מדינה: סקוטלנד

אזור : היילנד

מותג :Dalmore Port Wood Reserve

מזקקה:Dalmore Distillery

סוג :Highland Single Malt Scotch Whisky (Port Cask Finished)

שנות יישון :ללא

חבית :חבית ברבן/ פורט

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 46.5%

ערך קלורי ל 100 :255 קלוריות

מרכיבים: סינגל מאלט סקוטי שעבר יישון בחביות בורבון אמריקאי, והושלם בפיניש מרהיב בחביות פורט (Port Pipes) אירופאיות שאכלסו בעבר יינות פורט מובחרים.

סיכום טעם: חביות פורט פורטוגליות, שזיפים עסיסיים, פירות יער, שוקולד מריר ומרקם קטיפתי

אף: עשיר, פירותי ותוסס מאוד. ארומות בולטות של שזיפים שחורים מיובשים, תפוזי דם מתוקים, פירות יער אדומים (דובדבנים וחמוציות), שוקולד מריר עשיר ורמזים עדינים של אגוזי לוז ותבלינים חמים (קינמון וציפורן).

חך: מרקם קטיפתי, עגול ועוטף הממלא את הפה בנוכחות אלגנטית ומאוזנת. טעמי נקטר פירות אדומים, תותים בשלים, שוקולד מריר, קקאו ונגיעות עדינות של עץ אלון מתובל וניחוח מאפה חמים.

סיום: ארוך, חלק, מחמם ומלטף, המשאיר שובל אצילי של שוקולד, פירות יער מתוקים ווניל עמוק בגרון.

סיכום טעם : סינגל מאלט סקוטי בפיניש חביות פורט עשיר, המשלב שזיפים עסיסיים, פירות יער אדומים, שוקולד מריר ומרקם קטיפתי.

התאמת אוכל : 

שוקולד מריר בשילוב פירות יער אדומים (כגון פטל או דובדבנים): שילוב אצילי ומוקפד המהדהד באופן מושלם את תווי הפורט והקקאו הטבעיים של המשקה.

גבינות כחולות מעודנות (כגון רוקפור או גורגונזולה): בן לוויה קולינרי קלאסי המאזן את המתיקות הפירותית והעץ של היין הפורטוגלי.

קינוחי שוקולד עשירים או טארט פירות יער: קינוח אולטימטיבי המשלב מתיקות מתוחכמת ועומק עצי עם לגימת הערב שלכם.

מזקקת דלמור, השוכנת על גדות לוך אלנס בהרים המרהיבים והפראיים בצפון סקוטלנד (Highlands), היא סמל עולמי מובהק ליוקרה אצילה, חדשנות פורצת דרך ומסורת זיקוק עילית שאין שניה לה.

סימן ההיכר המלכותי של המזקקה סמל ראש האייל המפואר בעל 12 הקרניים  המעטר כל בקבוק בגאווה עצומה : מבוסס על אגדה היסטורית מרתקת משנת 1263: במהלך ציד מלכותי, ראש משפחת מקנזי הציל את חייו של המלך אלכסנדר השלישי מתקיפתו של אייל זועם וקטלני. כאות תודה והערכה מלכותית, התיר המלך למשפחת מקנזי לאמץ את סמל האייל המלכותי ואת המוטו "Luceo Non Uro" ("אני זורח ואיני נשרף"). לימים, כאשר בני משפחת מקנזי לקחו לידיהם את ניהול מזקקת דלמור בשנת 1867, הם הטביעו את ראש האייל על כל בקבוק כהצהרה ניצחת על עליונות, מלוכה ומורשת שאין להתפשר עליה.

הקסם האגדי של דלמור, שהפך אותה לאחת המזקקות המבוקשות, המעוטרות והנערצות ביותר בעולם על ידי אספנים ומומחים, נשען על שלושה עמודי תווך היסטוריים וטכנולוגיים ייחודיים:

אמנות ניהול החביות והשרי המובילה בעולם: דלמור נחשבת לחלוצה בלתי מעורערת ולמאסטרית עולמית בשיתופי פעולה ארוכי טווח עם בתי היין והשרי היוקרתיים והמובחרים ביותר בספרד ,המזקקה אינה מתפשרת ובוחרת ידנית חביות עץ אלון אמריקאי ואלון אירופאי שיושנו בהם יינות שרי אולורוסו עמוקים ויישונים נדירים של פדרו חימנס (PX). חביות אלו, הנושאות עליהן עשרות שנים של היסטוריה ייננית, מגיעות לדלמור כדי להעניק לוויסקי את צבע המהגוני העמוק, המורכבות האינסופית והמתיקות המאוזנת והמלטפת שמאפיינת את בית דלמור יותר מכל דבר אחר.

