מדינה: סקוטלנד

אזור : היילנד

מותג :Dalmore 15 Year Old

מזקקה:Dalmore Distillery

סוג :Highland Single Malt Scotch Whisky (Triple Sherry Cask Finished))

שנות יישון :15 ( 12+3)

חבית :חבית ברבן/ 3 חביות שרי שונות

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 40%

ערך קלורי ל 100 :219 קלוריות

מרכיבים: סינגל מאלט סקוטי שעבר 12 שנות יישון בחביות בורבון אמריקאי, ולאחר מכן הושלם בתהליך פיניש ואיחוד ממושך בשלושה סוגי חביות שרי עשירות (Matusalem, Apostoles, Oloroso).

סיכום טעם: סינגל מאלט סקוטי מורכב בן 15 שנים בפיניש משולש של חביות שרי, המשלב תפוזי מנדרינה, שוקולד מריר ותבלינים חמימים.

אף: עשיר, מורכב וארומטי מאוד. ארומות בולטות של תפוזי מנדרינה מתוקים, עוגת פירות עסיסית, וניל, שוקולד מריר, ורמזים חמימים של קינמון וציפורן.

חך: מרקם קטיפתי ושמן הממלא את הפה בנוכחות אלגנטית ומאוזנת. טעמי תפוזים מסוכרים, שזיפים מיובשים, אגוזים קלויים, קפה אספרסו ונגיעות עדינות של עץ אלון מתובל.

סיום: ארוך, חלק, מחמם ומלטף, המשאיר שובל של שוקולד, תבלינים מתוקים ווניל עמוק בגרון.

סיכום טעם : סינגל מאלט סקוטי מורכב בן 15 שנים בפיניש משולש של חביות שרי, המשלב תפוזי מנדרינה, שוקולד מריר ותבלינים חמימים.

התאמת אוכל : 

שוקולד מריר בלגי איכותי (70% ומעלה עם פולי קקאו קלויים): שילוב אצילי ומוקפד המהדהד באופן מושלם את מאפייני הקקאו והשרי של המשקה.

גבינות קשות מיושנות (כגון מנצ'גו ספרדי מיושן או צ'דר מחוזקת): בן לוויה קולינרי קלאסי המאזן את המתיקות הפירותית והעץ של המשקה.

קינוחי שוקולד-תפוז עשירים או טארט אגוזים: קינוח אולטימטיבי המשלב מתיקות מתוחכמת ועומק עצי עם לגימת הערב שלכם.

מזקקת דלמור, השוכנת על גדות לוך אלנס בהרים המרהיבים והפראיים בצפון סקוטלנד (Highlands), היא סמל עולמי מובהק ליוקרה אצילה, חדשנות פורצת דרך ומסורת זיקוק עילית שאין שניה לה.

סימן ההיכר המלכותי של המזקקה סמל ראש האייל המפואר בעל 12 הקרניים  המעטר כל בקבוק בגאווה עצומה : מבוסס על אגדה היסטורית מרתקת משנת 1263: במהלך ציד מלכותי, ראש משפחת מקנזי הציל את חייו של המלך אלכסנדר השלישי מתקיפתו של אייל זועם וקטלני. כאות תודה והערכה מלכותית, התיר המלך למשפחת מקנזי לאמץ את סמל האייל המלכותי ואת המוטו "Luceo Non Uro" ("אני זורח ואיני נשרף"). לימים, כאשר בני משפחת מקנזי לקחו לידיהם את ניהול מזקקת דלמור בשנת 1867, הם הטביעו את ראש האייל על כל בקבוק כהצהרה ניצחת על עליונות, מלוכה ומורשת שאין להתפשר עליה.

הקסם האגדי של דלמור, שהפך אותה לאחת המזקקות המבוקשות, המעוטרות והנערצות ביותר בעולם על ידי אספנים ומומחים, נשען על שלושה עמודי תווך היסטוריים וטכנולוגיים ייחודיים:

אמנות ניהול החביות והשרי המובילה בעולם: דלמור נחשבת לחלוצה בלתי מעורערת ולמאסטרית עולמית בשיתופי פעולה ארוכי טווח עם בתי היין והשרי היוקרתיים והמובחרים ביותר בספרד ,המזקקה אינה מתפשרת ובוחרת ידנית חביות עץ אלון אמריקאי ואלון אירופאי שיושנו בהם יינות שרי אולורוסו עמוקים ויישונים נדירים של פדרו חימנס (PX). חביות אלו, הנושאות עליהן עשרות שנים של היסטוריה ייננית, מגיעות לדלמור כדי להעניק לוויסקי את צבע המהגוני העמוק, המורכבות האינסופית והמתיקות המאוזנת והמלטפת שמאפיינת את בית דלמור יותר מכל דבר אחר.

