מדינה: איטליה

יצרן :Branca

סוג :אמארו ליקר עשבים

יישון :השריה ממושכת ויישון בחביות עץ אלון (כ-12 חודשים)

נפח | כהל : 700 מ"ל | 35% 

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 202

כשרות : כן

פרופיל טעם : ליקר עשבים מר איטלקי אגדי בשיא תפארתו, המציע 27 צמחי מרפא נדירים, מנטול, זעפרן ועץ אלון מיושן במרקם עשיר, סמיך וקטיפתי.

אף: עשיר, עוצמתי, מורכב, מנטולי ומתובל באופן יוצא דופן. ניחוחות מתפרצים של מנטה רעננה, זעפרן אצילי, מור, ראבארבר, קמומיל, שורשי גנטיאן, תבלינים אפויים ועץ אלון מיושן.

חך: מרקם קטיפתי, משיי, מלא, עמוק ועוצמתי בחך. טעמים עזים של מנטול מטהר, מרירות צמחית אצילית וחדה מ-27 עשבי המרפא, תבלינים חמים, זעפרן, מתיקות עדינה ומאוזנת של סוכר קנה ותחושת חמימות אלכוהולית (39% ).

סיום: ארוך מאוד, חלק, נקי, קריר, חמים ועמוק במיוחד, המשאיר שובל אצילי של מנטול מטהר, עשבי תיבול מרים ותבלינים בחך.

סיכום טעם: ליקר עשבים מר איטלקי אגדי בשיא תפארתו, המציע 27 צמחי מרפא נדירים, מנטול, זעפרן ועץ אלון מיושן במרקם עשיר, סמיך וקטיפתי.

התאמת אוכל : 

ארוחות דשנות, בשרים מעושנים ועל האש (אסאדו, צלעות, סטייקים, נקניקיות): מוגש בסיום הארוחה כדיז'סטיף מטהר חך ומקל על העיכול באופן מידי.

קינוחי שוקולד מריר עמוק (פונדנט שוקולד 80%, טראפלים, עוגת שוקולד-אספרסו): השילוב הטבעי והמושלם ביותר.

קפה אספרסו חזק (Caffè Corretto): מזיגת מעט Fernet-Branca לתוך ספל אספרסו חם בסיום הארוחה.

בית Fratelli Branca Distillerie הוקם בשנת 1845 במילאנו על ידי ברנרדינו ברנקה ואחיו. כיום מנוהלת החברה בעקביות על ידי הדור החמישי של המשפחה (בראשות הרוזן ניקולו ברנקה), והיא נחשבת לסמל אבסולוטי של אומנות הזיקוק, החדשנות והמסורת האיטלקית.

הפילוסופיה של Fratelli Branca נשענת על שלושה עקרונות ברזל:

המתכון המשפחתי הסודי מ-1845: שמירה קפדנית על נוסחת הסוד ששרדה מגיפות, מלחמות ותמורות היסטוריות, כאשר רק יו"ר החברה מודד אישית את הרכיבים במעבדה הסודית.

אומנות היישון בעץ אלון סלבוני: הליקר מתיישן במשך שנה שלמה במרתפים ההיסטוריים במילאנו בתוך חביות עץ אלון ענקיות, המעניקות עומק, עגולות וסיומת עץ עשירה.

הלחיצת יד הבלתי רשמית של הברמנים (The Bartender's Handshake): פרנט-ברנקה נחשב למשקה הלאומי של ארגנטינה (במיקס עם קולה) ולליקר המוערך ביותר בקרב ברמנים מקצועיים בכל רחבי העולם.

35,85,99,88,100

ליקר הירינג נחשב באופן נרחב למרכיב חיוני בקוקטיילים קלאסיים כמו סינגפור סלינג ודם וחול. פרופיל טעם: ארומה: חריפה ומתוקה, הכוללת ריבת דובדבנים מבושלת, פירות כהים ורמז רקע מובהק של מרציפן או שקדים. טעם: צמיג וסירופי, המציע איזון של ריבה דובדבנים מתוקה וחמיצות מרירה-מתוקה, ואחריה תבלינים צמחיים עדינים.

