מדינה: סקוטלנד

אזור : היילנד

מותג :Dalmore 12 Year Old

מזקקה:Dalmore Distillery

סוג :Highland Single Malt Scotch Whisky (Bourbon & Sherry Cask Finished)

שנות יישון :12( 9 בחביות ברבן + 3 בחביות שרי & ברבן )

חבית :חבית ברבן / שרי

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 40%

ערך קלורי ל 100 :219 קלוריות

מרכיבים: סינגל מאלט סקוטי שעבר יישון במשך 9 שנים בחביות בורבון אמריקאי, ולאחר מכן חולק לחביות בורבון וחביות שרי אולורוסו לשם איחוד והרמוניה מושלמת.

סיכום טעם: סינגל מאלט סקוטי קלאסי בן 12 שנים, המשלב הדרים מתוקים, שוקולד מריר, וניל עדין ומרקם קרמי מושלם.

אף: מרענן, מורכב ומזמין מאוד. ארומות בולטות של הדרים מתוקים (תפוז ומנדרינה), שוקולד מריר, וניל רך ורמזים עדינים של תבלינים חמים ועץ אלון.

חך: מרקם קטיפתי, עגול ועשיר הממלא את הפה בנוכחות אלגנטית. טעמי תפוזים מסוכרים, שוקולד קפה, אגוזים קלויים ונגיעות עדינות של דבש ותבליני עץ מתוקים.

סיום: ארוך, חלק, מחמם ומלטף, המשאיר שובל אצילי של הדרים, קקאו ווניל עמוק בגרון.

סיכום טעם: סינגל מאלט סקוטי קלאסי בן 12 שנים, המשלב הדרים מתוקים, שוקולד מריר, וניל עדין ומרקם קרמי מושלם.

התאמת אוכל : 

שוקולד מריר איכותי (60%-70% קקאו): שילוב אצילי ומוקפד המהדהד באופן מושלם את מאפייני השוקולד והקקאו הטבעיים של המשקה.

גבינות קשות מעודנות (כגון צ'דר מיושנת או גרוייר): בן לוויה קולינרי קלאסי המאזן את המתיקות הפירותית והעץ של המשקה.

קינוחי תפוזים או טארט שוקולד-תפוז: קינוח אולטימטיבי המשלב מתיקות מתוחכמת ועומק עצי עם לגימת הערב שלכם.

מזקקת דלמור, השוכנת על גדות לוך אלנס בהרים המרהיבים והפראיים בצפון סקוטלנד (Highlands), היא סמל עולמי מובהק ליוקרה אצילה, חדשנות פורצת דרך ומסורת זיקוק עילית שאין שניה לה.

סימן ההיכר המלכותי של המזקקה סמל ראש האייל המפואר בעל 12 הקרניים  המעטר כל בקבוק בגאווה עצומה : מבוסס על אגדה היסטורית מרתקת משנת 1263: במהלך ציד מלכותי, ראש משפחת מקנזי הציל את חייו של המלך אלכסנדר השלישי מתקיפתו של אייל זועם וקטלני. כאות תודה והערכה מלכותית, התיר המלך למשפחת מקנזי לאמץ את סמל האייל המלכותי ואת המוטו "Luceo Non Uro" ("אני זורח ואיני נשרף"). לימים, כאשר בני משפחת מקנזי לקחו לידיהם את ניהול מזקקת דלמור בשנת 1867, הם הטביעו את ראש האייל על כל בקבוק כהצהרה ניצחת על עליונות, מלוכה ומורשת שאין להתפשר עליה.

