מדינה: מקסיקו

אזור : חליסקו

סוג טקילה :בלאנקו

אחוז אגבה :100%

מותג :דון פולאנו

יישון :ללא יישון בעץ (נחה כ-60 יום במכלי נירוסטה לייצוב)

נפח | כהל : 700 מ"ל | 40%

כשרות : ללא

ארומה: עוצמתית, פריכה, נקייה ופתוחה מאוד. הניחוח המוביל הוא אגבה אפויה עשירה, מתוקה וצמחית, השזורה במינרליות עמוקה של אדמה רטובה וסלע וולקני לאחר הגשם. ברקע מורגשים תווים בהירים של קליפת לימון, אשכולית, עשב קצוץ טרי, פלפל ירוק ונגיעה עדינה של מנטה ופפרמינט.

טעם: כניסה שופעת, עשירה וחמאתית להפליא שמצפה את כל החיך. פרופיל הטעם מציג מתיקות טבעית ומרוכזת של אגבה מבושלת, המתפתחת במהירות לשכבות של פירות הדר טריים, עשבי תיבול ים-תיכוניים ופלפל שחור גרוס. המרקם השמנוני מעניק לה תחושה מלאה ומלטפת, ללא שום עקיצה אלכוהולית אגרסיבית.

גוף ומרקם: גוף בינוני עד מלא, בעל מרקם שמנוני וחלק בצורה קיצונית ביחס לטקילה לבנה, המעיד על איכות השמנים האתריים שנותרו בתזקיק בזכות הזיקוק בדודי הנחושת.

סיומת: ארוכה, חיונית, נקייה ויבשה מאוד. משאירה בפה שובל של פלפל לבן, מנטה רעננה, מתיקות אגבה עמומה ומינרליות מלוחה-אדמתית נפלאה שמזמינה את הלגימה הבאה.

התאמת מזון 

דגים: סביצ'ה דג ים חמצמץ, טרטר טונה עם אבוקדו, סושי וסשימי איכותיים,. החמיצות והמינרליות של הטקילה מחמיאות בצורה מופלאה לשומן של הדג ולמליחות הים.

מנות מקסיקניות קלאסיות: גוואקמולי עשיר עם כוסברה וליים, טאקוס דגים (Baja Fish Tacos), או טוסטאדת שרימפס פיקנטית.

מנות עוף והדרים: עוף בגריל במרינדת ליים, שום וכוסברה, או מנות מהמטבח האסייתי המשלבות למון-גראס וג'ינג'ר.

גבינות קלות ונשנושים: גבינות עיזים טריות ורכות, גבינת פטה מלוחה, או שקדים ירוקים קלויים במלח וצ'ילי.

המותג Don Fulano מיוצר על ידי משפחת פונסקה , משפחה אגדית של מגדלי אגבה במשך חמישה דורות באזור לוס אלטוס . המשפחה שולטת במוצר משלב השתילה והקציר ועד לביקבוק , דבר שמבטיח איכות פנומנלית של חומר הגלם.

מיקום ואזור ייצור : הטקילה מיוצרת במזקקת NOM 1146 המפורסמת בעיר טקילה, חליסקו. המזקקה הזו נחשבת בעיני מומחים ל"מכה" של הטקילות המיושנות, בשל מומחיותה הבלתי מעורערת בעבודה עם עץ אלון צרפתי וניהול תהליכי יישון מורכבים.

האגבה והבישול המסורתי: האגבות של דון פולאנו נמסקות רק כשהן מגיעות להבשלה מקסימלית ועשירות בסוכרים. הן מבושלות באיטיות בלחץ נמוך בתוך תנורי אוטוקלאב מסורתיים כדי לשמר את המתיקות והאופי הצמחי המקורי.

אומנות הזיקוק הכפול והייחודי: תהליך הזיקוק בדון פולאנו הוא ייחודי; הנוזל מורכב משילוב מתוחכם של זיקוק בדודי נחושת מסורתיים המעניקים גוף שמנוני, כבד ועשיר בארומות, יחד עם אחוז קטן של זיקוק בעמודי זיקוק מנחושת  שמעניק מרקם חלק, נקי ואלגנטי במיוחד.