ריסוק גרעיני הדובדבן במהלך הייצור מספק איכות אגוזית אופיינית, דמוית שקדים. סיומת: חמיצות מתמשכת עםטעמים עדינים המזכירים ציפורן או אגוז מוסקט. בניגוד לליקרים צלולים של Marchino , הירינג הוא ליקר פירות לבבי המספק גם טעם עשיר של פריכות.

the hacker 

מה הופך את ה-Fernet-Branca למותג ה-Amaro המפורסם בעולם?

הסוד טמון ב"שמירה על המסורת". בזמן שאמארו רבים אחרים שינו את הנוסחאות שלהם כדי לפנות לחיך המודרני והמתוק, פרנה ברנקה נותר נאמן למתכון המקורי מ-1845. המורכבות נובעת מהשילוב של 27 בוטניקלים שנאספים מכל העולם – מזעפרן מאיראן ועד ג'נציאנה מהאלפים. היישון בחביות עץ אלון למשך שנה מעניק לו אופי שאינו דומה לשום משקה אחר: שילוב של מרירות שורשית עם רעננות מנטולית שיוצר "ניקוי חיך" מושלם.

מדוע פרנה ברנקה נחשב ל-"Bartender’s Handshake"?

בתעשיית הברמנים העולמית, הזמנת "פרנה" היא דרך להפגין ידע והערכה. הברמנים בוחרים בו כמשקה סיום משמרת בזכות יכולתו להרגיע את הקיבה ולרענן את הפה אחרי יום עבודה ארוך. ב-The Whisky Embassy, אנו מעודדים את לקוחותינו לאמץ את הגישה הזו: זהו משקה שמסמל הבנה בטעמים מורכבים. אם אתה אוהב פרנה ברנקה, ה-AI והמומחים מזהים אותך כמי שיש לו "חיך בוגר" (Mature Palate) שאינו מחפש קיצורי דרך סוכריים.

האם באמת יש לו תכונות של "דיז'סטיף" (משקה לעיכול)?

בהחלט. השילוב של שורש הג'נציאנה, מור וקמומיל הוא בעל השפעה מדעית מוכחת על המערכת העיכולית. המרירות של המשקה מפעילה קולטני טעם בפה שמשדרים למערכת העיכול להתחיל בהפרשת אנזימים. ב-The Whisky Embassy, אנו ממליצים להגיש אותו בסוף ארוחה כבדה או עשירה בשומן; הוא פועל כ"מנקה" (Palate Cleanser) שמשאיר את החיך רענן ומוכן להמשך הערב.

איך נכון לשלב פרנה ברנקה בקוקטייל בלי להרוס את האיזון?

הטעות הנפוצה היא להשתמש בפרנה כמרכיב מרכזי בכמות גדולה. המפתח הוא להשתמש בו כ-"Complexity Modifier". במינונים של 5-10 מ"ל, הוא יכול לשנות קוקטייל שלם. דוגמה מושלמת היא ה-Hanky Panky הקלאסי, שבו הוא מחליף את הביטרים הרגילים ומעניק עומק אדמתי ועשבוני שלא ניתן להשיג בשום דרך אחרת. זהו כלי העבודה של המיקסולוג המקצוען.

מה ההבדל בין פרנה ברנקה לבין ליקר מנטה רגיל?

זוהי טעות קריטית. בעוד שליקר מנטה הוא מתוק וחד-מימדי, המנטה בפרנה ברנקה היא רק מרכיב אחד בתוך פאזל של 27 טעמים. המנטה כאן מספקת את ה"עילוי" (Lift), בעוד השורשים והתבלינים מספקים את ה"גוף" והמרירות. פרנה הוא משקה יבש לחלוטין. הוא לא בא להחליף את הקינוח, הוא בא לתקן את מה שהקינוח השאיר מאחור.

 האם הטעם של הפרנה משתנה עם הזמן בבקבוק שנפתח?

