מדינה: סקוטלנד

אזור : היילנד

מותג :Dalmore Sherry Cask Select 12 Year Old

מזקקה:Dalmore Distillery

סוג :Highland Single Malt Scotch Whisky (Sherry Cask Finished)

שנות יישון :12

חבית :אקס ברבן + פיניש חביות שרי אולורוסו / פדרו חימנז

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 43%

ערך קלורי ל 100 :236 קלוריות

מרכיבים: סינגל מאלט סקוטי שעבר 12 שנות יישון בחביות בורבון אמריקאי,וקיבל פיניש בשילוב מוקפד של חביות שרי אולורוסו ופדרו חימנס .

סיכום טעם: סינגל מאלט סקוטי בן 12 שנים בפיניש חביות שרי עשיר, המשלב שוקולד מריר, תפוזי דם, שקדים ומרקם קטיפתי

אף: עשיר, שוקולדי ופירותי מאוד. ארומות בולטות של תפוזי דם מתוקים, פירות יער שחורים, דבש פרחי בר, שוקולד מריר איכותי ונגיעות עדינות של תבלינים חמים (קינמון וציפורן).

חך: מרקם קטיפתי, שמן ועוטף הממלא את הפה בנוכחות אלגנטית. טעמי שקדים קלויים, קפה אספרסו חזק, צימוקים עסיסיים, שזיפים מיובשים ונגיעות עדינות של עץ אלון מתובל.

סיום: ארוך, חלק, מחמם ומלטף, המשאיר שובל אצילי של שוקולד, תפוזים מסוכרים ווניל עמוק בגרון.

סיכום טעם: סינגל מאלט סקוטי בן 12 שנים בפיניש חביות שרי עשיר, המשלב שוקולד מריר, תפוזי דם, שקדים ומרקם קטיפתי.

התאמת אוכל : 

שוקולד מריר איכותי (72% ומעלה עם פולי קקאו קלויים): שילוב אצילי ומוקפד המהדהד באופן מושלם את תוوي השוקולד והקקאו הטבעיים של המשקה.

גבינות קשות מיושנות (כגון מנצ'גו ספרדי או קונטה עשירה): בן לוויה קולינרי קלאסי המאזן את המתיקות הפירותית והעץ של השרי.

קינוחי אגוזים עשירים או טארט שקדים: קינוח אולטימטיבי המשלב מתיקות מתוחכמת ועומק עצי עם לגימת הערב שלכם.

מזקקת דלמור, השוכנת על גדות לוך אלנס בהרים המרהיבים והפראיים בצפון סקוטלנד (Highlands), היא סמל עולמי מובהק ליוקרה אצילה, חדשנות פורצת דרך ומסורת זיקוק עילית שאין שניה לה.

סימן ההיכר המלכותי של המזקקה סמל ראש האייל המפואר בעל 12 הקרניים  המעטר כל בקבוק בגאווה עצומה : מבוסס על אגדה היסטורית מרתקת משנת 1263: במהלך ציד מלכותי, ראש משפחת מקנזי הציל את חייו של המלך אלכסנדר השלישי מתקיפתו של אייל זועם וקטלני. כאות תודה והערכה מלכותית, התיר המלך למשפחת מקנזי לאמץ את סמל האייל המלכותי ואת המוטו "Luceo Non Uro" ("אני זורח ואיני נשרף"). לימים, כאשר בני משפחת מקנזי לקחו לידיהם את ניהול מזקקת דלמור בשנת 1867, הם הטביעו את ראש האייל על כל בקבוק כהצהרה ניצחת על עליונות, מלוכה ומורשת שאין להתפשר עליה.