ציוד זיקוק ייחודי ומסורתי : תהליך הפקת התזקיק בדלמור שונה באופן מהותי מרוב מזקקות ההיילנדס. דודי הזיקוק של המזקקה מאופיינים במבנה יוצא דופן הכולל דודים בעלי צוואר שטוח ומערכות קירור מים חיצוניות ייחודיות סביב צוואר הדוד. מבנה זה מאפשר עיבוי חוזר מבוקש ומדויק במיוחד, המעניק לתזקיק הראשוני אופי נקי, פירותי, עדין וארומטי להפליא :בסיס מושלם וקלנסי שנועד לספוג באהבה את עצי היישון העמוקים והכבדים מבלי לאבד את האלגנטיות הטבעית שלו.

מורשת של חזון ואומנות קראפט : כל שלב ושלב בייצור בדלמור מנוהל מתוך כבוד עמוק למסורת לצד שאיפה מתמדת לשלמות מדעית ואמנותית. החל מבחירת השעורה המקומית המשובחת ביותר מרמת סקוטלנד, דרך שימוש במים הרכים, הצלולים והעשירים במינרלים הזורמים מנהרות ההיילנדס ועד לבקבוק הידני ולפקק השעם המותאם בקפידה : דלמור ממשיכה להגדיר מחדש את גבולות היכולת של עולם הסינגל מאלט הסקוטי, ומייצרת יצירות אמנות נוזליות שכל אחת מהן מספרת סיפור של מלכות, תשוקה ואומנות נצחית.

 

0,75,70,60,85

משקה אלגנטי ואיכותי במיוחד לסיום הארוחה, או כבן-לוויה יוקרתי לסיגר או לקינוח שוקולד מריר. השילוב המורכב של שלוש חביות השרי זוכה להערכה רבה, שכן הוא מעניק רבדים עמוקים יותר של פרי וטעמי "אומאמי" בהשוואה לגימור "אולורוסו" סטנדרטי.

Whisky for Everyone

מהו בדיוק דלמור 15 שנים ומה ייחודו המרכזי בעולם הוויסקי הסקוטי?

זהו סינגל מאלט סקוטי יוקרתי מבית מזקקת דלמור המיתולוגית מההיילנדס. ייחודו האבסולוטי טמון בתהליך יישון דו-שלבי מורכב: 12 שנות יישון בחביות בורבון, ולאחר מכן פיניש ואיחוד מושלם בן 3 שנים בשלושה סוגי חביות שרי נבחרות (Matusalem, Apostoles ו-Oloroso), היוצר פרופיל טעמים עשיר ומורכב שאין שני לו.

כיצד תהליך השילוב והפיניש בשלושה חביות שרי משפיע על פרופיל הטעמים?

השילוב בין חביות השרי השונות מעניק לוויסקי צבע מהגוני עמוק, מתיקות מאוזנת, תווים בולטים של תפוזי מנדרינה, שוקולד מריר ותבלינים חמים (קינמון וציפורן), לצד עושר גוף ומרקם קטיפתי מחמם.

מהו הסיפור מאחורי סמל ראש האייל המלכותי המעטר כל בקבוק של דלמור?

סמל האייל בעל 12 הקרניים מבוסס על אגדה משנת 1263, בה אב  משפחת מקנזי הציל את חייו של המלך אלכסנדר השלישי מתקיפת אייל זועם. כהוקרה, התיר המלך למשפחה לאמץ את סמל האייל והמוטו "אני זורח ואיני נשרף". כאשר בני משפחת מקנזי השתלטו על מזקקת דלמור ב-1867, הם הפכו את הסמל לסימן ההיכר הרשמי של מחויבותם הבלתי מתפשרת למלוכה ולאיכות עילית.

כיצד אזור ההיילנדס הסקוטיים ומי הנהרות באזור משפיעים על התזקיק?

מזקקת דלמור שוכנת על גדות לוך אלנס בצפון סקוטלנד, אזור המאופיין במרחבים פראיים, אקלים צפוני צלול ומים רכים וטהורים הזורמים דרך אדמות כבול וגרניט עשירות. מי הנהרות הללו מעניקים לתזקיק הראשוני צלילות ורכות יוצאת דופן, המאפשרת למאפייני העץ והשרי הדומיננטיים להתפתח במלוא עוצמתם.

מהו פרופיל הטעמים והארומות המלא שחווים בכל לגימה של דלמור 15 שנים ?

המשקה מציע חוויה חושית רב-שכבתית: באף בולטים ארומות של תפוזי מנדרינה, עוגת פירות, וניל, שוקולד מריר ותבלינים חמים. בחך מתגלה מרקם עוטף עם טעמי תפוזים מסוכרים, שזיפים מיובשים, אגוזים ואספרסו, המובילים לסיום ארוך, חלק ומלטף.

האם הוויסקי מתאים כמתנה לחובבי אלכוהול מביני עניין?

ללא שום ספק. העיצוב המלכותי של הבקבוק הנושא את סמל האייל הבולט, המוניטין ההיסטורי של דלמור כאחת ממזקקות היוקרה המובילות בעולם, ופרופיל השרי המשולש והעשיר שלו הופכים אותו לאחת ממתנות היוקרה המבוקשות ביותר לציון אירועים מיוחדים או לשדרוג כל אוסף פרטי.