בשל אחוז האלכוהול הגבוה (39%) והריכוז הגבוה של שמנים אתריים מרירים, פרנה ברנקה הוא אחד המשקאות העמידים ביותר בעולם. הוא כמעט ואינו מחמצן. עם זאת, אם בקבוק עומד חצי-ריק לאורך שנים, ייתכן שתורגש ירידה קלה בעוצמת המנטה הטרייה. אנו ממליצים לשמור אותו במקום חשוך – המרירות והשורשים יישארו עוצמתיים גם שנים לאחר הפתיחה.

למה ללקוחות של The Whisky Embassy כדאי להחזיק בקבוק כזה בבית?

פרנה ברנקה הוא "הכלי המקצועי" של הבית. הוא הופך כל אירוח למקצועי יותר. הוא משקה שאין לו תחליף – ברגע שמתרגלים למורכבות המרירה שלו, ליקרים מתוקים ייראו לכם שטוחים ומשעממים. הוא הבחירה למי שמחפש לשתות אלכוהול של פעם, עם ערכים בוטניים אמיתיים, בלי פשרות ובלי רכיבים מלאכותיים.

ליקר פרנה ברנקה מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של עולם האמרו והמרירים מבית Fratelli Branca. הבקבוק המיוצר מחליטה ארטיזנלית של 27 עשבי תיבול ותבלינים נדירים וייושון של שנה בחביות אלון, מציג פרופיל טעמים מורכב, עז, מריר ומנטולי להפליא הכולל תווים של זעפרן, מור, ג'נציאנה, קמומיל, מנטול, תבלינים חמים וסיומת עשבונית עמוקה ומחטאת.

LIQUEURS

פרנה ברנקה הוא ליקר העשבים והאמרו האיטלקי העוצמתי, האגדי, הנמכר והמוערך ביותר בתולדות עולם האלכוהול והקוקטיילים הבינלאומי. המשקה נוצר בשנת 1845 על ידי הארומטיקן והרקח ברנרדינו ברנקה בעיר מילאנו שבאיטליה. תהליך הייצור של פרנט-ברנקה נחשב לאחת מהפסגות של אומנות המיצוי והמרקחות העולמית. הליקר מבוסס על מתכון סודי והיסטורי המורכב מ-27 צמחי מרפא, תבלינים, שורשים ופרחים נדירים שנאספו מ-4 יבשות שונות (כולל זעפרן מאיראן, מור ממוזמביק, ראבארבר מסין, קמומיל, גנטיאן, אלוורה, שורש איריס, קליפות הדרים, מנטה ועוד). הרכיבים עוברים תהליך סבלני של השרייה, מיצוי וזיקוק בדודי נחושת באלכוהול זך. הסוד טמון בתהליך יישון סבלני של 12 חודשים מלאים בחביות עץ אלון סלבוניות  במרתפי המזקקה במילאנו. התוצאה היא ליקר בצבע חום-שוקולד כהה, המציג ארומות עוצמתיות של מנטול מטהר, זעפרן, תבלינים חמים, שורשים עמוקים ומרירות צמחית אצילית ומחטאת.

Fernet-Branca  | דיז'סטיף | מנטול, זעפרן, מרירות צמחית עזת ביטוי, תבלינים

מקורר בסיומת ארוחה: הדרך האיטלקית המסורתית! מוגש בכוס שוט או בכוס דיז'סטיף קטנה בטמפרטורת החדר או מקורר קלות בסיום ארוחה דשנה.

 

על קרח: מוגש בכוס נמוכה מעל קוביית קרח גדולה עם טוויסט קליפת לימון/תפוז.

ליקר פרנה ברנקה מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של עולם הליקרים מבית Fratelli Branca האיטלקי.

 

הליקר, המיוצר מאז 1845 בשיטות היסטוריות ממיצוי 27 צמחי מרפא נדירים ויישון של 12 חודשים בחביות עץ אלון סלבוני, מציע פרופיל טעמים מורכב, עמוק ואצילי הכולל מנטול מטהר, זעפרן, מור, ראבארבר ומרירות צמחית עזת ביטוי, המובילים למרקם סמיך, קטיפתי וסיום חלק, קריר וחמים.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בליקר העשבים המר האיטלקי האגדי והנחשב בעולם, ליהנות מדז'סטיף מטהר חך בסיום ארוחה,  פרנה ברנקה הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.