80,70,0,60,70

דון פולאנו בלאנקו היא פשוט חגיגה של אגבה טהורה. המרקם השמנוני שלה הוא אחד המרשימים בקטגוריה, והוא נובע ישירות מהזיקוק המוקפד ב-NOM 1146. היא מציגה פרופיל עשיר מאוד של אגבה מבושלת, פלפליות חיונית ומינרליות אדמתית עוצמתית. העובדה שהיא נקייה לחלוטין מתוספים מאפשרת לכל הניואנסים הטבעיים של חומר הגלם לזרוח. עבורי, מדובר בבלאנקו קלאסית, נקייה ומלאת אופי, שהיא חובה בכל בר של חובב טקילה אמיתי."

גרובר סנסנבאו (Grover Sanschagrin)מייסד פלטפורמת התוכן והדירוג Tequila Matchmaker והסמכות העולמית המובילה לטקילות נקיות מתוספים.

מה המשמעות של טקילה בלאנקו (או סילבר)?

טקילה בלאנקו היא טקילה בצורתה הטהורה ביותר, שלא עברה תהליך יישון בחביות עץ אלון (או עברה יישון קצר של פחות מחודשיים). היא מבוקבקת כנוזל צלול, ומטרתה להציג באופן המדויק ביותר את טעמי חומר הגלם – האגבה הכחולה, האדמה בה היא גדלה, ותהליך הזיקוק של המזקקה.

מה פירוש השם "דון פולאנו" (Don Fulano)?

בספרדית מקסיקנית, הביטוי "פולאנו" (Fulano) משול לביטוי "פלוני" או "ג'ון דו" באנגלית – כלומר, אדם שאין צורך לנקוב בשמו הרשמי. המותג בחר בשם זה כדי להעביר מסר שאין זה משנה מי הדמות המפורסמת שעומדת מאחורי הבקבוק או מהו התואר שלה; מה שקובע הוא אך ורק איכות הנוזל, האותנטיות של עבודת האדמה והטרואר של חליסקו.

מדוע דון פולאנו בלאנקו נחשבת לחלקה כל כך למרות שאינה מיושנת?

החלקות הקיצונית שלה נובעת משני גורמים: ראשית, השימוש באגבות סופר-איכותיות ובשלות מאזור ההרים הגבוהים, העשירות בסוכרים טבעיים. שנית, תהליך הזיקוק המשולב שכולל אחוז קטן של זיקוק בעמוד נחושת, המעדן את הנוזל, מנקה פינות חדות ומעניק לו סיומת חלקה כמשי מבלי לפגוע בגוף השמנוני שמגיע מדודי הנחושת.

מדוע הנוזל נח כ-60 יום במכלי נירוסטה לפני הביקבוק?

תקופת המנוחה הזו (Resting) אינה נחשבת ליישון (כיוון שהיא לא מתבצעת בעץ ואינה משנה את צבע הנוזל), אך היא חיונית מאוד. בזמן הזה המולקולות של התזקיק מתייצבות, המים והאלכוהול מתמזגים בצורה מושלמת, והתוצאה היא נוזל עגול, הרמוני ורך בהרבה בפה בהשוואה לטקילה שמבוקבקת ישירות מהזיקוק.

מה ההבדל בטעם בין דון פולאנו בלאנקו לדון פולאנו רפוסאדו?

הבלאנקו מציגה פרופיל הדרי, עשבוני, פלפלי ומינרלי עוצמתי, שבו האגבה נמצאת במצבה הטבעי והחיוני ביותר. הרפוסאדו, שבילתה כמעט שנה בחביות יין צרפתיות, מקבלת גוון זהוב ומעטפת עדינה של וניל, תבליני אפייה חמים ופרופיל מעוגל ורך יותר, שבו הפלפליות מעט מרוסנת.

מדוע שיטת הזיקוק של דון פולאנו נחשבת ליוצאת דופן?

