה-Bitter Del Professore אינו רק מוצר צריכה; הוא תוצר של פרויקט שימור מורשת הזיקוק האיטלקית. מאחורי המותג עומד שיתוף פעולה יוצא דופן בין שני מוסדות מוערכים בעולם האלכוהול:
1. ה-Jerry Thomas Speakeasy (רומא): הבר, הנקרא על שמו של "אבי המיקסולוגיה" ג'רי תומאס, פועל מלב רומא ומוקדש לשחזור היסטורי של קוקטיילים קלאסיים מהמאה ה-19. הברמנים של ה-Speakeasy נחשבים למובילים בתחומם בעולם, והם אלו שאחראים על פיתוח המתכונים (Formulas) של סדרת Del Professore.
2. Antica Distilleria Quaglia (פיימונטה): הייצור הפיזי מתבצע במזקקה משפחתית היסטורית הממוקמת באזור פיימונטה. משפחת Quaglia מזקקת אלכוהול מאז שנת 1890, והם נחשבים לאמנים של טכניקת השרייה .
הבחירה הבוטנית: המזקקה עובדת עם ספקים מקומיים המלקטים עשבי תיבול, שורשים וקליפות הדרים בשיטות מסורתיות. כל מרכיב נבדק לפני השרייה כדי לוודא עמידה בסטנדרטים של ריכוז שמנים אתריים.
תהליך ה-השרייה הייחודי: בניגוד לשיטות מהירות המשתמשות בחום גבוה, המזקקה דוגלת בשרייה איטית וקרה. הבוטניקה מושרית באלכוהול דגנים איכותי למשך שבועות, מה שמאפשר לביטר לספוג את כל הרבדים הארומטיים בלי "לשרוף" את הטעמים העדינים של הצמחים.
היעדר קיצורי דרך: במזקקה מאמינים שאיכות אינה ניתנת לחיקוי. לפיכך, ב-Del Professore לא תמצאו צבעי מאכל סינתטיים (E129, E150 וכו') או חומרי טעם ותמציות כימיות. הצבע הטבעי והארומה העשירה הם תוצאה ישירה של איכות חומרי הגלם ומשך הזמן שהם מבלים במיכלי השרייה.
הפילוסופיה המשותפת: החיבור בין הידע המעשי של הברמנים מה-Jerry Thomas Speakeasy לבין השליטה הטכנית של משפחת Quaglia יצר סדרת מוצרים שמטרתה להחזיר לברמן המודרני ולחובב האלכוהול הביתי את היכולת ליהנות מטעמים אותנטיים, כפי שהיו נהוגים בבתי המרקחת ובברים המפוארים של איטליה בסוף המאה ה-19. זהו ייצור בפורמט Small Batch, המבטיח שבכל בקבוק יושקע מלוא תשומת הלב הנדרשת להשגת האיזון המדויק שבין המרירות המרעננת למתיקות המעודנת.
רשמי טעימה & התאמת אוכל
אף: פתיחה עוצמתית של גרידת הדרים טרייה, המלווה מיד בתווים אדמתיים של שורש ג'נציאנה. לאחר מספר דקות באוויר, עולים רמזים של תבלינים חמים: ציפורן, הל ונגיעה של קקאו נא.
חיך: מרקם קטיפתי וצמיגי במקצת. תחושת פה מורכבת שמתחילה במתיקות קלה המזכירה ריבת תפוזים, ולאחר מכן נפתחת למנעד רחב של מרירות צמחית. ניכר איזון מדויק בין מתיקות הסוכר למרירות הטבעית של השורשים, ללא עקיצה אלכוהולית חריפה.
סיומת: ארוכה ומתפתחת. המרירות דועכת לאיטה ומותירה טעם לוואי נקי, יבש ורענן עם עקבות קלים של עשבי תיבול מרירים וקליפת לימון חרוכה.
לסיכום : סימפוניה בוטנית מאוזנת המשלבת מרירות אלגנטית עם מתיקות עדינה ומרקם עשיר.
התאמת אוכל :
ליווי גבינות: גבינות כחולות בעלות מליחות גבוהה (כמו רוקפור או גורגונזולה) יצרו ניגודיות מושלמת למרירות המשקה. גם פרמיג'אנו רג'יאנו מיושן בקוביות קטנות יעבוד מצוין.
