מדינה: צרפת

מותג :Château Montifaud

אזור: Cognac

תת אזור : Petite Champagne

ענבים : אוני בלאן 100%

גיל  : X.O  | 10

נפח | כהל : 700 מ"ל | 40%

סגנון :פירות יבשים, תבלינים, רנסיו, שוקולד, טבק

כשרות : ללא

אף: עושר ארומטי עוצמתי. ניחוחות ברורים של פירות יבשים (משמש, תאנה), שוקולד מריר, וניל עמוק, ורמזים של עור וטבק. מורגש ה"רנסיו" האופייני – ניחוחות מורכבים של אגוזים קלויים ודבש מקורמל.

חיך: התפתחות הדרגתית ומרשימה על הלחיים. שילוב מאוזן של פרי עוצמתי (שזיף יבש, קליפת תפוז מסוכרת) עם תבלינים חמים (קינמון, ציפורן) ועץ אלון עדין. המבנה עגול ורחב, הממלא את הפה בתחושת עומק ומורכבות.

סיומת: ארוכה מאוד ומלטפת. טעמים של וניל, תבלינים ותווים אדמתיים נשארים על החיך זמן רב לאחר הלגימה. איזון מושלם בין מתקתקות פרי לחמימות עץ.

גוף : גוף מלא, עשיר וקטיפתי. מרקם סמיך המצפה את החיך בעדינות רבה, ללא שום תחושת צריבה, המעיד על שנים רבות של יישון סבלני.

שאטו מונטיפו X.O הוא יצירת מופת של מורכבות ואיזון. הוא פחות ממוקד ב"רעננות" ה-V.S ויותר ממוקד ב"עומק" המורכב של יישון ארוך. הוא מיועד לשתייה איטית, שלב אחר שלב, ומציע הנאה צרופה לחובבי קוניאק המעריכים טעמי רנסיו, שוקולד ותבלינים. מוצר אידיאלי לאספנות או כמתנה יוקרתית.

התאמת אוכל : 

 גבינות כחולות חזקות (כגון רוקפור) שיוצרות ניגוד מרתק למתיקות הקוניאק.

עוגת שוקולד מריר עשירה (ללא חלב) או קונפיטורת פירות יער.

פרלינים איכותיים של שוקולד מריר עם מילוי אגוזים או קפה.

 אינו מיועד למנות עיקריות, אך הולך נפלא עם קינוח בסוף ארוחה המבוססת על בשר צייד.

 שוקולד מריר איכותי (70% מוצקי קקאו) לצד לגימה קטנה של ה-X.O – השילוב האולטימטיבי לחוויית טעמים בלתי נשכחת. 

Château Montifaud הוא יצרן קוניאק  משפחתי בעל מוניטין רב, המנוהל על ידי משפחת Vallet מזה שישה דורות. האחוזה ממוקמת בלב אזור ה-Petite Champagne, אזור הידוע בתזקיקים בעלי מבנה טוב ויכולת התיישנות מצוינת. 

היסטוריה של המזקקה החלה בשנת 1837, כאשר אוגוסט ואלה רכש את הכרמים הראשונים והחל בתהליך הזיקוק המשפחתי. המזקקה ידועה במעמדה כ-Independent Grower, משמע הם מגדלים, מזקקים ומיישנים את כל תזקיקיהם בעצמם – עובדה נדירה יחסית בעולם הקוניאק התעשייתי.

הפילוסופיה של הבית נשענת על מסורת משפחתית ארוכת שנים, תוך הקפדה על איכות הכרמים והקרקע הגירית הייחודית של הפטיט שמפיין. היישון מתבצע ברובו בחביות עץ אלון צרפתי מסוג לימוזין, כאשר המשפחה מקפידה על אוורור טבעי של המחסנים – שיטה המעניקה לקוניאק את אופיו המעודן. בניגוד ליצרנים גדולים המערבבים תזקיקים מאזורים שונים, מונטיפו מתגאים בביטוי "טרואר" נקי ואותנטי, המדגיש את הפרחוניות והרעננות של הענבים.

 כל שלב בייצור מבוצע בתוך האחוזה, מה שהופך את Château Montifaud לאחד ממובילי הדרך של המפיקים העצמאיים (Grower Cognac) באזור.

