מדינה: סקוטלנד

אזור : איילנדס

מותג : Brave new spirit

מזקקה: היילנד פארק

סוג : סינגל מאלט

שנות יישון : 8

חבית : יישון מלא בחביות יין בורדו מילוי ראשון

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 52.6%

ערך קלורי ל 100 : 288 קלוריות

מרכיבים: 100% וויסקי סקוטי סינגל מאלט מאורקני, מיושן בחביות יין בורדו מילוי ראשון , ללא סינון קר וללא צבע מלאכותי.

סיכום: היילנד פארק 8 שנים ביישון יין בורדו, המשלב טופי חרוך, פירות אדומים עסיסיים, מליחות ימית ועשן רך 

אף: פתיחה עוצמתית ועשירה. מאפיינים בולטים של טופי חרוך , שפע של פירות אדומים בשלים (דובדבנים ושזיפים), נגיעות תפוח עץ פריך ומעט אוויר ימי-מלוח מרענן ברקע.

חך: מרקם מלא, סמיך ובעל נגיעה לאקטית קרמית. מתיקות מאלטית עמוקה משתלבת עם פער יפה של פירות יער שחורים ואדומים, נגיעות מרירות קלה של אגוזים קלויים ומעט עשן כבול ארצי וימי המאזן את מתיקות חביות הבורדו.

סיום: בינוני עד ארוך, מתחמם ומורכב. משאיר שובל של תפוחים בשלים מדי, עץ אלון מתובל-קלוי ותווים עשבוניים-מלוחים שמהדהדים על החך לאורך זמן.

סיכום טעם : סינגל מאלט עוצמתי מאורקני ביישון בורדו, המשלב טופי חרוך, פירות אדומים עסיסיים, מליחות ימית ועשן רך 

התאמת אוכל : 

גבינות קשות ומיושנות: גבינות כמו צ'דר מיושנת או גבינות עיזים עשירות המאזנות את מתיקות היין.

בשרים מעושנים או כבושים: נתחי בשר מעושנים קלות או שרקוטרי איכותי.

שוקולד מריר: שוקולד מריר איכותי (70% ומעלה) המשתלב נהדר עם תוויי חביות הבורדו.

אגוזים קלויים: שקדים או אגוזי מלך קלויים במעט מלח ים.

חברת Brave New Spirit היא חברת ביקבוקים ובלנדרים עצמאית מודרנית ודינמית בסקוטלנד, הידועה בשבירת מוסכמות, חדשנות בלתי מתפשרת ואיתור חביות יחידניות (Single Cask) יוצאות דופן.

הפילוסופיה של Brave New Spirit מתמקדת במתן במה מלאה לאופיין הגולמי, האמיתי והעמוק של החביות, תוך שילוב עיצוב תויות אמנותי ומודרני המכבד את מסורת הזיקוק הסקוטית אך מסתכל קדימה אל עבר עולם חובבי הוויסקי והאספנים המתקדמים.

על המזקקה : 

מזקקת היילנד פארק (Highland Park), השוכנת בבירת האי אורקני (Orkney) שבצפון סקוטלנד – היא אחת המזקקות הצפוניות, הוותיקות והמוערכות ביותר בעולם הוויסקי.

נוסדה רשמית בשנת 1798 על ידי מגנוס יאנסון (Magnus Eunson), חרש ברזל במקצועו ומבריח אלכוהול אגדי שניהל את פעילותו הבלתי-חוקית ממבנה ששימש בעבר ככנסיות מקומיות, המזקקה זכתה לרישיון זיקוק חוקי בשנת 1826 ומאז הפכה לאבן יסוד בתעשיית הסינגל מאלט העולמית.

מה שמייחד את היילנד פארק לאורך ההיסטוריה הוא השילוב הבלתי מתפשר בין מסורת עתיקה לבין תנאי טבע ייחודיים של האיים:

כבול : המזקקה היא אחת הבודדות בסקוטלנד הממשיכה לחצוב בעצמה כבול מקומי מ-"היד מור" (Hobbister Moor). כבול זה אינו מכיל עצים אלא עשבי תיכב, אברש (Heather) עתיק ושורשים ששקעו במשך אלפי שנים, מה שמעניק לתזקיק את אופיו המעושן-פרחוני והייחודי שאינו דומה לעשן הימי או הרפואי של האיים השכנים (כמו איילה).

