מדינה: מקסיקו

אזור : חליסקו

סוג טקילה :אנייחו

אחוז אגבה :100%

מזקקה :אל טקיליאנו

יישון :שנתיים (24 חודשים) בחביות עץ אלון אמריקאי נבחרות

נפח | כהל : 700 מ"ל | 40%

כשרות : ללא

ארומה: עמוקה, מהפנטת ומלאת שכבות. ניחוח עשיר ומרוכז מאוד של אגבה אפויה ומקורמלת, השזורה בניחוחות בולטים של פולי קפה קלויים, שוקולד מריר משובח, טופי חמאה, עץ אלון חם, תאנים מיובשות, אגוזי לוז ורמזים עדינים של עור ותבליני אפייה עשירים כמו קינמון וציפורן.

טעם: כניסה שופעת, כבדה וחמאתית להפליא. על החיך מורגש פיצוץ פנומנלי של מתיקות שוקולדית וקרמלית עמוקה, המתפתחת במהירות לתווים של וניל מדגסקר, קליפת תפוז מסוכרת, עץ אלון קלוי ואלגנטי, לצד נוכחות אדמתית ומתובלת של אגבה מבוגרת שמזכירה את מקורה האותנטי.

גוף ומרקם: גוף מלא, כבד, עשיר ושמנוני מאוד. בעל מרקם קטיפתי ומלטף להפליא שנשאר על הלשון ומספק תחושת יוקרה בכל לגימה.

סיומת: ארוכה מנשוא, חמימה, מפוארת ויבשה באלגנטיות. מותירה בחיך טעמים מתמשכים של קקאו מריר, שוקולד, עץ אלון מתובל, שקדים קלויים ונגיעה קלה של פלפל שחור גרוס שנעלמת לאט.

התאמת אוכל

סטייקים ובשרים צלויים: סטייק אנטריקוט משויש היטב על הגריל, צלעות טלה צלויות עם עשבי תיבול, או בשר בקר בבישול ארוך (ברבקואה). 

קינוחי שוקולד מריר: פונדנט שוקולד עשיר, טראפלס שוקולד מריר עם מלח ים אטלנטי, או מוס שוקולד בלגי איכותי (70% קקאו ומעלה). המרירות של השוקולד מקפיצה את המתיקות של הווניל והקרמל בטקילה.

גבינות קשות ומיושנות: גבינת גאודה מיושנת מאוד (עם קריסטלי מלח), גבינת פרמזן איטלקית (Parmigiano-Reggiano) או גבינת צ'דר אנגלית מיושנת. המליחות והעומק של הגבינות מחמיאים למתיקות האגבה.

מזקקת אל טקיליאנו נוסדה בשנת 1959 על ידי דון חורחה סאלס גאיארדו  בעיירה ההיסטורית טקילה שבמדינת חליסקו. השם "אל טקילניו" ניתן למותג כהומאז' ישיר לתושבי העיירה, והמזקקה נחשבת עד היום לאחד מסמלי האיכות הבלתי מתפשרים של האזור, כאשר היא מנוהלת כיום על ידי הדור השלישי של משפחת המייסדים (המאסטר דיסטילר חורחה אנטוניו סאלס).

תהליך זיקוק ארטיזנלי ומים טהורים: אל טקילניו משתמשת אך ורק בלבבות אגבה  שהגיעו להבשלה מלאה (בני 6 שנים לפחות). הבישול מתבצע בתנורי אדים ענקיים בלחץ (Autoclave). אחד הסודות הגדולים של המזקקה הוא שימוש במי מעיינות טבעיים טהורים הזורמים ישירות מהר הגעש של טקילה, המעניקים לנוזל חתימת טעם מינרלית ואדמתית ייחודית.

בניגוד לרוב טקילות הבלאנקו בשוק שמבוקבקות מיד לאחר הזיקוק, אל טקילניו מעבירה את גרסת הבלאנקו שלה ל"תקופת מנוחה' של 14 ימים בתוך מכלי עץ אלון אמריקאי ענקיים . פרק הזמן הקצר הזה אינו משנה את צבעו השקוף של הנוזל, אך הוא מרגיע את המולקולות, מעגל את הפינות החדות של האלכוהול ומחדיר רמז קליל ונסתר של וניל וחמאה.

