מדינה: מקסיקו

אזור : חליסקו

סוג טקילה :אקסטרא אנייחו

אחוז אגבה :100%

מותג :דון פולאנו

יישון :בלנד של תזקיקים המיושנים בין 5 ל-8 שנים בחביות אלון צרפתי (Burgundy) ואלון אמריקאי

נפח | כהל : 700 מ"ל | 40%

ערך קלורי ל100 מ"ל: 224

כשרות : ללא

ארומה: עשירה, מהפנטת ואריסטוקרטית. ניחוח ראשון מציג אגבה אפויה כהה ומקורמלת, המתפתחת במהירות לשכבות מפוארות של פירות יבשים (שזיפים שחורים ותאנים), שוקולד מריר, פולי קפה קלויים, שקדים, עץ אלון צרפתי מתובל, נגיעות עדינות של עור, טבק מקטרת משובח ותבליני אפייה חמים כמו ציפורן ומוסקט.

טעם: כניסה שופעת, קטיפתית ושמנונית מאוד שמצפה את החיך באופן מיידי. פרופיל מורכב להפליא המשלב מתיקות טבעית של אגבה בוגרת יחד עם טעמי וניל עמוקים, קרמל מלוח, קקאו, עץ אלון קלוי, פירות אדומים מבושלים (השפעת חביות היין הצרפתיות) ופלפל שחור עדין.

גוף ומרקם: גוף מלא, כבד, עשיר ושמנוני מאוד. המרקם הוא משי טהור, המפגין את איכות השמנים האתריים של האגבה בשילוב עם היישון הארוך.

סיומת: ארוכה להפליא, חמימה, מפוארת ויבשה באלגנטיות. משאירה בחיך שובל של שוקולד מריר, עץ אלון עשיר, קינמון ומינרליות אדמתית שנשארת דקות ארוכות.

התאמת מאכלים

נתחי בשר עילית מיושנים: סטייק טומהוק או פריים ריב מיושן ביושן יבש  על גריל פחמים, צלעות טלה מובחרות, או בריסקט מעושן במשך 16 שעות. 

שוקולד מריר ארטיזנלי וקקאו: שוקולד מריר איכותי ממקור יחיד (Single Origin) בעל 80% קקאו ומעלה, טראפלס שוקולד מריר עם מלח ים אטלנטי, או קינוחי שוקולד עשירים וכבדים במיוחד.

סיגרים משובחים: השותף המושלם לסיגר קובני או ניקרגואני עשיר ובעל גוף מלא. תווי הטבק, העור והאספרסו של האקסטרה-אנחיו מתכתבים בהרמוניה מוחלטת עם עשן הסיגר.

קינוחים עשירים ומקורמלים: פלאן מקסיקני מסורתי עשיר, קרם ברולה עם וניל טבעי, או טארט טאטן תפוחים מקורמל עם אגוזי מלך ותבלינים חמים.

המותג Don Fulano מיוצר על ידי משפחת פונסקה , משפחה אגדית של מגדלי אגבה במשך חמישה דורות באזור לוס אלטוס . המשפחה שולטת במוצר משלב השתילה והקציר ועד לביקבוק , דבר שמבטיח איכות פנומנלית של חומר הגלם.

מיקום ואזור ייצור : הטקילה מיוצרת במזקקת NOM 1146 המפורסמת בעיר טקילה, חליסקו. המזקקה הזו נחשבת בעיני מומחים ל"מכה" של הטקילות המיושנות, בשל מומחיותה הבלתי מעורערת בעבודה עם עץ אלון צרפתי וניהול תהליכי יישון מורכבים.

האגבה והבישול המסורתי: האגבות של דון פולאנו נמסקות רק כשהן מגיעות להבשלה מקסימלית ועשירות בסוכרים. הן מבושלות באיטיות בלחץ נמוך בתוך תנורי אוטוקלאב מסורתיים כדי לשמר את המתיקות והאופי הצמחי המקורי.

אומנות הזיקוק הכפול והייחודי: תהליך הזיקוק בדון פולאנו הוא ייחודי; הנוזל מורכב משילוב מתוחכם של זיקוק בדודי נחושת מסורתיים המעניקים גוף שמנוני, כבד ועשיר בארומות, יחד עם אחוז קטן של זיקוק בעמודי זיקוק מנחושת  שמעניק מרקם חלק, נקי ואלגנטי במיוחד.