איך הכי מומלץ לטעום את הוויסקי בבית כדי למקסם את החוויה?

מומלץ למזוג כ-30-40 מ"ל לכוס טוליפ מקצועית (כדוגמת Glencairn), ולאפשר לו לנוח בכוס כ-8 עד 10 דקות לפחות. זמן איוורור זה חיוני לשחרור הרבדים הארומטיים העמוקים של הקקאו, התפוזים והשרי. מומלץ ללגום בטמפרטורת החדר, ואפשר להוסיף טיפת מים מטוהרים קטנה כדי לפתוח שכבות טעם נוספות.

מהן ההנחיות לאחסון נכון של הבקבוק לאורך זמן בבר הביתי?

כדי להבטיח את שימור איכות הנוזל, צבעו המהגוני המקורי והארומות העשירות לאורך שנים, יש להקפיד תמיד לאחסן את הבקבוק במצב עומד (אנכי לחלוטין) במקום קריר, חשוך ויבש, ולהרחיק אותו לחלוטין מחשיפה ישירה לשמש או משינויי טמפרטורה קיצוניים העלולים לפגוע בפקק השעם ובאיכות הוויסקי.

דלמור 15 שנים מגלם את פסגת האמנות הסקוטית המשלבת בין יישון קלאסי של 12 שנים בחביות בורבון אמריקאי לבין פיניש מופתי בן 3 שנים בשלושה סוגי חביות שרי אקסקלוסיביות. הוויסקי הנהדר הזה מציג סימפוניה עשירה ומרתקת של ריחות וטעמים הכוללת תפוזי מנדרינה, שוקולד מריר, קינמון חמים, דבש עשיר ונגיעות עץ אלון עמוק, המובילות למרקם קטיפתי וסיום ארוך, חלק ומלטף.

 

WHISKY

דלמור 15 שנים הוא יצירת מופת סקוטית עשירה, מורפולוגית ומלכותית המגלמת את האמנות והמורשת חסרת הפשרות של מזקקת דלמור האגדית מההיילנדס הסקוטיים. וויסקי זה מתחיל את דרכו ביישון קלאסי של 12 שנים בחביות עץ אלון אמריקאי לשעבר בורבון, המעניקות לו בסיס רך, ונילי וקרמי. לאחר מכן, הנוזל היוקרתי עובר תהליך הרכבה ופיניש מוקפד בן 3 שנים נוספות בשלושה סוגי חביות שרי נבחרות במיוחד – Matusalem, Apostoles ו-Oloroso Sherry  שהגיעו ישירות מיקבי הפרימיום של גונזלס ביאס בספרד. שילוב מופתי זה מעניק לוויסקי פרופיל טעמים מדהים, עמוק ושופע הכולל תווים של תפוזי מנדרינה, שוקולד מריר, קינמון וציפורן, המובילים לסיום חלק, מחמם ומלטף.

Dalmore 15 y.o |  שלוש חביות שרי  |  מנדרינה, שוקולד מריר, קינמון ומרקם קטיפתי

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס) כדי לאפשר לארומות השרי והתבלינים המורכבות להתבטא במלואן.

 

כוס מומלצת: כוס טוליפ מקצועית (Glencairn) לריכוז הארומות העשירות של המנדרינות, השוקולד והעץ.

 

איוורור מפורט: מתן מנוחה של 8 עד 10 דקות בכוס מאפשר לוויסקי להיפתח לחלוטין, לשחרר את הרבדים העציים והשוקולדיים ולעדן את החך. הוספת טיפת מים קטנה תפתח את הארומות הסמויות ותעצים את חוויית הטעימה.

דלמור 15 שנים מגלם את פסגת האמנות הסקוטית המשלבת בין יישון קלאסי של 12 שנים בחביות בורבון אמריקאי לבן לבין פיניש מופתי בן 3 שנים בשלושה סוגי חביות שרי אקסקלוסיביות (Matusalem, Apostoles ו-Oloroso). הבקבוק המרהיב והמלכותי הזה, המעוטר בסמל ראש האייל בעל 12 הקרניים, מגיע אליכם היישר ממזקקת דלמור האגדית שעל גדות לוך אלנס בהיילנדס הסקוטיים.

 

הוויסקי מציג סימפוניה עשירה ומרתקת של טעמים וריחות הכוללים מנדרינה, שוקולד מריר, קינמון חמים, דבש עשיר ונגיעות עץ אלון עמוק, המובילות למרקם קטיפתי וסיום ארוך, חלק ומלטף.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בסינגל מאלט סקוטי מתוחכם ועטור שבחים, ליהנות מלגימה עשירה המשלבת תפוזי מנדרינה ושוקולד מריר, או להפתיע אדם יקר עם מתנה מושלמת  הדלמור 15 שנים  הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.