מנות ים: קרפצ'יו דג ים עם מעט שמן זית וגרידת לימון. החמיצות והמליחות של הדג מדגישות את תווי הריבס וההדרים בביטר.
נקניקים ואנטיפסטי: פרושוטו פרוס דק, ארטישוק "אלה רומנה" וזיתי קלמטה איכותיים. המליחות הטבעית של הזיתים היא ה"קונטרה" האידיאלית לבוטניקה של ה-Del Professore.
איך לשתות
כדי למצות את הפוטנציאל הטמון ב-Bitter Del Professore, יש להתייחס אליו כאל יצירה קולינרית:
טמפרטורת הגשה: השאירו את הבקבוק במקרר ייעודי. טמפרטורה אידיאלית של 6-8 מעלות מדגישה את המורכבות הבוטנית וממתנת את המתיקות.
על קרח: כוס נמוכה (Old Fashioned) עם קוביית קרח גדולה וצלולה (Clear Ice) למניעת דילול יתר.
טקס האיוורור: במזיגה לכוס, הניחו למשקה "לנשום" במשך 3-5 דקות. חשיפת המשקה לחמצן בטמפרטורת החדר מאפשרת למולקולות הארומה הנדיפות להשתחרר, מה שמעצים את החוויה הריחית ב-30% לפחות בהשוואה למזיגה ושתייה מיידית.
יחס טעמים
מתיקות :
מרירות :
עוצמה ארומטית :
גוף ומרקם :
התאמה לפני ארוחה :
45/100
75/100
85/100
60/100
70/100
למה לקנות אצלנו?
משלוחים ארציים
מבחר פרימיום
מומחים למתנות
ייעוץ מקצועי
תשלום מאובטח
בקבוקים נדירים
מה אומרים המומחים
ריח: פרופיל ארומטי ביותר המתגאה בגוונים של ערער, קינמון עשיר ופרחים מתוקים.
טעם: תערובת שכבתית יפהפייה של תפוז פיקנטי, ריבס חמצמץ ומרירות עמוקה ואדמתית של ערבי בר.
תחושת הפה רכה, ומספקת מתיקות עדינה השומרת על השורשים המרים בשליטה מבלי להפוך למתוק בצורה דביקה.
סיומת: טעם לוואי ארוך ומתובל שנשאר עם סיומת יבשה, עשבונית וחמה.
ביטר זה הוא תחליף מושלם לקמפרי. המעריצים משבחים אותו על היותו מורכב אך נגיש - המציע מרירות מעט מעוגלת ופחות אגרסיבית מאשר עמיתיו המיינסטרים.
bittersandbottles
לסיכום
תשכחו מכל מה שחשבתם שאתם יודעים על ביטרים איטלקיים תעשייתיים. ה-Bitter Del Professore הוא לא סתם עוד משקה על המדף; הוא קפסולת זמן נוזלית שמחזירה אותנו לתור הזהב של הברים האיטלקיים במאה ה-19.
אז מה הופך אותו לכל כך מיוחד? זהו פרויקט של תשוקה שנולד ברומא, בתוך ה-Jerry Thomas Speakeasy האגדי. הברמנים הכי מוכשרים בעיר חברו למזקקה המשפחתית וההיסטורית Antica Distilleria Quaglia, עם מטרה אחת ברורה: ליצור ביטר שבאמת כיף לשתות – לא כזה שמרגיש כמו סירופ כימי מתוק, אלא כזה שיש לו נשמה.
אם אתם אוהבים נגרוני מושלם, ה-Del Professore הוא ה"סוד" של הברמנים המקצוענים. הוא לא משתלט על הקוקטייל אלא מרים אותו, נותן לו עומק ומורכבות שפשוט אי אפשר להשיג עם ביטרים רגילים. זהו משקה לאנשים שמעריכים איכות, לאנשים שלא מתפשרים על מה שנכנס לכוס שלהם, ולאלו שמבינים שהפרטים הקטנים הם שעושים את ההבדל בין משקה טוב לחוויה בלתי נשכחת.
הגיע הזמן לשדרג את האפרטיבו שלכם. בין אם אתם מארחים חברים או פשוט רוצים לעצמכם רגע של שפיות איטלקית בסוף יום עבודה – ה-Bitter Del Professore הוא הכרטיס שלכם לחוויה אחרת. אל תחכו להזדמנות מיוחדת – תזמינו אותו עוד היום ל-The Whisky Embassy, ותגלו למה כל מי שטועם אותו כבר לא חוזר אחורה.
