מדינה: סקוטלנד

אזור : ספייסייד

מותג :Macallan 21 Year Old 1987|  Old & Rare Platinum Selection

מזקקה:The Macallan Distillery

מבקבק עצמאי : Douglas Laing & Co. | Old & Rare Platinum Selection

סוג : Single Cask Single Malt Scotch Whisky | Independent Bottling

שנות יישון :21

חבית :חבית בודדת עץ אלון 162 בקבוקים סך הכל 

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 53.9%

ערך קלורי ל 100 :303 קלוריות

מרכיבים: 100% שעורה מונבטת 

סיכום טעם: סינגל מאלט סקוטי מחביתבודדת בשיא תפארתו, המציע זיקוק 1987, חוזק חבית טבעי, עומק דבש, וניל, פירות יבשים ועץ אלון אצילי. בקבוק מס' 85 מתוך 162 בקבוקים.

אף: עשיר, עוצמתי, מורכב, אצילי ועמוק. ניחוחות מתפרצים של דבש בר, תפוחים מסוכרים, וניל עמוק, קליפות תפוז דמדם, עץ אלון מיושן, שעוות דבורים ונגיעה עדינה של תבלינים חמים (קינמון וציפורן).

חך: מרקם שומני, קטיפתי, עגול, מלא ועשיר בחך (Cask Strength). פיצוץ טעמים מבוקר ומאוזן של פירות יבשים, צימוקים בהירים, קרמל כהה, וניל, תפוז מסוכר, תבליני עץ אלון מיושן 21 שנים ומינרליות זכה.

סיום: ארוך אינסופי, חם, מתוק-מתובל, נקי ומפנק, המשאיר שובל אצילי של דבש, וניל, קליפת תפוז, עץ אלון מיושן וזנגביל.

סיכום טעם  סינגל מאלט סקוטי נדיר מחבית בודדת  המציג זיקוק 1987, חוזק חבית טבעי, עומק דבש, וניל, פירות יבשים ועץ אלון אצילי.

התאמת אוכל : 

בשרים מעודנים, פילה עגל וצלעות טלה ברוטב עשבי תיבול: העושר והחוזק האלכוהולי מלווים את עסיסיות הבשר במיומנות מוחלטת.

שוקולד מריר איכותי (75%+), קינוחי כמהין, עוגות פירות מיובשים וטרפלים: השילוב האולטימטיבי לחובבי קולינריה.

גבינות כחולות מיושנות (רוקפור, גורגונזולה) וגבינות קשות (פרמז'ן מיושנת 36 חודשים): הניגוד המלוח-מתוק יוצר חוויית גורמה עילאית.

מזקקת The Macallan (מקאלן) הוקמה בשנת 1824 על ידי אלכסנדר ריד : חקלאי ומורה מקומי  על רמה נישאת מעל נהר הספיי (River Spey) באזור ספייסייד, סקוטלנד.

 

מקאלן הייתה אחת המזקקות הראשונות בסקוטלנד שקיבלו רישיון ייצור רשמי לאחר חקיקת חוק הזיקוק של 1823. לאורך כמאתיים שנות פעילות רצופה, בנתה המזקקה מוניטין עולמי בלתי מנוצח והפכה ל"רולס רויס" של עולם הסינגל מאלט ולסמל הסטטוס והיוקרה הנחשק ביותר בקרב מביני דבר, אספנים ובתי מכירות פומביות ברחבי הגלובוס.