50,30,90,40,100

"בכל הנוגע לטקילות מיושנות, דון פולאנו תחת הנהגתו של אנריקה פונסקה היא הטופ העולמי, ודון פולאנו אקסטרה אנייחו היא יצירת האמנות הגדולה שלהם. השימוש בחביות יין בורגונדי צרפתיות לצד חביות בורבון מייצר מורכבות שפשוט לא קיימת במותגים אחרים. זוהי אקסטרה אנייחו חלקה להפליא, עשירה בתווים של שוקולד מריר, פני שטח עציים, פירות יבשים וקפה קלוי, אך היא מסרבת להפוך לפצצת סוכר מלאכותית. האגבה והתבלינים שלה נוכחים בצורה מושלמת. זו טקילה חובה לכל חובב וויסקי או קוניאק שמחפש את הטוהר המקסיקני במיטבו."

גרובר סנסנבאו (Grover Sanschagrin), מייסד שותף של פלטפורמת הדירוג הבינלאומית Tequila Matchmaker והסמכות העולמית המובילה לבחינת טקילות נקיות מתוספים.

כמה זמן מיושנת טקילה דון פולאנו אקסטרה אנייחו?

הטקילה מורכבת מבלנד מוקפד של תזקיקים שעברו יישון ארוך של מינימום 5 שנים, וחלקם הגדול אף מגיע ל-8 שנים מלאות בחביות. מדובר בזמן יישון כפול ומכופל מהמינימום הנדרש בחוק עבור קטגוריית האקסטרה אנייחו (שהוא 3 שנים).

מה הופך את היישון של דון פולאנו לייחודי כל כך?

בניגוד לרוב המותגים המשתמשים רק בחביות בורבון מאלון אמריקאי, דון פולאנו מיישנת את הנוזל בעיקר בחביות עץ אלון צרפתי ששימשו קודם לכן ליישון יינות בורגונדי אדומים (Burgundy) מצרפת. חביות אלו מעניקות לטקילה פרופיל טעמים פירותי, עמוק ואלגנטי, הדומה לחוויית השתייה של קוניאק יוקרתי, לצד נגיעות של חביות אלון אמריקאי.

מה ההבדל בין דון פולאנו אנחיו לדון פולאנו אקסטרה אנחיו?

דון פולאנו אנחיו מיושנת בין שנתיים ל-3 שנים ומציגה פרופיל שוקולדי ופירותי עשיר עם סיומת עצי אלגנטית. דון פולאנו אקסטרה אנחיו (אימפריאל) מיושנת לפחות 5 שנים (על סף יישון כפול מהחוק) ועוברת תהליך בלנדינג קפדני של אצוות ותיקות. הפרופיל שלה כבד, שומני ומורכב בהרבה – עם תווים עמוקים של עור עתיק, טבק מקטרת, קקאו מרוכז, אספרסו וקרמל חרוך, לצד רכות מוחלטת וקטיפתית בחיך.

האם הטקילה הזו מתאימה לחובבי וויסקי וקוניאק?

היא נחשבת לאחת הטקילות המושלמות ביותר בעולם עבור חובבי סינגל מאלט סקוטי, בורבון עשיר או קוניאק XO. בשל היישון הממושך בעץ צרפתי ואמריקאי, היא מציגה מורכבות, יובש אלגנטי ושכבות טעם עמוקות (קקאו, טבק, פירות יבשים ועץ קלוי) המוכרות מאד לחובבי התזקיקים המיושנים הגדולים בעולם.

 

טקילה דון פולאנו אקסטרה אנייחו ( Extra Añejo) היא אחת מטקילות האולטרה-פרימיום המפוארות, המורכבות והמוערכות ביותר בעולם. מדובר בטקילה 100% אגבה כחולה מובחרת מאזור ההרים הגבוהים של חליסקו, התוצאה היא נוזל ענברי עמוק, חלק כמו משי המציג סערה של טעמים: אגבה שוקולדית, פירות יבשים, קפה, תבלינים אקזוטיים ועץ אלון אלגנטי, עם סיומת נצחית.