שאלות ותשובות
במה שונה ה-Bitter Del Professore מביטרים איטלקיים תעשייתיים מוכרים?
ההבדל המהותי טמון בפילוסופיית הייצור. בעוד שמותגים מסחריים מבוססים לעיתים קרובות על תמציות טעם, צבעי מאכל מלאכותיים (כמו E129) ותהליכי ייצור מהירים, ה-Del Professore הוא מוצר "Small Batch". הוא מיוצר בשיטת Maceration מסורתית, המשתמשת בבוטניקה טבעית בלבד. כתוצאה מכך, הפרופיל הארומטי שלו עמוק יותר, הצבע טבעי, והוא אינו סובל מ"אפקט הסוכר הסינתטי" שמאפיין לעיתים משקאות המוניים.
האם ה-Bitter Del Professore מתאים להכנת נגרוני קלאסי?
בהחלט. למעשה, הוא נחשב לבחירה המועדפת בקרב ברי ה-Speakeasy המובילים בעולם להכנת נגרוני. המורכבות הבוטנית והאיזון המדויק בין המרירות של הג'נציאנה לבין המתיקות של ההדרים מאפשרים לו להשתלב בצורה מושלמת עם ג'ין בעל פרופיל מורכב ועם ורמוט איטלקי (כמו ורמוט מסדרת Del Professore עצמה). הוא מוסיף למשקה "עומק" ולא רק צבע.
אילו רכיבים בוטניים מעניקים ל-Bitter Del Professore את אופיו הייחודי?
המרכיב המרכזי הוא שורש הג'נציאנה (Gentian), המעניק את בסיס המרירות האדמתית. בנוסף, משתמשים בקליפות הדרים מרות (Citrus Aurantium), ריבס, ושילוב סודי של תבלינים המזכירים מסורות רוקחות מהמאה ה-19. כל המרכיבים הללו עוברים שרייה איטית באלכוהול דגנים איכותי, מה שמבטיח שכל תרכובת ארומטית מגיעה לידי ביטוי בתוצר הסופי.
האם המשקה מכיל צבעי מאכל?
לא. ה-Bitter Del Professore מנוקה לחלוטין משימוש בצבעי מאכל מלאכותיים. הצבע הענבר י-אדמדם העמוק המאפיין אותו הוא תוצר ישיר של המרכיבים הבוטניים הטבעיים שמושרית בו לאורך זמן. זוהי עדות לטיב השרייה ולאיכות חומרי הגלם.
מהי הטכניקה המומלצת להגשה כ"אפרטיבו" כדי למצות את מלוא הטעמים?
כדי ליהנות ממנו כאפרטיבו, מומלץ להגישו קר מאוד (כ-6-8 מעלות) בכוס נמוכה עם קרח גדול וצלול (Clear Ice). הוספת פלח תפוז טרי, אותו יש לסחוט קלות מעל הכוס כדי לשחרר שמנים אתריים מהקליפה, תעצים את הניחוח הראשוני. ניתן להוסיף מעט סודה קרה ליצירת "ביטר-סודה" מרענן, שמאזן את האלכוהול ומדגיש את המורכבות הבוטנית.
האם מדובר במוצר מזוקק או במוצר מבוסס שרייה?
טכנית, מדובר במוצר מבוסס שרייה . לאחר ששורשי הצמחים, העשבים וההדרים מושרים באלכוהול למשך מספר שבועות, התערובת מסוננת ומעורבבת לקבלת האיזון המדויק. אין זיקוק נוסף לאחר השרייה, מה שמאפשר לשמר את הטעמים הבוטניים המלאים והנקיים של המרכיבים המקוריים.
כמה זמן ניתן לשמור את הבקבוק לאחר הפתיחה?
בשל אחוז האלכוהול (25%) ותכולת הסוכר והמרכיבים הטבעיים, המשקה יציב מאוד. לאחר הפתיחה, מומלץ לשמור את הבקבוק במקום קריר וחשוך או במקרר. בתנאים אלו, הפרופיל הארומטי של המשקה נשמר היטב למשך מספר חודשים. עם זאת, כמו בכל מוצר בוטני איכותי, ככל שהבקבוק נשאר פתוח לאורך זמן רב מדי, ייתכן שינוי קל ועדין בארומה הראשונית עקב התחמצנות הדרגתית.