70,80,60,90,90

כפי שמונטיפו מציעים בעצמם, קוניאק מעולה זה הוא תוצאה של תשומת לב לפרטים במהלך תהליך הגידול, הזיקוק וההבשלה.זה מתחיל בכרם מונטופוד,הממוקם באופן אידיאלי על אדמה שטוחה המקבלת הרבה שמש, ועשירה באדמה גירית המספקת את רמת החומציות המושלמת לפרי.XO Silver התיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך לפחות 10 שנים (המינימום הנדרש על פי החוק הצרפתי). עם זאת, סביר להניח שהקוניאק הזה מעט ישן יותר, בהתחשב בחיבה של המזקקה ליישן את המשקאות החריפים שלה למשך זמן רב יותר מהנדרש.

finedrams

מהו הקוניאק הזה?

שאטו מונטיפו X.O הוא קוניאק פרימיום בוגר, המיוצר בתהליך מסורתי על ידי משפחת ואלה.

מה זה אומר X.O?

X.O (Extra Old) מציין דרגת יישון גבוהה, שבה התזקיק הצעיר ביותר בממסך הוא בן 10 שנים לפחות.

כיצד מומלץ לשתות אותו?

נקי, בכוס טוליפ, לאט ובהנאה. לא מומלץ להוסיף קרח.

מהו טעם ה"רנסיו"?

זהו טעם ייחודי המופיע בקוניאקים מיושנים מאוד, המזכיר אגוזים, דבש עמוק ואדמה רטובה.

האם הוא מתאים לקוקטיילים?

הוא איכותי מכדי "לבזבז" אותו בקוקטייל – מומלץ ליהנות ממנו כפי שהוא.

האם מדובר בהשקעה טובה?

מדובר בקוניאק פרימיום מעולה לשתייה ואירוח, המעניק תמורה גבוהה למחיר בהשוואה למותגי-על.

מה הופך אותו לכל כך מיוחד?

השילוב בין הייצור העצמאי המשפחתי לבין היישון הממושך באזור הפטיט שמפיין.

שאטו מונטיפו X.O הוא תזקיק עילאי המייצג את המורשת המפוארת של משפחת Vallet. קוניאק זה מציע איזון מושלם בין עוצמת היישון הממושך לבין העדינות הפרחונית האופיינית ל-Petite Champagne, עם אופי רנסיו מובהק ומרקם קטיפתי שאין שני לו.

COGNAC

שאטו מונטיפו X.O מוגדר כקוניאק המיוצר באזור Petite Champagne בצרפת. סיווג X.O מחייב כי התזקיק הצעיר ביותר בממסך יהיה בן 10 שנים לפחות על פי התקן המעודכן, אם כי שאטו מונטיפו נוהגים לשלב בתערובת זו תזקיקים ותיקים בהרבה. המוצר מתאפיין בשימוש בענבי Ugni Blanc מובחרים מהקרקע הגירית של האזור, המעניקה עומק מורכב. זהו קוניאק "Cru" מובהק, המדגיש את ייחודיות אזור הגידול ללא תערובות ממחוזות אחרים. הוא נחשב למותג פרימיום עצמאי, המהווה אמת מידה לאיכות מסורתית בתוך ה-Knowledge Graph של עולם האלכוהול היוקרתי.

שאטו מונטיפוד  | Petite Champagne | ענבי אוני בלאן | X.O  | פירות יבשים

מומלץ להגיש את שאטו מונטיפו X.O בכוס "טוליפ" רחבה, המאפשרת לארומות המורכבות להתפתח ולהתאוורר.

 

יש להגיש בטמפרטורת החדר (כ-20 מעלות). מומלץ לתת לקוניאק לנשום בכוס במשך 10–15 דקות לפני הלגימה הראשונה – זהו תזקיק בוגר שזקוק למגע עם חמצן כדי "להיפתח".

 

זהו משקה שנועד לשתייה נקייה (neat) בלבד, ללא קרח, כדי לשמר את מורכבות המרקם והטעמים.

שאטו מונטיפו X.O הוא קוניאק פרימיום מובחר המיוצר על ידי בית המשפחה Maison Vallet באזור Petite Champagne בצרפת.

 

התזקיק מבוסס על ענבי Ugni Blanc ומיושן בחביות עץ אלון לימוזין לתקופה העולה על דרישות התקן של קטגוריית X.O. המוצר מתאפיין בפרופיל טעמים עמוק ועשיר הכולל פירות יבשים, תבלינים, שוקולד ואת אופי ה"רנסיו" הייחודי לקוניאק מיושן.

 

זהו ביטוי אלגנטי, חלק וקטיפתי המיועד לשתייה איטית וחגיגית.

 

המותג נחשב למזקק עצמאי המקפיד על מסורת וטרואר מובהק, מה שהופך את ה-X.O הזה לבחירה מועדפת על חובבי קוניאק המבקשים איכות אותנטית ללא פשרות.