 

המורשת והאופי של מקאלן נשענים על ששת אבני היסוד: עקרונות ברזל שמנחים את ייצור הוויסקי במזקקה מיום יסודה:

 

• האחוזה הרוחנית : אחוזת Easter Elchies שנבנתה בשנת 1700 מאבן חול מקומית, המשקיפה על נהר הספיי ומהווה את הלב ההיסטורי והרוחני של המותג.
• דודי זיקוק קטנים יוצאי דופן : המזקקה משתמשת בדודי נחושת מהקטנים והנמוכים ביותר בסקוטלנד. המבנה הייחודי של הדודים מאלץ את אדי האלכוהול לבוא במגע ממושך עם הנחושת, דבר המעניק לתזקיק החדש  גוף מלא, מרקם עשיר, שומניות יוצאת דופן ואופי פירותי מרוכז.
• החיתוך הצר ביותר : מקאלן מקפידה על לקיחת הלב הטהור ביותר של התזקיק – כ-16% בלבד מאדי הזיקוק השני. זהו אחד החיתוכים הצרים והתקובעניים ביותר בתעשיית הוויסקי הסקוטי, המבטיח שרק הנוזל האיכותי והזך ביותר ייכנס לחביות.
• חביות עץ אלון יוצאות דופן : מקאלן משקיעה משאבים חסרי תקדים בשרשרת אספקת העץ שלה : החל מבחירת עצי האלון ביערות בצפון אמריקה ובדרום ספרד, דרך ייצור החביות ושריית ייין שרי אולורוסו  חרס בספרד במשך כ-18 חודשים, ועד הגעתן לסקוטלנד. החביות אחראיות ל-80% מפרופיל הטעם הסופי ול-100% מהצבע של הוויסקי.
• צבע טבעי בלבד : כל גווני הוויסקי של מקאלן : מזהב בהיר ועד ענבר כהה נוצרים אך ורק מהאינטראקציה הממושכת בין התזקיק לעץ האלון לאורך שנות היישון, ללא שום תוספת של צבע מאכל קרמל (E150a).
• נוזל בלתי משתווה : המחויבות הבלתי מתפשרת לאיכות, אומנות הבלנדינג והשאיפה לשלמות בכל בקבוק ובקבוק היוצא משערי המזקקה.

על המבקבק : 

Douglas Laing & Co. היא חברת אופרציית וויסקי עצמאית ומבקבק עצמאי מהמובילים והמוערכים ביותר בסקוטלנד, אשר הוקמה בשנת 1948 על ידי פרד דאגלס ליינג. החברה נמצאת עד היום בבעלות משפחתית ועברה מדור לדור תוך שמירה הדוקה על מסורת זיקוק ואומנות בחירת חביות.

סדרת Old & Rare Platinum Selection נוצרה על ידי דאגלס ליינג במטרה להציע את פסגת האספנות של עולם הוויסקי הסקוטי. במסגרת סדרה זו, החברה בוחרת אך ורק חביות בודדות (Single Casks) יוצאות דופן ממזקקות מובילות (כמו Macallan, Ardbeg, Bowmore ו-Port Ellen), שהגיעו לשיא בגרותן והבשילו במשך עשרות שנים.

עקרונות הליבה של דאגלס ליינג בסדרת Old & Rare:

חבית יחידה (Single Cask): כל בקבוק מגיע מחבית בודדת המציעה פרופיל טעם ייחודי וחד-פעמי שלא יחזור על עצמו לעולם.

חוזק חבית טבעי (Cask Strength): הוויסקי מבוקבק בדיוק בחוזק האלכוהולי שבו יצא מהחבית, ללא מהילה במים.

ללא תוספות וללא סינון: שמירה על 100% צבע טבעי וללא סינון בקור (Non-Chill Filtered) כדי לשמר את מלאי השמנים והארומות הטהורות.

0,85,85,55,95

אף: ארומטי מאוד, ומציג שילוב רענן של פירות בוסתן (תפוחים אדומים, קליפות הדרים), המלווה בנימות עשבוניות מובהקות כגון שומר ורמז עדין של אניס. שכבות עמוקות יותר חושפות תווים של דייסה מתוקה וקפוצ'ינו חמים.

החך: מפגין עומק יוצא דופן ואופי כבד ושעוותי יותר בהשוואה לוויסקי "מקאלן" (Macallan) מודרני סטנדרטי. צפו לשילוב מורכב של טבק סיגרים, עור וליקריץ כהה, המאוזן על ידי שוקולד חלב, ג'ינג'ר ואפרסקים בשלים.

