מדינה: גרמניה

יצרן :Mast-Jägermeister SE (est. 1878 / 1934)

סוג :ליקר עשבים 

יישון : השריה ממושכת ויישון בחביות עץ אלון

נפח | כהל : 1000 מ"ל | 35% 

ערך קלורי : 250 קלוריות ל-100 מל׳

כשרות : כן

פרופיל טעם : ליקר עשבים גרמני אגדי בשיא תפארתו, המציע 56 צמחי מרפא, תבלינים חמים, אליאן ועץ אלון מיושן במרקם עשיר, סמיך וקטיפתי.

אף: עשיר, עוצמתי, מורכב, מתובל ועמוק באופן יוצא דופן. ניחוחות מתפרצים של אליאן , קינמון, זנגביל חריף, הל, קליפות תפוז מר, שורשי עשבים, מנטה רעננה ועץ אלון מיושן.

חך:  טעמים עזים של תבלינים חמים, מתיקות מאוזנת של סוכר מקורמל, מרירות צמחית אצילית מ-56 עשבי המרפא, נגיעות הדרים, עשבי תיבול מטהרים ותחושת חמימות אלכוהולית (35% ABV).

סיום: ארוך, חלק, נקי, חמים ועמוק במיוחד, המשאיר שובל אצילי של אליאן, תבלינים חמים, מרירות עשבים מטהרת ורעננות מנטולית בחך.

סיכום טעם : ליקר עשבים גרמני אגדי בשיא תפארתו, המציג 56 צמחי מרפא, תבלינים חמים, אליאן ועץ אלון מיושן.

התאמת אוכל : 

ארוחות דשנות, בשרים מעושנים ועל האש (נקניקיות בראטוורסט, צלעות מעושנות, המבורגר גורמה): מוגש בסיום הארוחה כדיז'סטיף מטהר חך ומקל על העיכול.

קינוחי שוקולד מריר, תבלינים ואגוזים (פונדנט שוקולד, עוגת דבש ותבלינים, טארט אגוזים): השילוב הטבעי והמושלם ביותר.

גלידת וניל איכותית או סורבה הדרים: יציקת מעט Jägermeister קפוא מעל גלידת וניל מעצימה את חווית הטעם.

מזקקת Mast-Jägermeister SE הוקמה בשנת 1878 על ידי וילהלם מאסט בעיר וולפנביטל שבגרמניה, במקור כמפעל לייצור חומץ. בשנת 1934 פיתח בנו, וולפגאנג מאסט, את ליקר העשבים המפורסם והעניק לו את השם "Jägermeister" ("מאסטר הציד"), כהוקרה למסורת הציד והטבע הגרמנית.

הפילוסופיה של בית ייגרמייסטר נשענת על שלושה עקרונות ברזל:

המתכון הסודי והבלתי משתנה: שימוש ב-56 רכיבים טבעיים בלבד העוברים 383 בדיקות איכות קפדניות במהלך תהליך הייצור, ללא שום רכיבים מלאכותיים.

ייננות ויישון בחביות עץ אלון: הליקר מתיישן במשך שנה שלמה בחביות עץ אלון ענקיות מתוצרת מקומית, המעניקות עומק, עגולות ואיזון מושלם.

הבקבוק הירוק והאייקוני: בקבוק הזכוכית המרובע והירוק תוכנן במקור להיות חזק ועמיד במיוחד לנפילות במהלך מסעות ציד, ועליו מתנוסס לוגו האייל המלכותי עם הצלב הזוהר (השראת אגדת סנט הוברטוס, פטרון הציידים).

 