מרבית המזקקות מזקקות טקילה בלאנקו בדודי נחושת בלבד או בעמודי זיקוק בלבד. דון פולאנו משלבת בין שני העולמות: זיקוק אחד מבוצע בדוד נחושת מסורתי השומר על השמנים העשירים, הסיבים והגוף החמאתי, וזיקוק שני מבוצע בעמוד נחושת כפול שמנקה את הנוזל ומדגיש את הארומות הפרחוניות הקלילות. הערבוב המדויק ביניהם יוצר בלאנקו שהיא גם עשירה באופי וגם קטיפתית וחלקה לחלוטין.

דון פולאנו בלאנקו היא טקילה סופר-פרימיום בלאנקו המיוצרת מ-100% אגבה כחולה, ללא תוספים . שילוב פנומנלי בין מסורת חקלאית בת 5 דורות לבין זיקוק כפול וייחודי המעניק מרקם משיי, חדות מינרלית ופרופיל בוטני עשיר.

TEQUILA

מחפשים טקילה לבנה אמיתית, טהורה ובלתי מתפשרת? טקילה דון פולאנו בלאנקו זמינה כעת לרכישה מהירה במשלוח מאובטח עד הבית באתר שלנו ! זהו תזקיק סופר-פרימיום המיוצר מ-100% אגבה כחולה בשלה  הטקילה הזו נושאת הסמכה רשמית של 100% ללא תוספים (Additive-Free). בזכות זיקוק משולב וייחודי בדוד נחושת ובעמוד זיקוק, היא מעניקה מרקם חמאתי ומשיי יוצא דופן, המשלב מתיקות עדינה של אגבה אפויה עם חדות מינרלית עוצמתית, פלפל שחור גרוס וארומות מרעננות של יסמין ומנטה. 

טקילה | 100 % אגבה כחולה  | בלאנקו | מינרלית, פלפלית, פרחונית

טמפרטורת הגשה: 16°C עד 20°C (קריר קלות או טמפרטורת החדר). מומלץ להימנע מקירור יתר או מהגשה עם קרח אם שותים אותה נקייה, שכן הקור מכווץ את השמנים האתריים של האגבה ומעלים את הארומות הפרחוניות של היסמין וההדרים.

 

סוג כוס: כוס טעימה ייעודית לטקילה (כמו כוסות קריסטל של רידל), כוס שמפניה צרה, או כוס גלנקיירן (Glencairn). המבנה הצר של החלק העליון מרכז את ניחוחות האגבה ומקל על האלכוהול להתנדף בעדינות.

 

צורת שתייה נקייה: קחו לגימה קטנה, תנו לה להסתובב בחלל הפה במשך 2-3 שניות ושאפו מעט אוויר. תרגישו כיצד המתיקות החמאתית הראשונית מתחלפת בגל פלפלי ומינרלי עוצמתי ונקי.

 

בקוקטיילים: מהווה בסיס עילאי לקוקטייל Tommy's Margarita (טקילה, מיץ ליים טרי וסירופ אגבה

טקילה דון פולאנו בלאנקו (Tequila Don Fulano Blanco) ניצבת כאבן בוחן בתעשייה עבור טקילה ארטיזנלית אותנטית וללא תוספים.

 

התזקיק מופק מ-100% אגבה כחולה מסוג ובר הגדלה בשדות המשפחה, ונמסכת בשיא בשלותה המוחלטת מתוך האדמות האדומות ועשירות הברזל של אטוטונילקו . לבבות האגבה מבושלים לאט באוטוקלאב במשך 28–32 שעות, ונסחטים בעדינות באמצעות מכבש ברגים מותאם וייחודי למזקקה, כדי לשמר בצורה מקסימלית את טעמי הצמח. תהליך התסיסה מבוצע במכלי פלדה פתוחים תחת כיפת השמיים, תוך שימוש בשמרי בר מקומיים.

 

פרופיל הטעם והריח הסופי חושף איזון ללא דופי, שבו המתיקות הטבעית והמקורמלת של אגבה אפויה פוגשת חדות מינרלית של סלע רטוב, פלפל שחור עוצמתי, מנטה רעננה של גינה ויסמין פורח, המגיעים לשיאם בסיומת יבשה לחלוטין  ומתוחכמת. היא מוערכתברחבי העולם על ידי פוריסטים של עולם הטקילה ומיקסולוגים מובילים כטקילה בלאנקו לגימה אולטימטיבית מהשורה הראשונה.