70,30,75,65,85

אל טקילניו אנייחו היא הגשר המושלם עבור חובבי סינגל מאלט וויסקי או קוניאק XO שרוצים להיכנס לעולם הטקילה העילית. שנתיים שלמות של יישון באלון אמריקאי הפכו את הנוזל לקטיפתי וחלק לחלוטין, עם שכבות מדהימות של שוקולד מריר, קפה קלוי, אגוזים ועץ אלון עמוק. זוהי טקילה מורכבת שנועדה ללגימה איטית בכוס טעימה."

מארק מנסון (Mark Manson), מבקר אלכוהול בכיר, כותב במגזיני ספיריטס ושופט בתחרויות הזיקוק הבינלאומיות בסן פרנסיסקו (SFWSC).

כמה זמן מיושנת טקילה אל טקילניו אנייחו?

הטקילה מיושנת במשך שנתיים שלמות (24 חודשים) בחביות עץ אלון אמריקאי שנבחרו בקפידה. מדובר בפרק זמן ארוך בהרבה מהמינימום הנדרש בחוק המקסיקני עבור קטגוריית האנייחו (שהוא שנה אחת בלבד), מה שמעניק לה את עושר הטעמים והצבע העמוק שלה.

האם אל טקילניו אנייחו היא טקילה 100% אגבה?

כן, לחלוטין. היא מיוצרת אך ורק מ-100% אגבה כחולה (Blue Weber Agave) מובחרת מאזור ההרים הגבוהים של חליסקו (Highlands), מקום הידוע באגבות העשירות והמתוקות ביותר שלו. היא אינה מכילה תוספי סוכר חיצוניים או חומרי טעם מלאכותיים.

מה הופך את טקילה אל טקילניו אנייחו לחלקה כל כך לשתייה?

החלקות הקיצונית שלה נובעת משלושה גורמים מרכזיים: שימוש במי מעיינות וולקניים טבעיים וטהורים, זיקוק דודי מוקפד בנחושת בקבוצות קטנות (Small Batch), ותהליך יישון ממושך של שנתיים בחביות עץ אלון אמריקאי. תהליך זה מעגל לחלוטין את האלכוהול, מעלים כל צריבה ומייצר מרקם קטיפתי וחמאתי.

האם חובבי וויסקי או קוניאק יאהבו את הטקילה הזו?

היא נחשבת לגשר המושלם עבור חובבי וויסקי (במיוחד סינגל מאלט, בורבון או שיפון) וחובבי קוניאק XO. השהות הממושכת בעץ מעניקה לה פרופיל טעמים בוגר, עמוק ומורכב מאוד המציג תווים מוכרים של עץ קלוי, וניל, קרמל, שוקולד מריר, קפה ותבליני אפייה, דבר המוערך מאוד על ידי חובבי תזקיקים מיושנים.

מה החשיבות של המים המשמשים לייצור הטקילה הזו?

מזקקת אל טקילניו משתמשת ב-100% מי מעיינות טבעיים הזורמים ישירות מהר הגעש של טקילה (Volcán de Tequila). המים האלה עשירים במינרלים ייחודיים ומעניקים לתזקיק חתימת טעם מינרלית ואדמתית עמוקה, המאזנת בצורה פנומנלית את המתיקות והעציות שהתקבלו מהחביות, ומונעת מהמשקה להפוך למתוק מדי.

 

טקילה זו היא צירת מופת של זמן ומסורת: טקילה אנחיו אולטרה-פרימיום המיושנת במשך שנתיים בחביות עץ אלון אמריקאי, המציגה שילוב נדיר ומלכותי בין מתיקות האגבה המקורמלת לבין עושר של וניל, חמאה חומה ותבליני עץ עמוקים.