אקלים מבוקר ורוחות צפוניות: מחסני היישון של המזקקה חשופים לרוחות החזקות, הקרירות והמלוחות הנושבות באורקני ללא הפסקה. אקלים זה מייצר תנודות טמפרטורה מתונות וייחודיות המאפשרות לוויסקי להתיישן בצורה אחידה, עמוקה ומאוזנת מאוד לאורך השנים.

מסורת חביות השרי: המזקקה ידועה כאחת הצרכניות הגדולות והמקפידות ביותר של חביות עץ אלון אירופאי ואמריקאי שעברו תיבול קפדני ביין שרי (Sherry seasoned casks), שמספקות חלק הארי מההשפעה הארומטית, הצבע הטבעי והעושר הקסום של בקבוקיה.

השילוב המופלא בין מורשת הויקינגים המקומית של האיים (המשתקפת בשמות הליין הקלאסי כמו Viking Honour ו-Viking Pride) לבין מומחיות חסרת פשרות בזיקוק ויישון, הופך את היילנד פארק לאחת המזקקות האהובות, המדוברות והנאספות ביותר על ידי חובבי וויסקי ברחבי העולם.

35,60,70,55,75

"היי פריסט 8 שנים"  היילנד פארק 8 שנים בחביות יין בורדו הוא ויסקי סקוטי סינגל שבוקבק על ידי ברייב ניו ספיריטס עבור סדרת הוויסקי של וודו. הוא מתאפיין בחוזק חבית של 52.6% אלכוהול והתבגרות בחביות יין בורדו במילוי ראשון.

ארומה: אדמתי ומריר מעט, עם רמזים של חמוציות מרוסקות, אדמה לחה, פירות בוסתן בשלים, שוקולד חלב ועשן צמחי עדין.

חיך: גוף מלא ועשיר, המשלב פירות אדומים מצופים סירופ, נוגט כהה, בשר צלוי ואופי כבול חופי אדמתי ומרענן.

סיומת: עמיד ומעט מלוח עם פירות יער מתמשכים ונגיעה של תבלין פלפלי.

השפעת יין : חביות יין בורדו במילוי ראשון מעניקות גוון נחושת ורד מובהק והשפעה כבדה של פירות יער אדומים שמשתלבות היטב עם הסגנון החופי. 

whiskysaga

מהו בדיוק The High Priest 8-Year-Old ואיזו מזקקה עומדת מאחוריו?

זהו סינגל מאלט סקוטי מרתק, ייחודי ועוצמתי שזוקק באחת ממזקקות העלית הממוקמות באי אורקני (Orkney) שבצפון סקוטלנד (המוכרת היטב בקהילת חובבי הוויסקי כמזקקת Highland Park / Whitlaw). הוויסקי מבוקבק על ידי חברת הבקבוקים העצמאית המוערכת Brave New Spirits כחלק מסדרת הקאלט המושכת והמסתורית "Whisky of Voodoo", המשלבת תזקיקים בלתי מתפשרים עם אמנות ויזואלית שחורגת לחלוטין מהקו המסחרי המקובל.

מה משמעות השם והקונספט של סדרת "Whisky of Voodoo"?

סדרת "וודו" של Brave New Spirits נוצרה כדי לשבור מוסכמות ולהציג חביות יוצאות דופן ונדירות הלכודות תחת קונספט עיצובי ואסתטי המושפע מעולם המיסטיקה והפולקלור. כל בקבוק בסדרה מייצג דמות או ארכיטיפ בעל כוח רוחני – כמו "הכוהן הגדול" (The High Priest) – ומציע פרופיל טעמים נועז, עמוק ושונה במכוון מהביטויים המסחריים הסטנדרטיים של אותה מזקקה.

כיצד משפיעים היישון בחביות היין בורדו על פרופיל הטעמים הייחודי ?

הוויסקי עבר תקופת יישון מלאה של 8 שנים במלואה בחביות יין אדום מובחרות מסוג בורדו . חביות מילוי ראשון אלו מעניקות לנוזל צבע עמוק וטבעי, לצד שפע ארומות של פירות אדומים עסיסיים (דובדבנים ושזיפים), מבנה טאני מודגש ומורכבות עשירה שמתמזגת בצורה פנומנלית עם האופי הקלאסי של התזקיק.

מהו פרופיל התזקיק המקורי של המזקקה וכיצד הוא משתלב עם חביות הבורדו?