הקסם האגדי של דלמור, שהפך אותה לאחת המזקקות המבוקשות, המעוטרות והנערצות ביותר בעולם על ידי אספנים ומומחים, נשען על שלושה עמודי תווך היסטוריים וטכנולוגיים ייחודיים:

אמנות ניהול החביות והשרי המובילה בעולם: דלמור נחשבת לחלוצה בלתי מעורערת ולמאסטרית עולמית בשיתופי פעולה ארוכי טווח עם בתי היין והשרי היוקרתיים והמובחרים ביותר בספרד ,המזקקה אינה מתפשרת ובוחרת ידנית חביות עץ אלון אמריקאי ואלון אירופאי שיושנו בהם יינות שרי אולורוסו עמוקים ויישונים נדירים של פדרו חימנס (PX). חביות אלו, הנושאות עליהן עשרות שנים של היסטוריה ייננית, מגיעות לדלמור כדי להעניק לוויסקי את צבע המהגוני העמוק, המורכבות האינסופית והמתיקות המאוזנת והמלטפת שמאפיינת את בית דלמור יותר מכל דבר אחר.

ציוד זיקוק ייחודי ומסורתי : תהליך הפקת התזקיק בדלמור שונה באופן מהותי מרוב מזקקות ההיילנדס. דודי הזיקוק של המזקקה מאופיינים במבנה יוצא דופן הכולל דודים בעלי צוואר שטוח ומערכות קירור מים חיצוניות ייחודיות סביב צוואר הדוד. מבנה זה מאפשר עיבוי חוזר מבוקש ומדויק במיוחד, המעניק לתזקיק הראשוני אופי נקי, פירותי, עדין וארומטי להפליא :בסיס מושלם וקלנסי שנועד לספוג באהבה את עצי היישון העמוקים והכבדים מבלי לאבד את האלגנטיות הטבעית שלו.

מורשת של חזון ואומנות קראפט : כל שלב ושלב בייצור בדלמור מנוהל מתוך כבוד עמוק למסורת לצד שאיפה מתמדת לשלמות מדעית ואמנותית. החל מבחירת השעורה המקומית המשובחת ביותר מרמת סקוטלנד, דרך שימוש במים הרכים, הצלולים והעשירים במינרלים הזורמים מנהרות ההיילנדס ועד לבקבוק הידני ולפקק השעם המותאם בקפידה : דלמור ממשיכה להגדיר מחדש את גבולות היכולת של עולם הסינגל מאלט הסקוטי, ומייצרת יצירות אמנות נוזליות שכל אחת מהן מספרת סיפור של מלכות, תשוקה ואומנות נצחית.

 

0,75,70,55,85

מראה: גוון ענברי-זהוב  | מכיל צבע מאכל מלאכותי

אף: פירות יבשים, צימוקים ואפרסקים משולבים עם מאפיינים של חריכה, עץ ותבלינים מעוגלים. באף מורגשים גם קורט פלפל, מעט גרידת לימון, תווים פנוליים וניחוח קל של קינמון ועשן.

טעם: קרמל ועץ חרוך; תפוחים אדומים ופירות כמו אפרסק ושזיף עם נגיעות קינמון. פירות יבשים ושוקולד מריר, לצד רמז למליחות ומעט עשן.

סיומת: תבלינים וקרמל, תחושת יובש קלה ותבלון עדין על החיך, עם השפעות של פירות יבשים ויין אדום.

לסיכום : דלמור 12 שנים חבית שרי הוא וויסקי בעל נוכחות מרשימה: הוא חמים, מנחם וטעים להפליא. השילוב בין הפירות היבשים, תווי החריכה המלטפים ונגיעת התבלינים יוצר חוויה מוצלחת ומאוזנת היטב. בתחילה המשקה נדמה היה סגור ומאופק, אך הוא נפתח עם הזמן וחשף מורכבות בעלת רוחב ועומק מרשימים.

mywhiskeydiaries

מהו בדיוק דלמור 12 שנים חבית שרי ומה ייחודו בעולם הוויסקי הסקוטי?