TEQUILA

רוצים להתענג על אחת מטקילות האנחיו המוערכות וההיסטוריות ביותר במקסיקו? טקילה אל טקילניו אנחיו (El Tequileño Añejo), יצירת המופת המיושנת של מזקקת "לה גרניאדרה" האגדתית, זמינה כעת לרכישה מאובטחת ומשלוח מהיר עד הבית באתר שלנו! משקה יוקרתי זה מיוצר מ-100% אגבה כחולה ומזוקק תוך שימוש בלעדי במי מעיינות זכים הנובעים מהר הגעש המפורסם של העיר טקילה. לאחר זיקוק כפול קפדני, הנוזל נכנס לתקופת התבגרות ממושכת של שנתיים לפחות בחביות עץ אלון אמריקאי נבחרות. תהליך יישון מוקפד זה מעניק לטקילה גוון זהב ענברי עמוק ופרופיל טעמים פנומנלי ועשיר במיוחד: מתיקות עמוקה של אגבה מקורמלת, חמאה חומה, וניל, טופי ושוקולד מריר, המאוזנים עם תיבול עדין של קינמון וציפורן. 

טקילה | 100 % אגבה כחולה | אנייחו  |  2 שנים | ענברי, וניל, שוקולד מריר וקינמון עדין

טמפרטורת הגשה: 18°C עד 22°C (טמפרטורת החדר). אין להגיש אותה קרה בשום אופן ואין להוסיף לה קרח, שכן הטמפרטורה הנמוכה תנעל את שמני העץ והאגבה העדינים, תפגע במרקם הקרמי ותמנע מהווניל והשוקולד המריר לצאת החוצה.

 

סוג כוס: כוס לואובול כבדה מקריסטל, כוס גלנקיירן (Glencairn) או כוס סניפטר (Snifter) רחבה של קוניאק. המבנה הרחב מאפשר לתזקיק המיושן לנשום ומבליט את ארומות העץ והטופי המורכבות שלו.

 

זמן אוורור: מומלץ למזוג את האנחיו לכוס ולתת לה לנוח במשך 3-5 דקות לפני הלגימה הראשונה. הזמן והמגע עם החמצן מעגלים את הנוזל, מפחיתים את עוקץ האלכוהול הראשוני ופותחים את תווי הקינמון והחמאה בצורה מרהיבה.

 

שילובים: נפלאה לצד סיגר בעל גוף בינוני עד מלא (התיבול של הסיגר משתלב נהדר עם הקינמון

טקילה אל טקילניו אנחיו (El Tequileño Añejo) מייצגת אבן בוחן עולמית עילית ומיוחסת עבור טקילה מיושנת וארטיזנלית, ומציגה פילוסופיה מפוארת והיסטורית המאזנת בצורה הרמונית בין התבגרות עשירה בחבית לבין המהות הטהורה של האגבה הכחולה. 

 

סימן ההיכר הבלעדי של אחוזת אל טקילניו טמון במערך ניהול המים הייחודי שלה; המזקקה משתמשת במים זכים ועשירים במינרלים המופקים ישירות ממעיינות וולקניים טבעיים הזורמים מהר הגעש של טקילה (Volcán de Tequila). 

 

לאחר מכן, הוא מיושן למשך שנתיים מלאות לפחות – זמן העולה בהרבה על דרישת המינימום החוקית – בחביות עץ אלון אמריקאי נבחרות קפדנית. ניהול חביות מכוון זה מונע מיצוי יתר של טאנינים עציים מרירים, תוך הענקת גוון זהב ענברי עמוק ומרקם קטיפתי ובעל גוף מלא בצורה יוצאת דופן על החיך.

 

פרופיל הטעם והריח מעניק מורכבות עמוקה ורב-שכבתית, המובלת על ידי מתיקות עמוקה של אגבה שבושלה באיטיות וקיבלה אופי מקורמל, חמאה חומה, מקל וניל ושוקולד מריר, הבנויים בצורה מושלמת מול תשתית של אגוזים קלויים, תבליני אפייה (קינמון, מוסקט) וחמימות רכה ומתמשכת של פלפל שחור.

 

היא זוכה לשבחים ברחבי העולם על ידי פוריסטים, אספני משקאות חריפים ומומחים כטקילה אנחיו דפיניטיבית ואינטלקטואלית, המושלמת ללגימה נקייה וחולקת כבוד עמוק למורשת האבות.