מדינה: סקוטלנד

אזור : היילנדס

מותג : Brave new spirit

מזקקה: בלייר את'ול

סוג : סינגל מאלט

שנות יישון : 11

חבית : חבית ברבן

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 57.6%

ערך קלורי ל 100 : 316 קלוריות

מרכיבים: 100% וויסקי סקוטי סינגל מאלט  שזוקק במזקקת Blair Athol, עבר 11 שנות יישון מתוכן תקופה בחביות בורבון לשעבר מהאי איילה

סיכום : סינגל מאלט עשיר של בלר את'ול ביישון חביות איילה לשעבר , המשלב מתיקות דבשית, אגוזים ועשן כבול אלגנטי.

אף: שילוב מרתק ודרמטי של דבש פרחי בר, תפוחים אפויים ואגוזי לוז קלויים, הנסחפים במהירות לגל עמוק של עשן כבול רך, אפר פחם קל ונגיעות יוד ימיות.

חך: מרקם שומני, עשיר ועגלגל. התפוצצות של מתיקות מאלטית, קרמל מומלח, פירות יבשים וקליפת תפוז מתוקה, המפנים מקום מיד לעשן מדורה אלגנטי, תבליני פלפל שחור ומגע עצי עמוק.

סיום: ארוך, מתובל ומעושן. תווי הכבול, האגוזים הקלויים והדבש מהדהדים על החך לאורך זמן רב, ומותירים חותם חמים וייחודי.

סיכום טעם: סינגל מאלט עשיר של בלר את'ול ביישון חביות איילה, המשלב מתיקות דבשית, אגוזים ועשן כבול אלגנטי.

התאמת אוכל : 

בשרים מעושנים על האש: נתחי בקר או אסאדו שעברו עישון עדין במדורה.

גבינות כבשים קשות מיושנות: גבינת פיקורינו או צ'דר מיושנת בעלות מליחות עמוקה.

שוקולד מריר עם מלח ים: שוקולד מריר איכותי בשילוב שבבי מלח המדגישים את תווי הכבול והדבש.

אגוזים קלויים: שקדים או אגוזי מלך קלויים במלח.

חברת Brave New Spirit היא חברת ביקבוקים ובלנדרים עצמאית מודרנית ודינמית בסקוטלנד, הידועה בשבירת מוסכמות, חדשנות בלתי מתפשרת ואיתור חביות יחידניות (Single Cask) יוצאות דופן.

הפילוסופיה של Brave New Spirit מתמקדת במתן במה מלאה לאופיין הגולמי, האמיתי והעמוק של החביות, תוך שילוב עיצוב תויות אמנותי ומודרני המכבד את מסורת הזיקוק הסקוטית אך מסתכל קדימה אל עבר עולם חובבי הוויסקי והאספנים המתקדמים.

על המזקקה : 

מזקקת בלר את'ול הממוקמת בשערי העיירה ההיסטורית פיטלוכרי  שבהיילנדס הסקוטיים ונוסדה כבר בנת 1798, נחשבת לאחת המזקקות המרהיבות והמסורתיות בסקוטלנד. המזקקה ידועה בייצור וויסקי בעל גוף מלא, עשיר, אגוזי ומתקתק, המהווה את לב ליבם של בלנדים מובילים כמו Bell's. לצד זאת, מהדורות הסינגל מאלט הרשמיות והעצמאיות של בלר אית'ול זוכות להערכה עצומה בקרב אספנים בשל יכולתן יוצאת הדופן לקלוט השפעות חביות מורכבות.

 

55,65,60,60,80

Blair Athol בן 11 שנים "Ivy by the Embers" הוא ביקבוק עצמאי יוצא דופן ומוערך ביותר המבוקבק על ידי Brave New Spirits עבור סדרת Cask Noir המוערכת שלהם.

הוויסקי שזוקק באפריל 2011 ובוקבק במרץ 2023, ייחודי מאוד משום שהוא מציג את עשן הכבול של איילה  ללתת היילנדית מתוקה באופן מסורתי, ללא כבול.

ביטוי זה מומלץ מאוד לחובבים שנהנים מניסויים לא קונבנציונליים בחביות. תזקיק ההיילנד הבסיסי מונע מעשן איילה להיות מכריע, ויוצר פרופיל מורכב ומחמם לחורף.

מכיוון שהוא מבוקבק בריכוז לוהט של 57.6% אלכוהול, מומלץ מאוד להוסיף כמה טיפות מים כדי להרגיע את שריפת האלכוהול ולאפשר לפירות הוניל והפרדס להיכנס באופן מלא לאור הזרקורים.

drampath

מהו בדיוק Blair Athol 11 Y.O?

זהו וויסקי סינגל מאלט סקוטי שזוקק במזקקת בלר את'ול שבהיילנדס, עבר יישון בן 11 שנים, מתוכו שהה בחביות בורבון לשעבר שהגיעו מהאי איילה 

מה משמעות השימוש בחביות בורבון לשעבר מאיילה (Ex-Islay Casks)?

חביות אלו שימשו במקור ליישון וויסקי באיים המעושנים של סקוטלנד . כאשר ממלאים אותן מחדש בוויסקי מההיילנדס, עצי החבית ספוגי הכבול מעניקים לנוזל החדש שכבה עדינה של עשן מדורה, אפר ומליחות ימית שאינה טבעית למזקקת המקור.