68,35,98,90,98

יגרמייסטר הוא ליקר צמחים גרמני מפורסם, המופק מתערובת סודית של 56 צמחים. הוא בבקבוק בריכוז של 35% אלכוהול, וידוע בפרופיל הטעם העז, המריר-מתוק והמרפא שלו, הנשלט על ידי ליקריץ שחור, אניס ותבלינים. ליגרמייסטר אולי יש מוניטין של מסיבות, אבל כל הסוקרים שלנו מזהים את הביקבוק הגרמני כליקר צמחים מורכב שמתאים היטב לחובבי אמרי איטלקי ומשקאות דייגוסטיבים מתוקים-מרירים אחרים.למרות שלעתים קרובות הוא מקושר למשקאות קלים למסיבות, הוא משמש כמשקה עיכול מורכב. פאנל הטעימות שלנו ממליץ לקרר את יגרמייסטר לפני הגשתו נקי או על הסלעים כדי לרכך את התווים הצמחיים העזים והמתיקות. למרות שהליקר פחות נפוץ בשימוש בקוקטיילים, הסוקרים שלנו אומרים שניתן לערבב אותו במשקאות עם קצת מחשבה  "הוא מצטיין בקוקטיילים מבוססי אמרו ובקלאסיקה המודרנית המפורסמת ביותר שלו, ה"ייגריטה", תערובת של יגרמייסטר, קואנטרו ומיץ ליים טרי", 

liquor.com

ממה באמת מורכב מתכון ה-56 המרכיבים המפורסם?

המתכון של Jägermeister הוא אחד הסודות השמורים ביותר בתעשיית האלכוהול. מה שידוע הוא שמדובר בתערובת המגיעה מכל קצוות תבל: קליפות הדרים, אניס, ליקריץ, זעפרן, שורש ג'ינג'ר, זרעי פרג, ערער, וקליפות עץ, בין היתר. כל המרכיבים נטחנים ומושרים בתערובת של מים ואלכוהול למשך מספר שבועות. המורכבות אינה נובעת רק ממספר המרכיבים, אלא מהיחסים המדויקים ביניהם – מה שמכונה בגרמניה "Balance of Nature".

האם ה"הגשה הקפואה"היא רק טרנד, או שיש לה הצדקה טכנית?

יש לה הצדקה טכנית מוחלטת. בטמפרטורת החדר, המתיקות של הליקר והאופי ה"סירופי" שלו עלולים להשתלט על החיך ולטשטש את הניואנסים העדינים של 56 הבוטניקלים. הקפאה של הבקבוק לטמפרטורה של -18 מעלות מורידה את צמיגות המשקה ו"מנקה" את תחושת המתיקות בחיך, מה שמאפשר לתווים ה"ירוקים" והמתובלים של העשבים לבוא לידי ביטוי בצורה חדה ומדויקת יותר.

 איך יגרמייסטר משתלב במיקסולוגיה מודרנית מעבר ל-"Jager Bomb"?

  זו תפיסה שגויה לראות ביגרמייסטר רק "משקה מסיבות". ברמנים מקצועיים משתמשים בו כ-"Complexity Modifier". בזכות אחוז האלכוהול (35%) והגוף העשיר שלו, הוא מתפקד נפלא בתוך קוקטיילים קלאסיים. לדוגמה, החלפת חלק מהוורמוט ב-"Negroni" ביגרמייסטר מוסיפה עומק עשבוני ומרירות שורשית שמזכירה ליקרים איטלקיים יקרים פי כמה. 

 מהו תהליך ה"יישון" שעובר הליקר בחביות?

לאחר שלב המיצוי והערבוב הראשוני, הנוזל עובר תקופת "מנוחה" של כ-12 חודשים בתוך חביות עץ אלון גרמני ענקיות. העץ אינו מעניק טעמי וניל עזים כמו בחבית בורבון, אלא פועל כ"מייצב". העץ מאפשר אינטראקציה מבוקרת עם חמצן, מה שגורם למרכיבים השונים של 56 העשבים "להתחתן" זה עם זה, ליצור הרמוניה ולרכך את החריפות האלכוהולית. התוצאה היא משקה שהוא "עגול" (Round) ונעים לשתייה.

האם יגרמייסטר נחשב לאמארו?

מבחינה טכנית, הוא אכן נופל תחת הקטגוריה של ליקר עשבים גרמני שהיא המקבילה הגרמנית לאמארו האיטלקי. ההבדל הוא שבניגוד לאמארו המבוססים לרוב על יין או ענבים, יגרמייסטר מבוסס על אלכוהול דגנים ניטרלי, מה ששומר על פרופיל טעם נקי יותר. הוא פחות "אדמתי" מאמארו מסוים ויותר "מתובל וארומטי".

מדוע לקוחות מחפשים יגרמייסטר דווקא אצלנו ב-The Whisky Embassy?

