מדינה: איטליה  

יצרן Mancino Vermouth

סוג :וורמוט פרחוני (Sakura Edition)

בוטניקה:פריחת דובדבן יפני (Sakura), ורדים, פירות יער ובוטניקה סודית.

נפח | כהל : 500 מ"ל | 18% 

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 155

כשרות : ללא

סגנון :וורמוט פרחוני וקסום עם ארומות של פריחת דובדבן יפנית, אפרסק ורעננות אביבית.

האף: פריחה מופלאה של דובדבן, רמזים לורדים וסיגליות, עם רקע של יין לבן טרי ופירות קיץ עדינים.

החיך: מרקם קליל, פרחוני ומלטף. טעמים של דובדבן עדין, אפרסק לבן, ומרירות צמחית רכה מאוד. האיזון הוא קסום – המתיקות פרחונית ולא סוכרית.

הסיומת: סיומת אביבית, נקייה וריחנית שנשארת זמן רב בחיך עם זיכרון של פריחת דובדבן.

סיכום : וורמוט פרחוני וקסום עם ארומות של פריחת דובדבן יפנית, אפרסק ורעננות אביבית.

התאמת אוכל : 

• גבינות: גבינות עיזים עדינות.

• סושי: דגים לבנים וסושי עדין.

• קינוחים: פירות יער, מוס וניל או עוגיות מקרון צרפתיות.

• נשנוש: שקדים לבנים.

 

מאחורי המותג Mancino עומדת האובססיה לדיוק של ג'אנקרלו מנצ'ינו (Giancarlo Mancino), אחד הברמנים המוערכים בעולם, שבילה שנים בניהול הברים היוקרתיים ביותר בבירות העולם. התסכול שלו מהוורמוטים התעשייתיים – שלא הצליחו לספק את האיזון הדרוש לקוקטיילים מודרניים – הוביל אותו למסע יצירה ששינה את כללי המשחק.

הפילוסופיה של Mancino מבוססת על שלושה עמודי תווך:

• האמנות הבוטנית: כל וורמוט של Mancino מתוכנן כבושם (Parfum) מורכב. תוך שימוש בשיטות השרייה (Maceration) סלקטיביות, ג'אנקרלו חולץ את המולקולות הארומטיות הטהורות ביותר מ-15 עד 40 מרכיבים בוטניים נדירים, החל מקליפות תפוזים מסלרנו ועד לשורשים אקזוטיים מהמזרח הרחוק.

• יין של מומחים: בניגוד לסטנדרט התעשייתי, כל וורמוט בסדרה נבנה על בסיס יין טרביאנו ד'אברוצו (Trebbiano d'Abruzzo). יין בעל חומציות טבעית גבוהה ועומק מינרלי המעניק לכל משקה "עמוד שדרה" שמאפשר לו להחזיק מעמד גם בערבוב עם אלכוהול חזק, מבלי להיעלם או לאבד מהאיזון.

• גישת ה-Cocktail-Ready: ג'אנקרלו בנה את המותג עבור ברמנים. כל וורמוט של Mancino מציע יחס מדויק בין מתיקות, מרירות וחומציות, מה שהופך אותו לכלי העבודה המושלם למי שרוצה ליצור מרטיני או נגרוני ברמה של בר המלונות היוקרתי ביותר בעולם.

ב-The Whisky Embassy, אנחנו בוחרים ב-Mancino לא רק בגלל הטעם העילאי, אלא בגלל ההבנה שוורמוט אינו רק מרכיב – הוא הנשמה של הקוקטייל שלכם.

40,30,90,60,90

מנצ'ינו סאקורה הוא וורמוט איטלקי נדיר במהדורה מוגבלת, המועשר בפריחת דובדבן יפנית ועלי כותרת של סיגלית איטלקית. הוא מתאפיין בגוון ורוד בהיר, טעמים מתוקים ופירותיים (אפרסק לבן וליצ'י) וסיומת רעננה ומרירה של לענה.