הסיומת: ארוכה, מתפתחת ואלגנטית. היא מותירה רושם מתמשך של טופי קרמי, תבליני אפייה ורמז עדין ורך של עץ ארז.

THE WHISKY BASE

מהו מקאלן 21 שנים אולד & רייר דאגלס ליינג  ומה הופך אותו לבקבוק נדיר?

זהו וויסקי סינגל מאלט סקוטי אספני במיוחד שזוקק במזקקת מקאלן בשנת 1987 ויושן 21 שנים בחבית יחידה. הוא בוקבק על ידי המבקבק העצמאי Douglas Laing במסגרת סדרת העילית Old & Rare Platinum Selection. נדירות הבקבוק נובעת מזיקוק משנת 1987, הביקבוק מחבית בודדת ומספר הבקבוקים המוגבל הקיים בעולם.: 162 בקבוקים סך הכל 

מהי סדרת אולד & רייר של דאגלס ליינג?

סדרת Old & Rare Platinum Selection היא סדרת דגל של חברת Douglas Laing, המוקדשת לביקבוק חביות בודדות נדירות במיוחד של המזקקות המובילות בסקוטלנד. כל הוויסקים בסדרה מבוקבקים בחוזק חבית טבעי (Cask Strength), ללא סינון בקור וללא תוספת צבע מאכל, ונארזים בקופסאות עץ מהודרות.

מהי המשמעות של ביקבוק בחוזק חבית (Cask Strength)?

חוזק חבית אומר שהוויסקי לא עבר דילול במים לפני הביקבוק. הוא מבוקבק בדיוק באחוז האלכוהול הטבעי שבו יצא מהחבית לאחר 21 שנות יישון. הדבר מביא לריכוז שמנים ארומטיים, מרקם עשיר ושומני ועושר טעמים יוצא דופן.

האם הצבע של הוויסקי טבעי לחלוטין?

כן, 100% צבע טבעי. הוויסקי לא מכיל שום תוספת של צבע מאכל קרמל (E150a). גוון הזהב-ענבר העמוק נוצר אך ורק מהאינטראקציה הממושכת בין התזקיק הזך לבין חבית עץ האלון לאורך 21 שנות היישון.

כיצד מומלץ להגיש ולשתות את הוויסקי בבית?

למיקסום חוויית הטעימה, מומלץ להגיש את הוויסקי נקי בטמפרטורת החדר (18-20 מעלות) בכוס גלנקיירן . מומלץ לתת לוויסקי לנוח בכוס כ-10 עד 15 דקות לפני הלגימה. בשל חוזק החבית, מומלץ להוסיף 3-5 טיפות מים זכים כדי לשחרר שכבות ארומטיות נוספות של דבש, וניל ותפוז מסוכר.

מהו אורך החיים של הבקבוק לאחר הפתיחה וכיצד לאחסן אותו?

בזכות החוזק האלכוהולי הגבוה  ו-21 שנות היישון, הוויסקי יישמר במצב מצוין במשך שנים רבות. יש לאחסן את הבקבוק בעמידה בלבד (כדי למנוע מגע רציף עם פקק השטיח), במקום קריר, מוצל ויבש הרחק מאור שמש ישיר.

האם מקאלן 21 שנים אולד & רייר נחשב לפריט אספנים ומתנת יוקרה?

בהחלט. מדובר באחד הבקבוקים הנחשקים והמוערכים ביותר במכירות פומביות ובקרב אספני מקאלן בעולם. מארז העץ המהודר, שנת הזיקוק (1987) והמוניטין של סדרת ה-Platinum הופכים אותו למתנת יוקרה מושלמת מדרגה ראשונה.

האם הוויסקי מכיל גלוטן או רכיבים מלאכותיים?