הלקוחות שלנו מחפשים מוצרים שהם "Standards". יגרמייסטר הוא לא מוצר שצריך להסביר עליו רבות – הוא מוצר של איכות גרמנית מוכחת. עבור רבים מלקוחותינו, הוא הבקבוק שתמיד טוב שיהיה במקפיא לאירוח של הרגע האחרון, שכן הוא תמיד מספק חוויה עקבית, עמוקה ומספקת.

כיצד נכון לאחסן בקבוק שנפתח?

כמו כל ליקר המכיל סוכר ועשבים, חשוב לאחסן אותו במקום קריר. המקפיא הוא אכן המקום האידיאלי עבור יגרמייסטר. החשש מחמצון נמוך מאוד בגלל אחוז האלכוהול והמורכבות הכימית של העשבים, מה שהופך אותו לאחד הליקרים העמידים ביותר על מדפי הבר. אין צורך לחשוש משינוי בטעם גם זמן רב לאחר הפתיחה, כל עוד הוא נשמר הרחק מחום.

 

ייגרמייסטר מגלם את פסגת המסורת, ההיסטוריה והעושר הארומטי של עולם הליקרים הגרמני. הבקבוק המרובע הירוק והאייקוני, המיוצר ממיצוי 56 עשבי מרפא, תבלינים ושורשים ויישון של 12 חודשים בחביות עץ אלון ללא שום תוספת מלאכותית, מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק, מתובל ואצילי להפליא הכולל תווים של אליאן, קינמון, זנגביל, הל, קליפות הדרים, מרירות צמחית אצילית ומתיקות קטיפתית מאוזנת.

LIQUEURS

ייגרמייסטר הוא ליקר העשבים הגרמני האגדי, האייקוני, הנמכר והמוערך ביותר בתולדות עולם האלכוהול והמיקסולוגיה הבינלאומית. המשקה נוצר בשנת 1934 על ידי וילהלם מאסט ובנו וולפגאנג בעיירה וולפנביטל שבגרמניה, ונחשב לאחד מסמלי התרבות והאירוח המוכרים ביותר בתבל. תהליך הייצור של ייגרמייסטר נשען על נאמנות מוחלטת למתכון הסודי וההיסטורי, המבוסס על 56 רכיבים טבעיים מובחרים הנאספים מכל רחבי העולם : כולל עשבי מרפא, פרחים, שורשים, קליפות הדרים, פירות ותבלינים (ביניהם אליאן, קינמון, זנגביל, הל, קליפות תפוז מר, אלת המסתכס, ג'ינסנג ועוד). הרכיבים עוברים ארבע סדרות נפרדות של השרייה ומיצוי סבלני (Maceration) באלכוהול זך ומים. הלב של איכות הליקר טמון בתהליך יישון סבלני של 12 חודשים מלאים בחביות עץ אלון ענקיות במרתפי המזקקה. התוצאה היא ליקר עשבים בצבע חום-ענברי כהה ועמוק, המציג ארומות עוצמתיות של תבלינים חמים, עשבי מרפא, אליאן, הדרים קלויים, שורשים וקרמל, במרקם סמיך, חלק, משיי וקטיפתי.

Jägermeister  | דיז'סטיף| אליאן, קינמון, זנגביל, קליפות הדרים, מרירות אצילית

-18°C / מהמקפיא: הדרך האגדית והמומלצת ביותר בעולם! שומרים את הבקבוק במקפיא בטמפרטורה של 18°- סלזיוס ומגישים בשוט קפוא, סמיך וקטיפתי.

על קרח: מוגש בכוס נמוכה מעל קוביית קרח גדולה עם טוויסט קליפת תפוז דק.

ליקר ייגרמייסטר מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של עולם הליקרים מבית Mast-Jägermeister הגרמני.

 

ייגרמייסטר המיוצר מאז 1934 בשיטות היסטוריות ממיצוי 56 עשבי מרפא, תבלינים ושורשים ויישון של 12 חודשים בחביות עץ אלון, מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק ואצילי הכולל אליאן, קינמון, זנגביל, קליפות הדרים ומרירות צמחית אצילית

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בליקר העשבים הגרמני האגדי והנחשב בעולם, ליהנות משוט קפוא ב-18°- סלזיוס בסיום ארוחה, הייגרמייסטר הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.