הקסם האגדי של דלמור, שהפך אותה לאחת המזקקות המבוקשות, המעוטרות והנערצות ביותר בעולם על ידי אספנים ומומחים, נשען על שלושה עמודי תווך היסטוריים וטכנולוגיים ייחודיים:

אמנות ניהול החביות והשרי המובילה בעולם: דלמור נחשבת לחלוצה בלתי מעורערת ולמאסטרית עולמית בשיתופי פעולה ארוכי טווח עם בתי היין והשרי היוקרתיים והמובחרים ביותר בספרד ,המזקקה אינה מתפשרת ובוחרת ידנית חביות עץ אלון אמריקאי ואלון אירופאי שיושנו בהם יינות שרי אולורוסו עמוקים ויישונים נדירים של פדרו חימנס (PX). חביות אלו, הנושאות עליהן עשרות שנים של היסטוריה ייננית, מגיעות לדלמור כדי להעניק לוויסקי את צבע המהגוני העמוק, המורכבות האינסופית והמתיקות המאוזנת והמלטפת שמאפיינת את בית דלמור יותר מכל דבר אחר.

ציוד זיקוק ייחודי ומסורתי : תהליך הפקת התזקיק בדלמור שונה באופן מהותי מרוב מזקקות ההיילנדס. דודי הזיקוק של המזקקה מאופיינים במבנה יוצא דופן הכולל דודים בעלי צוואר שטוח ומערכות קירור מים חיצוניות ייחודיות סביב צוואר הדוד. מבנה זה מאפשר עיבוי חוזר מבוקש ומדויק במיוחד, המעניק לתזקיק הראשוני אופי נקי, פירותי, עדין וארומטי להפליא :בסיס מושלם וקלנסי שנועד לספוג באהבה את עצי היישון העמוקים והכבדים מבלי לאבד את האלגנטיות הטבעית שלו.

מורשת של חזון ואומנות קראפט : כל שלב ושלב בייצור בדלמור מנוהל מתוך כבוד עמוק למסורת לצד שאיפה מתמדת לשלמות מדעית ואמנותית. החל מבחירת השעורה המקומית המשובחת ביותר מרמת סקוטלנד, דרך שימוש במים הרכים, הצלולים והעשירים במינרלים הזורמים מנהרות ההיילנדס ועד לבקבוק הידני ולפקק השעם המותאם בקפידה : דלמור ממשיכה להגדיר מחדש את גבולות היכולת של עולם הסינגל מאלט הסקוטי, ומייצרת יצירות אמנות נוזליות שכל אחת מהן מספרת סיפור של מלכות, תשוקה ואומנות נצחית.

 

0,70,65,50,80

הדלמור 12 שנים הוא ויסקי סקוטי סינגל מאלט מההיילנד, נגיש מאוד, עם אופי מתקתק אשר זוכה לשבחים בזכות פרופיל הטעם החלק והחגיגי שלו. הוויסקי התיישן במשך תשע שנים בחביות אקס ברבן לפני שמחציתן מועברות לחביתות שרי בנות 30 שנה מסוג  Oloroso למשך שלוש שנותיו האחרונות, ומשמש כדוגמא נהדרת לוויסקי שרי.

אף: ניחוח מזמין ומתוק . הוא נפתח במאפיינים בולטים של קליפת תפוז, ריבת תפוזי סביליה ושוקולד מריר, על גבי רקע של פולי קפה קלויים, פאדג' וניל חמים ותבליני אפייה אופייניים לחג, כגון קינמון ואגוז מוסקט.

חיך: גוף קל עד בינוני, אך בעל מרקם סמיך, חלק ודמוי-סירופ. טעמים עשירים של דבש, חמאה ולתת מתוק מובילים את החוויה, ולאחריהם מורגשת נוכחות דומיננטית של דובדבנים מצופים שוקולד, צימוקים בהירים (סולטנה) ועוגת פירות חורפית.

סיומת: באורך בינוני, המסתיימת בטאנינים יבשים של עץ אלון, מרירות מתמשכת של קקאו מריר ואספרסו, ורמז דועך של קליפת תפוז רעננה.

לסיכום : הוויסקי יכל להיות הרבה יותר טוב עם אחוז אלכוהול גבוה יותר 

מהו בדיוק דלמור 12 שנים ומה ייחודו המרכזי בעולם הוויסקי הסקוטי?