TEQUILA

מעוניינים להניח את ידכם על יצירת המופת הנחשקת והמפוארת ביותר של תעשיית האגבה המקסיקנית? טקילה דון פולאנו אקסטרה אנחיו Imperial (Tequila Don Fulano Extra Añejo), חוויית האולטרה-פרימיום האולטימטיבית, זמינה כעת לרכישה מאובטחת ומשלוח מהיר עד הבית באתר שלנו ! תזקיק מלכותי זה מיוצר מ-100% אגבה כחולהומיושן במשך תקופה יוצאת דופן של לפחות 5 שנים בחביות עץ אלון צרפתי מובחרות ששימשו קודם לקוניאק וליינות יוקרה.תהליך היישון מעניק לנוזל מרקם שומני, סמיך וקטיפתי מאין כמוהו, המציף את החיך בשכבות מרהיבות של שוקולד מריר עמוק, עור עתיק, טבק משובח, פירות יבשים כהים וקרמל חרוך, המסתיימים  יבשה לחלוטין וארוכה להפליא. 

טקילה | 100 % אגבה כחולה | אקסטרא אנייחו  | 5 שנים | עמוקה, שוקולד מריר וטבק

טמפרטורת הגשה: 20°C עד 22°C (טמפרטורת החדר הקרירה). יש להימנע באופן מוחלט וגורף מהוספת קרח או מקירור הבקבוק. קירור הנוזל יכווץ מיידית את השמנים האתריים המורכבים ויעלים לחלוטין את שכבות השוקולד המריר, הטבק, העור והקפה שהתפתחו בחביות במשך חצי עשור.

 

סוג כוס: כוס טעימה מקצועית רחבה, כוס גלנקיירן (Glencairn), או כוס קוניאק (Snifter) מקריסטל איכותי. המבנה הרחב של הבסיס וההצרה בחלק העליון מאפשרים לארומות העציות והעמוקות להתפתח במלואן ולהתרכז לכיוון האף.

 

זמן אוורור: חובה לתת למשקה לנוח בכוס במשך 8-10 דקות לפני הלגימה הראשונה. בדומה ליין מיושן או לוויסקי נדיר, האוורור פותח את הנוזל, משחרר את הטאנינים של האלון הצרפתי ומאפשר לארומות הפירות היבשים והאגבה המקורמלת לצאת החוצה במלוא תפארתן.

 

קוקטיילים: מדובר בתזקיק לגימה נקייה מהמעלה הראשונה, ומומלץ ליהנות ממנו נקי לחלוטין. עם זאת, מי שמעוניין בקוקטייל אולטרה-יוקרתי ויוצא דופן, יכול להשתמש בו עבור Extra Añejo Boulevardier מתוחכם או Imperial Old Fashioned מלכותי (עם ביטרס ארומטיים וקליפת תפוז שמנה).

טקילה דון פולאנו אקסטרה אנחיו (Tequila Don Fulano Extra Añejo – המוגדרת לעיתים קרובות תחת קטגוריית היוקרה "אימפריאל") מייצגת פסגה מוחלטת של יוקרה עולמית עבור טקילה ארטיזנלית ומיושנת באופן מופלג, ומציגה סינתזה מרהיבה בין התבגרות קיצונית בחביות עץ אלון אירופי לבין האופי העוצמי והעמיד של אגבה .

 

משקה זה מיוצר במזקקת "טקילניה" (Tequileña - NOM 1146) האגדתית בעיר טקילה, חליסקו ונמצא בבעלות משפחתית ומיוצר באופן מאסטרלי על ידי מגדלי אגבה בני הדור החמישי, אנריקה פונסקה וסרג'יו מנדוזה.

 

הטקילה מיושנת באופן שיטתי לתקופה יוצאת דופן של לפחות 5 שנים – הרבה מעבר לדרישות התקן הרגילות של קטגוריית האקסטרה-אנחיו – אך ורק בחביות עץ אלון צרפתי היסטוריות ומשובחות ששימשו קודם לכן ליישון יינות לבנים סופר-פרימיום וקוניאק, בשילוב ארכיטקטורת בלנדינג מיומנת בסגנון סולרה (Solera) של מלאי חביות מבוגר ובוגר במיוחד.

 

פרופיל הטעם והריח מניב מורכבות עלית שבה המתיקות המובנית של אגבה מבושלת משולבת עמוקות עם שכבות עשירות של שוקולד מריר, עור ישן, טבק מקטרת משובח, פירות יבשים כהים (תאנים, שזיפים מיובשים), פולי אספרסו קלויים ותבלינים אקזוטיים חמימים, ומגיעה לשיאה בסיומת עצי מתוחכמת מאוד, יבשה לחלוטין (Bone-dry) וטאנית בצורה מופתית.