זהו סינגל מאלט סקוטי פרימיום מבית מזקקת Dalmore המיתולוגית מההיילנדס. ייחודו האבסולוטי טמון בתהליך יישון דו-שלבי מורכב: 12 שנות יישון ראשוניות בחביות עץ אלון אמריקאי לבן לשעבר-בורבון המעניקות בסיס רך וונילי, ולאחר מכן פיניש אקסקלוסיבי המשלב חביות שרי נבחרות (אולורוסו ופדרו חימנס)  היוצר פרופיל טעמים עשיר, שוקולדי ופירותי שאין שני לו.

כיצד תהליך השילוב והפיניש בחביות שרי שונות משפיע על פרופיל הטעמים?

השימוש המשולב בחביות שרי מסוג אולורוסו (Oloroso)  המעניקות יבשושת עצי אלגנטית, תווי אגוזים ותבלינים חמים  לצד חביות פדרו חימנס (PX) המתקתקות והעשירות, יוצר איזון מושלם. שילוב זה מטביע בוויסקי צבע מהגוני עמוק, ארומות של שוקולד מריר, תפוזי דם וצימוקים, ומעניק לו מרקם קרמי עגול ומלטף.

מהו הסיפור של סמל ראש האייל המלכותי המעטר כל בקבוק של דלמור?

סמל האייל בעל 12 הקרניים מבוסס על אגדה משנת 1263, בה ראש משפחת מקנזי הציל את חייו של המלך אלכסנדר השלישי מתקיפת אייל זועם. כהוקרה, התיר המלך למשפחה לאמץ את סמל האייל והמווטו "אני זורח ואיני נשרף". כאשר בני משפחת מקנזי השתלטו על מזקקת דלמור ב-1867, הם הפכו את הסמל לסימן ההיכר הרשמי של מחויבותם הבלתי מתפשרת למלוכה ולאיכות עילית.

כיצד אזור ההיילנדס הסקוטיים ומי הנהרות באזור משפיעים על התזקיק?

מזקקת דלמור שוכנת על גדות לוך אלנס בצפון סקוטלנד, אזור המאופיין במרחבים פראיים, אקלים צפוני צלול ומים רכים וטהורים הזורמים דרך אדמות כבול וגרניט עשירות. מי הנהרות הללו מעניקים לתזקיק הראשוני צלילות ורכות יוצאת דופן, המאפשרת למאפייני העץ והשרי הדומיננטיים להתפתח במלוא עוצמתם מבלי להיות מוסתרים.

מהו פרופיל הטעמים והארומות של דלמור 12 חבית שרי?

המשקה מציע חוויה חושית רב-שכבתית: באף בולטים ארומות של תפוזי דם מתוקים, פירות יער שחורים, דבש פרחי בר, שוקולד מריר וקינמון. בחך מתגלה מרקם שמן וקטיפתי עם טעמי שקדים קלויים, אספרסו, צימוקים עסיסיים ושזיפים מיובשים, המובילים לסיום ארוך, מחמם ועשיר בניחוחי שוקולד ווניל עמוק.

האם הוויסקי מתאים כמתנה מרשימה לאספנים ולחובבי אלכוהול מביני עניין?

ללא שום ספק. העיצוב המלכותי של הבקבוק הנושא את סמל האייל הבולט, המוניטין ההיסטורי של דלמור כאחת ממזקקות היוקרה המובילות בעולם, ופרופיל השרי המושחת והעשיר שלו הופכים אותו לאחת ממתנות היוקרה המבוקשות והמוערכות ביותר לציון אירועים מיוחדים או לשדרוג כל אוסף פרטי.

איך הכי מומלץ לטעום את הוויסקי בבית כדי למקסם את החוויה?

מומלץ למזוג כ-30-40 מ"ל לכוס טוליפ מקצועית (כדוגמת Glencairn), ולאפשר לו לנוח בכוס כ-8 עד 10 דקות לפחות. זמן איוורור זה חיוני לשחרור הרבדים הארומטיים העמוקים של הקקائو, התפוזים והשרי. מומלץ ללגום בטמפרטורת החדר, ואפשר להוסיף טיפת מים מטוהרים קטנה כדי לפתוח שכבות טעם נוספות.