זהו סינגל מאלט סקוטי קלאסי ויוקרתי מבית מזקקת דלמור המיתולוגית מההיילנדס. ייחודו טמון בתהליך יישון דו-שלבי ייחודי: 9 שנות יישון ראשוניות בחביות בורבון אמריקאי, ולאחר מכן פיצול והשלמת היישון בחביות בורבון ובחביות שרי אולורוסו, המעניקים לו פרופיל טעמים עשיר ומאוזן להפליא.

כיצד תהליך השילוב והפיניש משפיע על פרופיל הטעמים?

השילוב בין חביות הבורבון (המעניקות וניל, קוקוס ורכות קרמית) לבין חביות השרי אולורוסו (המוסיפות עומק, הדרים מתוקים ושוקולד מריר) יוצר סימפוניה הרמונית המאזנת בצורה מושלמת בין מתיקות אלגנטית לעץ עמוק.

מהו הסיפור מאחורי סמל ראש האייל המלכותי המעטר כל בקבוק של דלמור?

סמל האייל בעל 12 הקרניים מבוסס על אגדה משנת 1263, בה אב משפחת מקנזי הציל את חייו של המלך אלכסנדר השלישי מתקיפת אייל זועם. כהוקרה, התיר המלך למשפחה לאמץ את סמל האייל והמוטו "אני זורח ואיני נשרף". כאשר בני משפחת מקנזי השתלטו על מזקקת דלמור ב-1867, הם הפכו את הסמל לסימן ההיכר הרשמי של מחויבותם הבלתי מתפשרת למלוכה ולאיכות עילית.

כיצד אזור ההיילנדס הסקוטיים ומי הנהרות באזור משפיעים על התזקיק?

מזקקת דלמור שוכנת על גדות לוך אלנס בצפון סקוטלנד, אזור המאופיין במרחבים פראיים, אקלים צפוני צלול ומים רכים וטהורים הזורמים דרך אדמות כבול וגרניט עשירות. מי הנהרות הללו מעניקים לתזקיק הראשוני צלילות ורכות יוצאת דופן, המאפשרת למאפייני העץ והשרי להתפתח במלוא עוצמתם.

מהו פרופיל הטעמים והארומות שחווים בכל לגימה של דלמור 12?

המשקה מציע חוויה חושית רב-שכבתית: באף בולטים ארומות של הדרים מתוקים, תפוזים, שוקולד מריר, וניל רך ורמזים לתבלינים חמים. בחך מתגלה מרקם קטיפתי עם טעמי תפוזים מסוכרים, שוקולד, אגוזים קלויים ודבש, המובילים לסיום ארוך, חלק ומחמם.

האם הוויסקי מתאים כמתנת יוקרה מרשימה לאספנים ולחובבי אלכוהול ?

ללא שום ספק. העיצוב המלכותי של הבקבוק הנושא את סמל האייל הבולט, המוניטין ההיסטורי של דלמור כאחת ממזקקות היוקרה המובילות בעולם, ופרופיל הטעמים הקלאסי והמושלם שלו הופכים אותו לאחת ממתנות היוקרה המבוקשות ביותר לציון אירועים מיוחדים או לשדרוג כל בר פרטי.

איך הכי מומלץ לטעום את הוויסקי בבית כדי למקסם את החוויה?

מומלץ למזוג כ-30-40 מ"ל לכוס טוליפ מקצועית (כדוגמת Glencairn), ולאפשר לו לנוח בכוס כ-8 עד 10 דקות לפחות. זמן איוורור זה חיוני לשחרור הרבדים הארומטיים העמוקים של הקקائو וההדרים. מומלץ ללגום בטמפרטורת החדר, ואפשר להוסיף טיפת מים מטוהרים קטנה כדי לפתוח שכבות טעם נוספות.