ציוד זיקוק ייחודי ומסורתי : תהליך הפקת התזקיק בדלמור שונה באופן מהותי מרוב מזקקות ההיילנדס. דודי הזיקוק של המזקקה מאופיינים במבנה יוצא דופן הכולל דודים בעלי צוואר שטוח ומערכות קירור מים חיצוניות ייחודיות סביב צוואר הדוד. מבנה זה מאפשר עיבוי חוזר מבוקש ומדויק במיוחד, המעניק לתזקיק הראשוני אופי נקי, פירותי, עדין וארומטי להפליא :בסיס מושלם וקלנסי שנועד לספוג באהבה את עצי היישון העמוקים והכבדים מבלי לאבד את האלגנטיות הטבעית שלו.

מורשת של חזון ואומנות קראפט : כל שלב ושלב בייצור בדלמור מנוהל מתוך כבוד עמוק למסורת לצד שאיפה מתמדת לשלמות מדעית ואמנותית. החל מבחירת השעורה המקומית המשובחת ביותר מרמת סקוטלנד, דרך שימוש במים הרכים, הצלולים והעשירים במינרלים הזורמים מנהרות ההיילנדס ועד לבקבוק הידני ולפקק השעם המותאם בקפידה : דלמור ממשיכה להגדיר מחדש את גבולות היכולת של עולם הסינגל מאלט הסקוטי, ומייצרת יצירות אמנות נוזליות שכל אחת מהן מספרת סיפור של מלכות, תשוקה ואומנות נצחית.

 

0,70,75,55,85

האף רך וריחני, עם ניחוחות וניל, פירות יער אדומים, טופי, ולבסוף  שזיפים. המרקם על החיך סמיך ועשיר, עם טעמי ענבי שועל שחורים (blackcurrants), שזיפים, יין פורט וקינמון. הסיומת מתאפיינת בתבלינים מלאי חיים, משקעי קפה, תפוז סביליה ועץ אלון יבש. 

גאווין סמית', Whiskey Advocate

מהו בדיוק דלמור פורט רזרב ומה ייחודו המרכזי בעולם הוויסקי הסקוטי?

זהו סינגל מאלט סקוטי יוקרתי מבית מזקקת דלמור המיתולוגית מההיילנדס. ייחודו האבסולוטי טמון בתהליך יישון דו-שלבי: יישון ראשוני בחביות בורבון אמריקאי לבן לשעבר, ולאחר מכן פיניש ממושך בחביות פורט (Port Pipes) נבחרות שהובלו במיוחד מיקבי פרימיום בפורטוגל, היוצר פרופיל טעמים פירותי, שוקולדי ומורכב שאין שני לו.

כיצד תהליך הפיניש בחביות פורט משפיע על פרופיל הטעמים והארומות?

חביות הפורט : שהכילו בעבר יינות פורט משובחים מעמק הדואורו המעניקות לוויסקי צבע ענבר מהגוני עמוק, מתיקות מאוזנת, תווים בולטים של שזיפים, פירות יער אדומים ושוקולד מריר, לצד עושר גוף ומרקם קטיפתי מחמם.

מהו הסיפור מאחורי סמל ראש האייל המלכותי המעטר כל בקבוק של דלמור?

סמל האייל בעל 12 הקרניים מבוסס על אגדה משנת 1263, בה אבי משפחת מקנזי הציל את חייו של המלך אלכסנדר השלישי מתקיפת אייל זועם. כהוקרה, התיר המלך למשפחה לאמץ את סמל האייל והמוטו "אני זורח ואיני נשרף". כאשר בני משפחת מקנזי השתלטו על מזקקת דלמור ב-1867, הם הפכו את הסמל לסימן ההיכר הרשמי של מחויבותם הבלתי מתפשרת למלוכה ולאיכות עילית.

כיצד אזור ההיילנדס הסקוטיים ומי הנהרות באזור משפיעים על התזקיק?

מזקקת דלמור שוכנת על גדות לוך אלנס בצפון סקוטלנד, אזור המאופיין במרחבים פראיים, אקלים צפוני צלול ומים רכים וטהורים הזורמים דרך אדמות כבול וגרניט עשירות. מי הנהרות הללו מעניקים לתזקיק הראשוני צלילות ורכות יוצאת דופן, המאפשרת למאפייני העץ והפורט הדומיננטיים להתפתח במלוא עוצמתם מבלי להיות מוסתרים.

מהו פרופיל הטעמים והארומות שחווים בכל לגימה שלדלמור פורט רזרב

המשקה מציע חוויה חושית רב-שכבתית: באף בולטים ארומות של שזיפים שחורים מיובשים, תפוזי דם, פירות יער אדומים, שוקולד מריר ותבלינים חמים. בחך מתגלה מרקם עוטף עם טעמי נקטר פירות אדומים, תותים בשלים, שוקולד ונגיעות עץ מתובל, המובילים לסיום ארוך, חלק ומלטף.

האם הוויסקי מתאים כמתנה לאספנים ולחובבי אלכוהול מביני עניין?