התזקיק המקורי של המזקקה באורקני מתאפיין בבסיס מאלטי עשיר, מינרליות ימית ומעט עשן כבול קליל וארצי. השילוב עם חביות בורדו אדומות יוצר קונטרסט מרתק ומרגש: המתיקות הפירותית והעוצמה הטאנית של היין מאזנות את המליחות והעשן של האיים, ומעניקות חוויית טעימה מרובדת, מורכבת ומפתיעה.

האם הוויסקי מבוקבק בצורה טבעית ללא צבע מלאכותי וללא סינון קר?

כן בהחלט. כחלק מהאני המאמין של Brave New Spirits ושל חובבי הוויסקי האמיתיים, The High Priest מבוקבק בחוזק טבעי מלא של 52.6% מבלי להיות מדולל, ללא תוספת צבע קרמל  וללא סינון קירור . הדבר מבטיח שימור מוחלט של השמנים האתריים, המרקם השומני  ועושר הטעמים הגולמי שהוענקו מהחבית.

כיצד יש לאחסן בקבוק מסוג זה בבית כדי לשמור על איכותו לאורך שנים?

יש לשמור את הבקבוק במצב אנכי (עומד לחלוטין ולא שוכב) במקום קריר, מוצל ויבש, מרוחק מאור שמש ישיר, ממקורות חום ומאזורים בעלי תנודות טמפרטורה קיצוניות. שמירה קפדנית על תנאים אלו תבטיח שפקק השעם יישאר שלם ואטום, וכי נוזל הוויסקי ישמור על פרופיל הטעמים והצבע המקורי שלו לאורך זמן רב.

The High Priest 8-Year-Old מציג היילנד פארק בן  8 שנים שיושן בחביות יין בורדו מילוי ראשון ובבוקבק בחוזק עוצמתי של 52.6% . מלאכותי). התוצאה היא שילוב מסעיר וייחודי בין האופי המאולף, המעושן-עדין והימי של האיים יחד עם מתקתקות עמוקה, פירות אדומים עסיסיים ועצימות של יינות בורדו.

WHISKY

The High Priest 8-Year-Old מציג היילנד פארק 8 שנים שיושן  8 שנים בחביות יין מובחרות מבורדו : התוצאה היא שילוב מסעיר וייחודי בין האופי המאולף, המעושן-עדין והימי של האיים יחד עם מתקתקות עמוקה, פירות אדומים עסיסיים ועצימות של יינות בורדו.

Highland park | חבית יין בורדו  | טופי חרוך, פירות אדומים עסיסיים, מליחות ימית ועשן רך

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס) כדי לאפשר לאלכוהול בחוזק 52.6% ולארומות היין להיפתח במלואן.

 

כוס מומלצת: כוס טעימה ייעודית מסוג Glencairn או כוס טוליפ צרת-שפה המרכזת את הניחוחות אל האף.

 

איוורור מפורט: מכיוון שמדובר בוויסקי בחוזק חביות, מומלץ לתת לו לנוח בכוס כ-10 דקות לפחות. הוספה של כמה טיפות מים טהורים מומלצת מאוד; היא משחררת את השמנים האתריים, מרככת את העקיצה האלכוהולית ומציפה את השכבות הפירותיות והמלוחות.

אם אתם מחפשים סינגל מאלט סקוטי ייחודי, מסתורי ובעל אופי בלתי מתפשר, The High Priest 8-Year-Old מסדרת Whisky of Voodoo הוא בחירה יוצאת דופן וסוחפת.

 

מדובר ב-היילנד פארק 8 שנים  שעבר 8 שנות יישון מלאות בחביות בורדו מובחרות ומבוקבק בחוזק חביות עוצמתי של 52.6% . התוצאה היא שילוב סוחף של טופי חרוך, פירות אדומים עסיסיים, מליחות ימית ועשן כבול רך ברקע.

 

מהדורת The High Priest מעניקה לבקבוק ערך מוסף אדיר וייחודי לאספנים ולחובבי אלכוהול מחפשי הרפתקאות. בין אם אתם רוצים להוסיף פריט קאלט בועט למדף שלכם, מחפשים את הליווי המושלם לגבינות מיושנות ושוקולד מריר, או רוצים לגלות חוויית טעימה מורכבת ומלאת נשמה – הכוהן הגדול מסדרת וודו מעניק חוויה קולינרית רב-שכבתית בלתי נשכחת.