מהן ההנחיות לאחסון נכון של הבקבוק לאורך זמן בבר הביתי?

כדי להבטיח את שימור איכות הנוזל, צבעו העמוק והארומות העשירות לאורך שנים, יש להקפיד תמיד לאחסן את הבקבוק במצב עומד (אנכי לחלוטין) במקום קריר, חשוך ויבש, ולהרחיק אותו לחלוטין מחשיפה ישירה לשמש או משינויי טמפרטורה קיצוניים העלולים לפגוע בפקק השעם ובאיכות הוויסקי.

סינגל מאלט דלמור 12 שנים מגלם את פסגת האמנות הסקוטית בשילוב שבין יישון קלאסי בן 12 שנים לבין מומחיות חסרת פשרות בפיניש חביות שרי אקסקלוסיביות. הוויסקי המרהיב הזה, המעוטר בסמל ראש האייל המלכותי, מציג פרופיל טעמים עשיר וממכר הכולל שוקולד מריר, תפוזי דם מתוקים, דבש חמים ושקדים קלויים.

WHISKY

סינגל מאלט דלמור 12 שנים היא יצירת מופת סקוטית עשירה, מרהיבה ואלגנטית המגלמת את האמנות והמורשת חסרת הפשרות של מזקקת דלמור האגדית מההיילנדס הסקוטיים. וויסקי זה מתחיל את דרכו ביישון קלאסי של 12 שנים בחביות עץ אלון אמריקאי לבן לשעבר-בורבון, המעניקות לו בסיס רך, ונילי וקרמי. לאחר מכן, התזקיק עובר תהליך התיישנות ופיניש מוקפד בחביות שרי נבחרות במיוחד : שילוב ייחודי של חביות שרי אולורוסו ופדרו חימנס (PX).  שילוב זה מעניק לוויסקי פרופיל טעמים מדהים ועמוק הכולל תווים של תפוזי דם מתוקים, שוקולד מריר, שקדים קלויים ודבש עשיר, המובילים לסיום חלק, מחמם ומלטף.

Dalmore 12 y.o  | חבית שרי & ברבן  | הדרים מתוקים, שוקולד מריר, וניל ומרקם קרמי

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס) כדי לאפשר לארומות ההדרים והשוקולד המורכבות להתבטא במלואן.

 

כוס מומלצת: כוס טוליפ מקצועית (Glencairn) לריכוז הארומות העשירות של התפוזים המסוכרים, הווניל והעץ.

 

איוורור מפורט: מתן מנוחה של 8 עד 10 דקות בכוס מאפשר לוויסקי להיפתח לחלוטין, לשחרר את הרבדים העציים והשוקולדיים ולעדן את החך. הוספת טיפת מים קטנה תפתח את הארומות הסמויות ותעצים את חוויית הטעימה.

סינגל מאלט דלמור 12 שנים מגלם את פסגת האמנות הסקוטית הקלאסית המשלבת בין יישון בן 9 שנים בחביות בורבון אמריקאי לבין פיניש מופתי של 3 שנים בחביות בורבון ובחביות שרי אולורוסו עשירות.

 

הבקבוק המרהיב והמלכותי הזה, המעוטר בסמל ראש האייל בעל 12 הקרניים, מגיע אלינו היישר ממזקקת דלמור האגדית שעל גדות לוך אלנס בהיילנדס הסקוטיים. הוויסקי מציע סימפוניה של טעמים וריחות עשירים הכוללת הדרים מתוקים, שוקולד מריר, וניל עדין ונגיעות עץ אלון מתובל, המובילות למרקם קטיפתי וסיום ארוך, חלק ומלטף.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בסינגל מאלט סקוטי מתוחכם ועטור שבחים, ליהנות מלגימה עשירה המשלבת שוקולד והדרים, או להפתיע אדם יקר עם מתנה : וויסקי דלמור 12 שנים יהיה מתנה שפוגעת בול.