המשקה מצוין להכנת קוקטייל "מרטיני 50-50" או להגשה על קרח בשילוב עם פרוסקו.

מה הופך את ה-Sakura לכל כך "אביבי" ופרחוני מבחינה טכנית?

הסוד אינו רק בשימוש בפרחים, אלא בטכניקת ה-"Infusion" העדינה. ברוב הוורמוטים האדומים או הלבנים, הבוטניקה מבושלת או מושרית לזמן ארוך כדי למצות עומק. ב-Sakura, המטרה היא שמירה על "המולקולות הארומטיות הנדיפות" של פריחת הדובדבן והורדים. התהליך מתבצע בטמפרטורה נמוכה מאוד, מה שמונע מהתווים הפרחוניים "להתבשל" והופך אותם לרעננים ומלאי חיים בתוך היין.

איך היין של מנצ'ינו מחזיק מעמד מול עוצמה פרחונית כזו?

הטעות של הרבה וורמוטים פרחוניים היא בשימוש ביין מתוק מדי ש"מטביע" את הפרחים. השימוש בטרביאנו ד'אברוצו בגרסת ה-Sakura משמש כ"מבנה שקוף". החומציות של היין מאפשרת לפרחים "לצוף" מעל המבנה מבלי שהמשקה ירגיש כבד או כחומר ניקוי בניחוח ורדים. זה מה שנותן ל-Sakura את האלגנטיות שלא קיימת במוצרים פרחוניים אחרים.

מדוע זהו "וורמוט של מומחים" לקוקטיילי סאקה וג'ין יפני?

ההרמוניה הקולינרית כאן היא מוחלטת. כשאנחנו ב-The Whisky Embassy מציעים Sakura, אנחנו חושבים על קוקטיילים יפניים שבהם המטרה היא להדגיש את ה"איזון" (Wa). המשקה הזה מסוגל להחמיא לג'ין בעל אופי יפני (כמו Roku, המשתמש בפריחת סאקורה בעצמו) ולחבר אותו ליין איטלקי. הוא משמש כ"גשר" טעמים מושלם בין המזרח למערב.

האם המתיקות ב-Sakura היא מלאכותית?

לחלוטין לא. המתיקות היא שיורית (Residual Sugar) ומגיעה מהיין עצמו ומהבוטניקה הטבעית. אין כאן תוספת סוכר תעשייתי. זו הסיבה שהמתיקות נעלמת מהלשון מהר, והיא לא משאירה תחושה דביקה. זהו וורמוט שמעודד שתייה, ולא מכביד על החיך.

כיצד מומלץ לאזן את ה-Sakura בקוקטייל מבלי "לשבור" את הבוטניקה ?

הטיפ המקצועי שלנו: תתרחקו ממרכיבים דומיננטיים מדי כמו מיצי הדרים חזקים (לימון בכמויות גדולות) או ליקרים עזי טעם. העדיפו תוספות עדינות כמו סודה, טוניק פרימיום נייטרלי, או ג'ין יפני עדין. אם אתם רוצים להוסיף משהו, תחשבו על "מי ורדים" בטיפה אחת או על פלח אפרסק לבן טרי.

מה ההבדל בין ה-Sakura לבין וורמוט רוזה רגיל?

וורמוט רוזה רגיל בדרך כלל מתבסס על יין אדום או שילוב יין לבן עם פירות יער שנותנים צבע. ה-Sakura הוא וורמוט ייחודי מכיוון שהוא מבוסס על ארומטיקה של "פריחה" ולא על ארומטיקה של "פרי". הוא יותר אוורירי, פחות "פירותי-מתוק" ויותר "ניחוח של גן בוטני".

איך הכי נכון לשמור על הבקבוק לאחר פתיחה כדי שלא יאבד את הפרחוניות?