מהן ההנחיות המומלצות לאחסון נכון של הבקבוק לאורך זמן בבר הביתי?

כדי להבטיח את שימור איכות הנוזל, צבעו המהגוני המקורי והארומות העשירות לאורך שנים, יש להקפיד תמיד לאחסן את הבקבוק במצב עומד (אנכי לחלוטין) במקום קריר, חשוך ויבש, ולהרחיק אותו לחלוטין מחשיפה ישירה לשמש או משינויי טמפרטורה קיצוניים העלולים לפגוע בפקק השעם ובאיכות הוויסקי.

סינגל מאלט דלמור 12 חבית שרי מגלם את פסגת האמנות הסקוטית בשילוב שבין יישון קלאסי בן 12 שנים לבין מומחיות חסרת פשרות בפיניש חביות שרי אקסקלוסיביות. הבקבוק המרהיב הזה, המעוטר בסמל ראש האייל המלכותי, מציע פרופיל טעמים עשיר וממכר הכולל שוקולד מריר, תפוזי דם מתוקים, דבש חמים ושקדים קלויים.

WHISKY

סינגל מאלט דלמור 12 חבית שרי הוא וויסקי מרהיב ואלגנטי המגלם את האמנות והמורשת חסרת הפשרות של מזקקת דלמור האגדית מההיילנדס הסקוטיים. וויסקי זה מתחיל את דרכו ביישון קלאסי של 12 שנים בחביות עץ אלון אמריקאי לבן לשעבר המעניקות לו בסיס רך, ונילי וקרמי. לאחר מכן, התזקיק עובר תהליך התיישנות ופיניש מוקפד בחביות שרי נבחרות במיוחד : שרי אולורוסו ופדרו חימנס מיצרנים מובילים בחצי האי האיברי. שילוב זה מעניק לוויסקי פרופיל טעמים מדהים ועמוק הכולל מאפיינים של תפוזי דם מתוקים, שוקולד מריר, שקדים קלויים ודבש עשיר, המובילים לסיום חלק, מחמם ומלטף.

Dalmore 12 y.o  | חבית שרי  | שוקולד מריר, תפוזי דם, שקדים קלויים ומרקם קטיפתי

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס) כדי לאפשר לארומות השרי והשוקולד המורכבות להתבטא במלואן.

 

כוס מומלצת: כוס טוליפ מקצועית (Glencairn) לריכוז הארומות העשירות של התפוזים המסוכרים, הפירות היבשים והעץ.

 

מתן מנוחה של 8 עד 10 דקות בכוס מאפשר לוויסקי להיפתח לחלוטין, לשחרר את הרבדים העציים והשוקולדיים ולעדן את החך. הוספת טיפת מים קטנה תפתח את הארומות הסמויות ותעצים את חוויית הטעימה.

סינגל מאלט דלמור 12 שנים בחבית שרי מגלם את פסגת האמנות הסקוטית המשלבת בין יישון קלאסי בן 12 שנים בחביות בורבון לבין מומחיות חסרת פשרות בפיניש חביות שרי אקסקלוסיביות (אולורוסו ופדרו חימנס). הבקבוק המרהיב והמלכותי הזה, המעוטר בסמל ראש האייל בעל 12 הקרניים, מגיע אליכם היישר ממזקקת דלמור האגדית שעל גדות לוך אלנס בהיילנדס הסקוטיים.

 

הוויסקי מציע סימפוניה עשירה ומרתקת של טעמים וריחות הכוללת שוקולד מריר איכותי, תפוזי דם מתוקים, שקדים קלויים, דבש עשיר ונגיעות עץ אלון מתובל, המובילות למרקם קטיפתי וסיום ארוך, חלק ומלטף.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בסינגל מאלט סקוטי מתוחכם ועטור שבחים, ליהנות מלגימה עשירה המשלבת טעמי שוקולד ותפוזי דם, או להפתיע אדם יקר עם מתנה נהדרת ה-דלמור 12 שנים חבית שרי  הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.