הוויסקי מיוצר מ-100% שעורה מונבטת , מים ושמרים זכים. תהליך הזיקוק הכפול בדודי הנחושת הקטנים מפריד לחלוטין את חלבוני הגלוטן מהתזקיק הסופי. המשקה אינו מכיל תוספי טעם, ממתיקים או צבעים מלאכותיים.

מקאלן 21 שנים מסדרת אולד & רייר של דאגלס ליינג  מגלם את פסגת המסורת, האספנות, האיכות והדיוק של עולם הסינגל מאלט הסקוטי מבית מזקקת The Macallan ובביקבוק העצמאי היוקרתי של Douglas Laing. הבקבוק מגיע במארז עץ מהודר וממוספר ( מס'85), המיוצר מחבית יחידה ( 162 בקבוקים סך הכל ) שזוקקה בשנת 1987 ויושנה במשך 21 שנים. ביטוי זה מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק, עשיר ואצילי להפליא הכולל מאפיינים של תפוח אפוי, דבש ענבר, וניל, תפוז מסוכר, צימוקים, אגוז מוסקט ועץ אלון מיושן.

WHISKY

מקאלן 21 שנים מבית דאגלס ליינג הוא וויסקי סינגל מאלט סקוטי אולטרה-פרימיום, נדיר ביותר המזוקק במזקקת The Macallan שבאזור ספייסייד  סקוטלנד, ובוקבק על ידי המבקבק העצמאי היוקרתי Douglas Laing & Co. הוויסקי זוקק בשנת 1987 ויושן במשך 21 שנים מלאות בחבית עץ אלון בודדת נבחרת  עד לביקבוקו המוגבל והממוספר ( מס 85 מתוך 162 בקבוקים) בסדרת היוקרה האגדית Old & Rare Platinum Selection. הוויסקי מבוקבק במצבו הטהור והגולמי ביותר: בחוזק חבית טבעי ועוצמתי ללא סינון בקור וללא שום תוספת של צבע מאכל קרמל. התוצאה היא : וויסקי בעל גוון זהב-ענבר עמוק וטבעי לחלוטין, המציג מורכבות יוצאת דופן ופרופיל טעמים אריסטוקרטי הכולל תפוחים מסוכרים, דבש בר, וניל עמוק, פירות יבשים, תפוז דמדם, תבליני עץ אלון מיושן ומינרליות זכה במרקם עשיר ושומני באופן יוצא מן הכלל.

Macallan 21 Y.O | חבית בודדת | דבש, תפוח , וניל,  מרקם שומני וסיומת אינסופית

נקי: למזוג 45-50 מ"ל בכוס גלנקיירן  בטמפרטורת החדר ולתת לוויסקי לנוח 10-15 דקות בכוס לפני הלגימה הראשונה כדי לאפשר לארומות הזיקוק מ-1987 להיפתח.

 

 כיוון שהוויסקי מבוקבק בחוזק חבית (Cask Strength), מומלץ מאוד להוסיף 3-5 טיפות מים זכים לפתיחת מנעד הארומות ולחשיפת שכבות וניל, דבש ותפוז.

מקאלן 21 שנים מסדרת אולד & רייר של דאגלס ליינג מגלם את פסגת המסורת, האיכות, האספנות והדיוק של עולם הסינגל מאלט הסקוטי מבית The Macallan ו-Douglas Laing.

 

הוויסקי  המיוצר בשיטות ארטיזנליות מחבית יחידה שזוקקה בשנת 1987 ויושנה במשך 21 שנים, מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק ואצילי הכולל דבש בר, תפוח מסוכר, וניל עמוק, תפוז מסוכר, צימוקים ותבליני עץ אלון מיושן, המובילים למרקם שומני, קטיפתי, עגול וסיומת חלק, מחממת ועמוקה.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את האוסף בסינגל מאלט סקוטי הנחשב בעולם, ליהנות מאירוח יוקרתי ברמה הבינלאומית הגבוהה ביותר, או להפתיע אדם יקר עם מתנת יוקרה מושלמת : מקאלן 21 שנים אולד & רייר פלטיניום הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.