הניחוח הפרחוני הוא הראשון להתחמצן. ברגע שנפתח, הבקבוק הופך ל"חי". אנחנו ב-The Whisky Embassy ממליצים בחום להשתמש בבקבוק עם פקק ואקום (Vacu Vin או דומיו) ולשמור אותו אך ורק במקרר. אם עברו שבועיים והניחוח מתחיל להיחלש, תעבירו אותו לקוקטייל "Spritz" עם סודה – זה יעורר את הניחוחות הנותרים לחיים.

מנצ'ינו באקורה הוא וורמוט יצירתי ונדיר, שנוצר כמחווה לתרבות היפנית. הוא מבוסס על יין טרביאנו ד'אברוצו בתוספת בוטניקה עדינה, כשהכוכב האמיתי הוא תמצית פריחת הדובדבן (Sakura). התוצאה היא משקה פרחוני, אביבי, רענן ואלגנטי בצורה יוצאת דופן.

LIQUEURS

ה-Sakura מייצג את הקשר העמוק של ג'אנקרלו מנצ'ינו ליפן, שם חי ופעל שנים רבות. זהו בקבוק שנולד מתוך הערצה לתרבות ה-"Hanami" (צפייה בפריחת הדובדבן). ג'אנקרלו הצליח "לכלוא" בתוך בקבוק את תמצית הפריחה העדינה ביותר, מבלי להכביד עליה, ולשלב אותה עם בסיס היין המפורסם שלו. מנצ'ינו סאקורה הוא לא וורמוט סטנדרטי; הוא חוויה ארומטית. הוא מתאפיין בתווים של פריחה, פירות רכים ורעננות אינסופית. זהו וורמוט -"Floral Vermouth" בדרגת פרימיום, המועדף על מי שמחפש קוקטיילים בעלי אופי עדין, מתוחכם וייחודי. ב-The Whisky Embassy, אנחנו ממליצים עליו לקוקטיילים מבוססי ג'ין יפני או סאקה, וגם כ-"Spritz" אביבי עם טוויסט פרחוני.

Mancino | רוזה  | 16% |וורמוט פרחוני וקסום עם ארומות של פריחת דובדבן יפנית

יש להגיש צונן היטב (6-8 מעלות). מומלץ מאוד כ-"Sakura Spritz": מנה אחת של Mancino Sakura, שתי מנות של סודה איכותית או טוניק עדין, עם קוביית קרח גדולה ופרח אכיל או פלח תות.

Mancino Sakura: שירה אביבית בבקבוק.

אם אתם מחפשים את הבקבוק שיגנוב את ההצגה בבר הביתי שלכם, ה-Mancino Sakura הוא התשובה. זהו -"Floral Vermouth" מהליגה של הגדולים – לא עוד וורמוט רגיל, אלא יצירה פרחונית ונדירה שמרגישה כמו פריחת דובדבן בלב העיר.

 

 בעולם שבו כולם מחפשים את הנגרוני האדום או המרטיני היבש, ה-Sakura מציע "יציאה מהקופסה". הוא קליל, הוא רענן, והוא משתלב בצורה מושלמת עם ג'ין יפני או כתוספת מפתיעה לספריץ שלכם.

הערך של The Whisky Embassy: עבורנו, ה-Sakura הוא הוכחה לכך שוורמוט יכול להיות גם יצירת אמנות.  בדיוק הקהל שמגיע אלינו ל-The Whisky Embassy בחיפוש אחר הדבר הבא.

בשורה התחתונה: ה-Mancino Sakura הוא המסיבה הכי אביבית בבר שלכם. הוא נקי, הוא אלגנטי, והוא הופך כל ערב פשוט לחוויה אירופאית-יפנית בלתי נשכחת. אם אתם אוהבים ניחוחות פרחוניים ודיוק של מאסטר-בלנדר, אל תחשבו פעמיים – זה הבקבוק שהבר שלכם התפלל אליו.