ללא שום ספק. העיצוב המלכותי של הבקבוק הנושא את סמל האייל הבולט, המוניטין ההיסטורי של דלמור כאחת ממזקקות היוקרה המובילות בעולם, ופרופיל הפורט העשיר והייחודי שלו הופכים אותו לאחת ממתנות היוקרה המבוקשות והמוערכות ביותר לציון אירועים מיוחדים או לשדרוג כל אוסף פרטי.

איך הכי מומלץ לטעום את הוויסקי בבית כדי למקסם את החוויה?

מומלץ למזוג כ-30-40 מ"ל לכוס טוליפ מקצועית , ולאפשר לו לנוח בכוס כ-8 עד 10 דקות לפחות. זמן איוורור זה חיוני לשחרור הרבדים הארומטיים העמוקים של הפירות והשוקולד. מומלץ ללגום בטמפרטורת החדר, ואפשר להוסיף טיפת מים מטוהרים קטנה כדי לפתוח שכבות טעם נוספות.

מהן ההנחיות המומלצות לאחסון נכון של הבקבוק לאורך זמן בבר הביתי?

כדי להבטיח את שימור איכות הנוזל, צבעו המהגוני המקורי והארומות העשירות לאורך שנים, יש להקפיד תמיד לאחסן את הבקבוק במצב עומד (אנכי לחלוטין) במקום קריר, חשוך ויבש, ולהרחיק אותו לחלוטין מחשיפה ישירה לשמש או משינויי טמפרטורה קיצוניים העלולים לפגוע בפקק השעם ובאיכות הוויסקי.

דלמור פורט ווד רזרב מגלם את פסגת האמנות הסקוטית המשלבת בין יישון קלאסי בחביות בורבון אמריקאי לבן לבין פיניש מופתי בחביות פורט  מובחרות מיקבי עילית בפורטוגל. הוויסקי מציע סימפוניה עשירה ומרתקת הכוללת שזיפים עסיסיים, פירות יער אדומים מתוקים, תפוזי דם, שוקולד מריר ונגיעות עץ אלון מתובל, המובילות למרקם קטיפתי וסיום ארוך, חלק ומלטף.

WHISKY

דלמור פורט ווד רזרב היא יצירת מופת סקוטית ססגונית עשירה ומרהיבה המגלמת את החדשנות הנועזת והאמנות חסרת הפשרות של מזקקת דלמור האגדית מההיילנדס הסקוטיים. וויסקי זה מתחיל את דרכו ביישון קלאסי בחביות עץ אלון אמריקאי לבן לשעבר בורבון, המעניקות לו בסיס רך, ונילי וקרמי. לאחר מכן, הנוזל היוקרתי עובר תהליך פיניש מוקפד וממושך בחביות פורט נבחרות מיקבי פרימיום פורטוגליים בעמק הדואורו. שילוב זה מעניק לוויסקי פרופיל טעמים מדהים, עמוק ותוסס הכולל תווים של שזיפים עסיסיים, תפוזי דם, פירות יער אדומים מתוקים ונגיעות שוקולד מריר, המובילים לסיום חלק, מחמם ומלטף.

Dalmore  | חבית פורט  | שזיפים עסיסיים, פירות יער, שוקולד מריר ומרקם קטיפתי

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס) כדי לאפשר לארומות הפורט והפירות האדומים המורכבות להתבטא במלואן.

 

כוס מומלצת: כוס טוליפ מקצועית (Glencairn) לריכוז הארומות העשירות של השזיפים, השוקולד והעץ.

 

איוורור מפורט: מתן מנוחה של 8 עד 10 דקות בכוס מאפשר לוויסקי להיפתח לחלוטין, לשחרר את הרבדים העציים והשוקולדיים ולעדן את החך. הוספת טיפת מים קטנה תפתח את הארומות הסמויות ותעצים את חוויית הטעימה.

דלמור פורט ווד רזרב מגלם את פסגת האמנות הסקוטית המשלבת בין יישון קלאסי בחביות בורבון אמריקאי לבן לבין פיניש מופתי בחביות פורט  אקסקלוסיביות שנקנו מיקבי עילית בפורטוגל.

 

הוויסקי המרהיב הזה, המעוטר בסמל ראש האייל בעל 12 הקרניים מציע סימפוניה עשירה ומרתקת של טעמים וריחות הכוללים שזיפים עסיסיים, פירות יער אדומים מתוקים, תפוזי דם, שוקולד מריר ונגיעות עץ אלון מתובל, המובילות למרקם קטיפתי וסיום ארוך, חלק ומלטף.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בסינגל מאלט סקוטי מתוחכם ועטור שבחים, ליהנות מלגימה עשירה המשלבת שזיפים ופירות יער אדומים, או להפתיע אדם יקר עם מתנה מושלמת  הדלמור פורט ווד רזרב הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.