מה מאפיין את אופייה המסורתי של מזקקת בלר את'ול (Blair Athol)?

בלר את'ול ידועה באופייה העשיר, השומני, האגוזי והמתקתק. זהו תזקיק בעל גוף בינודי-מלא המגיב בצורה נפלאה לחביות עץ מורכבות ומעניק בסיס חזק ומוצק לניסויים חביתיים.

האם מדובר בבקבוק במהדורה מוגבלת?

כן. סדרות אלו מבוססות על הקצאות חביות מצומצמות וחד-פעמיות (Single Cask / Small Batch), מה שהופך כל בקבוק לפריט מבוקש בקרב אספנים.

איך מומלץ לטעום וויסקי היברידי זה בבית?

מומלץ לשתות אותו בטמפרטורת החדר בכוס טעימה ייעודית (Glencairn), לאחר כעשר דקות של איוורור, עם אפשרות להוספת טיפת מים קטנה שתסייע באיזון אחוזי האלכוהול והדגשת הרבדים הפירותיים.

איך נכון לאחסן בקבוק מיוחד זה?

יש לשמור את הבקבוק במצב אנכי במקום קריר, מוצל ומרוחק מאור שמש ישיר או ממקורות חום כדי להבטיח את שימור איכות הנוזל ושלמות פקק השעם.

בלייר את'ול 11 שנים בחביות ברבן מאיילה הוא ביטוי מרתק, יצירתי ושובר מוסכמות המוביל את החך למסע ניגודים מושלם בין עושרו הפירותי של אזור ההיילנדס לבין העישון הים-תיכוני הפראי של האי איילה. הוויסקי זוקק במקור במזקקת Blair Athol הציורית בפיטלוכרי, המוכרת בגופה העשיר, השומני והאגוזי. לאחר 11 שנות יישון מוקפד, הנוזל התבגר בחביות בורבון לשעבר שהגיעו ישירות מאיילה כאלו שספגו בעבר כבול עמוק ואופי ימי. התוצאה היא סינגל מאלט מורכב המשלב מתיקות דבשית של מאלט עם עשן מדורה מלוח ומעטפת אש עמוקה.

WHISKY

בלייר את'ול 11 שנים בחביות אקס ברבן מאיילה הוא סינגל מאלט המייצג את קטגוריית הניסויים החביתיים המתקדמים של מבקבקים עצמאיים. הבחירה במזקקת היילנדס קלאסית כמו בלר את'ול בשילוב יישון בחביות בורבון שרופות שפעלו קודם לכן באיילה יוצרת פרופיל ארומטי ייחודי: מצד אחד מתיקות מאלטית, דבש ואגוזים, ומצד שני עשן כבול רב-שכבתי, אפר מדורה ומלח מינרלי. 

Blair athol | חביתברבן מאיילה | דבש, אגוזים, עשן כבול רך, קרמל, פלפל שחור.

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס) כדי לאפשר למורכבות הארומטית להיפתח בצורה מיטבית.

 

כוס מומלצת: כוס טעימה ייעודית מסוג Glencairn או כוס טוליפ צרת-שפה המרכזת את ניחוחי העשן והדבש אל האף.

 

איוורור מפורט: בשל היות הוויסקי בחוזק גבוה ובשל השפעת חביות האיסליי הייחודיות, מומלץ לתת לו לנוח בכוס כ-10 עד 15 דקות לפני הלגימה הראשונה. איוורור זה מאפשר לשמנים הארומטיים להתעורר. הוספה של טיפת מים טהורים אחת מומלצת מאוד; היא מרגיעה את האלכוהול, מעדנת את העשן ומציפה גוונים מתוקים ופרחוניים נסתרים של ההיילנדס.

אם אתם מחפשים את נקודת המפגש המרהיבה, המפתיעה והמרתקת ביותר בין שני עולמות מנוגדים לחלוטין בתעשיית הוויסקי הסקוטית – העושר הדבשי, השומני והאגוזי של ההיילנדס לצד האש הפראית, המלוחה והמעושנת של האי איילה ,סינגל מאלט בלייר את'ול 11 שנים אקס איילה ברבן הוא  בגדר חובה מוחלטת לחובבי וויסקי המחפשים הרפתקה קולינרית יוצאת דופן ושוברת מוסכמות.

 

סינגל מאלט מרתק זה לוקח את האופי המסורתי, המלא והעשיר של מזקקת בלר את'ול הציורית מפיטלוכרי, ומעשיר אותו ב-11 שנות יישון מוקפד הכוללות שהות מדויקת בחביות בורבון שספגו בעבר כבול עמוק ואופי ימי מובהק.

 

התוצאה בבקבוק היא חוויית טעימה פנומנלית, עמוקה ורב-שכבתית המספקת חגיגה חושית של ממש: שילוב עוצר נשימה בין מתיקות טבעית של קרמל מומלח, תפוחים אפויים, דבש פרחי בר ואגוזי לוז קלויים לבין גל שני המביא איתו עשן מדורה אלגנטי, אפר פחם, נגיעות יוד ותבליני פלפל שחור חמים.

 

מושלם לליווי ארוחת בשרים מעושנים וגבינות קשות מיושנות או להפתיע חובב וויסקי מושבע בבקבוק בעל פרופיל בלתי נשכח – בלר את'ול איילה בורבון מעניק חוויה עשירה, מורכבת ומלאת נשמה שתישאר איתכם הרבה אחרי הלגימה האחרונה.